Großes Weizenbrot (mit flüssiger Hefe) mit Bärlauchpesto

[Weißer Teig]

Großes Weizenbrot (mit flüssiger Hefe) mit Bärlauchpesto

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Weißer Teig
Biga dick	130 g
Teig auf flüssiger Hefe	100 g
Wasser	200 g
Mehl	350 g
Senföl	1 Esslöffel
Salz	1 Teelöffel
Gelber Teig
Biga dick	130 g
Teig auf flüssiger Hefe	100 g
Wasser	150 g
Kürbis	100 g
Mehl	340 g
Faser aus Karotten	10 g
Senföl	1 Esslöffel
Salz	1 Teelöffel
Bärlauchpesto	4-6 EL

Kochmethode

• Beide Teigsorten werden auf die gleiche Weise zubereitet. Ich werde einige der Unterschiede beschreiben. Für den gelben Teig den Kürbis im Ofen backen. Gießen Sie Wasser in einen Behälter, fügen Sie Kürbis hinzu und pürieren Sie mit einem Mixer

• Bigu Ich habe eine 4-tägige Exposition verwendet. Die Biga für weißen Teig ins Wasser geben und gründlich in der Flüssigkeit auflösen

• Für gelben Teig den Bigo in Kürbispüree auflösen

• Auf dem Höhepunkt des Wachstums Teig auf flüssiger Hefe geben, zur Flüssigkeit geben und gründlich mischen, bis alles glatt ist

• Fügen Sie auch den Teig zu dem in Wasser gerührten Bige hinzu,

• mischen

• Fügen Sie dem gelben Teig Mehl und Ballaststoffe aus Karotten hinzu (ich mache es aus Karotten-Trester). Den Teig kneten. Fügen Sie dem weißen Teig nur Mehl hinzu. 10-15 Minuten einwirken lassen, salzen und den Teig erneut kneten

• Lassen Sie den Teig noch 10 Minuten. Da ich manuell knete, lege ich den Teig zur weiteren Manipulation auf eine Silikonmatte. Fügen Sie jedem Teig 1 Esslöffel Senföl hinzu und kneten Sie erneut

• Aus jedem Teig eine Kugel formen, abdecken und beweisen lassen. Meine Teigkugeln haben die gleiche Größe, der Kamerawinkel hat sich geändert

• Nach 40-50 Minuten den Teig dehnen und eine Kugel formen. Ich habe dieses Verfahren zweimal durchgeführt

• Die geformte Kugel nach der zweiten Strecke

• Teig vor dem Formen

• Das Bärlauchpesto in eine Schüssel geben. Ich habe Pesto seit Mai eingefroren. Speichert sehr gut

• Den gelben Teig vorsichtig zu einem flachen Kuchen strecken und das Bärlauchpesto über die gesamte Oberfläche streichen

• Den weißen Teig vorsichtig dehnen, auf den gelben Teig legen und mit Bärlauchpesto bestreichen

• Rollen Sie beide Teige zu einer Rolle

• Rollen Sie die Rolle entlang der kurzen Seite und formen Sie einen Laib. Abdecken und prüfen lassen. Backofen auf 240 Grad vorheizen. Legen Sie das Brot in den Ofen und bestreuen Sie die Wände mit Wasser. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 200-180 Grad senken, Dampf ablassen und zart backen

• Das fertige Brot auf einem Rost abkühlen lassen.

• Es ist wünschenswert, bis es vollständig abgekühlt ist, aber dies ist sehr schwierig, da die Aromen unbeschreiblich sind
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• Dieses Brot passte sehr harmonisch und wunderschön zu meinem Lieblings-Chimcha. Elena Tim jedes mal wenn ich danke sage!
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• Ich habe hier ausführlich über meine flüssige Hefe, mein Preenzym und meinen Teig gesprochen

• Weizenbrot mit Vollkornmehl auf flüssiger Hefe mit Ballaststoffen aus Ivan-Tee (Elena_Kamch)

• Über groß hier

• Weizenbrot mit großem Beutel (mit flüssiger Hefe) und Sesammilch mit Minzfaser (Elena_Kamch)

Das Gericht ist für ausgelegt

Laib für 1300 g

Zeit für die Vorbereitung:

Vom Mischen von Biga für mehrere Tage

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Ich mache Bärlauchpesto nach diesem Rezept

Bärlauchpesto (Häkeln)

UND Häkeln Vielen Dank, dass Sie die Idee dieses Brotes geteilt haben

Und Chimchu dazu

Chimcha (Chimchi, Kimchi ...), eine einfache Art zu kochen (Elena Tim)

Helen, wunderschönes Brot! Schön! Ich habe noch kein Bärlauchpesto probiert - es wird interessant sein, den Geschmack zu kennen ...

[Yachthafen]

Yachthafen, Vielen Dank! Sehr lustiges Brot kam heraus! Weich, zart, mit einer dünnen Kruste und den Aromen ...
Ich liebe Bärlauch in jeder Form, also liebe ich Pesto davon! Als ich das Rezept gelernt habe, mache ich es jedes Jahr so

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHelen, wie gut das Brot ist. So sonnig, wirklich lustig! Ich habe bereits den Geschmack und das Aroma vorgestellt!

[francevna]

francevna, Allochka, Vielen Dank!
Darüber hinaus duftend genial! Es ist schwer, sich auf ein Stück zu beschränken

Was für ein fassungsloses Brot!

[Elena]

Elena, Vielen Dank!
Wenn Sie etwas zu kneten haben, wird der Prozess erheblich beschleunigt und vereinfacht. Nichts Kompliziertes

Was für eine Schönheit! Oh, sorry, ich habe mich nie mit flüssiger Hefe angefreundet.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena ist eine Arbeit, schön, ich bin sicher sehr lecker, danke!
Aber ich habe nicht mit flüssiger Hefe gearbeitet, ich mache etwas falsch, ich habe einmal gebacken, aber der Geschmack hat nicht sehr gut geklappt, ich habe ihn weggeworfen, ich habe ihn mit Vollkornsauerteig gebacken

[Natalia]

Natalia, Galina, Danke für's vorbeikommen!
Ich bin nicht überglücklich, dass ich meine eigenen Eisenbahnen gegründet habe. Luda hat alles so gut beschrieben
Nataschavielleicht nochmal versuchen? Wir werden Ihnen sagen, ob das so ist



Galina, und dieses Brot kann mit Sauerteig gebacken werden, ich mache Teig, der gleiche Sauerteig stellt sich heraus

[Elena_Kamch]

Das ist BROT !!! Dies ist nur ein Meisterwerk! Übrigens vermutete ich, dass etwas an dem ungewöhnlichsten gewöhnlichen Brot aus Ihrem herausspringen würde Elena_Kamch Ärmel !!! Aber dazu !!! Angenehm für Auge und Geschmack. Ich kann mir vorstellen, welche Aromen aus dem Ofen kamen!
Und der Kürbis, der Kürbis ek hat sich so verhalten !!! Sie erschien auf ungewöhnliche Weise für mich. Gestern habe ich solches Brot gesehen, sofort eine Kruste von meinem Brot abgeschnitten, Bärlauchpesto verschmiert (ich koche schon seit dem zweiten Jahr - VIEL) und es gegessen, in der Vorstellung, dass du mir ein Stück dieses Brotes geworfen hast !!! Und meine Fantasie ging ... weit - Gurkenteig, mit Kartoffeln, mit Amaranth und ...

Ich habe es gegessen und mir vorgestellt, dass du mir ein Stück dieses Brotes geworfen hast !!! Und meine Fantasie ging ... weit weg - Gurkenteig, mit Kartoffeln, mit Amorant und ...

Also warf es dir geistig ein Stück zu
Übrigens über Amaranth ... Ich frage mich, ob es möglich ist, den getrockneten, den Sie mir geschickt haben, zum Teig hinzuzufügen

Na sicher!!! Sie können mahlen oder Sie können. Und wenn es mit kochendem Wasser gebraut wird ... bekommt das Wasser eine einzigartige Himbeerfarbe. Ich hoffe insgeheim, dass Sie es für Ihre Kuchen anpassen.

Ich hoffe insgeheim, dass Sie es für Ihre Kuchen anpassen

Wie interessant! Ich muss dieses Wochenende anrufen, sonst weiß ich nicht, was für ein Tier es ist ...
Purpurrote Farbe ... Cool!
Und wenn Sie mahlen, dann wird es Amaranthfaser geben!

Helen, meine Mutter, verehrt Amaranthfasern, sie hat viel darüber gelesen und der ganze Garten war dieses Jahr in Amaranth. ... Sie benutzt es nicht überall !!! Und in Brot und Suppe und Brei und Salat. Ich habe sogar (angereichertem) gemahlenem Samen unraffiniertes Sonnenblumenöl hinzugefügt!

Whoa! Welche Horizonte öffnen sich!