Buchweizenbrot

[Originalkomposition für 900 gr. Laib:]

Buchweizenbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Wasser	140 ml
Milch	55 ml + 1 EL. l.
Olivenöl	0,8 EL. l.
Salz	0,9 TL
Buchweizenhonig	0,5 EL. l.
Weizenmehl 1 Klasse	210 g
Buchweizenmehl	60 g
Roggenmehl	30 g
Trockenhefe	1,1 TL

Kochmethode

• Geben Sie die Zutaten gemäß den Anweisungen in den HP-Eimer.
• Rezept aus Anna Kitaevas Buch "Ich und mein Brotbackautomat".
• Der Lebkuchenmann muss verfolgt werden, er wird dicht sein. Der Autor empfiehlt, zuerst das gesamte Weizen- und Buchweizenmehl einzulegen und bei Bedarf Roggenmehl hinzuzufügen. Ich goss das ganze Mehl auf einmal in einen Eimer und fügte 1 EL hinzu. l. Milch.

Das Gericht ist für ausgelegt

500 g

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden 20 Minuten

Kochprogramm:

Vollkorn

Hinweis

Einschnitt

Buchweizen + Roggenmehl verleiht dem Brot eine graue Tönung. Aber das Brot ist lecker. Wie Tischbrot für jeden Tag - es hat uns sehr gut gefallen.

Originalkomposition für 900 gr. Laib:
Wasser - 250 ml
Kefir, Molke oder andere fermentierte Milchprodukte - 100 ml
Pflanzenöl - 1,5 EL. l.
Salz - 1,7 TL.
Honig (vorzugsweise Senf) - 1 EL. l.
Mehl in / s oder 1 Klasse - 380 gr.
Buchweizenmehl - 100 gr.
Roggenmehl - 60 gr.
Trockenhefe - 2 TL

Guten Appetit!

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Ksenia!
Schönes Brot.
Sag mir, in Moulinex gebacken?

Ksenia!
Schönes Brot.
Sag mir, in Moulinex gebacken?

Vielen Dank!
Nein, diese Kopie wurde bei Binatone gebacken.

Ksyusha, wie schmeckt es?

Ksyusha, wie schmeckt es?

Jedenfalls schmeckt Brot mit einem solchen Gehalt an Buchweizenmehl nicht sehr spezifisch, obwohl Buchweizen so leicht zu spüren ist, ein Hinweis. Leckeres Brot. Sowohl mein Mann als auch meine Tochter mochten mich. Wir haben zweimal gegessen und das Brot lief aus

Lass es uns versuchen! Oh, und du liebst es, Rezepte von 0,9 bis 0,8 TL zu geben, dann stehe ich auf und messe es aus ...

Lass es uns versuchen! Oh, und du liebst es, Rezepte von 0,9 bis 0,8 TL zu geben, dann stehe ich auf und messe es aus ...

Anh, ich möchte, dass du eine Komposition für 900 Gramm schreibst?

danke, komm schon und dann werde ich entscheiden, wie ich rauskomme oder vielleicht ein Brot, aber ich liebe kleine, iss sie und du kannst ein neues probieren !!!

danke, komm schon und dann werde ich entscheiden, wie ich rauskomme oder vielleicht ein Brot, aber ich liebe kleine, iss sie und du kannst ein neues probieren !!!

Anh, fügte sie in den Notizen hinzu. Sag mir später, was passiert ist

[Ksyushk @ -Plushk @]

Anh, fügte sie in den Notizen hinzu. Sag mir später, was passiert ist

Ksyushk @ -Plushk @, Guten Tag! Oder kann ich die Zeile überspringen, anstatt Ani, zeige ich Ihnen, was nach dem Originalrezept aus den "Notizen" in meiner HP passiert ist Panasonic SD 255:



Anstelle von Honig setzen 2 Kunst. l. dunkle Melasse.



Warum haben Sie mehr Melasse als verschreibungspflichtigen Honig konsumiert?
Honig enthält etwa 99% Feststoffe und Melasse - von 68 bis 72%.

[AXIOM]

AXIOM, guten Tag! Was für ein gutaussehender Mann hast du dich herausgestellt. Und wie schmeckt es dir? Und welche saure Milch haben Sie verwendet? Lebkuchenmann wurde nicht korrigiert? Sie verstehen, berufliches Interesse

[AXIOM]

AXIOM, guten Tag! Was für ein gutaussehender Mann hast du dich herausgestellt. Und wie schmeckt es dir? Und welche saure Milch haben Sie verwendet? Lebkuchenmann wurde nicht korrigiert? Sie verstehen, berufliches Interesse

Ksyushk @ -Plushk @!
Vielen Dank!
Ich habe Molke im Rezept verwendet, ich weiß nicht, wie ich mit Kefir oder Joghurt arbeiten soll
Kolobok NICHT RICHTIG! Meiner Meinung nach ist das Verhältnis von Wasser zu Mehl absolut korrekt. Trotz der Tatsache, dass
Buchweizenmehl ist wegen seiner hohen Feuchtigkeitsaufnahme EXTREM launisch.
Nächstes Mal werde ich 10 g mehr Buchweizenmehl geben und das "Dach" wird schöner ...

Ksyusha, ich habe es vor langer Zeit geschafft, aber es hat nicht geklappt, ich werde immer noch keine Bilder posten. Ich habe ein ewiges Problem mit dem Dach - nun, ich kann es nicht überwinden



Ich muss es noch einmal versuchen

Ksyusha, ich habe es vor langer Zeit geschafft, aber es hat nicht geklappt, ich werde immer noch keine Bilder posten. Ich habe ein ewiges Problem mit dem Dach - nun, ich kann es nicht überwinden

Anh, ein helles Dach, richtig? Ansonsten sehe ich nichts, was nicht erfolgreich ist.

Ente, ein paar Buckel, leicht - okay, aber diese Buckel und Nichtkonvexität reizen mich INSBESONDERE und ich kann keine Antwort auf die Frage finden, wie man es im Forum schön macht

Ente, ein paar Buckel, leicht - okay, aber diese Buckel und Nichtkonvexität reizen mich INSBESONDERE und ich kann keine Antwort auf die Frage finden, wie man es im Forum schön macht

Nun, meine Identität ist nicht ideal. Buchweizen ist launisch. In meiner HP mache ich den Kolobok ein wenig straff, nur ein wenig. Dann gibt es eine Kuppel und ich werde sehen

als ob Buchweizen launisch wäre, kann ich auch kein schönes "Dach" damit haben

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @!
Vielen Dank!
Ich habe Molke im Rezept verwendet, ich weiß nicht, wie ich mit Kefir oder Joghurt arbeiten soll
Kolobok NICHT RICHTIG! Meiner Meinung nach ist das Verhältnis von Wasser zu Mehl absolut korrekt. Trotz der Tatsache, dass
Buchweizenmehl ist aufgrund seiner hohen Feuchtigkeitsaufnahme SEHR launisch.
Nächstes Mal werde ich 10 g mehr Buchweizenmehl geben und das "Dach" wird schöner ...

Und wer kann das sagen? Ich mache es ohne Buchweizenmehl, Weizen und Roggen zusammen, manchmal füge ich Kleie hinzu - und meine Kruste fällt ständig durch? Bereits das Wasser reduziert, funktioniert es nicht. Was muss geändert werden?

Sie müssen nur lernen, wie man Brotteig macht, ein Gleichgewicht zwischen Mehl und Flüssigkeit beibehält, die optimale Menge an Zutaten nimmt und diese richtig misst und wiegt.

Lass uns hier studieren gehen: Das Brot ist wieder ausgefallen, alles wurde streng nach dem Rezept gemacht. Was kann falsch sein? https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

[Evgeniya]

EvgeniyaWenn mir die Reduzierung des Wassers nicht persönlich hilft (es passiert auch), füge ich Mehl (normalerweise Weizen) 1-2 TL hinzu.

hat heute einen Buchweizen gebacken ... MMMMMMM .... nya m yum
es stellte sich als gleichmäßig heraus, aber nur eine Art nicht sehr groß ... gebacken 900 Gramm ...
Danke für das Rezept

[Svetlana]

SvetlanaVielen Dank, dass Sie dem Rezept vertrauen.
Und ja, Brot ist oft nicht sehr hoch. Anscheinend ist die Besonderheit von Buchweizenmehl wie folgt.

Genau nach dem Buch wurden nur 60 Gramm Roggenmehl und 60 Gramm Wasser durch Sauerteig ersetzt. gut gebacken, meine Verwandten haben es weggenommen und ich bin nicht geblieben :)

[Quitte]

Quitte, wieder backen, aber niemandem zeigen.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, KseniaIch bin dankbar für das Brotrezept. Meins schätzte schnell das 500-Gramm-Brot und verlangte mehr. Ich habe es heute zum zweiten Mal gesagt. Diesmal - 900 gr. Danke für das Teilen!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Guten Tag. Ich habe Buchweizenbrot nach Ihrem Rezept gebacken (mir hat die Tatsache gefallen, dass für einen 500-Gramm-Riegel). Natürlich war es nicht so hübsch wie deins, aber wir werden uns bemühen. Mein Redmond-1910 Brotbackautomat. Das Brot hat einen angenehmen Geschmack, ich stimme zu, es gibt einen Buchweizengeschmack. Hier sind meine Fotos. Im Vollkornmodus gebacken, Gewicht 500 Gramm. Aber deine Zeit ist 3h 25min, während meine 3h 50min backt.

[Svetlana]

SvetlanaVielen Dank für Ihr Feedback.
Wenn das Brot nach Ihrem Geschmack ist, dann ist dies die Hauptsache. Und die Zeit in verschiedenen Brotbackmaschinen in Programmen mit demselben Namen kann unterschiedlich sein.
Was die Schönheit betrifft: Ich würde einen Tropfen Wasser hinzufügen, es wäre glatter geworden. Versuchen Sie beim Kneten zu folgen. Ich habe im Rezept über die Korrektur des Koloboks geschrieben. Aber im Allgemeinen, soweit ich sehen kann, ein gutes poröses Brot.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, danke, ich hätte definitiv mehr Wasser hinzufügen sollen.