Wie man Buchweizenbrot backt?

[Wasser - 300 ml;Pflanzenöl - 2 EL. Lügen .;Salz - 1 Tee. Lügen .;Zucker - 2 Tee. Lügen .;Weizenmehl - 300 g;Weizenmehl - 100 g;Trockenhefe - 1 Tee. Lügen.Der Modus wurde am 1. eingestellt;Die Kruste ist dunkel;Gewicht - 1,5 LB.]

Hallo! Ich bin neu im Forum und weiß nicht, wo ich meine Frage stellen soll. Mein Brotbackautomat ist Alaska-BM2600 oder besser Tarrington Hause. Gestern habe ich diese Frage bereits im Abschnitt Alaska-BM2600 gestellt, aber sie haben mich noch nicht beantwortet. Deshalb habe ich beschlossen, meine Frage hier erneut zu stellen. Vor ein paar Tagen habe ich Buchweizenbrot gebacken. Hier ist das Rezept, das ich aus der Verpackung von Buchweizenmehl genommen habe:
Das Rezept auf der Verpackung lautet wie folgt:
Wasser - 300 ml;
Pflanzenöl - 2 EL. Lügen .;
Salz - 1 Tee. Lügen .;
Zucker - 2 Tee. Lügen .;
Weizenmehl - 300 g;
Weizenmehl - 100 g;
Trockenhefe - 1 Tee. Lügen.
Der Modus wurde am 1. eingestellt;
Die Kruste ist dunkel;
Gewicht - 1,5 LB.
Sie goss jedoch 350 ml Wasser ein und fügte 2 EL Kleie hinzu. Löffel. Ich wusste nicht, wie ich Buchweizenmehl für mich messen sollte. Im Internet fand ich das in 1. Lügen. 25 Gramm. 100 g, was = 4 EL bedeutet. Löffel. Weizenmehl wurde mit einem speziellen Siebbecher gemessen (glänzendes Metall mit zwei Markierungen 125 g und 250 g, und wenn es ganz am Rand ist, sind es 300 g). Buchweizenmehl 4 EL. Löffel (weißes Maß, das am Herd befestigt war) schienen mir nicht genug, ließen aber alles so wie es ist. Das Brot erwies sich als nicht schlecht, lecker. Gestern habe ich das Mehl mit einem Kantor gebacken und vermessen. Es schien, dass das Mehl zu viel war, aber sie nahm es nicht weg. Ich stellte den Herd auf den Timer und machte mich an die Arbeit. Und am Abend, als ich in den Ofen schaute, war ich sehr verblüfft! Das Brot hat überhaupt nicht funktioniert. Es war nur eine trockene Mehlmischung mit einer dünnen gebackenen Bodenkruste. Es stellte sich heraus, dass es trotzdem nicht genug Wasser oder viel Mehl gab. Im Internet schreiben sie, dass es im ersten Esslöffel 25 Gramm sind, dann 12 Gramm. Ich verstehe nichts mehr
Heute habe ich beschlossen, noch einmal Brot zu backen. Ich nahm einen vollen Siebbecher (300 ml) Weizenmehl und goss Buchweizenmehl mit einer Markierung von 125 g in den Sieb knapp unterhalb des Niveaus. Theoretisch sind dies 100 g. Das spezielle Wasser wurde abgemessen. ein 240 ml Messbecher, der mit dem Ofen geliefert wurde. Ich legte alles in die Form, schaltete den Herd ein und begann den Knetvorgang zu beobachten. Ich sehe, dass der Teig nicht geknetet wird, da wenig Wasser vorhanden ist. Ich fing an, Wasser hinzuzufügen. Als Ergebnis betrug die Gesamtmenge an Wasser 460 ml. Dann schaltete sie aus und ordnete den Modus von 1,5 lb auf 2 lb um, um zu backen. Im Moment quietschte mein Ofen, ich werde sehen, was passiert ist. Ich habe das Brot mit einem Stock durchbohrt, es scheint nicht zu kleben. Es sieht schön aus. Ich denke, so sollte es sein - mit einem Teelöffel. Hefe ist nicht bis zum Rand gestiegen, sondern irgendwo 7 cm unter dem Rand. Vielleicht brauchen Sie 2 TL. Hefe für so viel Mehl und Wasser? Als der Teig knetete, berührte ich das Brötchen, es kam mir etwas eng vor. Vielleicht wurde mehr Wasser benötigt, nicht 460, sondern 480 oder 500 ml?
Wer wird mir sagen, ob Sie Mehl mit gemessenen Specials messen. ein 240 ml Glas, das am Herd befestigt ist, wie viele Gläser benötigen Sie Weizen und wie viel Buchweizenmehl, wenn Sie Wasser nehmen, wie im Rezept für 300 ml angegeben? Und dann bin ich völlig verwirrt mit den Berechnungen, Proportionen.

Buchweizenbrot (Ksyushk @ -Plushk @)