Sauerteigbrot mit Nüssen und Rosinen

[Genießen)]

Sauerteigbrot mit Nüssen und Rosinen

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Aktivweizensauerteig 100% Feuchtigkeit	150 Gramm
Wasser	350 Gramm
Weizenmehl / Sorte	500 g
Walnüsse	65 Gramm
Rosinen	65 Gramm
Salz-	12 Gramm
Maismehl

Kochmethode

• Füttern Sie den Sauerteig 5-8 Stunden vor dem Mischen.

• Sauerteig, Wasser und Mehl mischen. Abdecken und eine Stunde ruhen lassen.

• Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
• Fügen Sie 5 Minuten vor dem Ende der Charge Nüsse und Rosinen hinzu. Einkneten.

• Der Teig ist klebrig und feucht. Wir arbeiten mit geölten Händen. Stretchfalten und gären. Fermentation für 120 Minuten. Nach 30, 60 und 90 Minuten dehnen.

• Teig in allen Stadien. Ich werde nicht sagen, dass es fester wurde, aber große Blasen erschienen und es nahm an Volumen zu.

• Den Tisch mit Maismehl bestreuen. Den Teig ausrollen und zu einem großen oder zwei kleinen Brötchen formen.
• Decken Sie den Korb mit einem Handtuch ab, bestreuen Sie ihn dick mit Maismehl und legen Sie die Brotnaht auf.
• Legen Sie den Korb in einen Beutel und stellen Sie ihn 12 Stunden lang in den Kühlschrank.
• Kapiert. 1,5 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Umdrehen, schneiden und in den Ofen schicken.
• Wir backen die ersten 15 Minuten auf einem Stein unter einer Glocke bei einer Temperatur von 240-250 Grad.
• Entfernen Sie die Kappe, reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad und backen Sie sie 40 Minuten lang.
• Wir nehmen es heraus, lassen es abkühlen, schneiden es.
• 
• 
• 
• Genießen)

Das Gericht ist für

1 oder 2 Rollen

Kochprogramm:

Mähdrescher, Backofen, Kühlschrank

Hinweis

Das Rezept wurde auf einer ausländischen Website ausspioniert. Das Fermentationsschema wurde geändert. Der Autor verwendet starkes Mehl, aber ich habe ein gewöhnliches hochwertiges Mehl und weiß immer noch nicht, um welche Qualität es sich handelt. Ich habe ein neues gekauft, um es zu "probieren". Der Teig in diesem Rezept enthält fast 75% Feuchtigkeit. Mit ihm zu arbeiten ist für mich nicht sehr einfach. Aber es war interessant. Das Ergebnis ist erfreulich. Brot passt gut zu Butter und Käse und ist nur ein Stück zu essen. Empfehlen!

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, wie immer unübertroffenes Brot. Jedes Mal, wenn ich Ihre Fähigkeit, ein so schönes, abwechslungsreiches und sehr leckeres Brot zu backen, sehe und beneide. Deine Hände sind golden. Das Brot hat so interessante Löcher im Schnitt, das habe ich noch nie gesehen. Vielen Dank für ein weiteres leckeres Rezept.

Angela,

Bitte senden Sie mir, wo Sie die Starterkultur von 100% Feuchtigkeit erhalten können. Ich würde gerne Ihr Brot wiederholen, aber ich weiß nicht, wo ich diesen Sauerteig bekommen soll. Vielen Dank)

[Irina]

IrinaDanke für das Lob. Und alles über Sauerteig GENAU HIER
Ich benutze die, die ich in diesem Rezept beschrieben habe

Gebrautes Brot mit Zitronenhefe (Ang-Kay)

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, vielen Dank für deine Hilfe und deine wunderbaren Rezepte. Sie leben alle in meinen Lesezeichen.

[Ira,]

Ira, Nicht dafür. Sie werden sich bedanken, wenn es Ihnen gefällt, wenn Sie von Lesezeichen zur Tabelle wechseln

Angela stimmte zu. Ich werde Sauerteige studieren.

Ich werde von einem Stück Brot auf dem Hauptfoto heimgesucht, also möchte ich es versuchen ...

[Angela]

Angela,

Genießen)

schon ab dem foto!
Ich backe nicht mit Sauerteig, also werde ich es lieben

[Tanyush,]

Tanyush, froh, dass mir das Brot gefallen hat)

Mein Herz kann solchen Pomp nicht aushalten

[Ang-Kay]

Ang-Kay, ughtychee) keine Worte !!! FICK WAS FÜR EIN SCHÖNES BROT!

[Galina Iv.]

Galina Iv., Inna, Danke, ich freue mich)

Angela, eine tiefe Verbeugung vor dir für das Brot, das du machst! Und sag mir, was für eine Mütze? Eine Art Deckung?

[Leah]

Leah, Vielen Dank. Eine Haube kann aus einer Metall-, Glas- oder Erdschale bestehen. Sie können in einer Schüssel mit Deckel backen.