Kubanisches Brot (im Ofen)

Kubanisches Brot (im Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Küche: kubanisch

Zutaten
Weizenmehl (ich habe 1c)	425 g.
Schnell wirkende Instanthefe (ich habe einen "Saf-Moment")	7d.
Salz	8d.
Zucker	15g.
Schmalz (ich habe Ghee)	4d.
Wasser (50 ° C)	280 g.

Kochmethode

• Erhitze das Wasser auf 50 ° C. 200 g hinzufügen. Mehl, Salz, Zucker, Hefe und 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. 10 Minuten in Ruhe lassen.
• Dann Schmalz (Ghee) hinzufügen, den Rest des Mehls (225 g) hinzufügen und den Teig 2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit kneten. Lassen Sie den Teig 20 Minuten lang in Ruhe.
• Nach einer Weile den Teig kneten, bis sich das Gluten in der Küchenmaschine mit hoher Geschwindigkeit 7-10 Minuten entwickelt. Ich habe 7 Minuten im Thermomix "Spikelet" -Modus geknetet.
• Den Teig zu einer Kugel rollen und in eine gefettete Schüssel geben, 30-40 Minuten bei 38 ° C gären. Während dieser Zeit wächst der Teig maximal (bis zu einem Volumen von 5 Litern) und verliert seine Elastizität - wenn Sie ihn mit den Fingern drücken, wird er nicht mehr gerade.
• Dann den Teig kneten, 30 Sekunden lang kneten, um große Gasblasen herauszudrücken, zu einer Kugel rollen und 10 Minuten lang allein auf dem Tisch liegen lassen. Als nächstes in enge Kugeln rollen, die Naht von unten einklemmen und in eine gusseiserne Pfanne mit einem Volumen von mindestens 3 Litern legen. Wenn es kein Gusseisen gibt, dann auf einem mit Papier bedeckten Backblech.
• Abdecken und 20 Minuten in einen warmen Ofen (40-45 ° C) stellen.
• Machen Sie tiefe (1 cm) Querschnitte am Werkstück und sprühen Sie mit Wasser,
• Weiter, wenn Sie in einem Gusseisen backen, wie ich. Den Deckel schließen, in einen kalten Ofen stellen, 200 ° C einschalten und 40 Minuten backen. Nehmen Sie dann den Deckel ab und backen Sie weitere 20 Minuten goldbraun.
• Wenn Sie auf einem Backblech backen, stellen Sie eine Schüssel mit 1 Tasse kochendem Wasser in einen kalten Ofen, legen Sie ein Backblech, schalten Sie 200 ° C ein und backen Sie 60 Minuten lang.
• Auf einem Rost ohne Handtuch abkühlen lassen.
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• Dieses Brot kann mit der Nase gegessen werden. Erstens ist die Krume am empfindlichsten. Zweitens, so duftend ... würde atmen und atmen. Backen für alle !!
• shl. Dieses Brot öffnet sich beim Backen extrem stark. Wenn Sie ihm nicht genügend Zeit für die Fermentation und das Proofing geben, öffnet es sich ein wenig, was nicht korrekt ist.

Das Gericht ist für ausgelegt

Gewicht des fertigen Brotes 650g.

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Hinweis

Rezept von LJ Luda 🔗Vielen Dank für dieses wundervolle Brot.

[Ksyusha !!!]

Wunderschönes Brot, Ksyusha !!! Myakish ist auch großartig!
Ich werde auf jeden Fall versuchen, nur 1 Klasse Mehl muss erhalten werden ...
Vielen Dank.

[Marish]

Marish, Vielen Dank!! Im Originalrezept - So.

Aaaaa! Spitze! _{Wo ist Arch?}
Spät habe ich es gesehen, ich habe das Brot schon gelegt.
Aber ich werde auf jeden Fall versuchen, einen so gutaussehenden Mann zu backen.
Ksyusha! Sie sind unermüdlich unser Experte! Vivat!

Also dachte ich, dass das Brötchen auf dem Foto nur Omeline sein könnte! Schönes Brot! Ich werde auf jeden Fall backen. Warum kubanisch?

[Lena, Zhenya,]

Lena, Zhenya, danke Mädels! Achten Sie darauf, zu backen. Das Brot ist einfach durchzuführen. Am schwierigsten ist es, 40 Minuten zu warten, während er dort unter dem Deckel backt. Ich habe vor Neugier fast den Verstand verloren !!!

Warum kubanisch?

Luda schreibt: "Kubanisches" Brot. Rezept aus dem Buch von Bernard Clayton. Ich habe den Namen dieses Brotes in Anführungszeichen gesetzt, weil es nicht dem populäreren kubanischen Brot in Kuba oder den Vereinigten Staaten ähnelt, insbesondere Florida, das für sein kubanisches Brot berühmt ist. Was die Kubaner selbst als kubanisches Brot betrachten, sind lange Laib-Saikas, sehr dünn, hypertrophiert und weich und zart, immer mit Schmalz im Rezept. Sie können dem Link des Autors folgen, es gibt Fotos von authentischem Brot.

["Brötchen"]

Also dachte ich, dass das Brötchen auf dem Foto nur Omeline sein könnte!

Gee .. das "Brötchen" ab 400g. Mehl nahm ein Volumen von 3 Litern ein !!!

Bulishcha!

Ksyusha, unvergleichliches Brot! Und äußerlich schöne und zarte Krume!

Backen für alle !!

Notwendig!

Ol,

Backen für alle !!

Boo fertig! Nicht heute, es ist schon für heute gebacken.

Herrliches Brot! Ich werde das machen!

[tatulja12, Kusya]

tatulja12, Kusya, Danke und viel Glück!

[Xun]

Backen für alle !!

Xun, tolles Brot !!! Natürlich werde ich backen!

Kann ich Sie um ein Foto des Gusseisens bitten, in dem das Brot gebacken wurde? Passen meine Zepter-Gerichte? und das Gusseisen ist nach unten geformt, und es ist nur eine Gusseisenpfanne, aber es ist eher hoch als breit

[Marish]

Marish, Vielen Dank!! Peks sind ein Muss, Sie werden es nicht bereuen.

Kann ich Sie um ein Foto des Gusseisens bitten, in dem das Brot gebacken wurde? Passen meine Zepter-Gerichte? und das Gusseisen ist nach unten geformt, und es ist nur eine Gusseisenpfanne, aber es ist eher hoch als breit

Lantana Ich kann nichts über den Zepter sagen. Ich habe es nicht und ich weiß nichts darüber.
Das Gusseisen ist ein bildlicher Vergleich. Du brauchst eigentlich einen Topf. Ich habe diesen Typ:



Sie ist breit und klein. Abmessungen: unten - 20 cm, oben - 25 cm, Höhe - 9 cm.

[schnelles Reagieren]

Ich wollte auch Liebhaber von frisch gepresster Hefe warnen, dass dieses Brot nur darauf gebacken werden kann schnelles Reagieren Briefmarken, d.h.
1. Lviv Presshefe "Extra", 🔗

2. Presshefe "Rekord" mit rotem Etikett -

Sie müssen 2,2-mal mehr eingenommen werden als trockene.

Das übliche "Lux" funktioniert nicht.

[Mistel]

Mistel, warum Lux - nicht geeignet?

[Victoria]

VictoriaAufgrund der Besonderheiten des Nachweises dieses speziellen Brotes sind schnell wirkende Produkte erforderlich.

danke, verstanden

Super Brot!

Und köstlich !!

Mistel und Kubaner gehört auch dir? Drücke ich deshalb nur auf deine Rezepte? Ich öffne das dritte Rezept und es gehört dir

"Nun, Sie haben zwei Ehemänner? Es stellt sich heraus, dass zwei" (c)

Guten Tag. Sie haben hier alle Arten von Knetarten beschrieben - ist es in einem Brotbackautomaten? Können Sie es zum Beispiel mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine kneten? Ich habe vorher nicht gebacken, also habe ich beschlossen, es zu versuchen, also gibt es absolut keine Erfahrung

[Monblana]

Monblana Willkommen im Forum! Sie können mit Ihren Händen kneten, wenn Sie wissen wie, und mit einer Küchenmaschine, wenn es dafür geeignet ist. Die Beschreibung gilt nur für einen Teigmischer-Mähdrescher.

Hier sehen Sie das Kneten eines normalen Hefeteigs: ht 🔗

Vielen Dank, heute habe ich die gleiche Hefe gefunden, also kann ich morgen versuchen, es zu tun, wenn das Kind es gibt)))

Viel Glück !!

Omela, noch ein Dankeschön für dein Brot !!! Das Aroma war mittelmäßig, gut, sehr lecker. Sie haben lange nicht mehr so ​​schnell Brot gegessen.

[Galina]

Galina, froh, dass es dir gefallen hat !!!

Mistel !!! Ich bedankte mich für ein weiteres leckeres Brot. Und Brot, flauschig, duftend, lecker

[Lena]

Lena, wunderbares Brot !! Schön, dass es dir gefallen hat !!!

Alles erledigt! Super lecker, fast nichts war mehr übrig, die Hälfte aß sofort mit meinem Mann, behandelte die Leute mit der anderen Hälfte, hatte nicht einmal Zeit, ein Foto zu machen. Es hat zwar lange gedauert, fast sechs Stunden. Da der Ofen voll war, wuchs der Teig auf meinem Heißwasserbad. Im nächsten. da werde ich den ofen nicht benutzen. Es gab nur ein Problem - ich kochte im Ofen und konnte aus irgendeinem Grund das Brot nicht vom Papier abreißen, also aßen sie es, es war einfacher, bereits ein dünnes Stück abzureißen. Der Mann badete überhaupt nicht, er sagte, dass es bereits essbar sei. Danke für das Rezept.

[Monblana]

Monblana , lope du hast abenteuer! Ich bin froh, dass am Ende alles gut ausgegangen ist !!!

Es gab nur ein Problem - ich kochte im Ofen und aus irgendeinem Grund konnte ich das Brot nicht vom Papier abreißen, also aßen sie es,

Hier geht es nur um Papier. Wir müssen es durch ein Qualitätsprodukt ersetzen. Welche Marke hast du?

Ich erinnere mich nicht, das Papier war aus Zellophan, ich warf es einfach raus und legte es in eine Schachtel mit altem Papier, vielleicht hätte ich es mit Mehl bestreuen sollen. Ich habe eigentlich vor, es morgen in einer rechteckigen Silikonform zu machen, da der Ball fast das gesamte Backblech einnimmt und schnell gegessen wird. Und mein Sohn geht noch nicht, also verlässt er sich auf alles, einschließlich des Ofens, also versuche ich, ihn seltener oder abends nach Lichtausfall zu benutzen. Wenn es in dieser Form gut geht, kaufe ich ein zweites und koche zwei Brote gleichzeitig.
Das Brot schmeckt übrigens genauso wie in der Ukraine, die auf Holz gebacken wird, insbesondere in der Stadt Mukatschewo, in der meine Tante lebt. Dieses Jahr habe ich mich mit ihr ausgeruht, also habe ich jeweils ein halbes Brot ohne irgendetwas gegessen, auch ohne Butter. Zu Hause war es beängstigend, auf die Waage zu steigen, aber ein kleines Kind hilft, sich fit zu halten.

[Monblana]

es war notwendig, mit Mehl zu bestreuen.

Monblana Es ist nicht notwendig, gutes Papier mit Mehl zu bestreuen !!!

Und mein Sohn geht noch nicht, also verlässt er sich auf alles, einschließlich des Ofens,

Ich verstehe dich. Aus den gleichen Gründen habe ich einen Tischofen gekauft.

Ich vermisse auch den Ofen ... Um ehrlich zu sein, bin ich im Allgemeinen schockiert über die Liste Ihrer Küchengeräte. Wo lagern Sie das alles? Ich habe eine 9 Meter lange Küche mit einem kleinen Schwanz, also musste ich für einen Multikocher einen neuen Fernseher kaufen und an die Wand hängen, ich muss auch etwas im Schrank aufbewahren, und nicht bequem, ich mag es, wenn alles zur Hand ist, weil ich fast alles jeden Tag benutze - ein Mähdrescher, ein Multikocher, ein Dampfgarer für Kinder, ein Toaster und auch ein Wasserkocher, ein Mikrowellenherd ... Und dann begann sie aktiv, Veilchen zu pflanzen, so dass auch die Fensterbank mit allen Wänden / Regalen vom DURDOM besetzt ist

Um ehrlich zu sein, bin ich im Allgemeinen schockiert über die Liste Ihrer Küchengeräte.

Huh .. Ist das eine Liste ??? Übrigens gibt es dort noch nicht alle Geräte !! Hier sind einige. Und alles steht auf der Arbeitsfläche und dem Tisch der Küche. Wenn Sie etwas in den Schrank stellen (zum Beispiel eine Saftpresse), bedeutet das für mich, sich zu verabschieden !! Die Mikrowelle hängt an Klammern, es gibt keinen Toaster, einen Wasserbad in einem Slow Cooker.

Ich habe nur einen speziellen Dampfer Aventovskaya - auf einer Seite wird ein Krug gedämpft, und wenn Sie ihn auf den Kopf stellen - und der Mixer ist fertig - spart er schmutziges Geschirr, Zeit und ist praktisch. Aber dies ist für eine Weile, während das Baby kleiner sein muss, dann werde ich es einem Freund geben, sie werden einfach anfangen zu füttern. Und man kann keinen Mikrowellenherd aufhängen, dachte ich lange, weil er von oben belüftet ist und man nicht einmal etwas darauf stellen kann.

Wenn Sie etwas in den Schrank stellen (zum Beispiel eine Saftpresse), dann verabschieden Sie sich für mich !!

- Und hier geht es auch um mich, deshalb versuche ich, alles auf den Tisch zu drücken
Ich habe hier angefangen, das Thema Backen zu studieren, sonst hat es mir gefallen, Sie müssen verstehen, was ich tue. Und ich stieß auf einen Artikel, der mich verwirrte. Die Frage stellte sich: Dieses Brot verwendet 7 Gramm Instanthefe, es sind 11 in einem Beutel, das heißt, ich habe noch einen Teil übrig, ich habe den Beutel gedreht, ihn mit einem Hefter geschnappt und in das Regal gestellt. Und jetzt habe ich gelesen, dass sie eine sehr kurze Haltbarkeit haben. Was tun mit der Waage und wie gehen Sie vor?

Und du kannst die Mikrowelle nicht aufhängen, dachte ich lange, weil sie oben belüftet ist.

Ich habe es hängen .. an der Wand ..

Ich fügte meine Nachricht zusätzlich zur Lagerung von Hefe hinzu, ich musste eine neue schreiben

[Xu!]

Xu! Kann ich hier fluten?
Vielen Dank!

Monblana! In Ihrer Beschreibung des Dampfmixers habe ich das Gerät erkannt, nach dem hier gefragt wurde: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177158.0

Können Sie Ihren Eindruck von der Verwendung abzeichnen?

[Xu!]

Die Frage stellte sich: Dieses Brot verwendet 7 Gramm Instanthefe, es sind 11 in einem Beutel, das heißt, ich habe noch einen Teil übrig, ich habe den Beutel gedreht, ihn mit einem Hefter geschnappt und ins Regal gestellt. Und jetzt habe ich gelesen, dass sie eine sehr kurze Haltbarkeit haben. Was tun mit der Waage und wie gehen Sie vor?

Im Allgemeinen wird empfohlen, die offene Packung fest an der Kühlschranktür zu verpacken. Aber ich bewahre es in meinem Küchenschrank auf. Aber ich backe oft, damit sie schnell verzehrt werden.

Xu! Kann ich hier fluten?

Komm schon ... wenn du keinen Kubaner bei dir hast !!!

Können Sie Ihren Eindruck von der Verwendung abzeichnen?

Natürlich beschrieb sie es so gut sie konnte.

Guten Tag. Hergestellt in einer Silikonform, aber es schien mir, dass viel Teig für eine solche Form und in kleine Brötchen in einer Silikonform für Cupcakes aufgeteilt. Es stellte sich heraus, dass es kleine Brötchen waren. Es ist cool, mein Mann muss keine Stücke auf sich selbst schneiden, also warf er ein Paar in eine Tasche und ging.Ich habe weniger als eine Stunde lang gekocht, aber vergessen, den Timer einzustellen, und habe nicht einmal nachgesehen, wann ich ihn eingestellt habe, also habe ich ihn nach 40 Minuten intuitiv herausgebracht, glaube ich.

[Monblana]

Monblana Ich bin froh, dass du es getan hast !!!
Sie können die Antworten auf alle Ihre Fragen in lesen Technische Abteilung der Website und des Forums. Wenn etwas nicht klar ist, fragen Sie und machen Sie sich keine Sorgen, wir haben alle einmal studiert !!!

[Omela,]

Omela, Vielen Dank für die Hilfe, ich habe das Foto eingefügt, es scheint es herauszufinden. Ich habe in einem anderen Abschnitt eine Panne gefunden, jetzt beschäftige ich mich damit

[Monblana]

Monblana , Gut!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, nimm den Bericht. Das Brot ist unglaublich! Die Kontrolle des Mannes ging vorbei, er wurde noch warm gegessen - er brach es in Stücken ab und aß es, sobald es etwas abgekühlt war. Ich habe es kaum geschafft, ein Foto zu machen!

Vielen Dank für das Rezept!

[Marish]

Oh Mann!!!!! Marish, tolles Brot !!! Aha, Ehemann, sie sind so ... sie lieben warmes Weißbrot !!!