Butterkuchen "Kugelhof" in einer Brotmaschine

[tanchik]

tanchik
Sehr appetitlicher Cupcake! Ich habe auch Moulinex, ich habe diesen Kuchen unzählige Male gebacken, na ja, zumindest einmal hat es nicht geklappt, also weiß ich nicht einmal, was ich über deine Fehler sagen soll ... Ich bin nicht darauf gestoßen (und Gott sei Dank!)
P.S. Ich warte auf den Cutter ...

[tanchik]

tanchik, sehr schöner Cupcake
In Bezug auf Fehler analysiere ich jetzt meine Kugelhof-Erfahrung
Es stellt sich Folgendes heraus: Es gibt viel Öl im Teig, aber es gibt genug Zucker und Hefe, um aufzusteigen. Daher kann das Problem nur in der Menge an Flüssigkeit liegen ... IMHO. Schließlich wird ein sehr reichhaltiger Teig in der Regel schwammartig hergestellt. Vielleicht braucht der Kugelhof ein klebrigeres Brötchen.
Das erste Mal, als ich es gebacken habe - ich bin nicht aufgestanden, es war wie Plastilin. Jetzt verstehe ich, dass es eindeutig wenig Flüssigkeit gibt.
Und dann kam es zufällig dünner heraus und alles stieg und backte. Ich habe es bemerkt und schon angefangen. ABER gestern habe ich für meine Mutter einen Cupcake mit mir gebacken und diese Infektion wollte nicht in den vorgeschriebenen paar Stunden auftreten. Ich musste das Programm herunterfahren und es für ein zusätzliches Proofing belassen. Für weitere 40 Minuten stand er extravagant auf, schaltete die Backwaren ein, so dass die Infektion auf dem Deckel ruhte und die Oberseite nicht gebacken wurde und der Rest in Ordnung ist.
Ich musste meiner Mutter einen Cupcake ohne Kopfhaut geben.
Im Allgemeinen scheint es mir, dass Sie bei Kugelhof nur einen Teig mehr als für gewöhnliches Brot machen und ihm Zeit zum Proof geben müssen. Aufgrund der Größe der Eier habe ich viel Flüssigkeit. Deshalb folge ich dem Kolobok.
Und schließlich sind Ihre eigenen Zapfen die wertvollsten

Kleine Zagogulina! Mädchen, vielen Dank für Ihre Unterstützung und Ihren Rat. Bereits mehrmals gebacken (aber nicht in Mulk). Der Cupcake geht schnell. Ich experimentiere mit Zusatzstoffen, aber ich setze keine Nüsse und Pflaumen ein, sie mögen meine nicht.
Krosh, und das ist alles, was bleibt, also entschuldigen Sie mich für einen solchen Schnitt:

Es ist mir nicht gelungen! Der Teig ist innen feucht und die Kruste ist dunkel und hart.
Es ist zu sehen, dass ich nie einen Cupcake backe. Selbst offensiv wird der Rest des Brotes perfekt, einschließlich Borodino usw., aber mit den Muffins wird es "zerkleinert und zerkleinert". Hier ist so eine traurige Geschichte

und dann sagte meine Mutter für das ganze Brot "porobleno" für 1,5 Jahre ein paar Mal, dass das Brot gebacken wurde. Der Rest wird aus Respekt für meine Arbeit gegessen

Ich habe diesen Kuchen gestern für 1 kg vorbereitet. und es hat mir nicht gefallen, es ist schon fertig, es ist nicht interessant, so leicht zu essen, außer vielleicht etwas darauf zu schmieren. Vielleicht muss ich mehr Zusatzstoffe und Zucker hinzufügen, ich weiß nicht, aber ich werde kaum mehr tun.

... Bitte sagen Sie mir, wie Sie mit einem Brotgewicht von 750 g die Position entlang des gesamten Eimers erreichen können. Ich habe nur 1,5 kg Brot in der Moulinex. Aber das ist viel für uns! Wir essen nicht so viel Brot. Und kleine Brote sind lecker, aber der Teig nimmt immer einen halben Eimer und dementsprechend ist die Form des Brotes einseitig.

Um ehrlich zu sein, mache ich nichts, während ich knete und in der Form liege, und dann erhebt er sich und füllt den gesamten Raum aus. Und die Frage ist, warum haben Sie einen so großen Herd genommen, wenn Sie kleine Brote gegessen haben?

Um ehrlich zu sein, mache ich nichts, während ich knete und in der Form liege, und dann erhebt er sich und füllt den gesamten Raum aus. Und die Frage ist, warum haben Sie einen so großen Herd genommen, wenn Sie kleine Brote gegessen haben?

Wenn Sie die Foren sorgfältig gelesen hätten, hätten Sie diese Frage nicht gestellt. Ich sagte, sie gaben es mir. Und wir haben LG und Tefal gekauft. Und ich mag Moulinex überhaupt nicht.

Und die Frage ist, warum haben Sie einen so großen Herd genommen, wenn Sie kleine Brote gegessen haben?

Natur und Geschichte kennen die Konjunktivstimmung nicht, nichts kann zurückgegeben werden! Gekaufte x / n können nicht zurückgegeben werden! Und es macht keinen Sinn, solche Fragen zu stellen und damit den Bäcker zu beleidigen!

In dieser Situation müssen Sie nur einer Person helfen, Ratschläge geben, wie Sie aus der Situation herauskommen können, und Qualitätsbrot backen!

Das erwarten sie von uns

! Und es macht keinen Sinn, solche Fragen zu stellen und damit den Bäcker zu beleidigen!

In dieser Situation müssen Sie nur der Person helfen, Ratschläge geben, wie Sie aus der Situation herauskommen können, und Qualitätsbrot backen!

Das erwarten sie von uns

Vergib mir, wenn ich jemanden beleidigt habe, und es gab keinen Gedanken.

Vergib mir, wenn ich jemanden beleidigt habe, und es gab keinen Gedanken.

Frieden ist Freundschaft

Also schließe ich mich den glücklichen Besitzern einer Brotmaschine an! Vorgestern habe ich das erste Brot gebacken - es ist einfach herrlich geworden! Nachdem ich hier im Forum über Koloboks, Messgenauigkeit usw. gelesen hatte, schwang ich mich sofort an diesem Cupcake - ich wollte wirklich etwas sehr Süßes. Außerdem kann ich mit dem Test arbeiten, ich habe eine Vorstellung davon, was es sein soll.
Und ... bekam eine salzige ungesüßte Kruste mit Rosinen. Mein Mann versucht natürlich, mich aufzuheitern, versucht sogar, ihn zu essen - nun, es ist klar, er hat mehr Kraft, also schafft er es sogar, sich einen Teller aus diesem Eichenstein zu schneiden. Und meine Zähne tun mir auch leid.

Ich habe meine Fehler später hier im Forum gefunden. Erstens, da alle Produkte aus dem Kühlschrank stammten, konnte ich mir nichts Besseres vorstellen, als die Milch ein wenig aufzuwärmen. Ich warf die Teller mit Butter und Eiern an die gleiche Stelle - ich rührte alles leicht mit einer Gabel um. Im Allgemeinen war diese ganze Mischung warm, aber die Butter schmolz nicht.

Zweitens, als es so aufstieg, war es notwendig, es herauszuholen und an einen warmen Ort zum Heben zu legen, aber ich dachte nicht, dass es möglich wäre, das Programm zu stoppen.

[ok-01]

ok-01,
Und Sie haben zufällig nicht vergessen, den Teigmischer in den Eimer der Brotmaschine einzubauen? Schmerzlich ähnlich zu Ihren Beschreibungen. Ich habe diesen Cupcake viele Male gebacken und die Butter aus dem Kühlschrank genommen und nicht geschmolzen, sondern in Stücke geschnitten und die Milch immer erwärmt. Das ist also nicht der Grund, scheint mir.

Nein, das habe ich natürlich nicht vergessen! Und das Brötchen war ziemlich süß. Aber warum nicht aufgestanden - ich weiß es nicht. Es scheint, dass das richtige Gewicht für eine Brotmaschine wirklich sehr wichtig ist - während ich die Butter ungefähr einlegte, habe ich mich wie von Hand daran gewöhnt - ich mache alles mit dem Auge. Wir müssen jetzt Waagen kaufen.

Weil ich heute wieder keine Süßigkeit bekommen habe - ich habe den berühmten Kuchen von Elena Bo gemacht.
Und eine solche Frage: Können Sie Osterkuchen im üblichen Modus backen? Vielleicht habe ich eine Art Ehe und das "Sweet" -Menü funktioniert nicht? Weil sich das Brot als normal herausstellt.

Und eine solche Frage: Können Sie Osterkuchen im üblichen Modus backen?

Sicher kannst du. Versuchen Sie, auf dem Hauptprogramm zu backen, vielleicht sogar etwas mit dem Programm.

ehhh, lass uns jetzt versuchen diesen Kugelhof zu backen!

kein Brötchen ... Mehl hinzufügen?
dann werde ich Pflaumen hinzufügen, es wird noch dünner

[Fialka]

kein Brötchen ... Mehl hinzufügen?

Fialka
Dieser Cupcake sollte keinen Kolobok haben, also beiseite stellen "Mehl hinzufügen" ! Viel Erfolg !!!

[Fialka]

Fialka
In diesem Cupcake sollte kein Brötchen sein, also beiseite stellen "Mehl hinzufügen" ! Viel Erfolg !!!

Krosh, wenn sie nur ein Foto von dem posten würden, was dort sein sollte. Und dann habe ich so viel gelesen, dass das Brötchen eine Voraussetzung ist, dass ich jetzt immer und überall Mehl hinzufüge.
Basierend auf diesem Rezept backe ich im Allgemeinen meine eigenen Variationen (mit einem Kolobok) - es ist immer noch keine Zeit, Bilder und Rezepte zu posten, aber in den allermeisten Fällen ist es köstlich und schön!

[Fialka]

Fialka
In diesem Cupcake sollte kein Brötchen sein, also beiseite stellen "Mehl hinzufügen" ! Viel Erfolg !!!

Dabei musste ich 25 g Mehl hinzufügen, da die Pflaumen in einem Mixer gemahlen wurden

Öl ablassen 100g, Sonnenblumenöl - 60g. tat auf dem Wasser

Kugelhof ist lecker, aber es hat nicht geklappt. Ich sündige auf Hefe. innen schlecht gebacken, passte fast nicht
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Nur das Brot stellte sich heraus, das Dach ist konvex, das Brot stieg normal auf

Was haben Sie von Brot mit so hohem Ölgehalt erwartet? Es ist alles in Öl getränkt!
Solches Brot für einen Amateur!
Daher ist die Krume so nass, alles ölig

Thema - Die Verwendung von Fetten beim Backen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3414.0

Nur das Brot stellte sich heraus, das Dach ist konvex, das Brot stieg normal auf

Was haben Sie von Brot mit so hohem Ölgehalt erwartet? Es ist alles in Öl getränkt!
Solches Brot für einen Amateur!
Daher ist die Krume so nass, alles ölig

danke, aber das brot ist immer noch zu schwer ... also werde ich das nächste mal 2 mal weniger butter einfüllen (ich habe hüttenkäse gemacht, es sind nur 80 g butter abtropfen lassen und sooooo lecker)

danke für den hinweis! aber im Moment ist das alles schwer für mich ...

Nicht aufgestiegen Aber ich mochte den Geschmack. Ich habe das ganze Thema gelesen und nicht verstanden - ist es ein Brötchen oder nicht? Onkel Sam schreibt, dass es sich herausstellt (seine Meinung ist wichtig, weil ich auch mit Pflanzenöl backen möchte), und Krosh sagt, dass es keinen Kolobok gibt und kein Mehl hinzugefügt werden muss (wie kann man dem Autor nicht glauben?). Ich habe Mehl hinzugefügt, vielleicht bin ich deshalb nicht aufgestanden? Gegen Ende der Charge wurden Additive auf ein Signal gegossen, also hätte es funktionieren sollen, nicht funktionieren sollen. Sagen Sie mir !!!!

[Neu]

Neu Anechka, oh, wie beleidigend. Es sollte keinen Kolobok geben, zumindest hatte ich ihn nicht ... Vielleicht wir Onkel Sam verschiedene Konzepte über Koloboks? Obwohl ... Das schreibt unser Lieber Onkel Sam:

Lebkuchenmann aus Kugelhof stellte sich heraus (2 mal gebacken, mit Butter und Pflanzenöl) fast wie normales Weizenbrot, etwas weniger fest (das gleiche liebte unsere Brüste, aber nach 30 Jahren).

Ich bin damit einverstanden, dass bei mir ungefähr das Gleiche passiert, nämlich weich, plastisch, sehr angenehm im Teig. Ich nenne Teig einen etwas festeren Teig.

Bist du dir deiner Hefe sicher? Sind sie gut mit anderem Brot? In solchen Fällen sündige ich immer zuerst auf Hefe und überprüfe sie natürlich sofort auf ihre Überlebensfähigkeit.

Jeden Tag backe ich Brot mit der gleichen Hefe, es stellt sich als ausgezeichnet heraus - groß, flauschig, weich. Es geht also kaum um Hefe.
Bisher habe ich zwei Möglichkeiten - vergeblich habe ich Mehl hinzugefügt oder es war im Sweet-Brot-Programm (ich habe es noch nicht gebacken). Vielleicht versuchen, auf Vollkorn zu backen? Es scheint mehr Zeit zum Testen zu geben? Was meinen Sie?

[Neu]

Neu Anechka, dieser Kuchen braucht wirklich mehr Zeit zum Aufgehen, der Teig ist immer noch "schwer" und reichhaltig. Wie lange dauert es, bis Ihre HP steigen? Ich würde es leicht mit Vollkorn probieren.

Die Zeit ist in der Anleitung nicht angegeben, ich selbst weiß es auch nicht, da ich nicht gefolgt bin. Im Hauptmodus beträgt der zweite Aufstieg ungefähr eine Stunde. Aber ich habe hier irgendwo gelesen, dass die Prüfzeit für das Vollkornbrotprogramm verlängert wurde.

Innochka, mein Dank !!!! Oh-sehr lecker, zart, luftig .... !!!!!!!

Gestern spät gebacken. Jetzt schneiden. Tolle !!!! Ich habe es getan, um zu entwässern. Öl. Nach dem Rezept ist alles klar. Rosinen, Kirschen und Preiselbeeren wurden mit Wermut gegossen.

Tatyana, herzlichen Glückwunsch zum hervorragenden Ergebnis! Und ich habe diesen Kuchen, obwohl er aufging und backte, aber er stellte sich als sehr sauer im Geschmack heraus. Meine Familie dachte schon zuerst, dass es Sauerteig war, und es gab zu viel davon. Richtig, ich habe 5 g zu der noch gepressten Trockenhefe gegeben und sie zuvor mit Zucker in Milch gemischt.
Andererseits habe ich Osterkuchen zu Ostern nach 3 Rezepten gemacht - und überall habe ich mehr Hefe eingegossen und sie im Voraus in Milch gerührt, da ich sie zum ersten Mal selbst gebacken habe und rückversichert war. Und ein solches Ergebnis gibt es nur bei diesem Cupcake ... Vielleicht sagt dir jemand warum

Vielen Dank für den Cupcake. : Blumen: Ich habe es mit trockenen Kirschen und Erdbeeren gemacht (was war), statt Butter habe ich 70 g Pflanzenöl und etwas mehr Mehl hinzugefügt. Ich habe es am Abend gemacht, also habe ich das Sweet-Brot-Programm nach dem ersten großen Proofing unterbrochen und es zum Backen gebracht. Ich glaube nicht, dass es den Geschmack beeinflusst hat. Der Geschmack erinnerte sehr an Osterkuchen, die Männer waren zufrieden, sie mahlen noch lauwarm 2 Stück mit Butter.

Ich hatte keinen reichen Muffin, aber ich sündige nur an mir selbst)) Mein erster Pfannkuchen, der sich als klumpig herausstellte, davor war das ganze Brot schön. Ich las die Kommentare und entschied, dass 160 gr. abtropfen lassen. Butter wird für mich fett sein, ich habe nur 80 Gramm übrig gelassen, der Rest des Gewichts wurde mit Gemüse versetzt. Vielleicht ist das das Experiment. Ich fügte Rosinen, Pflaumen und getrocknete Aprikosen hinzu, gewöhnliche Brothefe, getestet (ich wagte es nicht, den reichen Saf-Moment zu probieren, weil ich sie nie darauf gebacken habe. Vielleicht hätte ich sie nehmen sollen?)
Infolgedessen stieg es sehr schwach an, es stellte sich als ziemlich dicht heraus, an einigen Stellen leicht nicht gebacken, Gott gebräunt, die Oberseite ist weißlich und alles zerrissen ... da ist so ein Marianengraben))
Der Lebkuchenmann war, wie Onkel Sam beschrieb - genau wie eine Truhe nach dreißig))
Vielleicht liegt das Problem entweder im Experiment mit Butter (es wurde erweicht, ja, ja, aber es könnte in etwas verwechselt werden) oder in der Tatsache, dass ich vergessen habe, die Milch zu erhitzen (sie begann aus dem Kühlschrank auszubrennen). Aber höchstwahrscheinlich wegen des "Butter Pastry" -Programms (obwohl, wenn das Backen auf dem Brötchen nicht gut funktioniert, warum so ein Programm?). Es dauert alles 2 Stunden 50 Minuten. Vielleicht musste ein Vollkornofen verwendet werden, aber warum sollte ich dann so viele Programme in HP haben)))
Der Teig selbst war übrigens lecker, obwohl er dicht war. Wir haben es trotzdem mit einem Tee gegessen, wir wussten, wie man den ganzen Kuchen in einem Frühstück macht. Aber ich habe natürlich davon geträumt, dass wie auf dem Foto des Autors))
Ich werde versuchen, es noch einmal zu backen - auf Vollkorn und ohne vom Rezept abzuweichen und auf reichhaltiger Hefe. Dann abbestellen) Danke für das Rezept!

Es stellte sich heraus, dass es ein sehr leckeres Backen war. Nur ich werde etwas mehr Zucker geben.
Danke für die Anleitung