Kuchen "Cappuccino"

[Keks:]

Kuchen "Cappuccino"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks:
Butter	150 g
Zucker	150 g
Vanillezucker	1 Beutel
Cappuccino	2 Beutel
Eier	2 Stk.
Protein	4 Eier
Mehl	150 g
Backpulver	1 Teelöffel
Kakao	15 - 20 g
Sahne:
Zucker	200 g
Ei	1 PC.
Milch	150 ml
Öl	250 g
Kakao	10 g
Cappuccino	2 Beutel
Vanillezucker	1 Beutel
Souffle:
Milch	1 Esslöffel.
Gelatine	20 g
Sahne	300 ml
Puderzucker	1,5 EL.
Imprägnierung:
Wasser	1 Esslöffel.
Zucker	0,5 EL.
Cappuccino	1 Beutel (12,5 g)

Kochmethode

• Keks:
• Erweichen Sie weiche Butter und 75 g Zucker zu einer flauschigen Masse, fügen Sie Vanillezucker, 2 Eier hinzu.
• Mehl, Kakao, Cappuccino, Backpulver mischen und sieben. Vorsichtig mit der Eiölmasse kombinieren.
• 4 Eiweiße und 75 g Zucker in den Schaum schlagen. Zum Teig geben und vorsichtig mischen.
• In eine mit Pergament ausgekleidete Form mit einem Durchmesser von 26 cm gießen und bei 175-200 Grad etwa 40 Minuten backen (ich habe 50 Minuten gebacken).
• Den Keks aus der Form nehmen, abkühlen lassen, in 2 Kuchen schneiden.
• Sahne:
• Entfernen Sie das Öl aus dem Kühlschrank (250 g).
• Kochsirup:
• Mischen Sie 150 ml Milch, 2 Cappuccino-Beutel und dann 1 Ei in einem Topf. Wichtig! Gründlich mischen und vor dem Hinzufügen von Zucker, sonst kann das Eigelb mit Zucker gerinnen.
• Zucker hinzufügen, in Brand setzen und zum Kochen bringen. 4-5 Minuten kochen lassen, Blasen erscheinen auf dem Sirup und es wird fadenziehend. Wichtig! Bei dieser Zuckerkonzentration kräuseln sich die Eier beim Erhitzen NICHT. Kochen Sie daher ruhig. Sirup braut:
• 
• Wenn sich dennoch kleine Flocken gebildet haben, brechen Sie diese mit einem Mixer.
• Gießen Sie den Sirup in eine Schüssel, kühlen Sie ihn ab und bedecken Sie ihn mit Plastikfolie.
• Die Butter mit einer Packung Vanillezucker zu einer leichten Mischung verquirlen. Fügen Sie einen Esslöffel Sirup hinzu und verquirlen Sie jedes Mal.
• Fügen Sie Kakao zur Farbkorrektur hinzu. Das Ergebnis ist eine Creme wie diese:
• 
• Bereiten Sie die klassische Imprägnierung (Wasser und Zucker) mit der Zugabe von Cappuccino kühl vor.
• Den Kuchen zusammenbauen:
• Wir legen den Kuchen in eine gespaltene Form, tränken ihn mit Sirup, also habe ich ihn eingeweicht,
• 
• Mit Sahne bestreichen, 3 Teile der Sahne übrig lassen und mit dem zweiten Kuchen bedecken.
• Wir schicken zum Kühlschrank.
• Soufflé kochen:
• Gelatine in 1 Glas Milch einweichen und 1 Stunde ruhen lassen. Nach dem Anschwellen erhitzen, bis es vollständig aufgelöst ist, und Cappuccino hinzufügen, aber nicht kochen.
• 
• Die Sahne abkühlen lassen, mit Puderzucker schlagen, bis ein starker Schaum entsteht.
• Schlagsahne und Gelatinelösung mischen, gut mischen.
• Wir nehmen den Kuchen aus dem Kühlschrank, verteilen das Soufflé schnell und richten es aus.
• 
• Wir schicken es für 2 Stunden in den Kühlschrank.
• Dann nehmen wir es heraus und richten die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Sahne aus.

Hinweis

Ich habe einen Kuchen mit einem Gewicht von 2 kg und 100 g bekommen.

Und das ist ein Cutaway-Kuchen:

Natasha, im Cappuccino-Rezept gibt es 2 Beutel - ist es Instantkaffee (1 Beutel für 1 Portion) oder etwas anderes?

Es gibt Kaffee und es gibt Cappuccino. Wenn Sie Kaffee in Beuteln einnehmen, wird der Geschmack von Kaffee ausgedrückt, wenn Sie Cappuccino einnehmen, dann der Geschmack von Cappuccino. Und für einen Keks benötigen Sie 2 Beutel Kaffee (pro Portion).

[rnv76]

Oh, aber ich sehe nicht alle Schritt-für-Schritt-Fotos
rnv76, danke für das Rezept! Sag mir, ähnelt der Kuchen Roshens Cappuccino?

Das Foto wurde hochgeladen. Ich habe Roshens Kuchen nicht probiert. Aber dieser Kuchen ist köstlich.

Es gibt Kaffee und es gibt Cappuccino.

Können Sie sich diesen Cappuccino genauer ansehen?

Ja, ich möchte auch sehen, ob es möglich ist. Ist dieser Instant-Cappuccino (ich meine es ernst) richtig oder fehlt er wieder? Und wie viel von diesem Cappuccino ist in einer Tüte? Und dann haben alle Hersteller unterschiedliche Verpackungen, und Sie wissen nie, was in ein paar Jahren in den Regalen stehen wird, und die Rezepte leben seit Jahrhunderten. Deshalb klären wir alles in Gramm

Ist dieser Instant-Cappuccino (ich meine es ernst) richtig oder fehlt er wieder?

Otozh und ich haben Angst, dass ich irgendwie falsch fragen könnte, weil ich nur frisch gemahlenen Kaffee trinke. Und in solchen Cappuccino Kaffeesorten verstehe ich überhaupt nicht.

Mädchen, das ist so ein Instant-Cappuccino - 12,5 g in einem Beutel

Danke für die Klarstellung!

Natasha, vielen Dank!
Habe es anlässlich des Jahrestages des Familienlebens gemacht, ein paar Freunde eingeladen.
Tee trinken pur.
Also wurde dieser Kuchen, der groß genug war, überall gegessen (zwei Stücke wurden für einen nicht angekommenen Gast konsumiert))
Und sie nagte heute an ihm.)))
Es ist lange her, dass ich das hatte, so dass der ganze Kuchen auf einmal!
Ich mochte alle sehr. Ich hatte Angst, dass es zu süß sein würde (wie ich dachte,
wie viel Zucker du brauchst, ich war entsetzt!). Überraschenderweise kein sehr milder unangenehmer Geschmack.
Ich denke, dass sogar ein bisschen für diejenigen mit einem süßen Zahn ...
Vielen Dank von allen!
Bis gestern Abend hatte meine Nachbarin Spartak mit Golden Key Creme als Favoriten,
also sagte sie gestern, dass er nicht mehr will, sondern nur das will)))
Nun ein paar Punkte zur Technologie.
Der Keks wurde ohne Probleme gebacken, er wurde auch geschnitten.
Der Sirup und die Sahne sind ausgezeichnet.
Aber sie fing an, Sahne mit Pulver zu schlagen - zuerst wurde die Sahne eine dicke, flauschige Masse, und wann
Fortsetzung des Schlagens mit Pulver - zuerst fielen sie ab und dann wurden sie wässrig ...
Sollte es so sein oder gibt es Feinheiten?
Ich frage so akribisch, weil ich vorhabe zu wiederholen und Perfektion erreichen möchte)))
Aber sie gossen auf den Kuchen, erstarrten - kein Problem, ich dachte nur, dass sie das Beste auf dem Kuchen geben sollten,
wie eine dicke Masse ... Nach dem Erstarren wurde das Soufflé nicht zu Gummi und taute sogar leicht auf, wenn
auf dem Tisch stehen, aber auch in diesem Moment mochten die Leute)))
Ich habe also ein großes Plus! Und sogar unsere Größe!)))
Ein Stück in einem Schnitt, genau wie deins!)))

Ich habe vergessen zu schreiben - anstelle von Cappuccino habe ich Kaffee drei in einem verwendet,
Nun, es gab keinen Cappuccino in unseren Läden, er ist nicht mehr gefragt.
stellt sich heraus)))
Aber der Geschmack ist einfach herrlich, noch heller.

Alyona! Ich bin froh, dass dir der Kuchen gefallen hat! Nun zur Sahne mit Puder: Ich weiß nicht, meine Sahne peitschte normal, sie war nicht flüssig. Aber ich benutze immer hausgemachte. Ich habe das vorbereitete Soufflé in eine Form gegeben, es war so üppig. Ich kann dir keinen Grund nennen.
Vielleicht haben Sie die Creme gerade unterbrochen, weil sie zart ist.
Vielleicht ist die Qualität der Creme schlecht?
Gestern musste ich den Kuchen dekorieren, ich kaufte Butter, die ich seit Jahren nehme, aber etwas stimmt nicht, die Creme erwies sich als flüssig und es sieht aus wie flüssiges Paraffin.

Danke, nächstes Mal werde ich die Nuancen berücksichtigen)))
Und ich nahm auch hausgemachte Sahne, frisch ...
Wir werden uns verbessern!)))

Aber sie fing an, Sahne mit Pulver zu schlagen - zuerst wurde die Sahne eine dicke, flauschige Masse, und wann
Fortsetzung des Schlagens mit Pulver - zuerst fielen sie ab und dann wurden sie wässrig ...

Nach den alten Regeln ist es notwendig, die Sahne (vorzugsweise auf Eis) in den gewünschten Zustand zu schlagen, dann den Puderzucker in die Sahne zu sieben und das Pulver vorsichtig mit einem Spatel in die Sahne zu rühren ... dann fällt nichts ab ... versuchen Sie es, es sollte funktionieren ...