Schwedisches Kreuzkümmelbrot

Schwedisches Kreuzkümmelbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Mehl	300 g
Salz-	5 g
Trockenhefe	7 g
brauner Zucker	30 g
Butter	15 g
Wasser	200 ml
Wasser (42 * С) zum Einweichen der Hefe	40 ml
Kümmel	1 Teelöffel
Schale von einer Orange, ich habe Zitrone verwendet	1 PC.

Kochmethode

• Kochen Sie 200 g Wasser mit Orangenschale und einem Löffel Kümmel 3 Minuten lang (in Mikro- oder Masse). Rohzucker, Salz, Butter hinzufügen, umrühren und zum Abkühlen in eine Schüssel geben.
• Gießen Sie die Hefe mit Wasser aus T 42C und lassen Sie die Hefe ohne Rühren 15 Minuten einweichen (ich lege sie auf die Batterie).
• Gießen Sie die Hälfte des Mehls in einer Schüssel ins Wasser, mischen Sie, gießen Sie die Hefe ein, mischen Sie und lassen Sie es 1,5 Stunden bei 25-27 ° C gären.
• Dann fügen Sie den Rest des Mehls hinzu und kneten den Teig, den ich in einem Kenwood-Mähdrescher geknetet habe. Lassen Sie den Teig vor dem Kneten 15 bis 20 Minuten in Ruhe, um Gluten zu bilden. Als nächstes kneten Sie den Teig in einen Seidenzustand und stellen die Konsistenz auf sehr weiches Wasser oder Eis ein. Den gekneteten Teig zu einer Kugel rollen und 10 Minuten auf dem Tisch liegen lassen. Als nächstes rollen Sie es in eine Schicht und rollen es in eine Rolle, kneifen es und legen es in eine Form, um es 45 Minuten lang bei 25-27 ° C zu prüfen.
• 1 Stunde bei 176 ° C backen, bis sie goldbraun sind.
• Hier ist der Schnitt
• 

Zeit für die Vorbereitung:

3,5 Stunden

Hinweis

Ich habe dieses Rezept aus dem Lyudinogo-Magazin genommen, wofür ich ihr vielmals danke 🔗*** ana-aga.livejournal.com/ (Sternchen entfernen)

[Ninochka]

Ninochka, wow wie das Brot gewachsen ist !!! Und wie gefällt es Ihnen ?? Ich werde es auch backen.

Gießen Sie die Hefe mit Wasser aus T 42C und lassen Sie die Hefe ohne Rühren 15 Minuten einweichen (ich lege sie auf die Batterie).

Dieses Verfahren muss durchgeführt werden, wenn Sie Saf-Levyur-Hefe verwenden. Für Saf-Moment müssen Sie dies nicht tun.

Ich mochte das Brot, einen sehr unauffälligen Geruch nach Zitrone, und ich mag im Allgemeinen Kümmel im Brot, die Krume ist luftig. Also probier es aus. Was die Hefe betrifft, wie richtig es ist, sie so zu züchten oder nicht, ich weiß nicht, ich habe es getan, wie es im Rezept geschrieben steht, ich hatte einen Saf-Moment

Ich werde es auf jeden Fall versuchen. Und über Hefe schreibt Luda in den Kommentaren.

Ich werde es auf jeden Fall versuchen. Und über Hefe schreibt Luda in den Kommentaren.

Um ehrlich zu sein, ich habe es nicht bis zum Ende gelesen, ich habe nur das Rezept genommen.

muss es versuchen!

muss es versuchen!

Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen.