Jaroslawl Brötchen mit Streusel

[Vorbereitung]

Jaroslawl Brötchen mit Streusel

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Russisch

Zutaten
Weizenmehl 1 Klasse (überlegen)	500 g
Frische Hefe	10 g
Salz	5 g
Zucker	40-55 g
Margarine (sl. Butter)	7,5 g
UNREFINIERTES Sonnenblumenöl	25 g
Wasser	260-280 g

Kochmethode

• Gegenwärtig gehören traditionelle Technologien zum Backen von Backwaren der Vergangenheit an, über die man sich nur Sorgen machen kann, da die Qualität des fertigen Brotes, gelinde gesagt, zu wünschen übrig lässt. Daher ist das Backen von Brot oder Brötchen nach dem alten GOST-Rezept immer interessant, sowohl für diejenigen, die etwas zu vergleichen haben, als auch für diejenigen, die so etwas noch nicht probiert haben. Aber früher gab es leckeres und gesundes Brot, auch wenn es mit Hefe gebacken wurde. Aber es gab keine zweifelhaften Zusätze, und die Produkte waren natürlich.
• Ich biete ein Rezept für "Jaroslawl Brötchen mit Streusel", meine Lieblingsbrötchen aus der Kindheit, zusammen mit "Swerdlowsk" Brötchen.
• Diese Brötchen sind sowohl für gesunde Menschen als auch für diejenigen geeignet, die viel essen müssen, um an Gewicht zuzunehmen. Ja, ja, sei nicht überrascht! Tatsächlich gibt es viele solcher Menschen, die eine verbesserte Ernährung benötigen. Der Rest, mit ihrer mäßigen Verwendung, wird ihnen nicht schaden, da ihr Reichtum und ihre Hauptkalorien hauptsächlich im Belag liegen.
• Der Wert dieser Brötchen liegt auch in der Tatsache, dass sie nicht raffiniertes Sonnenblumenöl verwenden. Und was für ein Aroma gibt es beim Backen und in einem fertigen Produkt! Mmm ... Außerdem ändert sich der Geruch von Sonnenblumenöl in den fertigen Brötchen, wird zarter, raffinierter und verleiht den Brötchen ein eigenes Gesicht. Und selbst diejenigen, die nicht raffiniertes Sonnenblumenöl nicht mögen, nehmen diese Stücke gerne auf, da der Ölgeschmack in ihnen sehr angenehm ist! Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!
• Diese Brötchen können sparsam und sicher gekocht werden. Ich schlage vor, sie mit Teig zuzubereiten, das Ergebnis wird viel besser sein. Wenn Sie jedoch sicher kochen möchten, müssen Sie nach dem Rezept noch dreimal kneten. Das Spiel ist also die Kerze nicht wert!
• 
• Vorbereitung
• Ich gebe zwei Rezepte - ich mache beide.
• Rezept nach GOST:
• Jaroslawskaja Brötchen - Das Produkt ist rund, die Oberfläche ist mit Butterkrümeln versehen.
• Rezept für 4 Rollen mit einem Gewicht von 200 g: (Ich habe 6 Stück gemacht.)
• 500 g Mehl 1 Klasse (Premium)
• 10 g frisch gepresste Hefe
• 5 g Salz
• 55 g Zucker
• 7,5 g Margarine (cl. Butter)
• 25 g unraffiniertes Pflanzenöl
• Wasser nach Berechnung, Luftfeuchtigkeit nicht mehr als 38% (260-280 g)
• Andreev A. N. Herstellung von reichhaltigen Backwaren. 2003.
• GOST 27844-88
• Rezept nach GOST:
• 980 g Mehl 1 Sek. oder a / c
• 20 g lebende Hefe (7 trocken, ich habe 5 Instant Gold),
• 10 g Salz
• 80 g Zucker,
• 40g Sonnenblumenöl
• Wasser (der Feuchtigkeitsgehalt der Krume beträgt nicht mehr als 38%, ich brauchte 280 Gramm für eine halbe Portion).
• Chit:
• 200 g Mehl
• 150g Margarine (kann durch Butter ersetzt werden),
• 300 g Zucker.
• (Ich mache viele Krümel mit dem Auge. Wenn es bleibt, können Sie es immer anbringen, aber ich bewahre es in einem Behälter im Gefrierschrank auf.)
• Vorbereitung
• - Schwammteig machen. Wir kneten den Teig aus der Hälfte des Mehls und der gesamten Hefe und verdünnen ihn mit Wasser, bis die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht ist. Den Rest des Wassers später zum Teig geben. Messen Sie also sofort das Wasser und gießen Sie die Rückstände nach dem Kneten des Teigs nicht aus. Lassen Sie den Teig 2-4,5 Stunden bei 28 ° C reifen.
• - Fügen Sie dann den Rest der Zutaten hinzu und füllen Sie gegebenenfalls Wasser nach. Den Teig kneten, am Ende Salz, Zucker, Margarine (sl. Butter) hinzufügen und erst dann das Pflanzenöl tropfenweise fallen lassen. Lassen Sie den Teig nach 40 Minuten weitere 1,5 Stunden mit einer Falte gehen. Fermentation bei 35 ° C.
• - Vor dem Formen der Brötchen den Teig gut kneten, 10 Minuten unter einem Handtuch ruhen lassen, in 6 Teile teilen, runden, in einem Abstand von mindestens 5 cm auf ein Backblech legen und gut passen lassen.
• - Krümelstreusel machen. Butter oder Margarine, Zucker und Mehl mit einer Gabel kneten und dann schnell mit den Händen zu Krümeln zermahlen, bis zum Bestreuen in den Kühlschrank stellen. Kann in einer Küchenmaschine aus sehr kalter Butter hergestellt und in Stücke geschnitten werden.
• - Die Brötchen mit Sonnenblumenöl bestreichen und mit Streuselkrümeln bestreuen. Proofing auf Blättern 40-70 Minuten (es kann weniger Zeit dauern).
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• - Brötchen 15-18 min backen. bei 200-230 ° C, beginnend mit Dampf. Für diejenigen, die einen starken Ofen haben, kann die obere Heizung ausgeschaltet werden, aber Konvektion ist willkommen. Am Ausgang sollten Sie runde, nicht sehr gebratene, zarte Brötchen mit unverbrannten Krümeln mit einem Gewicht von 200 g erhalten (ich mache sie kleiner, ich teile die Hälfte des Teigs in 6 Brötchen. Es stellt sich heraus, dass es immer noch ziemlich groß ist - jeweils etwa 120 g).
• Kann auf sichere Weise durchgeführt werden. Dann dauert alles ca. 3-4 Stunden, mit 3 obligatorischen Workouts. Der Teig ist elastisch, angenehm für die Hände. Es kann leicht verschwommen sein, wenn es auf einem Prive geprüft wird, aber es steigt gut im Ofen auf.
• Kühlen Sie das fertige Produkt auf einem Rost ab.
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• Man erhält köstliche, aromatische Brötchen mit einer dünnen cremigen Kruste und köstlichen Streuseln. Die Brötchen sind mit 40 g Zucker nicht zu süß und somit vielseitig einsetzbar. Der unvergessliche Geschmack der Kindheit, reichhaltige, leicht feuchte Krume, absolut identischer Geschmack aus dieser Zeit! Perfekt gelagert!

Hinweis

Wie viele Gemüsepflanzen (Kartoffeln, Mais, Tomaten) erschien die Sonnenblume in unserem Land während der Regierungszeit von Peter I. und blieb einige Zeit eine Zierpflanze. Allmählich begann Sonnenblumenkerne zu essen. Und erst 1829 beschloss der Bauer Daniil Bokarev, Öl von ihnen zu holen. Sonnenblumenöl ist seit mehreren Jahren das beliebteste in Russland und ist es bis heute geblieben.
Unraffiniertes Sonnenblumenöl ist anderen Pflanzenölen (Oliven, Sojabohnen, Mais, Leinsamen und andere) in Bezug auf die Vorteile für den menschlichen Körper nicht unterlegen und übertrifft sie in einigen Eigenschaften sogar erheblich.
Unraffiniertes Sonnenblumenöl ist reich an gesättigten und ungesättigten Fettsäuren, insbesondere mehrfach ungesättigter Linolsäure. Es enthält die Vitamine A, E, D, Gruppe B. Vitamin E in Sonnenblumenöl ist um ein Vielfaches höher als in Olivenöl.
Ungesättigte Fettsäuren in nicht raffiniertem Sonnenblumenöl sind an der Bildung von Zellmembranen und Nervenfasern beteiligt, dh sie sind wichtig für den gesamten menschlichen Körper.
Sonnenblumenöl wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus, senkt den Cholesterinspiegel, stärkt die Wände der Blutgefäße und beugt Arteriosklerose, Thrombose, Herzinfarkt und anderen Erkrankungen der Blutgefäße und des Herzens vor.
Es wirkt sich positiv auf die Funktion des Gehirns aus, verbessert die geistigen Fähigkeiten und das Gedächtnis.
Hilft bei der Etablierung der Arbeit des Magen-Darm-Trakts, bei Verstopfung, ist nützlich bei Gastritis und Ulkuskrankheiten.
Experten empfehlen die Verwendung von nicht raffiniertem Sonnenblumenöl bei Arthritis, Rheuma und Gicht.
Diese Art von Öl wirkt sich positiv auf das menschliche endokrine und urogenitale System aus.
Trotz des hohen Kaloriengehalts von nicht raffiniertem Sonnenblumenöl wird es für übergewichtige Menschen und diejenigen empfohlen, die ihr Gewicht überwachen.
Sonnenblumenöl verbessert den Zustand von Haut und Haaren.
Es wird empfohlen, es in die Ernährung von Kindern aufzunehmen.
Regelmäßiger Verzehr von nicht raffiniertem Sonnenblumenöl schützt den Körper vor vorzeitiger Hautalterung. ( 🔗)

[Rada-dms]

Ich habe sogar den Geschmack dieser Brötchen in meinem Mund, danke Rada-dms für köstliche, gute Erinnerungen. In der Tat werden Sie dies jetzt nicht mehr versuchen. Zu Lesezeichen weggezogen

In der Tat können Sie dies jetzt nicht mehr versuchen. Zu Lesezeichen weggezogen

Gesundheit !
Danke, dass du meine Freude teilst! Und ich bin so glücklich, wenn ich sie backe! Und überraschenderweise sind sie immer gleich im Geschmack und durchweg erfolgreich, was nicht immer bei allen Rezepten der Fall ist.

[Rada-dms]

Rada-dmsKannst du nicht eine Brotmaschine kneten?

Rada-dms, kannst du nicht mit einem Brotbackautomaten kneten?

Es ist möglich für 500 g Mehl, aber Sie müssen wissen, ob Ihre mit dieser Menge Mehl fertig werden können.

Panasonic 2501, ich denke es ist einfach. Vielen Dank für die schnelle Antwort, ich wollte diese bestreuten Brötchen schon lange.

[Frühling]

Frühling, Viel Glück !!

Olga, danke für dieses wundervolle Rezept aus unserer Kindheit.

Olga, danke für dieses wundervolle Rezept aus unserer Kindheit.

Na ja, wenn deine Hände reichen, backe! Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

Olenka, sehr appetitliche Brötchen, ich liebe Streusel! : nyam: DANKE!

Olga und ich kamen pünktlich zu Brötchen an! Charmant und natürlich Streusel! Ich präsentiere den Duft! Danke für das Rezept!

Oh, ich erinnere mich an solche Brötchen - ich nage sie heimlich mit Milch anstatt mit Abendessen. Danke für das Rezept, Olya! Fluffy stellte sich heraus, noch schöner als in der fernen Vergangenheit ...

In-in, im Moment würde ich auch so ein Brötchen mit Milch knacken

Bewahren Sie die Reste des Strusels im Gefrierschrank auf. Der Autor hat das schon gesagt, ich habe es nur im Kühlschrank aufbewahrt, es wurde schimmelig.

Die Brötchen sind wunderbar, aber meine Streusel wollen nicht kleben. Legen Sie einen Hügel auf das Brötchen und alles, was an den Seiten zerbröckelt. Wie man einen Streusel-Stick macht, aber MEHR

[Lenhcik]

Lenhcik, mit einer Ei-Chatterbox mit Milch einfetten und zweimal! Und die Seiten der Brötchen mit Butter bestreichen, um nicht vom Rezept abzuweichen.

Danke, aber ich habe es nur mit Öl eingefettet und vergeblich versucht, einen Streusel zu kleben

Und die Brötchen sind sehr lecker, mit Milch und für die Nacht

[Olgusha]

OlgushaTeig pro Kilogramm Mehl machen und sechs Brötchen bekommen ??? Ich bin morgen wieder in Moskau, ich möchte backen ... aber ich habe etwas nicht ganz verstanden ... weißt du, ich versuche immer, Brötchen und Brot nach deinen Rezepten zu backen ... erkläre es bitte denen im Tank?

Olgusha, mach einen Teig auf einem Kilogramm Mehl und du bekommst sechs Brötchen ??? Z.

Nein, sechs werden sich herausstellen, wenn Sie es um 0,5 Kilo tun! Große Brötchen werden sich herausstellen, aber Sie müssen sie nicht weniger teilen, sonst wird es sein!

Danke, aber ich habe es nur mit Öl eingefettet und vergeblich versucht, einen Streusel zu kleben

Im Allgemeinen ist alles in Ordnung, sie haben es nach dem Rezept gemacht, aber ich werde jetzt hinzufügen, dass es besser ist, mit einem Ei zu fetten, mehr Krümel bleiben haften! sehr rechtzeitig auf das Problem hingewiesen !!! VIELEN DANK!

[Tumanchik]

Tumanchik,NataliARH, Mädchen, danke für die Bewertungen, das Brötchen ist sehr lecker, weich, hausgemacht! Ich habe sie schon lange gebacken, immer ein gutes Ergebnis, schließlich regieren Gostows Rezepte!

In-in, im Moment würde ich auch so ein Brötchen mit Milch knacken

Ja, mit Milch oder Tee mit Milch und frischer Butter für Brötchen! Mmm ... genau so nehmen wir zu, aber trotzdem ist dieses Glück hausgemachtes Brot, und selbst die Art, die Sie lange nicht mehr im Laden finden werden, deshalb suche ich nach alten Rezepten.
Vielen Dank für Ihre Unterstützung und Stimmung!

Was für leckere Brötchen, ich habe gerade nach einem passenden Rezept für Burger gesucht :-) Danke Olga für das Rezept, das Foto ist einfach genial !!! Sie eignen sich also auch für die Misty-Creme :-) :-) :-) Wie sie sich ergänzen! :-) :-)

[Ich bin froh!]

Einfach wundervolle Brötchen Ich bin froh! Ihr Gebäck ist immer perfekt! Ständig bewundern!

Einfach wundervolle Brötchen, ich bin froh! Ihr Gebäck ist immer perfekt! Immer bewundern!

Mikhasenka, wenn ich backe, genieße ich einfach den Prozess! Und dann einfach eine Leidenschaft, wie ich sie gerne behandle, komm einfach!

Wunderbare Brötchen, mit Lesezeichen versehen, müssen gekocht werdenobwohl Sie nicht zunehmen müssen Danke für ein weiteres nützliches Rezept!

So leckere Brötchen habe ich nur nach einem passenden Rezept für Burger gesucht :-) Danke Olga für das Rezept, das Foto ist einfach schrecklich !!! Sie eignen sich also auch für die Misty-Creme :-) :-) :-) Wie sie sich ergänzen! :-): -)

Bedenken Sie, dass das Top süß ist !!! Vielen Dank für Ihre immer Freundlichkeit!
Und unsere Rezepte sind nicht nur geeignet, sondern wir passen auch sehr gut zueinander! Aussehen! Tumanchik Fett, ich bin Brot, Tumanchik ist krEm, ich bin Brötchen, Tumanchik ist Kohl, ich bin Schnitzel! Wir arbeiten zusammen und stärken die Freundschaft der brüderlichen Völker!

Wunderbare Brötchen, ich habe sie in die Lesezeichen aufgenommen, Sie müssen auf jeden Fall kochen, obwohl Sie nicht zunehmen müssen. Vielen Dank für ein weiteres nützliches Rezept!

Vielen Dank! Und ich betrachte alle Backwaren als Heilmittel gegen Blues und für gute Laune! Und es hilft, überprüft! Also zu deiner Gesundheit !!
Ich bin froh, dass das Rezept nützlich ist!

Olga hilft immer noch !!!! :-)

Oh, ich erinnere mich an solche Brötchen - ich nage sie heimlich mit Milch anstatt mit Abendessen. Danke für das Rezept, Olya! Fluffy stellte sich heraus, noch schöner als in der fernen Vergangenheit ...

Marinochka! Hier habe ich vor ein paar Jahren gearbeitet, ich möchte etwas essen, aber was ich nicht weiß, und dann habe ich mich an den Geschmack dieser Brötchen aus unserer Bäckerei erinnert. Ich suchte nach dem Rezept, backte es und ging dann verloren. Und jetzt habe ich es restauriert! Bedienen Sie sich für Ihre Gesundheit! Vielen Dank für die Wärme in Ihren Worten!

Und die Brötchen sind sehr lecker, mit Milch und für die Nacht

Also hast du sie gemacht? Oh, ich habe es nicht verstanden!

: boshaft: während ich an Zwiebeln ersticke und die Atmosphäre mit Gasemissionen vergifte, probieren sie Brötchen mit Streusel
: mail1: Ich werde versuchen ungezogen zu sein

Brötchen mit Streusel gönnen

Nun, es kommt darauf an, wie viele Brötchen zu essen sind! Der Effekt kann auch erzielt werden!

Also hast du sie gemacht? Oh, ich habe es nicht verstanden!

Ja, ich habe es gebacken, sobald ich es gesehen habe, es war wunderschön und lecker, aber ich habe nicht viel Streusel geklebt. Mein Mann und meine Kinder waren sehr verärgert und sagten, ich sei gierig. Dies ist der leckerste Teil in diesen Brötchen. Früher, als sie in unseren Läden verkauft wurden, verbrauchten sie zuerst das Streuen und dann nach Bedarf. Ich erinnere mich, dass es eine ganze Kunst ist, etwas von dem Streusel aufzuessen, damit die anderen nicht bemerken, dass jemand die Brötchen gebissen hat

Ja, ich habe es gebacken, sobald ich es gesehen habe, es war wunderschön und lecker, aber ich habe nicht viel Streusel geklebt. Mein Mann und meine Kinder waren sehr verärgert und sagten, ich sei gierig. Dies ist der leckerste Teil in diesen Brötchen. Früher, als sie in unseren Läden verkauft wurden, verbrauchten sie zuerst das Streuen und dann nach Bedarf. Ich erinnere mich, dass es eine ganze Kunst ist, etwas von dem Streusel aufzuessen, damit die anderen nicht bemerken, dass jemand die Brötchen gebissen hat

Oh, wie froh ich bin, dass alles geklappt hat, alles, ich komme aus einer Ohnmacht !! Ja, ich bestreue es in drei Portionen und sammle es dann nachts mit meinem Finger direkt vom Backblech, wenn niemand sieht. Und der Hund geht nicht schlafen, wenn ich diese Brötchen backe, das Streuen fängt, zuschaut, sagen sie, alle Krümel werden zu Boden fliegen! VIELEN DANK!!!! Sehr erfreut!

[glücklich]

glücklich, Ich habe einen Herd ek (((Ich möchte mich nicht kneten) (((Ich bin so faul von der Datscha gekommen und habe alles kaputt gemacht) (((am Samstag nehme ich meinen Herd zur Reparatur, dann backe ich Brötchen ... vielleicht vergeht die Faulheit ...) Denken Sie ... vielleicht in Regina kneten?

[Vinokurova]

Vinokurova, du musst alles mit Begierde und Inspiration tun! Also keine Eile, und alles wird von selbst ausgehen !! Das mache ich immer, wann immer es möglich ist!
Löse erfolgreich Probleme mit dem Ofen und im Allgemeinen !!

[Rada-dms]

Rada-dmsNach Ostern werde ich deine Brötchen backen !! Ich liebe Jaroslawl Brötchen sehr !!
und der jüngste Sohn ist auch sehr gern, und der Enkel! Also, auf jeden Fall werde ich es versuchen und auf jeden Fall wird das Rezept in unserer Familie Wurzeln schlagen !!
Vielen Dank!!!
(Ihre Mailbox ist voll, es werden keine PM-Nachrichten gesendet.)

[Iris]

IrisIch bin so froh, dass Sie auf unsere Lieblingsbrötchen geachtet haben! Wir lieben sie sehr und ich backe sie oft! Ich werde auf Ihr Feedback warten, wenn Sie es nicht vergessen! Ich habe meine Post gereinigt, schreibe!

[Rada-dms]

Rada-dms, danke für das Rezept! Es stellte sich heraus, dass es sehr leckere, weiche Brötchen gab. Ich habe schwammig gekocht.

Rada-dms, bitte nimm meinen Dank für das wundervolle Rezept an!
Heute habe ich das Rezept gesehen und konnte nicht widerstehen, obwohl ich mir die Freiheit genommen und riskiert habe, in einer Brotbackmaschine zu backen
Es stellte sich heraus, erstaunliche Brötchen, leicht, üppig und lecker
Ich knetete den Hefeteig auf dem Programm, nahm ihn nach dem Aufgehen heraus, nahm den Teig und einen Spatel heraus, teilte ihn in 6 Teile und stellte ihn wieder in den Eimer, streute ihn darüber, stellte ihn 15 Minuten lang auf und backte ihn 55 Minuten lang. ging ganz oben auf den Eimer

[Sveta-Lana]

Sveta-Lana, wie schön! Bravo!

[Alevtina]

Alevtina, Vielen Dank!

[Sveta-Lana]

Sveta-Lanawie großartig es sich herausstellte! Irgendwie werde ich das gleiche versuchen wie du in einem Brotbackautomaten.

[Helena]

Helenadanke, natürlich probier es aus, es ist überhaupt nicht schwierig

[Rada-dms]

Rada-dms, danke für das Rezept! Es stellte sich heraus, dass köstliche, weiche Brötchen vorhanden waren. Ich habe schwammig gekocht.

Elena! Freude, nicht Brötchen stellte sich heraus! Vielen Dank für diesen schönen Bericht und das Ergebnis !! Ich liebe diese Brötchen seit meiner Kindheit! Haben Sie unraffiniertes Öl verwendet?

Hinzugefügt am Sonntag, den 12. Juni 2016 um 14:41 Uhr

Sveta-Lana, Svetochka! Bitte nimm meine Bewunderung an! Und was für ein geschichteter, luftiger Teig! : bravo: Jetzt werde ich versuchen, in einem Brotbackautomaten zu backen, es sieht so bequem und schön aus! Vielen Dank für diese schöne neue Art, unsere Lieblingsbrötchen herzustellen!
Ich werde in einem Brotbackautomaten backen und ich werde dir Bericht erstatten !!

[Rada-dms]

Rada-dms, danke für die Bewertung meiner Kochoption und nochmals vielen Dank für ein wunderbares Rezept
wirklich, die Brötchen erwiesen sich als so üppig und geschichtet, jeder mochte es sehr, sie lächelten mit Milch für eine süße Seele
Fühlen Sie sich frei, in einem Brotbackautomaten zu backen, es stellt sich einfach und bequem heraus

[Rada-dms]

Rada-dmsJa, ich habe unraffiniertes Öl verwendet. Ich habe alles genau nach dem Rezept gemacht. Die Brötchen sind großartig! Sie werden sehr schnell gegessen. Vielen Dank!

Olga, ich freue mich über deine Brötchen! Ich bringe es zu meinem Sparschwein !!