Trüffel

Trüffel

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Creme 38%	140 g
Großer Blatttee	10 g
Schokolade	250 g
Weiche Butter	50 g

Kochmethode

• Die Sahne kochen, den Tee in der Sahne aufbrühen, abseihen.
• Sahne in zerbrochene Schokolade gießen, glatt rühren
• Fügen Sie Butter hinzu (unbedingt erweicht)
• Im Wesentlichen stellte sich heraus, dass es sich um eine Ganache handelte. Im Kühlschrank unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen, damit sich keine Kruste auf der Oberfläche bildet.
• Wenn es etwas dicker wird, schlagen Sie es buchstäblich eine Minute lang mit einem Mixer.
• Wir löschen es mit einem Spritzbeutel und stellen es in den Gefrierschrank. Wenn nur die "Füllung" gefriert, gießen Sie geschmolzene Schokolade darüber.
• Aufgrund des Temperaturunterschieds setzt sich das Gehäuse schnell auf der Füllung ab.
• Für mehr Schönheit nehmen wir die bereits gefrorenen Süßigkeiten, tauchen den oberen Teil in Schokolade (für den Effekt können Sie sie in Schokolade einer anderen Farbe tauchen) und bestreuen sie, bis die Schokolade gefroren ist, entweder mit farbiger Kokosnuss oder zerkleinerten Nüssen oder farbigem Zucker ... es gibt viele Variationen, es ist eine Frage der Fantasie ...
• Und ein weiterer solcher Moment, wenn Sie Tee mit Zusatzstoffen, zum Beispiel mit Zitrone oder Minze oder mit Honig usw., nehmen, bekommen wir einen ganz anderen Geschmack.
• Kurz gesagt, ich machte eine Diät.

Hinweis

Lassen Sie mich ein Rezept für Trüffel hinzufügen, da ich verstehe, dass es aufgrund meiner Leidenschaft für Schokolade echt ist. Der Freundeskreis wurde mit echten Schokoladenprofis aufgefüllt (und dann sagen wir "Woher kommen diese Hüften?").

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Was für ein interessantes Rezept! Nur ich habe 20% Sahne in ein Sparschwein gegeben!

[Lisss's]

Lisss'sWenn die Sahne weniger Fett enthält, müssen Sie die Fettmenge auf Kosten der Butter erhöhen. In Ihrem Fall benötigen Sie bei 20% Sahne etwa 70-75 Gramm Butter.
Das heißt, der richtige Trüffel muss ein Verhältnis von Fett zu Wasser von 1 zu 1 enthalten.
vorausgesetzt, dass in diesem Rezept Schokolade zu mindestens 60% aus Kakao und Butter zu mindestens 72% aus Kakao besteht

[Pluss]

10 Gramm Teeblätter (großes Blatt !!!)

Plussund welche Teeblätter - schwarz oder grün ??? Ich bin verwirrt ...

[Pluss]

Pluss, habe dein Rezept schon oft gemacht, sooo lecker !!

Wenn sie Ganache peitschen, erweisen sie sich als völlig zart, sie schmelzen einfach!

Vor dem Schlagen in der Spüle mit kaltem Wasser gekühlt, ist es schneller

Einmal vergessen zu schlagen, drei Dinge eingegossen, dann erinnerte ich mich zum Vergleich daran - ungeschlagene sehen aus wie Schokolade, und geschlagene sehen aus wie ein natürlicher Trüffel

Ja, ich spüre dort in keiner Weise den Geschmack von Tee. Ich mache es mit Haylis, es ist duftend Zhivchik-u probier es aus!

[Pluss]

machte die Füllung nach dem Rezept Pluss oben von diesem Thema - sehr leckere Trüffel, Seide und Schokolade gleichzeitig und mit Schokolade bedeckt und ein wenig mit weißer Schokolade bemalt. Mein Mann bei der Arbeit gratulierte zu den Feiertagen

Ich habe schon Süßigkeiten gemacht, lecker.
Die Fotos sind wirklich schlecht, wo ist Zhivchik, ich brauche deine Meisterklasse in Fotografie, hier weiß jemand, wie man fotografiert, aber ich entschuldige ihn nicht: cray:
Wie haben Sie das Bild aufgenommen:

[Schlittschuh]

Schlittschuh, einfach wundervolle Süßigkeiten !!! Die Oberseite ist immer meistens schön, und die Unterseite ist ein Indikator für Geschicklichkeit, also haben Sie es - jenseits des Lobes

kluges Mädchen, der Test für Süßigkeiten ist bestanden!

und wenn Sie etwas weiße Schokolade reiben, mmmm ...

[Lena-Pferd]

Lena-PferdSei nicht arm, deine Fotos sind cool. So grün.
Und die Süßigkeiten sind in der Regel vor allem Lob. Gut gemacht!

Luda-LissKaufen Sie regelmäßig weiße Schokolade in Riegeln?
Interessanterweise verkaufen wir Bulk-Schokolade wie in Moskau? Obwohl schwarz.

Tan, ich nehme Lily-Lyulka Weiß und Schwarz in Scheiben, und bevor ich ja, habe ich Fliesen aufgenommen, normalerweise war auch alles in Ordnung

[Lena-Pferd]

Tan, ich nehme Lily-Lyulka Weiß und Schwarz in Scheiben, und bevor ich ja, habe ich Fliesen aufgenommen, normalerweise war auch alles in Ordnung

Und was ist mit weißer Schokolade? Ich habe nur porös gesehen.

Interessanterweise verkaufen wir Bulk-Schokolade wie in Moskau? Obwohl schwarz.

Ich hatte keine Lilys Scheiben mehr und für Süßigkeiten nahm ich dunkle Schokoriegel von AVK mit einer Kinderzeichnung nach Gewicht, es gefiel mir. Ich habe versucht, es zu temperieren, das heißt, ich habe es in einem Wasserbad geschmolzen, dann einen Topf in kaltem Wasser, ständig gerührt und wieder in einem Wasserbad, es hat mir gefallen. Die Füllung und der Boden wurden aus einem Löffel gegossen, und dann wurde die überschüssige Schokolade mit einem lila Metallschaber entfernt, was sehr praktisch war. Ich danke Ihnen allen für die Wissenschaft.

Lena-PferdSei nicht arm, deine Fotos sind cool. So grün.

Ja, grüne, aber tatsächlich sind sie schwarz, glänzend gelber Hintergrund

Ich habe die poröse genommen, sie funktioniert gut, und irgendwie habe ich die nicht poröse weiße Rainford-Fliese genommen - alles ist auch gut, es braucht überhaupt nichts - 25 Gramm, in einer kleinen Tüte und in einem Mikrometer. es schmilzt sofort. und dann die Ecke dünn abschneiden und zeichnen

[Lena]

Und was ist mit weißer Schokolade? Ich habe nur porös gesehen.
Ich hatte keine Lilys Scheiben mehr und für Süßigkeiten nahm ich dunkle Schokoriegel von AVK mit einer Kinderzeichnung nach Gewicht, es gefiel mir.

LenaWo hast du Fliesen nach Gewicht gekauft? Ich habe Desna schon einmal auf dem Markt gesehen, aber jetzt nicht mehr.

dass es überhaupt nichts braucht - 25 Gramm, in einer Tüte und in einer Mikra. es schmilzt sofort. und dann die Ecke dünn abschneiden und zeichnen

Ja, ich habe es einfach gemacht.
Ich habe eine Tasche mit weißen Scheiben in die MV gelegt. Ich habe es 1 Minute lang auf 450 W gestellt, etwas schmilzt nicht. Ich habe noch 1 Minute hinzugefügt. Ich schaute und schwarzer Rauch strömte aus dem MV. Ich öffne die Tür und statt weißer Schokolade befindet sich eine schwarze Kohle in der Tüte.

Luda, Wie viele Watt hast du eingestellt?

Ich habe immer das Maximum - 800 - aber ich komme alle 10 Sekunden vorbei. es sieht so aus, als ob es seine Form behält, und wenn Sie mit den Fingern stechen, ist es weich. und es schmilzt ungleichmäßig, es ist sozusagen notwendig, das, was bereits geschmolzen ist, mit dem Rest zu mischen

[Lena]

LenaWo hast du Fliesen nach Gewicht gekauft? Ich habe Desna schon einmal auf dem Markt gesehen, aber jetzt nicht mehr.

In der Nähe der U-Bahn Obolon in der Passage eines Standes und irgendwo in der U-Bahn Lesnaya nahm meine Mutter (2 Punkte) 50-55 UAH / kg

Ja, ich habe es einfach gemacht.
Ich habe eine Tasche mit weißen Scheiben in die MV gelegt. Ich habe es 1 Minute lang auf 450 W gestellt, etwas schmilzt nicht. Ich habe noch 1 Minute hinzugefügt. Ich schaute und schwarzer Rauch strömte aus dem MV. Ich öffne die Tür und statt weißer Schokolade befindet sich eine schwarze Kohle in der Tüte.

Bei mir war es genauso, ich habe schon Angst, es in die Mikrowelle zu stellen, obwohl andere es loben.

Lisss, wie geht es dir? Also die Süßigkeiten gepackt? Es gab eine Idee, solche Geschenke für Männer bei der Arbeit zu machen, sonst gibt es 5 von ihnen, und ich bin allein, und so ist es zugänglich, schön und verpflichtet zu nichts.

In der Nähe der U-Bahn Obolon in der Passage eines Standes und irgendwo in der U-Bahn Lesnaya nahm meine Mutter (2 Punkte) 50-55 UAH / kg

Hmm ... und da habe ich an einigen Stellen gefragt, sie sagten, dass sie nicht ...

Bei mir war es genauso, ich habe schon Angst, es in die Mikrowelle zu stellen, obwohl andere es loben.

Otozh und ich haben Angst zu hassen. Darüber hinaus wow, bis zu 800 Watt.
Ich pflegte irgendwie auf einem Dampfbad oder direkt in heißem Wasser in einem Topf, dieser kleine Beutel mit Schokolade wurde mit einem Deckel gepresst, damit er nicht ertrinkt und die Schokolade gut schmilzt. Nur erinnere ich mich nicht an die Details, wie ich es gemacht habe.

[Schlittschuh]

Wenn Sie sich in einem Mikro befinden, dürfen Sie nicht gehen. Sie müssen alle 5-10 Sekunden die Tür des Mikros öffnen und Ihren Finger in die Tasche stecken. Wenn es weich ist - falten Sie es in Ihren Händen, die geschmolzene Schokolade schmilzt den Rest der harten Stücke. und die Hauptsache ist, keine Angst zu haben

SchlittschuhEs war meine Schwester, die mir Untertassen für Oliven gab, sie waren in solchen Kisten. gibt es nicht mehr...

[Lena-Pferd]

Lena-PferdNimm den Boden der Süßigkeitenschachtel. Und wickeln Sie es in normales transparentes Papier ein, um Blumen zu verpacken. Nur von unten gut mit Falten gleichmäßig verteilen. Sie können es an einigen Stellen mit Klebeband reparieren. Und binde es mit einem schönen Band. Sie können die Süßigkeitenschachtel selbst auch vollständig mit einem schönen kleinen Geschenkpapier für Geschenke verkleben, dies dauert jedoch länger.

Eigentlich habe ich es auch getan.
Ich habe Plyuss nach dem Rezept gemacht, genau wie Liss.
Anstelle von Tee fügte ich einigen Süßigkeiten Kaffee hinzu und goss Baileys in die ganze Füllung.
Ich brauchte 500 Gramm Schokolade.
Es gab drei Arten der Füllung. Kaffee, Haselnüsse und Kirschen. Letztere sind nur Baileys.
Die Kaffeefüllung ist in der Konsistenz üblich, aber ich habe die leichte Füllung stark geschlagen. Natürlich hat mir der Geschmack besser gefallen, aber die Süßigkeiten halten ihre Form nicht sehr gut. Besonders in großen Formen.

Hier ist ein Foto von Coffeeshops in Form von "Buttons". Ich hatte keine Ahnung, dass es so kleine Konfigurationen aus diesem Formular gab (bei der Bestellung des Formulars).
Und der Boden im Vordergrund ist sichtbar.

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Dies ist aus einem Formular mit 18 Zellen. Die Form ist nicht sehr angenehm, da das Silikon weich ist. Die Zelle selbst ist schmal und tief. Infolgedessen werden 5 verschiedene Spitzen der Pralinen verdorben.

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Hier ist ein Vergleich der Silikonformen:

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Ich wollte alle Süßigkeiten fotografieren, bekam aber ein sehr dunkles Foto.

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Dies ist ein Cutter:

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Hier können Sie sehen, dass die leichte Füllung geschlagen wird.

[Zhivchik]

Zhivchik keine Worte

Tanya, na ja, du hast Schluss gemacht !! zu Fuß - also zu Fuß, es ist unser Weg !!!

Tan, sehr schöne Süßigkeiten stellte sich heraus! und der Boden ist professionelles, kluges Mädchen

[Menschen]

Mädchen, danke!

Tanya, na ja, du hast Schluss gemacht !! zu Fuß - also zu Fuß, es ist unser Weg !!!

MenschenNur ich bin zu dem Schluss gekommen, dass es unmöglich ist, so viele Süßigkeiten aus Pereyaslovski-Sahne zu machen, weil die Sahne nach drei Tagen verdirbt.

Tan, ist die Sahne in der Süßigkeit verdorben?
Wo hast du es aufbewahrt - im x-ke?

[Zhivchik]

Zhivchik - Wie lange hat es gedauert, diese Menge herzustellen?
Super Süßigkeiten

[Zhivchik]

Nein, auf einer kalten Fensterbank. Und es weht immer noch heftig aus dem Fenster.
Ich hatte einen Tag lang Sahne im Kühlschrank. Dann habe ich Süßigkeiten gemacht. Abends haben wir gegessen, unter Berücksichtigung der Tatsache, dass sie sagen, dass so ein leckeres für weiter gelassen werden sollte. Am nächsten Tag wurde ich drei Tage lang krank. Und meine Männer zogen sie langsam. Aber Mama sollte verlassen werden. Und als ich mich erholte, war die Füllung schon bitter. Ich wagte nicht zu essen. Ich gab es meinem Mann .....

Zhivchik - Wie lange hat es gedauert, diese Menge herzustellen?

Julifer, Vielen Dank!
Die längste Zeit, um eine Pralinenschale herzustellen. Ich hatte schon drei Formen. Und dazu Schokolade und gehärtet.
Nachts machte ich die Schale und am nächsten Tag die Füllung. Und mach den Boden schnell.

Dies ist eine Süßigkeit - Sie würden nicht einmal vermuten, dass sie zu Hause mit goldenen Griffen hergestellt wurde

[Zhivchik]

Zhivchik , Tanya! Das ist Klasse! Die Süßigkeiten sind wie aus dem Laden. Aber ich habe auch einen Formknopf gekauft, auf dem Foto sah er groß aus, bekam aber eine Krume. Nicht praktisch für Süßigkeiten, sehr klein. Sie muss nach einer anderen Verwendung suchen.

Tanya, na ja, du gibst !!!! wie schön und wie viel aaaaa und es ist schwer zu temperieren?

[Vitalinka]

Nicht praktisch für Süßigkeiten, sehr klein. Sie muss nach einer anderen Verwendung suchen.

Vitalinka, Vielen Dank!
Und zur Abwechslung werde ich in dieser Form tun. Ich mag, dass Silikon hart ist. Jetzt werde ich das nächste Mal fragen, mit diesem Formular zu vergleichen.

Tanya, na ja, du gibst !!!! wie schön und wie viel aaaaa und es ist schwer zu temperieren?

TanyushDuc, ich mache es schon, damit du kuscheln kannst.
Nicht schwierig. Früher habe ich es auf dem Tisch gemacht, aber jetzt habe ich den Topf in Eiswasser gestellt. Hier beschreibt Alexandra hier 🔗

eh ... du musst ein Thermometer kaufen, aber wir haben kein solches

[Suslya]

SuslyaDas Thermometer ist unsere Handfläche.

Seine Oberfläche hat eine Temperatur von + 32 ° C.
Etwas kühler als die Handfläche - bedeutet + 29C
Etwas kühler - schon unter Betriebstemperatur
Ein Topf mit Schokolade, der sich sehr warm anfühlt - wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist + 45 ° C.
Topf heiß im Griff - überhitzt

Mit der Handfläche schmecken wir den Boden des Topfes, nehmen ihn aus dem Wasserbad und wischen ihn vom Wasser ab

Danke, ich werde es versuchen

Was für eine Schönheit und wie viel. Mmmmm lecker, lecker

Tanya, gut gemacht, wundervolle Süßigkeiten. Ich kann einfach nicht verstehen, warum die Creme schlecht geworden ist, meine, obwohl auf dem Balkon die Bonbons 2 Wochen standen und normalerweise die Creme einer Wärmebehandlung unterzogen wird.

[Natalochka, Helen]

Natalochka, Helen, Vielen Dank!

LeinenIch hatte Süßigkeiten in der Küche auf der Fensterbank. Und dies ist immer noch kein Balkon, auf dem die Temperatur unter Null oder unter Null liegt. Und nach 4 Tagen begann die Füllung bitter zu schmecken. Dies ist das erste Anzeichen dafür, dass das Milchprodukt schlecht geworden ist. Das heißt, es ist möglich, dass es für den Verdauungstrakt noch normal ist, aber für die Leber ist es sehr schädlich.

Mädchen, wie viele Trüffel werden nach dem Pluss-Rezept hergestellt. Ich habe nur eine Form für 13 Süßigkeiten

Trüffel ... mmm ... lecker!