Slowakisches Bierbrot

[Poolish]

Slowakisches Bierbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Poolish
Weizenmehl	100 g
Wasser	100 g
frische Hefe	1g
Teig
Weizenmehl	900 g
dunkles Bier	520 g
Honig	30 g
Salz-	20 g
frische Hefe	12g

Kochmethode

• Poolish
• Hefe in Wasser auflösen, Mehl hinzufügen. Rühren Sie bis glatt. Der Teig stellt sich somit als flüssig heraus. Schließen Sie den Behälter (oder ziehen Sie ihn mit Folie fest) und lassen Sie ihn 12-16 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
• Teig
• Kneten Sie Pulish und die restlichen Zutaten 20 Minuten lang in einem HP oder einer Küchenmaschine.
• Dann abdecken und 2 Stunden reifen lassen.
• Nach Ablauf der Zeit den Teig in 8 Stücke zu je 200 g teilen, aufrollen und in ein Backblech (28 cm Durchmesser) legen. Mit Mehl bestreuen.
• 
• 
• Das Prüfen dauert ca. 1,5 Stunden.
• 
• In einem auf 250 ° C vorgeheizten Ofen die ersten 10 Minuten mit Dampf backen. Lassen Sie dann den Dampf ab, senken Sie die Temperatur auf 220 ° C und backen Sie weitere 20-25 Minuten.
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Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

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