Auberginenkaviar

Auberginenkaviar

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Aubergine	1,5 kg
Karotte	1,2 kg
Paprika rot	800 g
Tomate	1,2 kg
Zwiebeln	500gr
Knoblauch	10 Zähne
Pflanzenfett	1 Glas
Essig 9%	2 EL. l.
Zucker	4 TL
Salz-	1 Esslöffel. l
Piment gemahlen oder was auch immer Sie von Gewürzen mögen	0,5 TL oder nach Geschmack

Kochmethode

• Wir werden in Kenwood CM mit Induktion kochen. Düse: Mischdüse.
• Auberginen und Paprika im Ofen backen, schälen, hacken (ich schneide in Stücke). Gehackte Zwiebeln, Knoblauch, geriebene Karotten. Lass uns anfangen:
• 1. Öl in eine Schüssel geben, sofort Zwiebel, Knoblauch, T140 und ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren einfüllen. Zwiebeln, Knoblauch sollte durchsichtig werden (nicht gebraten).
• 2. Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu. Ich habe es in Teilen hinzugefügt, sonst rührt es sich nicht. Ich habe die Hälfte davon eingegossen, und es treibt den ganzen Haufen an. Ich half ein wenig mit einem Spatel und begann mit einem Löffel hinzuzufügen. Etwa 20 Minuten gedünstet. (von Anfang an 30 Minuten).
• 3. Ich habe gehackte Auberginen, Pfeffer und hausgemachte Tomatenmark (gekochtes Tomatenpüree) hinzugefügt. Ich habe irgendwo ein oder ein halbes Glas hinzugefügt. Es wurde 10 Minuten gedünstet (40 Minuten von Anfang an).
• 4. Ich fügte Salz, Zucker und Essig hinzu, reduzierte die Temperatur auf 100, stellte den Rührmodus auf 4 (30 Sekunden) und machte mich an die Zubereitung der Gläser. Das Rezept besagt, 30 Minuten köcheln zu lassen. Ich denke, es ist hier nicht grundlegend, die Hauptsache ist nicht weniger als 30.
• 5. Um 13:15 Uhr schaltete ich es aus, kühlte mich etwas ab, schlug es mit einem Mixer direkt in die Schüssel, probierte es für Salz, Gewürze und zurück zum Eintopf im letzten Modus (T100, Rühren 4 (30 Sek.)).
• 6. In Banken organisiert. Zur Aufbewahrung für den Winter habe ich die Gläser (ich habe 390 ml) 10 Minuten lang sterilisiert. Für den sofortigen Gebrauch stelle ich es einfach nach dem Abkühlen in den Kühlschrank.
• Der Kaviar erwies sich als dick (wahrscheinlich wegen der stark gekochten Tomaten), sehr lecker! Aus dieser Menge werden ca. 2,5 Liter des Endprodukts erhalten. Für eine 6,7 l Schüssel eine angenehme Menge. Ich denke, Sie können sogar eine halbe Portion hinzufügen. Nichts verbrannt, Hurra!

Das Gericht ist für ausgelegt

2,5 Liter

Zeit für die Vorbereitung:

1h 30 min

Hinweis

Ich habe das Rezept von der EdimDom-Website (von Yaroslav) genommen und es mit Einführung für KM Kenwood angepasst

Wir müssen uns auf die Erntezeit vorbereiten! Vielen Dank für das Rezept, ich werde eine kleinere Portion in Thermomix versuchen.

[Rada-dms]

Rada-dmsVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept. Es könnte nützlich sein. Für neugierige Naturen.

Ich bin eine unruhige Natur. Bereits in ihrem Alter konnte sie bewährte köstliche Rezepte für alle Gelegenheiten sammeln. Nein. Jedes Jahr probiere ich neue Rezepte für Rohlinge aus. Dieser hat Wurzeln geschlagen.

Das ist ein sehr gutes Rezept für mich. Nur ich passe die Proportionen leicht an, um die Aubergine größer zu machen. Ich lege keinen Knoblauch hinein, aber ich füge 1-2 Stück Apfel oder Quitte hinzu, du kannst ein wenig Paprika haben (aber öfter ohne). Ich koche auf dem Herd.

[plasmo4ka]

plasmo4ka, Angeladanke, Variationen sind unvermeidlich! Jeder Geschmack ist anders.
Übrigens sollten Sie versuchen, Quitte hinzuzufügen. Wir haben noch einen kleinen Baum, 5-6 Stücke wachsen, dann trage ich sie mit mir herum, ohne zu wissen, wo ich sie anbringen soll. Aber wir mögen keine scharfen Speisen.

Und ich habe es auch auf dem Herd gemacht, bevor die Wundermaschine erschien.

[venera19]

venera19, Annafüge nicht viel hinzu. Für diese Proportionen reicht 1 Stück. Es schmeckt mir in allen Varianten gut und jedes ist auf seine Weise gut.
Und Quitte ist eine Klasse !! Raw natürlich nicht für jedermann, aber Jam und Jam sind ein Lied. Jam - und man kann es nicht Jam nennen. Ich rollte es durch einen Fleischwolf und kochte es mit Zucker, wie es sich als körniger Kaviar herausstellte. Und mit einem Messer dick geschnitten (Quitte enthält viel Pektin). Wir haben einmal einen Apfel (dieses Gelb) und eine Birne (dieses Grün) angebaut. Ehh ...einst von einem Privathaus weggelaufen, jetzt sind die Jahre vergangen -
Bedauern

[plasmo4ka]

plasmo4ka, AngelaJa, ich habe viel und nein. Dies ist Ihre luxuriöse Quitte, die in Nikolaev wächst! Ein Freund aus Nikolaev schickte mir Bilder von der Ernte aus der Datscha, enorme Früchte in Kisten!
Als mein Mann mir stolz vier Früchte brachte, die etwas größer als große Pflaumen waren, wusste ich nicht, was es sein könnte.

[venera19]

venera19, AnnaIch würde nicht sagen, dass wir viel davon haben. Sie ist nicht in Mode oder so. Aber da ist. Sie können es einlegen und einfach mit Zuckersirup aufrollen. Wenn deine erwachsen wird, wird die Arbeit in der Küche im Herbst von Quince gesteigert - keine Sommerfrucht. Wir haben es von September bis Oktober gedreht (je nach Wetterlage)

[Angela]

AngelaZumindest ist sie aufgewachsen. Und wir werden eine Anwendung dafür finden, mit einem solchen Park von Gadgets, die unter dem Einfluss des Breadmaker-Forums gekauft wurden!