Schweinshaxe mit Kartoffeln (Multikocher-Schnellkochtopf Marke 6051)

Schweinshaxe mit Kartoffeln
(Multikocher-Schnellkochtopf Marke 6051)

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Eisbein	1-1,2 kg
Kartoffeln	0,5 kg
Zwiebel, groß)	1 PC
Karotten (mittel)	1 PC
Knoblauch	1-2 Nelken
Für die Marinade:
dunkler Honig (flüssig)	1 Esslöffel
Mischung aus vier Paprika	2 h l
Koriander	1 Teelöffel
Bourbon	100 ml
Sojasauce	3 EL
Olivenöl	2 EL
bayerischer Senf	2 h l

Kochmethode

• 1. Mischen Sie alle Zutaten für die Marinade (Pfeffer und Koriander, nicht fein in einem Mörser mahlen). Gießen Sie den Schaft mit der resultierenden Marinade und lassen Sie ihn 12-14 Stunden lang marinieren. Beim Marinieren mehrmals umdrehen.
• 2. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotte in Scheiben schneiden und auf den Boden der Schüssel legen. Den Schaft darauf legen, die gesamte Marinade einfüllen und 70-100 ml Wasser hinzufügen. Schalten Sie den "MANUAL" -Modus ein, <120>, Druck 50 kPA, Zeit 45 Minuten. Der Druck von 20 kPa erreichte zwei Minuten nach dem Start des Modus, 30 nach fünf und programmierte 50 am achten. So wurde das Fleisch nur 37 Minuten unter hohem Druck gekocht und war in dieser Zeit schon ziemlich weich.
• 3. Lassen Sie am Ende des Modus den Dampf ab, öffnen Sie den Deckel und legen Sie die Kartoffeln und den Knoblauch in die Schüssel.
• 
• Schalten Sie den "Manuellen" Modus (100) ein, Zeit 30 Minuten.
• 4. Nach dem Ende dieser beiden Modi habe ich eine ausreichend große Menge Flüssigkeit in der Schüssel.
• 
• Um die Sauce zu verdicken, aktivieren Sie den "FRY" -Modus (bei geöffnetem Deckel), die Standardzeit (15 Minuten). Die Sauce erreichte in sieben Minuten die gewünschte Konsistenz und ich setzte das Programm zurück.

Hinweis

Ich habe den Knöchel im Ofen in verschiedenen Versionen gekocht - mit verschiedenen Marinaden, in Folie und in einem Hahn. Im Durchschnitt dauerte der Garvorgang 2,5 bis 3 Stunden und es war nicht immer so saftig und weich, wie wir es gerne hätten. Bei einem Multikocher wurde die Gesamtkochzeit fast halbiert, und der Schaft erwies sich als sehr zart.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

Marina und der Schaft erwiesen sich als königlich mit Bourbon. Eher imperial.

[Natascha]

Natascha, danke für eine solche Bewertung! Ich würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist!

Gestern mit meinem Mann gekocht. Es stimmt, ohne Bourbon und Kampfsauce, aber das Roulette erwies sich als einfach wunderbar. Das Fleisch ist weich, es verlässt leicht den Knochen, die Kartoffeln sind perfekt gekocht, die Zwiebeln und Karotten erwiesen sich als süß wie Süßigkeiten, ich mochte es, aber mein Mann tat es nicht. Im Allgemeinen, als sie sich an den Tisch setzten, also fast alles auf einmal und aßen, Puh!
Vielen Dank für das Rezept, das wir mehr als einmal kochen werden. Sie können sicher mit Marinade experimentieren

[listik]

listikschön zu treffen! Ich freue mich sehr, dass der Knöchel nach meinem Geschmack ist

Es stimmt, ohne Bourbon und Kampfsauce, aber das Roulette erwies sich als einfach wunderbar. Das Mädchen liebt weiches Fleisch, entfernt sich leicht vom Knochen, die Kartoffeln sind perfekt gekocht, die Zwiebeln und Karotten erwiesen sich als süß wie Süßigkeiten. Ich mochte es, aber mein Mann tat es nicht.

Es ist die Sojasauce, die die überschüssige Süße ausgleicht und entfernt. Probieren Sie es das nächste Mal aus, ich denke, Sie werden es nicht bereuen!

[Twist]

Twist, Marina, ich möchte einen Knöchel nach deinem Rezept kochen, etwas, das auf meiner Bühne stehen geblieben ist - soll ich die Haut abstreifen? Konntest du es bemerken?

[Twist]

Twist, Marina, ich möchte einen Knöchel nach deinem Rezept kochen, etwas, das auf meiner Bühne stehen geblieben ist - soll ich die Haut abstreifen? Konntest du es bemerken?

Gemessen an der Beschreibung und dem Aussehen des Fotos kann die Haut nicht entfernt werden. Ja, und es schmeckt besser mit der Haut, das Fleisch trocknet nicht aus