Dispergiertes Getreidesauerteigbrot.

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Sauerteig (dick)	250 g
Weizenkörner	200 g
Weizenmehl	150gr
Salz	7,5 g
Zucker	10 g
Margarine (vergessen zu setzen)	10 g
Wasser	siehe unten

Kochmethode

1) 200 g Weizenkorn am frühen Morgen in einer großen Menge Wasser eingeweicht, das Wasser einmal gewechselt (nur für den Fall).
2) am Abend: Sie ließ überschüssiges Wasser aus dem Getreide ab, aber nicht vollständig, sondern so, dass es das Getreide bedeckte. Ich habe die Hälfte dieser Masse mit einem Mähdrescher gemahlen, ich habe nicht aufgeschrieben, wie viel nach Gewicht, ich habe es mit dem Auge gemacht.
3) Ich fügte der gemahlenen Masse 250 g dicken französischen Sauerteig hinzu (es stellte sich heraus, dass er wie Sauerrahm viskos war) (vorausgesetzt, ich habe in 250 g Sauerteig 150 g Mehl und 100 g Wasser). Kneten.
Links, um über Nacht in einem Eimer HP zu wandern.
4) Am Morgen mahlte ich den Rest der Körner wie in Absatz 2 und fügte dem Teig, Zucker, Salz und etwas Mehl hinzu (ungefähr 100 g). Ich schaltete das Kneten ein und fügte das restliche Mehl mit Esslöffeln hinzu, bis ich so ein Brötchen bekam:
5) "Vollkorn" -Modus.
P.S. Foto im Rezept - von Viki.