Dänisches Bierbrot

Dänisches Bierbrot

Kategorie: Hefe Brot

Küche: dänisch

Zutaten
Graues (Voll-) Weizenmehl [br] oder Mischungen von Weißmehl mit Kleie (2: 1)	2 und 2/3 Tassen
Roggenmehl	3/4 Tasse
Bier (dunkel, hell, es spielt keine Rolle)	0,5 Tassen
Wasser oder Molke	1 Glas
Salz	1,5 TL.
Zucker	1 Teelöffel
Rast. Öl	1 Esslöffel. l.
Trockenhefe	1 Teelöffel
Gluten	1 Esslöffel. l.
Schwarzes Malzpulver [br] ist großartig damit, [br] aber wenn überhaupt nicht, dann können Sie darauf verzichten.	1-1,5 TL

Kochmethode

• Trockenhefe, wenn im langsamen Modus, 2 TL. oder sogar ein bisschen mehr, fast 3 TL, wenn wir es im schnellen Modus machen. Ich habe schnell gebacken.
• Brauen Sie das Malz nicht, sondern bestreuen Sie es mit allen trockenen Zutaten.
• Alle Löffel sind ohne Deckel. Glas 200 ml
• Optional - 2 EL. l. getrockneter Koriander zu Staub zerkleinert (damit und mit schwarzem Malz - reiner Borodinsky), besonders wenn Sie Korianderkörner vor dem 2. Aufstieg darauf gießen. Wenn wir einen Anschein von Rigaer Brot machen wollen, dann gießen Sie 1 EL getrockneten gemahlenen Kreuzkümmel. l. und einige ganze Samen vor dem 2. Aufstieg zu probieren.
• Die Kruste ist nur leicht, wenn Malz verwendet wurde, und mittel, wenn sie nicht verwendet wurde. ""
• Es gab kein Bier - ich verwendete Kwas (natürlich) anstelle von Molke - alten Kefir, der mit Wasser in zwei Hälften verdünnt war, [Farbe = grün] fügte zwei EL hinzu. Löffel "ewigen" Sauerteig, [/ Farbe] gewöhnliches Weizenmehl + ein Löffel Kleie, ich habe kein Gluten, sondern anstelle von Malz - TL. Kakao. Ich habe keine Gewürze hinzugefügt.

Kochprogramm:

Backmodus

Hinweis

Ich bin durch den Link gestürzt, der freundlicherweise von Anyone zur Verfügung gestellt wurde - sehr interessant! Vielen Dank! Ich habe beschlossen, dieses Rezept zu probieren: "" Dänisches Bierbrot " Das Brot erwies sich als köstlich - wie Darnitskiy und noch besser!

Schwarzbierbrot mit Kleie Ich habe das hier veröffentlichte Rezept als Variation des dänischen Bieres von Panasonic zugrunde gelegt. Darin wurde Weißmehl durch grobes Mehl ersetzt, ich ersetzte das Wasser durch die Hälfte des starken schwarzen Tees ...Alexandra

Weizen-Roggen-Bierbrot "Dänisch" (Brotbackautomat) 1 Tasse ist 235 ml Mehl und 245 ml Flüssigkeit, ich nahm Bier "Guiness" -dunkel. in einer Brotbackmaschine gebacken - mittelgroße, dunkle Kruste. Kochzeit: 3,5 Stunden Kochprogramm: Cycle-Basic ...yana09

Brot "Bier spontan" In den Eimer geben: - Aktiver Roggensauerteig (1: 1), gesiebt: Roggenmehl, Weizenmehl darauf, dann Bier mit darin gelöstem Honig und Salz; - Beim Kneten auf Signal ...Ig @ Lu

Und gestern habe ich solches Brot genau nach dem Rezept gebacken, mit Bier und Wasser, mit Malz, nur anstelle von Koriander und Kümmel habe ich eine Prise gemahlenen und französischen Kräutern bestreut. Das Brot ist wirklich super! Und das trotz der Tatsache, dass ich die Bildung des Koloboks verpasst habe, und als ich ihn bereits vor dem Backen betrachtete, stellte sich heraus, dass er lose und sogar leicht an den Wänden verschmiert war. Trotzdem stieg er gut auf und war perfekt gebacken. Vielleicht musst du etwas weniger Wasser einschenken, ich werde es beim nächsten Mal versuchen.
Alles in allem ein tolles Rezept, danke !!