Lettische Käserolle im Ofen

Lettische Käserolle im Ofen

Kategorie: Hefe Brot

Küche: lettisch

Zutaten
Teig:
Weizenmehl 1c (ich habe einen allgemeinen Zweck)	200 g
Wasser	80 g
Milch	60 g
Frische Hefe (trocken)	9,6 g (2,4 g)
Teig:
Opara	alle
Weizenmehl 1c (ich habe einen allgemeinen Zweck)	200 g
Butter	4 g
Pflanzenöl	4 g
Milchpulver	12 g
Salz	5,5 g
Käse (auf einer groben Reibe)	48 g
Wasser	130 g

Kochmethode

• Für den Teig alle Zutaten in eine ausreichend dichte Schüssel geben. Abdecken und 1,5 Stunden ruhen lassen. Teig zu Beginn und am Ende der Gärung:
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• Für den Teig alle Zutaten außer Salz zum Teig geben. 8 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit mischen.
• Anschließend 10 Minuten mit maximaler Geschwindigkeit kneten.
• Salz hinzufügen und weitere 2 Minuten bei maximaler Geschwindigkeit rühren. Teig am Ende des Knetens:
• 
• Den Teig in einem Umschlag falten und in einen gefetteten Behälter geben:
• Schließen und 60 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig kneten, einen Umschlag unterheben, in den Behälter zurückkehren und weitere 60 Minuten ruhen lassen. Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung:
• 
• Dann den Teig kneten, zu einer Kugel rollen, abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
• Rollen Sie es dann wieder in den Ball und legen Sie es mit der Naht nach oben in den Korb. Abdecken und 60 Minuten ruhen lassen.
• Den Backofen mit einer gusseisernen Pfanne auf 220 ° C vorheizen
• Vor dem Backen das Werkstück auf ein Blech drehen, mit Wasser bestreuen, Schnitte machen, in einen Topf geben, abdecken und 15-20 Minuten backen. Dann den Deckel abnehmen und zart backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Ich habe eine Gesamtzeit von 40 Minuten.
• Auf einem Rost abkühlen lassen.
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• Ich entschuldige mich bei den Letten, mein Brötchen ist sicherlich nicht das richtige, aber es ist einfach nicht lecker !!!!!!!!! Es ist unmöglich, Brot zu schneiden. Das Aroma ist atemberaubend. Die Kruste ist knusprig. Die Krume ist unrealistisch weich. Ich bin begeistert!!!!!!!!!!!!!!
• Und ich verspottete die Krume. Der Ton kann ausgeschaltet werden, es sei denn, Sie möchten natürlich Luntik hören.)))))
• Gerade ist mir aufgefallen, dass der Titel des Videos nicht korrekt ist.
• Sie backte eine doppelte Rate.

Hinweis

Danke an Sveta für das Rezept: 🔗

Das Brot ist gut, die Krume ist nicht zu loben, hat die Prüfung mit Würde bestanden

Und warum Letten um Vergebung bitten? Ich denke, sie wären jetzt eifersüchtig!

[Olya, Ira, danke]

Olya, Ira, danke, Mädchen! Das Brot hat mir sehr gut gefallen !! Und die Letten haben leicht unterschiedliche Ausgangsdaten.

Und ich habe das zweite Brot geschnitten. Es stellte sich als etwas schwerer heraus und war am Deckel versiegelt.

Ein wunderbares Brötchen muss probiert werden, ich kann mir vorstellen, was für eine knusprige Käsekruste es hat

[Sanechka]

Sanechka, Vielen Dank! Sie sollten es auf jeden Fall versuchen !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, die Rolle ist unglaublich! Und die Kruste ist einfach eine Freude! Ich will schon eins!

[Marish]

Marish, Vielen Dank! Ich freu mich, dass es dir gefällt!

[Ksyusha!]

Das wäre ein Stück eines so duftenden Brötchens, Ksyusha!
Schönes Brot und wahrscheinlich lecker. Ich werde versuchen, es irgendwie zu backen - vielleicht werde ich Erfolg haben.

[Marish]

Marish, Vielen Dank! Es wird auf jeden Fall klappen !!

Ksyu, ich sisyayus zu fragen, - Ich habe nie in einer vorgeheizten Pfanne gebacken, nur auf einem heißen Backblech. Aber da ist es einfacher - ich drehte es leise auf dem Blatt und vorwärts. Und wie schiebt man dort Brot in einen heißen Topf? Oder ist es irgendwie notwendig, es mit Papier zu belegen?
Und dann mit dem Teig des Ablaufs der Operationen - vom Korb umdrehen - streuen-schneiden-legen ...
Sie wird umgehauen, während ich sie so foltere. Oder vielleicht glaube ich nicht ...

[Inusik]

InusikHalten Sie das Papier rechts und schieben Sie es an den Kanten auf beiden Seiten fest und senken Sie es ab. Ein wenig entleert, aber dann sehen Sie, wie es sich aufbläst. Natürlich ist an einigen Stellen Papier gestaut und auf Brot gedruckt, aber wir gehen nicht zu einer Ausstellung. Und in einer Pfanne fällt es besser aus als auf einem Herd. Der Dampf ist dort richtig.

Ah, also habe ich das doch richtig verstanden - mit Papier. Und dann dachte ich und dachte. In keiner Weise ohne "Bettzeug" ...
Danke

[Ksyusha,]

Ksyusha, cooles Brötchen ... Und es riecht ... und was für eine Kruste ... verrückt werden. Das meditiere ich nicht, ich esse schon ein Stück Käse mit Kirschtomaten und Olivenöl. Vkusnoooo ... Wie ich heute gesehen habe, habe ich sofort nach den Resten des Käses gesucht. Ich habe 37 g fast Steinparmesan gefunden und litauischen Käse hinzugefügt, genau wie in Ihrem Video, damit Sie sich nicht geirrt haben.
Wenn möglich, mache ich morgen ein Foto.

[Marisha]

MarishaIch bin sehr froh, dass du bei mir bist !!!! Nicht meditieren, sondern essen !!!!! Sag mir, dass sie großartig ist !!!

[Ksyu]

Ksyuund vom Turm, um solches Brot zu backen?

Mehl ER Ich habe "Kopeyka", was, Verkauf und Ninaia gerade ... eine Art grauwandig ... kann es mit einem Turm gemischt werden?

[Kroshik]

Kroshik, et im Originalrezept 1 Klasse. Peks auf dem Turm.

Ich habe nie Brot im Ofen gebacken. Und ich will. Es stimmt, ich habe einen Delongy Mini-Ofen für 28 Liter. Wird es funktionieren? Ich habe eine Frage. Wie groß sollte der Topf sein? Und das Brötchen ist großartig

[Ludmila]

LudmilaDanke, ich habe einen 3,5-Liter-Topf. Es stellt sich heraus, ein Hintern zu sein. Wird mehr kaufen. Und ob es passt oder nicht, Sie müssen sich die Innenabmessungen des Ofens und der Pfanne ansehen.

[Ludmila]

LudmilaDanke, ich habe einen 3,5-Liter-Topf. Es stellt sich heraus, ein Hintern zu sein. Wird mehr kaufen. Und ob es passt oder nicht, Sie müssen sich die Innenabmessungen des Ofens und der Pfanne ansehen.

Ksenia, danke. Mein Topf ist gleich groß. Ich werde auf jeden Fall versuchen zu backen

[Ksyu]

Ich habe einen 3,5-Liter-Topf. Es stellt sich heraus, ein Hintern zu sein.

Hoppla ...

Und ich zählte auf meinen 3-Liter ...

Schade schlich sich unbemerkt auf ...

3,5 Liter. Ich habe einen aktuellen Gourmet ...

Ksyuund es kann auf dem Herd gebacken werden?

[Kroshik]

Kroshikkönnen Sie und auf dem Herd mit Dampf. Oder Sie können es in Gurmanovskaya versuchen.

wunderbares Brot !!!

[Shahzoda]

Shahzoda , Vielen Dank!

Hallo Oksyusha! Hallo, alle miteinander!
Meine Lesezeichen werden bald platzen, aber ich möchte immer noch, was das Letzte ist, was Sie sehen, und zwar dringend!
Wie ich deine Rolle gesehen habe - FSE !!!
Und ich habe mich nicht geirrt! Dies ist keine Rolle! Das ist etwas Unglaubliches, eine Wolke in deiner Hose! !



Ich habe sogar vergessen, die Schnitte zu machen, und es wurde nicht benötigt! Es platzte nirgendwo. Das Brot ist perfekt, genau so gerade wie auf Ihrer Walze. Vku-usny zur Unmöglichkeit!
Es stimmt, ich habe weniger Hefe genommen - 7g. Und legen Sie den Teig über Nacht in den Kühlschrank (nachdem Sie ihn eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen gelassen haben) und nehmen Sie mehr Wasser. ... UND ALLES ANDERE IST GENAU AUF DEM REZEPT!
Vielen Dank

[irisch]

Das ist es, das ist es, der Leningrader Postbote !! (c) irisch, er stellte sich als hübsch heraus !!! Ich bin froh, dass du meine Freude mit diesem Brot geteilt hast !!

Guten Tag. Ich bin ein sehr Anfänger Bäcker. Ich wurde noch nicht im Forum vorgestellt, aber das Rezept hat mir sehr gut gefallen. Ich liebe Käse und alles damit. Nur habe ich nicht ganz verstanden, was es heißt, in einem Topf und sogar in einem vorgeheizten zu backen. Nun, ich habe anhand der Kommentare festgestellt, dass es auf Pergament gebacken ist. Ich werde für die Antwort sehr dankbar sein. Ja, und was ist dieser Proofkorb ...

[VGorn]

VGorn werden in einer gusseisernen Pfanne gebacken, um optimale Bedingungen für das Brot zu schaffen. Sie können auf einem vorgeheizten Backblech oder auf einem Stein mit Dampf backen. Um Dampf zu erzeugen, müssen Sie einen feuerfesten Behälter auf den Boden des Ofens stellen, ihn mit dem Ofen erhitzen und vor dem Backen ein Glas kochendes Wasser hineingießen. Entfernen Sie den Wasserbehälter nach den ersten 15 Minuten.

Ja, und was ist dieser Proofkorb ...

Der Korb ist wie folgt:


hier sieht man: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0

Danke für Ihre Antwort. Wirst du zu deiner Firma gehen?

Der Korb ist wie folgt:

Mein Set ist gerade! Etwas, das ich schon lange nicht mehr im Ofen gebacken habe
Glaubst du, Melchik, kann ich dein Brötchen für das Wochenende backen?
So eine Schönheit, rosig! Und die Krume ist Spitze! Alles was ich liebe

Danke für Ihre Antwort. Wirst du zu deiner Firma gehen?

Hallo!
Natürlich werden wir! Mistel, sollen wir es nehmen?

Glaubst du, Melchik, kann ich dein Brötchen für das Wochenende backen?
:

Wie?? Bist du noch ohne lettische Brötchen ??? Dringender Ofen !!!

Wirst du zu deiner Firma gehen?

Mistel, sollen wir es nehmen?

Gerne!

Gerne!

Das ist großartig !!

[VGorn]

VGorn Um Dampf zu erzeugen, müssen Sie einen feuerfesten Behälter auf den Boden des Ofens stellen, ihn mit dem Ofen erhitzen und vor dem Backen ein Glas kochendes Wasser hineingießen. Entfernen Sie den Wasserbehälter nach den ersten 15 Minuten.

Ich kann mich nicht mit Dampf anfreunden, der Boden der Backwaren erweist sich als nass, weißlich, be-e. Und doch, wenn es keine gusseiserne Pfanne gibt, dann ... in einer einfachen Teflonform backen?

Der Korb ist wie folgt:


hier sieht man: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0

Sie sehen, Mistel, aber als ich aus der Ukraine bestellte, wurde mir klar, dass es teuer sein würde. Ich mag Lily sehr.

Ich kann mich nicht mit Dampf anfreunden, der Boden der Backwaren erweist sich als nass, weißlich, be-e. Und doch, wenn es keine gusseiserne Pfanne gibt, dann ... in einer einfachen Teflonform backen?

Irina, backen nur mit Dampf für die ersten 15 Minuten, das Volumen Wasser - 1 Glas, dann entfernen Sie den Behälter mit Wasser. Bei dieser Methode kann es keine nassen Backwaren geben. Wenn es keinen Topf gibt, backen Sie auf einem mit dem Ofen vorgeheizten Backblech.

Sie sehen, Mistel, aber als ich aus der Ukraine bestellte, wurde mir klar, dass es teuer sein würde. Ich mag Lily sehr.

Ich bestellte die ersten Körbe per Post, die folgenden wurden bereits von Mädchen mit einer Gelegenheit gebracht.

Oksana! Nun, ein weiteres Meisterwerk!
Lesezeichen genau! Ihr Name ist ein Garant für Qualität und hervorragende Ergebnisse!

[Licht]

Licht, Vielen Dank! Ich würde mich freuen, wenn es Ihnen gefällt.

[Toffee]

Toffee - Ich habe bei LYULYOK, d. H. In der Ukraine, bestellt, und selbst bei regulärer Postzustellung war es viel billiger als die Bestellung eines Zauberers in unserem Internet. mit Lieferung

Ich bin sicher, es wird dir gefallen!
Schauen Sie PM.

Hallo Mädels! Guten Abend !
In erster Linie - ich habe mich gerade in dieses Brot verliebt, es ist unglaublich! Gestern habe ich es abends gebacken, auch ein kleines Stück hat erst am Morgen überlebt. Und heute habe ich 100 g Mehl durch Vollmehl in einem Teig ersetzt. Und während des letzten Proofings bin ich für 15 Minuten von zu Hause weggegangen und nach 45 zurückgekehrt. Und er hat natürlich fermentiert ... Aber das Ergebnis war nicht schlechter. Na ja, vielleicht ein bisschen ungeschickt. Aber lecker! Zärtlich! Wie Mistel schreibt, können Sie mit Nase, Ohren usw. essen.
Hier ist, was davon übrig ist, mit einem Stück unseres israelischen Winters:



Und mehr über die Prüfkörbe. Genau für einen Bäckeranfänger, den ich im Allgemeinen immer noch bin ... Diese Körbe sind natürlich wunderbar! Aber bis du sie bekommst und der Preis ... Aber du willst backen! Ich nehme einfach den einfachsten Korbbrotkorb, ein gut geriebenes Leinenhandtuch - und los geht's!


Um ehrlich zu sein, habe ich einen so runden Korb aus Weinreben, den ich aus dem Ausland mitgebracht habe. Und ich mag dieses kleine Brot noch mehr.

[Irchik]

IrchikIch bin froh, dass du jetzt auch ein Fan dieses Brotes bist !!!

Ich nehme einfach den einfachsten Korbbrotkorb, ein gut geriebenes Leinenhandtuch - und los geht's!

Und wenn es keine Korbweide gibt, können Sie ein normales Sieb verwenden! Mit einem Handtuch und Mehl.

mit einem Stück unseres israelischen Winters:

Warten auf eine Antwort aus unserem Winter.

Warten auf eine Antwort aus unserem Winter.

Komm schon! Ich erinnere mich auch an deine Fotos vom letzten Jahr !!!

Ja, du musst mit einer Kamera runter ... dieser Schnee ist exotisch für dich, aber für uns - schon wieder !!!!!

Oksanochka, was für ein Neujahrsoutfit hast du! Straight Snow Maiden!
Ich melde mich. Heute habe ich ein Brot nach diesem Rezept gebacken ... Beim Proofing stellte sich üppiges Brot heraus, und nach ein paar Tagen nahm ich den Deckel ab - es ging irgendwie weit ...
Dies hatte jedoch keinerlei Einfluss auf seinen Geschmack! Meine Tochter liebt Gebäck mit Käse, also brachte ich ihr ein Brot vor den Atem, sie eilte mir mit einem Stöhnen nach, um mich in die Küche zu holen ... Tolle Kruste, Super-Duper-Krume ... Brot für die Nacht ... Was heute tatsächlich passiert ist ... Ich habe Manti zum Abendessen gegessen und dann eine N-Menge dieses Brotes hinzugefügt ...
Warten Sie, bis ein Foto von einem anderen Computer hochgeladen wurde ... Danke, Freund!

[Svetlana]

Svetlana, was für eine schöne Krume !! Schön, dass es dir gefallen hat !!

[Tyts]

Komm schon! Ich erinnere mich auch an deine Fotos vom letzten Jahr !!!

Akzeptieren !!! Tyts.

[Ksyusha]

Ksyusha, hier ist mein lettisches Brötchen ... Backen auf dem Herd ...




Es ist schwierig, dieses Brot in Worten zu beschreiben - es ist sehr gut, man muss versuchen: eine Kruste zerkleinern, die Nase in die Krume stecken und dann direkt vom Brot abbeißen (das hat der Enkel vor dem Kindergarten getan - sie wurden kaum von der Rolle gerissen)

Danke, Ksyusha! Wunderbares Rezept - wundervolle Rolle !!!

[Olya]

Olya, wunderschönes Brötchen !! Schön, dass es dir gefallen hat!

kaum von der Rolle gerissen)

Promi-Enkel !!