Leichte Tomatenmark auf dem Herd, im Ofen, in der Mikrowelle

[in der Mikrowelle]

Leichte Tomatenmark auf dem Herd, im Ofen, in der Mikrowelle

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Tomate	2500-2600 g
Äpfel	400-500 g
Salz-	3 EL. l.
Zucker	3 EL. l.

Kochmethode

• Wenn Sie es geschafft haben, so viele Tomaten anzubauen, dass es nicht möglich ist, sie zu essen, und die Dosen bereits leer sind, können Sie es sich leisten, Tomatenmark herzustellen. Klassische Tomatenmark ist teuer, weil es stundenlanges Kochen, viel Tomaten und ständige Aufmerksamkeit erfordert. Die Hersteller versuchen, die Kosten zu senken, indem sie modifizierte Stärke hinzufügen. Ich koche es mit einer kleinen Menge Äpfeln. Die Zugabe von Äpfeln bereichert den Geschmack, während Apfelpektin die Kochzeit erheblich verkürzt und die Produktausbeute aufgrund der schnellen Verdickung der Tomatenmasse erhöht. Für die klassische Zubereitung von Tomatenmark müssen Sie die Masse also viermal kochen, was 4 bis 6 Stunden dauert. Durch Hinzufügen einer kleinen Menge Äpfel erhalte ich die erforderliche Konsistenz, wenn ich 2 bis 2,5 Mal in 2 bis 2,5 Stunden gekocht werde. Sie können in einem tiefen Topf auf dem Herd, im Ofen und in der Mikrowelle kochen. Wenn es viele Tomaten gibt, ist es besser, sofort in einer tiefen Emailpfanne im Ofen zu kochen.
• Waschen Sie die Tomaten und Äpfel, hacken Sie sie nach dem Zufallsprinzip oder hacken Sie sie oder geben Sie sie in eine Küchenmaschine, geben Sie sie in den Behälter Ihrer Wahl, geben Sie Salz und Zucker hinzu und erhitzen Sie sie. Ich schneide es lieber einfach, weil ich den Fleischwolf oder die Verarbeitung danach nicht mehr reinigen möchte. Und Sie müssen auf jeden Fall mit einem Stabmixer mahlen. Ich liebe gelbe Tomaten und pflanze immer viel davon.
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• Ich habe eine 700 W Mikrowelle. Wenn ich koche in der Mikrowelle, dann benutze ich folgenden Algorithmus: 15 Minuten kochen - 5 Minuten rühren. Bei 900 W reichen 10 Minuten Kochen und 3-4 Minuten Rühren aus. Durch Rühren verdunstet die Flüssigkeit. Nach dem zweiten Zyklus erweichen die Tomaten, geben viel Saft und dies ist ein guter Zeitpunkt, um die Masse mit einem Mixer aufzubrechen. Ferner nimmt der Flüssigkeitsstand für jeden Zyklus in Abhängigkeit vom Durchmesser des Behälters um 0,5 bis 1 cm ab. Nach 2,5 Stunden bekomme ich die Konsistenz, die ich brauche. Natürlich stehe ich die ganze Zeit nicht in der Nähe der Mikrowelle, sondern kümmere mich um meine eigenen Angelegenheiten und gehe nur darauf zu, um die Masse zu verhindern.
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• Wenn ich koche auf dem HerdDann nehme ich einen tiefen Topf, fülle ihn mit Tomaten und Äpfeln und koche zuerst bei starker Hitze, zerbreche ihn dann mit einem Mixer und koche ihn dann unter häufigem Rühren bei schwacher Hitze anderthalb oder zwei Stunden lang ab, was ziemlich schnell ist. Aber hier gibt es eine Unannehmlichkeit - ab etwa der Mitte der Zeit beginnt die Masse aus dem Topf zu "spucken". Außerdem ist es bei dieser Methode erforderlich, sich in der Nähe des Topfes zu befinden, was unpraktisch ist. Wenn ich gehen muss, ordne ich die Pfanne im 150 * Ofen mit angelehnter Tür neu an und kann sicher eine halbe Stunde lang nicht hochkommen.
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• Nun, der einfachste und faulste Weg ist zu kochen im Ofen... Sie können sofort eine Portion Nudeln aus 7,5 kg Tomaten zubereiten. In diesem Fall können Sie die Tomaten und Äpfel durch einen Fleischwolf drehen. Zuerst koche ich bei 170-180 * C, dann breche ich es mit einem Mixer und reduziere die Temperatur auf 150 *. Die Tür ist angelehnt! Alle 15-20-25 Minuten gehe ich hoch und mische gut. Für 2 bis 2,5 Stunden ab dem Zeitpunkt des Kochens nimmt die Masse um mehr als die Hälfte ab.
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• Wir verteilen die Paste auf sterilisierten Gläsern, drehen sie auf den Deckel und wickeln sie mit einer Decke ein, bis sie vollständig abgekühlt ist.
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Das Gericht ist für

1300-1450 g fertige Nudeln.

[Lina]

Lina, ein ausgezeichnetes Rezept für Tomatenmark, und multifunktional nehme ich es als Lesezeichen

Ich habe überhaupt keine Tomaten, aber ich habe Pasta gekocht - ein bisschen in der Hoffnung, Pizza zu backen

Natürliches italienisches Passata-Tomatenpüree aus Fruchtfleisch (für jeden Tag und zur Konservierung) (Administrator)

Danke, Lina, es sieht sehr schön aus.
Ich mache es nach dem gleichen Prinzip. Ich mag Tomaten in Kombination mit Äpfeln sehr und füge auch Aprikosen oder Pflaumen hinzu.
Und in der Mikrowelle ist es im Allgemeinen kühl, sowohl Marmelade als auch alle Rohlinge zu kochen.

Bitte schön. .. gewartet! aber wie viel fragten sie! Und genau das macht der lebensspendende Kick ...
Danke, Linochka! jetzt und so werde ich. ..

Maulkörbe sind entzückend! und sie erinnern jemanden so! ...

[Linadoc]

LinadocWas für ein wunderbares Rezept! Alles ist so zugänglich und verständlich!

[Lina,]

Lina, danke für das rezept !!! Er ist wie alle anderen lecker, bunt und gesund! Und jeder kann genau so kochen, wie es ihm passt und in der heißen Erntezeit schneller.

[Administrator]

Administrator, TanyushIch kombiniere gerne Tomaten mit einem Apfel, sie beginnen direkt zu spielen, das Aroma und die Säure erscheinen sofort. Also habe ich beschlossen, die Pasta zu machen, aber sie hat sie genommen und sehr schnell eingedickt. Also fing ich an. Es stellt sich heraus, gut, lecker, einfach, gesund, bequem.

Ich mag Tomaten in Kombination mit Äpfeln sehr und füge auch Aprikosen oder Pflaumen hinzu.

Aha! Daher kommen meine Tomatensaucen mit solchen Kombinationen - Tomate + Apfel, Tomate + Pflaume ... Der Geschmack ist ausgewogen und kommt ans Licht

In der Mikrowelle ist es im Allgemeinen kühl, Marmelade und alle Rohlinge zu kochen

Ja, ein Minimum an Zeit und nichts "spuckt" wie auf dem Herd

das macht der lebensspendende Kick ...

Ja, ein Kick ist der Motor des Fortschritts. Zumindest in meinem Fall oft

Maulkörbe sind entzückend! und sie erinnern jemanden so! ...

Ich werde nicht sagen, wer!

Alles ist so zugänglich und verständlich!

Ja, TonneAlles ist wirklich einfach



Borkowna, LeinenAm liebsten in der Mikrowelle, wenn eine kleine Portion oder schon im Ofen, wenn viel.

Lina, danke für das Rezept!
Ist es nicht notwendig, das Mikro mit einem Deckel abzudecken? Spuckt nicht? Und wie ich es verstehe, dort 2,5 Stunden kochen? (Nun, natürlich in Zyklen) Ich erhitze und taue nur im Mikrometer auf. Ich muss versuchen, es im Mikrometer ... oder im Ofen zu machen ... Danke!

[Olga]

Olga, Alles Gute zum Geburtstag! Kulinarisches Glück!
Nein, Sie müssen nirgendwo mit einem Deckel abdecken! Dies ist die Essenz - Sie müssen das Wasser verdunsten lassen und dann wird die Paste eindicken. In der Mikrowelle spuckt nichts, deshalb koche ich dort gerne. Und Sie machen diese Zyklen, bis sich die Masse halbiert und auf die gewünschte Konsistenz verdickt. Ich habe 2,5 Stunden gebraucht. Aber ich habe ein altes 700W Micra. Mit einem leistungsstärkeren Mikro kann die Zeit kürzer sein.

Schälen Sie nicht die Tomatenschalen ab? Kochen Sie und zerschlagen Sie mit ihnen?

[Linadoc]

Linadoc, danke für das Rezept!

Das Rezept ist großartig! Dieses Jahr habe ich gerade im Ofen in Dosen gedämpft, nur gehackte Tomaten nach Kilkas Rezept ohne irgendetwas. Mal sehen was passiert. Und dann stellt sich heraus, dass meine Pasta immer rot ist und meine Pingeligkeit wie in einem Geschäft.
Was ist das Geheimnis Ihrer erstaunlichen Farbe?

[Lina]

Ich hoffe, ich komme mit lauten Gedanken rein Lina werde mich nicht beurteilen

Die Farbe der fertigen Nudeln ergibt sich auch aus der Qualität der Rohstoffe, Tomaten und der Zeit des Kochens und Schmorens.
Die Tomaten sind rot und sehr reif. Je länger die Tomaten gekocht werden, desto mehr verdunstet die Saftflüssigkeit der Tomaten und desto dicker und dunkler wird die Paste.
Und schmackhafter! Ein langes Kochen entfernt den "rohen" Saft der Tomaten und sie erhalten einen Tomatengeschmack.
Die Nudeln können durch Äpfel und die Zugabe von anderem Gemüse (z. B. Zucchini) in großen Mengen aufgehellt werden.

Sag mir, entfernst du die Samen und Schalen von Tomaten aus der Paste?

[Linadoc]

Linadoc, danke für das Rezept! Und die Tatsache, dass Sie dies in der Mikrowelle tun können, ist großartig! Ich nehme es zu Lesezeichen!

[Lana Licht]

Ziehen Sie nicht die Haut einer Tomate ab?

Nein, ich nicht. Es ist einfach. Und dann werden sie nicht gefühlt. Aber wenn jemand eine grundsätzlich glatte Pasta hat, können Sie am Ende wieder mixen.
Lana LichtIch bin froh, wenn du geholfen hast!

Was ist das Geheimnis Ihrer erstaunlichen Farbe?

Anscheinend bei Äpfeln und bei intensiver Langzeitverdunstung.Denn auch die gelben Tomaten haben sich verdunkelt. Wenn Sie genau hinschauen, ist die Farbe immer noch rötlicher als die Tomatenmark aus dem Laden.
Administrator, Tanya, wie immer ist alles richtig!

Entfernen Sie nicht die Samen und Schalen der Tomaten aus der Paste?

Ich lösche nichts, Sie können es auf dem Foto sehen. Daher ist es "leicht" - zerkleinert und verdampft. Alle
Fenya, Tatyana, für die Gesundheit kochen!

[Linadoc]

LinadocLinochka, danke für das leckere Rezept.

[Elena]

Elena, gerne kochen!

Herr, wie wirst du dich auf Linins Rezepte einlassen! ... und wir können nur von Frieden träumen!
Ich koche ... schaue in die Nacht!
[img width = 550 height = 412] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/113686/1506867368994-1866422233.jpg

[Leinen]

Oooooo! Leinen, ausgezeichnetes Ergebnis! Sowohl Farbe als auch Konsistenz - alles ist super! Kluges Mädchen!

Linochka, wie immer pünktlich. Jetzt weiß ich, was ich mit den übrig gebliebenen Tomaten machen soll. Und auch die Paprika blieben.

Und auch die Paprika blieben

Und sie, zusammen mit Tomaten und Äpfeln Apfel-Tomatensauce Verwandte werden sich bedanken!

Linochka und ich! Es hat alles geklappt!!! Einfach und kein Problem !!! Habe übrigens auf dem Gasherd alle Regeln eingehalten! Im Cartoon hat sie es nicht riskiert, sie hat mir ein wenig Streiche gespielt, sie hat es noch nicht geladen. Vielen Dank für das Rezept, Linochka!

[Oksana]

OksanaIch bin sehr froh, dass das Rezept kam! Für die Gesundheit kochen! Es ist wirklich überhaupt nicht schwierig, aber es gibt viele Vorteile. Und Ihre Tomaten werden nicht verschwinden und Sie erhalten ein gesundes, schmackhaftes, natürliches und sehr nützliches Produkt beim Kochen. Übrigens steigt der Lycopingehalt im Produkt nach längerer Wärmebehandlung um ein Vielfaches an. Dies ist jedoch eine Substanz mit nachgewiesener Antitumoraktivität

Linochka, also habe ich es getan. Danke für das einfache Rezept. Und vor allem lecker.

[Natalia]

Natalia, super! Sowohl Farbe als auch Konsistenz sind genau das, was Sie brauchen! Für die Gesundheit kochen! Ich bin froh, dass das Rezept kam. Lecker heißt nicht schwer

[Linadoc]

Linadoc, Lina, vielen Dank für das Rezept! Ich kochte die Tomaten auf dem Herd, zertrümmerte sie mit einem Mixer und im Ofen. Alle 15 Minuten umrühren. Und alle! Leckere und gesunde Pasta ist fertig. Und nicht verwirrend. Vielen Dank

[Kirks]

Kirks, Natalia, froh, dass das Rezept kam! Für die Gesundheit kochen!

Ich koche, Lin wird sich als cho herausstellen
Etwas saftiges Tomaten und Äpfel, wahrscheinlich für mich, sind nicht sehr dick.



Ich weiß nicht, welche Art von Tasse du hast)) Ich musste sie schließlich in zwei Teile erweitern))




Dies ist die zweite Topfkeramik



Es scheint, als wären Gesichter bereits gezeichnet

[Linadoc]

LinadocDanke Lina für das Rezept, die Pasta ist lecker, es hat mir gefallen. Das ist, was ich tat

Die Kamera produziert hartnäckig Braun.

[Katerina]

Katerina, aber kochen Sie es kühn, haben Sie keine Angst! Das Kochen der Tomate wird nur gesünder.
ElenaJa, die Farbe ist seltsam, aber vor allem gingen die Tomaten ins Geschäft.

[Linadoc]

Linadocin der Tat, die Farbe der gewöhnlichen Tomatenmark, gerade jetzt gibt die Fotik aus irgendeinem Grund hartnäckig genau diese Farbe aus.

[Linochka]

LinochkaVielen Dank für dieses wundervolle Rezept. So kam es, dass ich gerade viele Paprikaschoten hatte und es nicht genug Tomaten für einen vollwertigen Lecho gab, aber es gab genug sauren Abschaum auf dem Boden. Ich kochte Nudeln: schälte die Äpfel, schnitt sie und legte sie, vergib mir ein bisschen mehr - ungefähr ein Drittel nach Gewicht zu Tomaten, dann schluckte ich und gab ein wenig Zucchini für die Masse hinein, kochte alles, mischte es und füllte am Ende die gehackten Paprikaschoten. Ich habe es heiß probiert - ich mochte den Geschmack, ich glaube, ich werde nicht sagen, woraus ich gemacht habe, mein Mann wird es nicht verstehen. Ich habe alles von Anfang bis Ende in einem Cartoon über das Löschen des Progs gemacht, wobei das Ventil entfernt war. Ich habe es aufgerollt, eingepackt, morgen werde ich es in den Keller stellen. Die Ernte wird fortgesetzt. Ich werde immer noch eine solche Paste für Lecho machen.

[Butterblume]

ButterblumeIch bin froh, dass alles zum Wohle des Falles arrangiert wurde

Mädchen, es tut mir leid, dass ich mich einmische, aber Sie können mir sagen, wie ich seit letztem Jahr Tomatensauce mache ... Da auf dem Herd stundenlang keine Zeit zum Kochen ist, filtere ich die geriebenen Tomaten durch ein feines Sieb oder Organza. Und ich bekomme sofort eine dicke Tomatenmasse, die praktisch nicht verdampft werden muss. Und ich verwende das restliche "Wasser" zum Einmachen von Tomaten und bringe es bei Bedarf mit klarem Wasser auf das erforderliche Volumen.
Und gestern habe ich für mich eine superschnelle Methode entdeckt, Tomaten mit einem Kartoffelschleifer an einem Tauchmixer von Schalen und Samen abzuwischen. Ich habe in 15 Minuten eine 5-Liter-Pfanne gerieben ...

Und ich danke Ihnen))) das Rezept ist hervorragend.
Für mich ist dies eine großartige Möglichkeit, Pflanzen zu recyceln.
Das Foto wird nicht eingefügt.
Voll prahlen bekommt man nicht

Dieses Jahr habe ich auch angefangen, Tomatenmark zu kochen, weil ich es leid bin, ein Geschäft zu kaufen.
Ich machte die erste Paste nur aus Tomaten, entfernte die zähen Kerne und kochte die Masse lange in einem großen Topf auf dem Herd. Übrigens, wenn Sie am Ende des Kochens Mixer machen, dann spucken die Nudeln überhaupt nicht. Nach dem Mischen gesalzen, zum Kochen gebracht und unter Schraubverschlüssen in Gläser gegossen.
Später erschienen recht preiswerte Äpfel und Paprika, ich fing an, beide getrennt zu kochen, damit sie später mit reiner Tomatenpaste, die bereits aufgerollt war, und zusammen mit Tomaten gemischt werden konnten. Aber ich mische diese Masse nicht, sondern reibe sie durch ein Sieb, weil ich keine Äpfel und Paprika von Samen und Zentren geschält habe, sondern nur harte Stecklinge entfernt habe.
Jetzt füge ich diesen köstlichen Nudelkaviar großzügig zu buchstäblich allem hinzu, und zum Teig beim Backen von Brot und beim Schmoren von Kohlrouladen würze ich fast alle Fertiggerichte. Manchmal kommt es vor, dass es keine Zeit gibt, einen Salat zu zerkleinern, aber es ist immer Zeit, ein paar Esslöffel Nudeln in einen Teller zu werfen.
Jetzt gab es eine medizinische Übertragung im Fernsehen. Die Ärzte lobten die Tomatenmark sehr für ihre starke vorbeugende Wirkung gegen Krebs und empfahlen, sie häufiger zu verwenden. :-)

[Linadoc]

Linadoc, danke für das Rezept! Lecker, schnell, schön.
Ich kochte in einem langsamen Kocher und verdampfte dort, es dauerte ungefähr vier Stunden. Dann ließ sie die Flüssigkeit durch ein feines Sieb ab, das mit Gaze bedeckt war. Es gab viel davon, da die Tomaten wässrig waren. Dann brachte sie es mit einem Mixer in einen pastösen Zustand. In einem Mikro aufgewärmt, aufgerollt.

Es stellte sich heraus, zwei halbe Liter Gläser.

Hier sitze ich und denke nach, aber wo lagere ich?

[Linadoc]

Wenn ich in der Mikrowelle koche, verwende ich den folgenden Algorithmus: 15 Minuten Kochen - 5 Minuten Rühren

LinadocIch habe richtig verstanden, 15 Minuten kochen, dann mischen und 5 Minuten ruhen lassen und wieder im gleichen Modus, bis zu 2,5 Stunden?

es dauerte ungefähr vier Stunden

etwas sehr langes! Ich habe es doppelt so schnell

und wo lagern?

Bei Raumtemperatur. Ich lagere es auf einem verglasten Balkon, es gibt unter + 20 *.

und wieder im gleichen Modus, bis zu 2,5 Stunden?

Bis zur gewünschten Konsistenz, wenn Sie bereits entschieden haben, dass genug genug ist. Es passierte in 2-2,5 Stunden für mich.

etwas sehr langes! Ich habe es doppelt so schnell

Ich habe es in einem Slow Cooker gemacht. Es wurde zwei Stunden unter dem Deckel gedünstet, und dann öffnete ich den Deckel und verdampfte die Flüssigkeit.

[Linadoc]

LinadocDie Pasta ist einfach wunderbar! Danke für das Rezept!

[Tatyana]

TatyanaIch bin froh, dass das Rezept zu Ihnen passt, kochen Sie es für die Gesundheit! Ich habe es in ständigem Gebrauch.

[Linadoc]

Linadoc,
: Blumen: Ich habe die Idee verwendet, Äpfel hinzuzufügen, als ich Ketchup machte. Es verdickte sich viel schneller und die Ausbeute ist viel höher. Danke für den Tipp.

[Inga]

IngaIch bin froh, dass die Idee aufkam! Apfelpektin ist ein natürliches, natürliches Verdickungsmittel. Darüber hinaus ist das Produkt mit Apfelnoten angereichert und wird aufgrund der enormen Vorteile von Äpfeln noch gesünder.