Gebratene Butter

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Zutaten
Steinpilz
Zwiebeln
Pflanzenöl
Butter

Kochmethode

Butter schälen, groß schneiden und eine Stunde in Salzwasser kochen... Die geschälte Zwiebel hacken und mit erhitztem Pflanzenöl in eine Pfanne geben. Die Zwiebeln durchsichtig braten, die Pilze hinzufügen, bei schwacher Hitze 10-15 Minuten braten, bis der Saft aus der Butter verdunstet ist, Salz nach Geschmack. Fügen Sie dann ein paar Esslöffel Butter hinzu und verdunkeln Sie die Pilze für weitere 5-7 Minuten.
Sehr lecker

Hinweis

Es wäre mir nicht in den Sinn gekommen, dieses Rezept zu erstellen, bis ich von meinen Mitarbeitern hörte, dass gebratene Butter geschmacklos und gummiartig ist. Wenn Sie sie vor dem Braten nicht lange kochen, ist die resultierende Butter im Prinzip zäh und nicht schmackhaft.
Leider gibt es dieses Jahr keine Pilze ...

ÖLE - wertvolle Speisepilze. Sie wachsen in großen Familien hauptsächlich in Kiefernwäldern auf Lichtungen, Fällen, an verbrannten Orten, an den Seiten von Waldwegen. Vom Morgentau und im Allgemeinen von der Feuchtigkeit sind die Butterölkappen vollständig mit einer Schleimschicht bedeckt, und junge Schmetterlinge sind auch bei trockenem Wetter damit bedeckt. Frischer Steinpilz enthält bis zu 2,7% Eiweiß, 0,7% Fett, 3,2% Kohlenhydrate (davon 0,5% Zucker), 1,2% Ballaststoffe, Vitamine B1, B6, C (12 mg%).

Butterlets sind gut gebraten und gedünstet. Sie machen eine ausgezeichnete Pilzsuppe. Es ist besser, jungen Steinpilz, Salz und Konserven einzulegen. Nach dem Trocknen wird Butteröl schwarz, dünn und spröde. Während des Schottes muss die obere Haut von den Ölkappen entfernt werden (Pilze sollten nicht in Wasser eingeweicht werden, da sie rutschig und schwer zu reinigen sind).

Sommeröl kann oder körnig. trägt von Juli bis Oktober Früchte. Die Kappe hat einen Durchmesser von 3-10 cm, ist rundlich-konvex, später fast flach mit einem kleinen Tuberkel in der Mitte, glatt, schleimig, gelbbraun, verblasst zu gelb oder grau-gelb. Die röhrenförmige Schicht haftet gelb mit kleinen, abgerundeten Poren. Der Stiel ist zylindrisch, fest, gelblich mit kleinen braunen Schuppen. Das Fruchtfleisch ist dicht, leicht cremig, mit einem schwachen Harzgeruch, angenehmem Geschmack, verdunkelt sich in der Pause nicht.

Der verstorbene Öler trägt von August bis zum Frost Früchte. Der Hut hat einen Durchmesser von 7-10 cm, ist halbkugelförmig-konisch bis flach-konvex, glatt, schleimig, schokoladig oder dunkelbraun. Der Pilz ist mit einer filmartigen Decke bedeckt, die von unten bis zur Reife platzt und ein Ring am Bein bleibt. Die röhrenförmige Schicht ist goldgelb zitronengelb mit einer leichten Oliventönung mit dem Alter. Das Bein über dem Ring ist weiß, darunter bräunlich. Das Fruchtfleisch ist weiß oder gelblich, leicht sauer.