Vanille-Eiscreme

Vanille-Eiscreme

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Milch	500 ml
Creme 20-33%	100 ml
Milchpulver	25 g
Kristallzucker	130 g
Eigelb	5 Stücke
Butter	40 g
Vanillezucker	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Trockenmilch, Milch, halben Kristallzucker, Vanillezucker und Sahne mischen und zum Kochen bringen.
• Das Eigelb mit einem Schneebesen mit dem restlichen Kristallzucker schlagen.
• Fügen Sie die Hälfte der heißen Milch zum Eigelb hinzu, ohne mit dem Schneebesen aufzuhören.
• Die Eimischung unter kräftigem Rühren zur restlichen Milch geben.
• Die Mischung wieder ins Feuer stellen und köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.
• Butter hinzufügen, umrühren. Die fertige Mischung abkühlen lassen.
• Gießen Sie die abgekühlte Mischung in eine Eismaschine. Mein Eis war nach 30 Minuten Kneten fertig.
• Übertragen Sie das fertige Eis in einen Behälter und lagern Sie es (wenn möglich) im Gefrierschrank.
• 
• Guten Appetit!

Hinweis

Das Rezept aus dem Buch von Alexander Seleznev "Die Bibel des Konditoren"
Das Rezept des Autors enthält 100 g Kristallzucker und 30 g Glukose, da ich es nicht hatte - ich habe Kristallzucker hinzugefügt.

Oh, was für eine Schönheit!
sehr professionelle Ausführung!

[Tanechka]

Vielen Dank, Tanechka... Ich würde mich freuen, wenn das Rezept für Sie nützlich ist. Mir hat gefallen, dass wenig Sahne verwendet wurde.

Und was denkst du, wenn du überhaupt keine Butter hinzufügst, wird es den Geschmack stark beeinflussen? Was gibt es im fertigen Gericht?

[Alyona,]

Alyona, es schien mir, dass die Butter hier einen cremigen Geschmack gibt und nach dem Hinzufügen wird die Masse "glatter".

Also werde ich verschiedene Optionen ausprobieren. Das Rezept ist gut, ich nehme es zu Lesezeichen. Ich werde über das Experiment berichten

Manka, welche Schönheit hat sie geschaffen! Ja, und fertig mit Vanilleschoten! Ich krieche fassungslos und entzückt davon

[Marish]

Marish, lass das Foto nicht aus den Augen! Jetzt hätte ich gerne so eine Vase hier, sonst sitze ich hier und lecke mir einfach die Lippen

[Alyona,]

Alyona, Ich werde warten! Leckeres Eis für Sie.

BogenIch hoffe, zumindest in Richtung der Eismaschine?

Marisha, kaufe eine Eismaschine! Das eine solche Infektion Sache!

Marinochka, bitte sagen Sie mir, sind Eiskristalle in Eis vorhanden?

Galina, die Masse wurde in einer Eismaschine geknetet, es gab keine Kristalle.

Danke für die Antwort. Dann mache ich es.

Mir hat auch gefallen, dass es wenig Sahne gibt, weniger Kalorien ...
Ich werde es auf jeden Fall versuchen.
Vielen Dank)))

Marisha kam mit Dank für das Rezept. Lange Zeit in Lesezeichen. Es gab einen Versuch, alles lief hervorragend, die Pommes vom hausgemachten Hühnchen waren gelb, die Schönheit stellte sich heraus, aber ein wenig klaffend stellte sich als flüssiges Omelett heraus, das für einen köstlichen Auflauf ging. Es ist nicht unser Weg, Fehler zu akzeptieren. Das Eis erwies sich als einfach hervorragend. Die aufgespießte Eismaschine 45-50 Minuten erhitzen. Das Eis war ein Erfolg, diesmal war es wirklich nicht gelblich, aber wie Sie wissen, sind Farbe und Geschmack verschiedene Kategorien. Creme nahm 20%, wenn Sie daran etwas auszusetzen haben, dann können Sie für herzhafte Zähne etwas weniger Zucker haben. Ich weiß nicht, wie man künstlerische Fotos macht, also nimm mein Wort dafür: Bombovsk-Eis !!!
Vielen Dank Manechka für das Rezept.

und ich habe das aktuelle Rezept gesehen! Ich ziehe zu Lesezeichen und ich werde formen. Etwas, das ich am Sonntag nicht bekommen habe, aber es scheint mir, dass ich die Fehler kenne ... jetzt werde ich die Sondorkins probieren, es scheint mir, dass alles klappen wird!

Manechka, endlich habe ich mir eine Eismaschine gekauft und dein Vanilleeis gemacht. Vielen Dank!

Ich speichere Rezepte, während die Eismaschine fährt! Vielen Dank !

[Irin]

IrinHerzlichen Glückwunsch zu Ihrem neuen Assistenten! Hausgemachtes Eis ist so toll!

Rada-dmsIch werde mich freuen, wenn es sich als nützlich erweist.

[Sonadora]

SonadoraManyasha, hallo.Ich werde dich jetzt in diesen Thread bringen. Vor kurzem habe ich eine Eismaschine gekauft, jetzt suche ich nach Rezepten mit Sahne nicht mehr als 20%, in unserem Dorf und 20% erschienen vor nicht allzu langer Zeit. In diesem Rezept ist Milchpulver obligatorisch, ohne es, wie? Ich habe auch zweimal ein Problem damit gekauft, und beide Male stellte sich heraus, dass es überfällig war, obwohl das Datum auf der Verpackung normal war.

[Olga]

OlgaHerzlichen Glückwunsch zum Kauf!

Trockenmilch ist notwendig, ohne sie, wie?

Es ist durchaus möglich, darauf zu verzichten.

[Sonadora]

SonadoraGestern habe ich Vanille gemacht, aber nicht nach Ihrem Rezept, also teile ich meine Eindrücke, Sahne 20% - 200 ml, Milch 3,2 - 200 ml. Eigelb 4 kleinen (eigenen) Zucker 80, der sich sehr lange drehte, als Folge davon Knirschen an den Zähnen, gefiel es nicht. Ankino cremig gemacht mit gebackenen Erdbeeren auf 20% Sahne allein, ohne Milch, sehr lecker und nicht knusprig. In Ihrem Rezept für 100 ml Sahne und 500 Milch wird es also nicht wie meine Eisstücke sein, es schmeckt wie Milch aus der UdSSR.

[Olga]

Olganatürlich seltsam. Auf der Basis von Pudding erweist sich Eis meiner Meinung nach als ziemlich "fett". Im Zweifelsfall mehr Sahne hinzufügen.

[Manechka]

ManechkaIch kann mich bedanken! Das Rezept mit etwas Sahne hat mir sehr gut gefallen.

"Bringen Sie die Mischung wieder auf die Hitze und köcheln Sie, ohne zu kochen, bis die Mischung dicker wird." Ich kochte bei schwacher Hitze, ich dachte, dass die Dichte von saurer Sahne benötigt wurde, aber die Mischung verdickte sich nicht ... Ich beschloss, das Feuer härter einzuschalten - die Mischung kochte und schichtete ... Ich schlug es mit einem Mixer - alles normalisierte sich wieder ... Das Eis stellte sich als Softeis heraus - ich konnte nicht Um zu verstehen, warum es sich 50 Minuten lang dreht und sich nicht verdickt, wie auf Ihrem Foto, können Sie daraus keine Bälle machen. bis der Blick auf das Display des Kühlschranks fiel. Es stellt sich heraus, dass ich die Temperatur des Gefrierschranks nicht eingehalten habe und den Behälter bei minus 12, bei den erforderlichen minus 18 und darüber eingefroren habe. Trotz meiner Fehler kristallisierte das Eis nicht ... Nun, sehr lecker! Ich werde es mehr als einmal wiederholen!

Es ist alles für mich?! Olya, vielen Dank, dass du es versucht hast. Ich kann mir vorstellen, wie lecker es mit einem Zuckerkegel geworden ist.

Guten Tag! Ich möchte klarstellen, was es bedeutet, bis dick zu kochen? Es stellte sich heraus, dass die Mischung an Volumen zunahm und luftiger wurde. Von Zeit zu Zeit musste ich Fotos von Tonya machen, weil sie mich zum Lachen brachte, um wegzulaufen. Dann tauchten irgendwann Flocken auf und ich stoppte weitere Erwartungen, dass es sich verdicken würde. Sie nahm es schnell aus dem Feuer, legte es auf Eis und rührte alles um. Die Flocken trennten sich, aber die Mischung verdickte sich nie.
Jetzt steht bis zum Abend im Kühlschrank. Was tun mit dieser Trostlosigkeit?

[RybkA]

RybkA, Elena, ich denke, das Feuer war zu stark, also versuchte der Pudding zu entkommen und es traten Flocken aufgrund von Überhitzung auf. Wenn zu Hause eine Mikrowelle vorhanden ist, können Sie Ihr Leben vereinfachen, indem Sie eine Puddingbasis nach diesem Prinzip vorbereiten Tyts

Vielen Dank, sonst war ich schon verärgert über dieses Verfahren, um herumzuspielen. Ich werde es auf jeden Fall versuchen.
Nun zur Eismischung. Es ist im Kühlschrank viel dicker geworden, jetzt dreht es sich seit 20 Minuten, ich warte) auf mich, um ehrlich zu sein, es schmeckt nicht so viel Eis, aber immer noch Pudding und Crème Brûlée in einem Satz))), aber ich mache das nicht für mich selbst, aber für Kinder, also hoffe ich, dass sie es mögen)))

Manechka, danke für das leckere Eis! : rose: Ich habe schon 3 mal gemacht. Das letzte Mal habe ich geriebene Schokolade hinzugefügt, sehr lecker!

Irina! ÜBER! Mit dem Schokoladenstückchen muss es sehr lecker geworden sein!

Ja, Manechka, es ist sehr lecker, ich habe die Krume fein gerieben und sie am Ende der Eismaschine hinzugefügt, und sie schmeckte nach Schokolade!
Ich denke, alles ist köstlich!