Kochsalz "trockene Gremolata"

Kochsalz "trockene Gremolata"

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Frische Petersilie	1 Bund, nur Blätter
Frische Minzblätter	1 Bündel
Frischer Knoblauch	2-3 Nelken nach Geschmack
Chili Pfeffer frisch	1-2 klein nach Geschmack
Zitronenschale	mit 1 Zitrone
Grobes graues Salz	0,5-1 Glas

Kochmethode

• Salz wurde nach ihrem Rezept zubereitet

• Petersilie und Minze Gremolata (Administrator)

• Gelegentlich bekam ich Zitronenminze auf den Markt, mit einem angenehmen Zitronenduft.
• Spülen Sie die Kräuter (Petersilie und Minze) im Kräuterkarussell ab, trocknen Sie sie darin (drücken Sie überschüssige Flüssigkeit heraus) und lassen Sie sie ein wenig von überschüssiger Feuchtigkeit trocknen, indem Sie sie auf ein Handtuch legen.
• Das Gemüse mit einem Messer hacken, genau mit einem Messer, da sich das Gras in einem Mixer in Püree verwandelt und viel Saft gibt.
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• Den Chili-Pfeffer mit einem Messer auf einem Brett fein hacken, damit er nicht zu einem flüssigen Püree wird.
• Schneiden Sie die Knoblauch- und Zitronenschale auf einer Reibe in dünne Streifen, um kleine Stücke zu bilden, ohne dass sich überschüssiger Saft und flüssiges Püree bilden.
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• Legen Sie eine große Plastiktüte oder einen Kochfilm auf den Tisch, legen Sie ein Papiertuch in 2-3 Schichten darauf auf Kochpapier oder Pergament. Dies geschieht so, dass das Papier und das Papiertuch Feuchtigkeit von Kräutern und feuchtem Salz gut aufnehmen und der Film unter dem Papier keine Feuchtigkeit auf den Tisch gelangen lässt und ihn nicht verschmutzt.
• Salz, Kräuter, Chili, Knoblauch und Zitronenschale auf das Papier geben. Rühren Sie die Masse glatt und lassen Sie sie auf Papier, damit das Salz mit Gewürzen gesättigt ist und die Gewürze aus dem Salz gesalzen werden - sie schließen Freundschaften miteinander.
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• Ich hatte drei Tage lang Freunde auf dem Tisch, bis das Salz völlig trocken war.
• Ich habe die Mischung absichtlich nicht im Trockner getrocknet, es war wichtig, dass alle Zutaten in Saft und Spiritus voneinander eingeweicht waren, und das braucht Zeit.
• Das Salz regelmäßig lockern, damit es nicht zusammenbackt.
• Das Ergebnis ist ein sehr aromatisches Salz! Sie können Petersilie, Zitronenminze, Zitronenschale und Knoblauch fühlen! Und es gibt eine leichte Bitterkeit von Chili-Pfeffer!
• Ich goss das vorbereitete Salz in ein Glas und schloss es fest mit einem Deckel - der Geist kommt davon, super!
• Und ich habe einen Teil der Mischung fein zu feinem Salz gemahlen, das nach Belieben auf die Gerichte gestreut werden kann. Ein solches Glas steht zusammen mit anderen Gewürzen auf meinem Tisch, um immer zur Hand zu sein))
• Grobes Salz ist perfekt für die Marinade, große Partikel brechen unter dem Einfluss von Öl und Flüssigkeit auf und sättigen die Produkte für die Marinade.
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Kochprogramm:

Griffe

Hinweis

Das Ergebnis ist eine großartige Ergänzung für jedes Gericht.
Heute habe ich Eier mit feinem Salz bestreut - es hat sich sehr mental herausgestellt.
Und Salz nach Geschmack und Gewürze!
Guten Appetit, alle zusammen!

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Im! Und ich zerbreche mir den Kopf, als würde ich mit Salz frisches Gras machen. Bereits separat trocknen und dann mischen. Und jetzt werde ich nicht, ich werde sofort mischen und trocknen! Und es gibt eine Zitrone für die Schale.
Danke für die Idee.

[Nastya]

Nastya, gute Entscheidung.
Salz zieht Flüssigkeit aus frischem Gras, Pfeffer, Schale, entwässert sie und ist selbst in Gewürzen getränkt.
Salzt stattdessen das Gras

Wie gut ich dort angekommen bin und die Zutaten verfügbar sind. Ich mache morgen Salz.

[Natascha]

Natascha, Gesundheit! Ich hoffe dir gefällt das Salz

[Administrator]

Administrator, Tanya, was für ein herzhaftes Rezept, sie roch nur das Aroma von Kräutern!
Danke, ich habe es in die Mülleimer gebracht!

[Ksyusha]

Ksyusha, Gesundheit! Dieses Salz hilft zu jeder Jahreszeit und verleiht dem Essen Geschmack und Aroma.

[Tatyana]

Tatyana, danke, während alles im Garten ist, müssen wir es dringend tun! Zu Lesezeichen

Ist Zitronenminze Zitronenmelisse? Wenn ja, dann haben wir sie ein Dutzend im Garten. Es sät sich selbst und wächst überall, sogar zwischen Fliesen auf einem Gehweg. Ich würde.

Inna, diese Minze sieht aus wie spitze, lockige Blätter, dunkler als gewöhnlich. Es riecht nach Zitrone.

Davor kaufte ich gewöhnliche Minze in Trauben im Laden, verwendete sie auch in Gremolat und goss sie sogar mit Olivenöl ein.
Deshalb habe ich das Rezept "trockene Gremolata" genannt, dass das Salz nach dem Rezept für Ölgremolata und aus gewöhnlicher Minze hergestellt wird.

Wenn Sie den Geschmack von Minze mögen, können Sie aus jeder Minze Salz machen. In der Gesamtmasse mit anderen Gewürzen gibt es keinen scharfen Geschmack und Geruch.

Also nicht Melissa. Es ist nur so, dass unsere Minze gestorben ist und wir seit einigen Jahren nicht mehr züchten können - sie steigt nicht auf. Sie haben hier und da gesät, Samen und so und so, und das ist alles. Aber es war sichtbar und unsichtbar. Und die Nachbarn auch. Okay, ich werde um Leute betteln gehen
Ihre Heilmischung verlässt meinen Tisch nicht.

[Inna]

Ihre Heilmischung verlässt nie meinen Tisch

Das ist toll wie! Und schließlich sind alle Gerichte mit einem solchen Salz schmackhafter, der Geschmack intensiviert sich zum Besseren
Inna, Gesundheit!

Ich habe gestern beim Braten leicht Eier mit Gremolat bestreut - und welcher Geschmack ging

[Administrator]

Administrator, TatyanaOh, wie das Rezept rechtzeitig, danke! Ich werde es auf jeden Fall tun. Auf dem Foto sieht es aus wie Zitronenmelisse, der Geruch von Zitrone sicher. Es kann durch Blüte festgestellt werden, ob die Blüten in den Achseln der Blätter entlang des Stiels Zitronenmelisse sind, ob die Farbe auf der Krone Katzenminze ist, es riecht auch nach Zitrone. Im Prinzip heißen sie anders und Zitronenmelisse und Zitronenminze. Ich habe es geschrieben, weil ich sie sehr liebe und sie schließlich zu einem gewalttätigen Busch herangewachsen ist, sonst ist alles gefroren.

Es ist nicht wie der Zitronenmelisse, der hier wächst, es hat hellgrüne Blätter und selbst Jung oder Alt hat noch nie eine so satte grüne Farbe. Blumen im Busen, ich kann kein Foto hochladen - ich bin in einem Dorf mit einem trägen Internet. Der Tee ist sehr reichhaltig und ich habe ihn übrigens in Jidzibiru eingelegt.

[Mädchen]

MädchenIch habe Gremolata in Öl mit verschiedenen Minzen gemacht, ich mag keine.
Und in der allgemeinen Masse der Gewürze ist es schwer zu verstehen, welche Art von Minze gemeint ist.

Schließlich kann man eine kleine Portion Salz kochen und dann verstehen, ob es dazu passt oder nicht. Ich koche viel in verschiedenen Versionen, weil ich den Geschmack bereits probiert habe und jetzt mit der Menge der zu schmeckenden Zutaten spiele, etwas mehr, etwas weniger

Dackel, wir schreiben auf, ich weiß schon, wie man den Adyghe macht, ich werde diesen Tapericha machen !!!

Zhdemsssss, Eindrücke sind interessant

Auf dem Tisch in der Halle steht eine Palette ... sie trocknet ... das Aroma ist so, dass Sie die ganze Zeit in der Halle leben möchten, ohne irgendwohin zu gehen ...
Sie eilte, aber keine Petersilie ... Ersetzt durch kaukasische Minze.

[Lena]

Lena, so wahr!
Sobald ich die Küche betrat, steckte ich sofort meine Nase in Salz und roch, bemerkte die Gerüche: Das ist Knoblauch, das ist Minze ...
Und der Geruch von Leckereien stieg durch die Wohnung

Ich holte ein 1,5-Liter-Glas Salz, schloss es fest mit einem Deckel und ließ den Geruch dort erhalten

[Administrator]

Administrator, Tanya, wie schön ist immer alles bei dir !!!

[Administrator]

Administrator, Tanya, wie schön ist immer alles bei dir !!!

Galya, und köstlich! Ich mag dieses Salz sehr. Wie Gremolata in Öl

[Tanechka]

Tanechka, aber was denkst du, wenn ich ein paar Blätter Salbei hinzufüge, sonst würde ich den Zitronenmelisse zerreißen, und hier neben mir riechen zwei Salbeibüsche, ich könnte nicht widerstehen, ihn abzureißen.
Es scheint mir, dass Zitronenminze auf dem Foto wie Zitronenmelisse aussieht:

Links ist Salbei, rechts Zitronenmelisse. Und wir haben dieses Jahr keine Brutminze, sie scheint völlig gefroren zu sein, sie ist überall auf der Baustelle wie Unkraut gewachsen und nicht mehr da

[Luda]

LudaSalbei hat den gleichen stechenden Geruch wie Minze (obwohl es sicherlich Unterschiede gibt), und es passt gut zu Petersilie. Wenn Sie mit einem solchen Geschmacksgeruch zufrieden sind, können Sie ihn daher dem Salz hinzufügen.

Minze in zubereitetem Salz hat nach dem Trocknen keinen starken Geschmack und Geruch.
Jetzt, jetzt habe ich Kartoffeln mit gedünsteten Beinen, Salz und Minze hinzugefügt - der Flug ist normal, es riecht köstlich mit dem ganzen Bouquet auf einmal, aber nicht abrupt.

[Tatyana]

TatyanaDanke für die Idee!

Ich machte eine kleine Tasse trockene Gremolata: Pfeffer, Minze, Petersilie-Sellerie, Zitronenschale. Es ist für einen Fisch gedacht.
Ja, der Minzgeruch ist merklich schwächer geworden, und alle anderen sind schwächer geworden. Und wahrscheinlich müssen Sie die größeren Fraktionen in kleine zerkleinern, damit sich die Geruchsmischung heller öffnet. Heute oder morgen wird es austrocknen, in die Kaffeemühle geben und sehen, was was ist.
Aber ich mag die Mischung der Gerüche wirklich!
Hier ist sie, Schönheit, trocknet.

Der Geschmack und Geruch sind unauffällig, aber wenn es mit Essen bestreut wird, dekoriert es das Gericht

[Tanechkka]

TanechkkaNun, hier habe ich mich zum Trocknen ausgelegt

Ich habe es nicht mit Knoblauch gemacht, ich wollte es noch nicht machen, ich wollte es nicht mit Chinesisch machen - ich habe Knoblauchpfeile verwendet, ich habe sie nur zum Einlegen zur Lagerung gescrollt, von dort war es trockener und nahm ein paar Löffel, und die bitteren Paprikaschoten waren noch nicht fertig, ich habe meinen trockenen Boden letztes Jahr eingegossen - auf dem Galaz.

Wie viel Gras, und Sie können das Salz dahinter nicht sehen
Luda, du breitest mehr Gras aus, fügst mehr Papier hinzu, machst eine größere Fläche, es wird schneller austrocknen. Und rühren Sie die Masse regelmäßig auf.

Und ich habe noch eine neue Mischung zum Trocknen

Salz goss zuerst 200 ml, es schien nicht genug, fügte weitere 100 ml hinzu ...

Machen Sie mehr Fläche, es wird schneller austrocknen

Ich werde nach einem größeren Backblech suchen - ich werde es übergießen, wie ein Silikon aus dem Trockner, es wird mehr in alle Richtungen geben
Ich möchte all deine anderen Salzmischungen machen, würde Zeit brauchen! Ich habe so viele neue Dinge in meinen Lesezeichen zu tun, nicht so viel zu essen! Zumindest machst du Salz, und dann benutzt du es für eine lange Zeit, und ich werde backen usw., schließlich musst du sofort essen - das ist Horror!

Wie interessant! Ich werde es auf jeden Fall tun! Es gibt jetzt immer eine Salzstation, und das muss getan werden.

Und ich habe noch eine neue Mischung zum Trocknen

Aber mehr dazu.

[Natascha]

NataschaIn 2-3 Tagen werde ich Ihnen zeigen, wann es vollständig trocken ist und ein ansehnliches Aussehen haben wird
Bisher schwebt der Knoblauchbrand gründlich in der Küche - aber lecker

Und im Allgemeinen hilft Salz mit Kräuterzusätzen so, dass es hausgemacht ist und seine Zusatzstoffe schmecken
Gestern habe ich Salzkartoffeln mit einer Prise Gremolatsalz bestreut - der Geschmack ist "spezifisch". Sowohl Kräuter als auch Salzkörner haben sich noch nicht aufgelöst

[Tanechka]

Knoblauchbrand in der Küche schwebt gründlich

TanechkaUm ehrlich zu sein, sogar ein obsessiver Geruch, aber in unserem Landhaus gibt es keine Wände und Türen (außer dem Badezimmer), die Küche ist mit dem Esszimmer verbunden und der Schlafbereich ist nur durch einen Kleiderschrank getrennt. Ich habe die Mischung die ganze Nacht eingeatmet, es gab sogar eine Idee, sie auf die Veranda zu bringen, aber ich fürchte Dort können nachts die Katzen anderer Leute herumlaufen - sie werden auf der Suche nach Futter umgedreht. Aber ich habe es einen Tag lang ausgehalten, es gibt tagsüber keine Fremden und meine eigenen werden nicht klettern. Außerdem trocknen wir jetzt Tee und er absorbiert alle Gerüche sehr ...

Nun, anscheinend ist Tee wichtiger, die Zeit läuft ab. Knoblauchtee - nicht comme il faut
Und Salz kann später hergestellt werden, bis dahin wird der Knoblauch kräftiger

[Tatyana]

TatyanaNatürlich werde ich die nächste Charge Salz später machen, vielleicht im Herbst, sonst habe ich es zuerst gemacht und dann festgestellt, dass es mit Tee nicht gut funktioniert. Und jetzt werden die Tees fast jeden Tag gehen, bis die Lücke zwischen den Regenfällen nachlässt Gras

[Bräunen]

Bräunenund Estragon kann angepasst werden? Und dann ist er großartig aufgewachsen und ich weiß nicht, wo ich es hinstellen soll)))

[Natascha]

NataschaIch mag keinen Estragon
Wir haben uns bereits vom ursprünglichen Rezept für Gremolata entfernt. Und mach einfach ein Fantasy-Rezept.
Wenn Sie Estragon mögen und mit anderen Kräutern harmonieren, können Sie Estragon hinzufügen, wenn der Geschmack dies erfordert.
Wie wird es sich in Suppe, Kartoffeln, Fleisch anfühlen?

Ja ich verstehe es. Pasiba, Tanyush.

Tanya, gibt es nur großes graues Salz? Klein kann man nicht? Ich habe alles gerettet, aber es gab kein Salz, ich musste zum Laden laufen, aber ich fand keine Zeit.

[Natascha]

NataschaJodsalz funktioniert nicht, es macht Gemüse weich.
Und ein anderes kleines wird auch nicht funktionieren, weil sich die Feuchtigkeit von Gemüse schnell in Gemüse auflöst - und nichts wird funktionieren, außer gesalzene Kräuter und Gemüse.

Ich habe sowohl graues Steinsalz als auch mittleres Meersalz verwendet.

Meersalz von mittlerer Mahlung.

Aha, hier ist zur Hand, jetzt werde ich es beenden. Vielen Dank!

Puh, also habe ich meine Portion Gremolata zum Trocknen gebracht)))


Tanya, ich habe keinen Estragon eingegossen ... Ich habe die erste Portion genau so entschieden Arzt der Autor vorgeschrieben

[Natascha]

NataschaWas für ein bunter Teppich sich herausstellte Nun warte, wenn er austrocknet!

Und was für ein Duft, Tan. Ich habe nicht einmal erwartet. Großartig !!!
Gut, warte)))))

[Tatyana]

Tatyanaund ich habe es eilig und renne mit Dankbarkeit !!!! 👍👍👍👍👍! Ich habe es gerade getan, der Duft ist verrückt 👏👏👏👏👏 Danke, Tanya, deine Rezepte sind immer in den Top Ten !!! 🌷🌷🌷🌷🌷

[Mädchen]

Mädchen, Gesundheit! Lassen Sie Ihr Essen weniger farblos und langweilig werden, mit Zusatzstoffen macht alles viel mehr Spaß und ist schmackhafter

Sveta, DANKE für dein Feedback, ich freue mich!

[Tanyush,]

Tanyush, aber wie ist das Verhältnis von Kräutern zu Salz. Wie viel kostet ein Haufen Petersilie und Minze? Oder ist alles vom Sehen?

[Angela]

AngelaAlso habe ich es jetzt auf einem Lineal herausgefunden - ungefähr 2-2,5 cm im Durchmesser, gemessen an den Stielen in einem Bündel "unter dem Faden", wenn das Bündel entlang der Stiele gebunden ist. Ich habe die Wurzeln abgeschnitten - aber das ist schon Geschmackssache, das kann man auch mit ihnen

Grüns trocknen beim Trocknen stark aus.

Klar. Ich schneide immer die Stiele ab. Ich verstehe, dass Sie die Blätter nicht abgerissen haben? Einfach die Stiele abschneiden?

Nein, ich habe die großen und kleinen Stängel abgeschnitten und fast einige Blätter auf Petersilie und Minze gelassen

Klar. Müssen tun) Danke)