Rozhdestvensky Gans mit Apfel und Pflaumen

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Russisch

Rozhdestvensky Gans mit Apfel und Pflaumen

Zutaten
Gans	1 Kadaver
Äpfel	5 Artikel
Pflaumen	200 g
Gewürze und Gewürze	5 EL. l.
Pflanzenöl	50 g

Kochmethode

Traditionell braten wir zu Weihnachten eine Gans. Dieses Jahr haben wir beschlossen, es ohne viel Aufhebens zu machen. Mit Apfel und Pflaumen. Aber als Beilage empfehle ich eingeweichte Preiselbeeren. Es stellt sich ohne Schnickschnack heraus, aber sehr lecker !!!
Wir haben eine Gans oder besser Gänse, unsere eigene. Aus seinem Garten. Aber leider lag leider nicht gepaart im Gefrierschrank und wartete in den Flügeln.
Gänse müssen auf ganz natürliche Weise aufgetaut werden. Das heißt, es ist am besten, es in "nur einen Kühlschrank" zu überführen und zu warten, bis der Vogel seinen natürlichen Zustand angenommen hat.
Ja. Lassen Sie den Vogel in einem Beutel auftauen. Um nicht auszutrocknen.
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Es ist unbedingt erforderlich, gut zu spülen. Und ggf. verarbeiten. Eventuell vorhandene Federn oder Hanf entfernen. Nun, etc. Und wie Sie spülen - lassen Sie es trocknen. Lassen Sie die überschüssige Feuchtigkeit abtropfen.
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Sie können sogar Papiertücher verwenden, um den Vorgang zu beschleunigen. Wischen Sie es einfach nicht ab, sondern werden Sie nass.
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Während die Gänse lüften, bereiten wir die Arroganz von Gewürzen und Gewürzen vor.
Was hast du in die Tasse gegeben? Salz ist eins. Drei Esslöffel. Thymian - ein Esslöffel oder eineinhalb. Pfeffer. Wir nahmen einen Esslöffel mit einem Stück zerquetschten roten Paprikas. Nicht gemahlen, sondern zerkleinert. Glühend heiß - an der Messerspitze. Schwarz - ein Teelöffel. Gemahlener Ingwer. Unvollständig, im Allgemeinen ohne Oberseite, ein Esslöffel. Und Curry. Hier - rein nach Geschmack. Sie können etwas anderes hinzufügen, wenn Ihre Seele es benötigt.
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Eine Knoblauchzehe. Am besten eine Reibe einreiben. Nicht im kleinsten, was typisch ist.
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Und zwei Löffel Öl hinzufügen. Wir haben eine verwendet, die aus Traubenkernen hergestellt wird. Und schmackhafter und aromatischer.
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Und dann gut mischen. Bis sich ein so homogener Brei gebildet hat. Wenn es sehr trocken ist, können Sie etwas Apfelsaft hinzufügen. Um die Mischung ein wenig zu befeuchten.
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Und dann gaben sie den Gänsen eine Massage. Mit dem Einreiben der resultierenden Mischung in ihren Körper. Gründlich und nachdenklich reiben. Sowohl außen als auch innen.
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Ein so gutaussehender Mann sollte sich herausstellen. Nimm es und iss es sofort.
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Wickeln Sie die Flügel und Knochen der Beine mit Folie. Wie ist das? Wo es dünn ist - dort bricht es. Und in unserem Fall wird es brennen. Die Folie schützt.
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Und dann packen Sie die Gänse in Backbeutel. Den Knoten auf einer Seite gut festziehen. Auf der anderen Seite nicht. Weil Sie immer noch Zugang zu den Kadavern haben müssen.
Und wieder in den Kühlschrank stellen. Zur Nacht. Lassen Sie es einweichen - Gurke.
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Die Füllung muss unmittelbar vor… vorbereitet werden. Äpfel sehen natürlich nicht präsentabel aus, ABER! ..., das ist eine echte Antonovka. Seit Herbst im Keller gelagert. Heute war es warm und sie bekam Falten. Aber es blieb saftig und süß und sauer. Im Allgemeinen echt.
Und Pflaumen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit den Import. Es ist sehr süß. Besser süß und sauer pflücken. Noch saurer als süß. Aber auf jeden Fall so duftend zu sein ..., beschneiden.
Spülen Sie einfach die Pflaumen. Aber vorsichtig. Schneiden und so weiter - keine Notwendigkeit.
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Die Füllung ist kitschig zubereitet. Die Äpfel werden viertelt. Reinigen Sie alles in der Mitte. Alle Arten von Samen dort usw. entfernen. Und dann die Gänse von innen mit diesen Äpfeln und Pflaumen füllen. Fest.
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Nun, binde die Taschen. Auf der anderen Seite. Und schon fest anziehen. Sie werden es binden, Sie müssen die Luft aus dem Beutel entfernen.
Damit sind alle Vorbereitungen abgeschlossen.
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Und dann gehen die Gänse zum Ofen. Ich empfehle, den Ofen auf 180 Grad vorzuheizen.
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In zwei Stunden wird es ein solches Bild geben.Pakete einmal ... das heißt, gefüllt mit Luft oder besser Gänsedämpfen.
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Wenn Sie die Gänse aus dem Ofen holen, fallen die Beutel fast sofort ab. Nicht wirklich, aber die Lautstärke wird abnehmen. Übrigens bildet sich viel Fett im Beutel. Es wird sich erwärmen, es bedeutet innerlich.
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Die Pakete müssen aufgerissen werden. Nur vorsichtig kann es noch spritzen. Und es wird heiß und schmutzig.
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Dies ist so ein spezielles Thermometer. Er steckt in den Kadaver. Die Temperatur im Inneren beträgt immer noch achtzig Grad. Das heißt, die Gans ist noch nicht ganz fertig.
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Dann muss es in gedruckter Form an den Ofen geschickt werden. Zumindest noch zwanzig Minuten. Lassen Sie die Temperatur gleich.
So wird es ausgehen. Die Hauptsache ist, dass die Kruste knusprig wird. Und ein bisschen bunt.
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Und die Grade im Kadaver, im Gänsefleisch, werden fast hundert. Dies bedeutet, dass der Vogel bereit ist.
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Was bestätigt wird, wenn Sie anfangen, es zu essen. Die Haut ist mäßig gebraten und knusprig, das Fleisch ist saftig, nicht übergetrocknet, leicht fettig !!! Freude. Ich antworte!
Und als Beilage, wie erwähnt, ist es am besten, eingeweichte Preiselbeeren zu kochen.
Wie? Das Beste von allem im Herbst. Gießen Sie Preiselbeeren leicht (ausschließlich nach Geschmack) mit Zucker überzogenes Wasser. Hier muss man von der Saftigkeit, Süße oder umgekehrt der Säure der Beere ausgehen. Wenn Sie möchten - fügen Sie Zimt, Nelken dort hinzu. Aber ich habe es nicht getan. Übermäßiger Geruch - verdirbt die Beere. Hier. Gießen Sie die Beere in ein Glas und gießen Sie diese sehr süße Salzlösung so, dass die Beeren mit anderthalb Fingern bedeckt sind. Lösung - heiße Sole sollte natürlich sein. Korken Sie das Glas ab, kühlen Sie es ab und stellen Sie es an einen kühlen Ort. Ein Monat wird stehen und ...
Angela für dich beim Essen!
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Zeit für die Vorbereitung:

2,5 Stunden

Brücke

Ivanych, wie immer monumental, grundlegend, sehr schön und appetitlich!

NataliaVoronezh

Ivanych, es ist so lecker, dass ich bei der Arbeit im Speichel ertrunken bin! Vielen Dank!

PalmP

Ivanych, keine Worte ... Dies ist Weihnachten! Vielen Dank!

Marika33

Ivanych, Respekt für das Rezept und die Fotos! Großartig wie immer!

Als wir ins Dorf zogen, hielten wir Gänse, sie sind lecker, aber fettig. Sie backten sie auch auf verschiedene Arten, kochten sie auch in Teig. Es stellte sich auch als sehr lecker heraus. Und jetzt haben wir einen Truthahn zu Weihnachten.

Fröhliche Weihnachten!

Irgata

Sehr schön ist das erste, was gesagt werden kann, und natürlich ohne Zweifel köstlich. Und die Meisterklasse ist wie immer gut verständlich und ich möchte sie wiederholen.
Nach dem Foto zu urteilen und Zeit Kochen sind die Gänse nicht sehr groß? 3,5-4 kg?
Ich würde nur dünne Kanten schneiden - die Knochen der Beine, Flügel und Hälse, sie sind im gebratenen Zustand noch kaum essbar, und Perlgerste oder Erbsen-Eintopfsuppe darauf

Ein Wirtschaftsmann im Haus ist das Glück der ganzen Familie.

Katya1234

Ivanych,
Frohe Weihnachten!
Und danke für die Foto-Meisterklasse! Ich werde das Rezept für mich behalten, damit ich nicht später nachsehen muss, wenn wir die Gans kochen wollen.

Inusya

Sie können einfach von dieser Schönheit und Beschreibung verblüfft sein! Lesezeichen ...
Frohe Weihnachten!!! )))))

Borisyonok

Ivanych
Weißt du was eine Gans ist? Sie wissen, was ein Hals, ein Bein, ein Flügel ist! Sie wissen, wie sehr ich die Gans liebe! - Ich weiß, sie haben Galkino gesehen !!!
Fröhliche Weihnachten!!!

SinichkaV

Danke für das Rezept !!!! Die Marinade ist super! Nur Salz habe ich 2 Esslöffel verwendet, drei wahrscheinlich für 1 Gans wird ein bisschen zu viel sein ... Obwohl, je nachdem welche Gans: girl_in_dreams: Thymian nicht war, habe ich es durch Oregano ersetzt. 2 Tage eingelegt. Die Äpfel und Pflaumen erwiesen sich als sehr lecker und wurden ebenfalls zerstört.

Ivanych

Ich bin sehr froh, dass es mir gefallen hat. Gesundheit!

Antonovka

Zitat: Ivanych

Gänse müssen auf ganz natürliche Weise aufgetaut werden. Das heißt, es ist am besten, es in "nur einen Kühlschrank" zu geben und zu warten, bis der Vogel seinen natürlichen Zustand annimmt.
Ja. Lassen Sie den Vogel in einem Beutel auftauen. Um nicht auszutrocknen.

Es scheint, dass es Zeit für mich ist, es in den Kühlschrank zu stellen. Heute werde ich dringend nach einem Platz für den Vogel suchen)))

Katya1234

Ivanych,

Vielen Dank für das Rezept! Alles verlief wie am Schnürchen. Wir hatten eine Hausgans aus den Stawropol-Gebieten, aber von ausgezeichneter Qualität.

Ich habe alles nach dem Rezept gemacht. Ich habe ein wenig echtes Garam Masala aus Indien hinzugefügt.

Ich kann es allen empfehlen!

Ivanych, Friede zu dir nach Hause!

Ivanych

Katya1234, Vielen Dank.Schön, dass es dir gefallen hat!

Garvich

IvanychKönnen Sie eine Ente nach diesem Rezept kochen? Es gibt keine Gans, nur die Ente ist lang und nicht sehr fett.

Ivanych

Sicher kannst du. Es wird sich herausstellen, ich versichere Ihnen, nicht schlimmer.