Manty

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Manty

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Weizenmehl	2 EL.
Wasser	3/4 Art.
Salz	1 1/4 TL
Rast. Öl	1 Teelöffel

Kochmethode

• Da ich dieses Rezept nicht in einem Brotbackautomaten ausprobiert habe, empfehle ich Ihnen, die Wassermenge beim Mischen zu kontrollieren oder das hier angegebene Grundrezept zu verwenden
• "target =" _blank "> https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=48.0
• Sie können in einem Brotbackautomaten im "Pizza" -Modus kneten.
• Wie bei kleinen Kuchen in Stücke teilen, auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Brett ausrollen, das etwas dicker ist als bei Knödeln. Jedes Stück wird auf ein Quadrat von etwa 10 x 10 cm abgetrennt, mit einem geschlagenen Ei einfetten und die Füllung so auflegen, dass auf allen Seiten genügend Platz ist Kneifen.
• Sie müssen so kneifen: Verbinden Sie 2 gegenüberliegende Ecken von Zentimetern, 2 überlappen eine Ecke mit einer anderen, drücken Sie mit den Fingern von oben nach unten, so dass eine an der anderen haftet. Dann machen Sie dasselbe mit den anderen 2 Ecken, formen Sie alle 4 zusammen. Sie haben einen quadratischen Beutel mit Ecken, die entlang der Kanten herausragen. Jetzt müssen 2 benachbarte Ecken miteinander verbunden und auch mit den Fingern nach unten gedrückt werden, damit sie zusammenkleben. Das Ergebnis ist ein "Boot" mit geschlossener Oberseite.
• Füllung
• Mit einem Messer ziemlich fein hacken (auf keinen Fall in einem Fleischwolf wenden und kein fertiges Hackfleisch verwenden). Fleisch, vorzugsweise Lammfleisch, Kalbfleisch oder Schweinefleisch, Zwiebel grob hacken (Fleischstücke und Zwiebel sollten ungefähr gleich sein), das Verhältnis von Fleisch und Zwiebel beträgt 1: 1 ... Mit Salz abschmecken, mit schwarzem Pfeffer abschmecken, etwas kaltes Wasser und gut mischen.
• Vorbereitete Mantis werden auf einen perforierten Dampfgarer gelegt, mit Pflanzenöl und Wasser in einem Wasserbad auf die Hälfte der Kapazität gefettet und auf die übliche Weise zubereitet.
• Tanken
• Mit gehackten Kräutern und dünn geschnittenen Zwiebeln und saurer Sahne servieren. Sie können ein Dressing herstellen: Eine kleine Menge dicker Brühe zum Kochen bringen, dünn gehackte Zwiebeln, Kräuter und Pfeffer hineinwerfen und sofort nach dem Kochen ausschalten. Gießen Sie diese Mischung beim Servieren und saure Sahne separat. Sie können Zwiebeln und Kräuter mit Zitronensaft mischen und Granatapfelkerne hinzufügen.

Hinweis

Manti unterscheiden sich von Knödeln in ihrer Größe und Art des "Klebens", der Textur von Hackfleisch und der Art des Kochens, gedämpft in einem Wasserbad oder einem speziellen Herd, der auf den Herd gestellt wird. Aber wir werden uns auf den Dampfer konzentrieren.

Was Knödel betrifft, können Sie jedes Rezept nehmen, das auf der Website im Abschnitt "Teig" aufgeführt ist. Es ist jedoch besser, die Option ohne Milch und Eier, aber mit Pflanzenöl zu wählen
Ich mache es mit dem Auge, aber ich werde versuchen, die Proportionen zu bringen.

Ich habe dieses Rezept von einem Freund übernommen, der in Frunze, jetzt Bischkek, Kirgisistan, geboren wurde. Ich weiß, dass usbekische und tadschikische Sorten etwas anders geformt und zubereitet werden ...
Auf der Dunduk-Website wurde ein Rezept für Manti mit Fotos gefunden.
Hier können Sie in Schritten sehen, wie Sie den Manti richtig einklemmen.

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Es ist am besten, mehrere Fleischsorten gleichzeitig zu nehmen (idealerweise Lamm, Kalbfleisch und Schweinefleisch). Zusätzlich zu Zwiebeln empfehle ich die Zugabe von rohen Kartoffeln (wie Fleisch in kleine Würfel geschnitten), Kartoffeln verleihen der Füllung Saftigkeit und Weichheit und verbessern außerdem den Geschmack erheblich.

Ich schließe mich dem Autor an, zerkleinere das Fleisch auf keinen Fall in einem Fleischwolf, hacke es einfach fein!

Echte Manti werden im Gegensatz zu Knödeln immer noch aus Lammfleisch hergestellt.
Ich habe noch nichts von Kartoffeln gehört, aber ich habe davon gehört, dem Fleisch Kürbis hinzuzufügen, und ich habe auch Manty ohne Fleisch von Kürbis mit Zwiebeln gehört und sogar gegessen - das ist jetzt wichtig für das Fasten von Menschen. Sehr lecker!
Sie können keine Mantas für die zukünftige Verwendung kochen, sie essen nicht viel davon und wärmen sie nicht auf.

Maximal eine Stunde für alles, zusammen mit Kochen - das garantiere ich !!!

Sie sind groß und bilden 3 Sätze:

ppraz - befestigen Sie die gegenüberliegenden Enden mit zwei Fingern
zwei - befestigen Sie die anderen gegenüberliegenden Enden
drei - gleichzeitig mit 2 Händen, Daumen und Zeigefinger, zwei benachbarte Ecken aneinander befestigen.

UND ALLE!!!

DREI SEKUNDEN für die Gestaltung eines Stückes !!!

* Foto von Dunduk

Hier über Manty ist sehr detailliert, es gibt sogar einen Film darüber, wie man ausrollt und modelliert: 🔗
Und dann gibt es Manti für jeden Geschmack, was auch immer Sie wollen ..
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Ich habe mehrere Jahre in Kirgisistan gelebt. Diese Füllung in Manti hat mir sehr gut gefallen. Rohe Kartoffeln, Kürbis, Zwiebeln, Salz, Pfeffer. Gemüse wird in kleine Würfel geschnitten (wie bei Olivier).

[gehackt]

Tanken
Mit gehackten Kräutern und dünn geschnittenen Zwiebeln und saurer Sahne servieren. Sie können ein Dressing herstellen: Eine kleine Menge dicker Brühe zum Kochen bringen, dünn gehackte Zwiebeln, Kräuter und Pfeffer hineinwerfen und sofort nach dem Kochen ausschalten. Gießen Sie diese Mischung beim Servieren und saure Sahne separat. Sie können Zwiebeln und Kräuter mit Zitronensaft mischen und Granatapfelkerne hinzufügen.
Ich habe dieses Rezept von einem Freund übernommen, der in Frunze, jetzt Bischkek, Kirgisistan, geboren wurde. Ich weiß, dass usbekische und tadschikische Sorten etwas anders geformt und zubereitet werden ...

Ein weiteres Rezept für das Dressing: Zu dicker Sauerrahm (ab 30%) geben, bis eine sanft rosa Cremefarbe, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und fein sindgehackt Knoblauch (Sie können Knoblauch mit Salz in einem Mörser mahlen), wenn Sie Knoblauch in einer Knoblauchpresse auspressen, werden Sie böse. Ein Dressingrezept meiner ex-tatarischen Schwiegermutter. Ich kann dieses Dressing nur mit einem Stück Schwarzbrot mahlen.

Ich habe Manti mit Lamm und Kürbis gemacht. Sehr lecker, aber den Teig versagen lassen - sie wollten ihn dünner ausrollen - sie platzen beim Kochen und der größte Saft - alles floss heraus.

Manty ist eine köstliche Sache. Der Teig kann nicht nur frisch sein (Wasser, Ei, Salz, Mehl), sondern auch Hefe. Das heißt, wir geben ein wenig Hefe in das frische Set, es wird natürlich mehr Wasser genommen. Der Teig belastet ein wenig. Sie werden genauso zubereitet wie ungesäuerte. Im Idealfall ist der Teig elastisch und reißt nicht, wenn Sie ihn von den Helmen nehmen. Wenn Sie beißen, befindet sich darin Brühe. Ich bin damit einverstanden, dass Kürbis zu Hackfleisch hinzugefügt werden kann, es ist sowohl schmackhafter als auch gesünder. Sie werden in einer Gottesanbeterin gedämpft (und nicht in einer Gottesanbeterin, wie sie es in Moskau nennen).

[Khanum]

Ich habe Manti mit Lamm und Kürbis gemacht. Sehr lecker, aber lassen Sie den Teig versagen - sie wollten ihn dünner ausrollen - beim Kochen platzen sie und die größte Begeisterung, Saft, alles floss heraus.

Und das ist kein Zufall, weil Sie nicht in Chargen gelegen haben, sondern erst alles geblendet und dann gedämpft haben? Ich hatte selbst ein solches Problem und begann es sofort nach dem Erblinden in einen Wasserbad zu stellen, und der Teig hatte keine Zeit, sauer zu werden.
Übrigens füge ich dem Teig ein Ei hinzu.

Wirf deine Hausschuhe nicht auf mich, ich möchte meine Mantelinterpretation teilen.
1. Es ist nicht leicht, Lamm von uns zu bekommen und ich verstehe nichts davon, ich mache gehacktes Schweinefleisch. Dort füge ich etwas Wasser (Brühe), Salz und etwas Zucker (1 Esslöffel) hinzu - das wird der Mutter meines Freundes beigebracht. Sie lebten meiner Meinung nach in Usbekistan
2. Sie können tun Khanum um Zeit zu sparen:
Teilen Sie den Teig in mehrere Teile (abhängig von der Anzahl der Schichten Ihres Mantels), fetten Sie ihn mit Pflanzenöl ein, verteilen Sie Hackfleisch darauf (legen Sie keine große Schicht darauf), schneiden Sie Zwiebeln darauf, Kartoffeln, die auf einer groben Reibe gerieben sind, Salz, Pfeffer, rollen Sie auf und Dampf. Dann schneiden und essen.
3. Sie können Manti mit Kartoffeln machen. Rohe Kartoffeln in kleine Würfel, größere Zwiebeln, Salz und Pfeffer schneiden - das ist die Füllung. Bevor ich den Mantel fülle, damit die Füllung nicht trocken ist, lege ich ein Stück Butter (im Originalrezept - ein Stück Fett Schwanzfett). Ich liebe Kartoffel Manti mehr als alles andere. Obwohl es auch zu Fleisch lecker ist, mögen es die Gäste auch mehr zu Kartoffeln.

Ein kleines Trinkgeld, bevor Sie die Mantas auf den Kreis legen, tauchen Sie den Boden der Mantas in eine Untertasse mit Rast. Öl und nichts klebt

SOS !!! Leute, sag mir, wie viel Manti man in einem Slow Cooker kochen soll? Ansonsten ist alles fertig, und dann wurde mir klar, dass Cake 45 Minuten lang in einem Mantel und nicht in einem Cartoon kocht ... bitte helfen!

Wie sie sagen: Der Besitzer ist der Meister! Aber Manti sollte 40-45 Minuten lang gekocht werden, Leute, für die dies ein Nationalgericht ist, werden es Ihnen sagen, Technologen werden es Ihnen sagen, Ernährungswissenschaftler und Ärzte werden es Ihnen sagen. Es liegt an Ihnen zu entscheiden!

[lana7386]

lana7386, es war schon spät gekocht und es war lecker, sie sind mittelgroß, 6 cm im Durchmesser

und doch zählt der Cartoon die Zeit ab dem Moment herunter, in dem genügend Dampf vorhanden ist, und nicht ab dem Moment des Kochens, also geschah es insgesamt - ungefähr Minuten. 40

[lana7386]

lana7386, es war schon spät gekocht und es war lecker, sie sind mittelgroß, 6 cm im Durchmesser

und doch zählt der Cartoon die Zeit ab dem Moment herunter, in dem genügend Dampf vorhanden ist, und nicht ab dem Moment des Kochens, also geschah es insgesamt - ungefähr Minuten. 40

Gesundheit, Lisss's
Wenn wir in einem Mantel kochen, zählen wir die Zeit ab dem Moment, in dem der Dampf mit hohem Druck durch die kleinsten Risse im Deckel auszubrechen beginnt, nachdem wir alle Schichten der Pfanne gesammelt und den Deckel fest geschlossen haben
Köstliche Mantas beim nächsten Mal!

[Lisss's]

Ich bin mit einem Bericht über die gestrigen Mantas köstlich, verrückt geworden

Der Teig wurde nach einem Rezept von Panasonic hergestellt, nur ich ersetzte 15 ml Wasser durch 1 EL. l. desodoriertes Maisöl. im Mähdrescher mit Messern geknetet. super, sehr schnell und der teig ist super!

Lisss's
Ich habe die Zeile gelesen Sommerbewohner und Administrator über den Teig für Knödel mit Sauerteig und Joghurt, kombiniert und versucht, einen Teig mit 100% französischem Sauerteig (200 g) zu machen, wobei jeweils 100 ml Wasser und 100 g Mehl ersetzt wurden. Anstelle von Wasser nahm ich 50:50 Wasser und dicken frischen Kefir. Kneten Sie den Teig auf Pelmeni in HP, ohne Eier, und dann 40-50 Minuten. unter dem Film in einer Schüssel auf dem Tisch in der Küche. Der Teig stellte sich als erstaunlich heraus: zart, biegsam. Sie rollte es heraus, dass das Wachstuchmuster sichtbar war, aber es brach nicht!
Dies ist das Thema Mant und die Entsorgung von überschüssigem reifem Sauerteig und Joghurtteig.

aber eine Frage für Kenner.
Auf der Krim, unter dem Bachtschissarai, gibt es ein Café. und egal auf welcher Seite der Krim wir uns aufhalten, wir gehen sie auch mit einem anständigen Haken streng durch: um uns mit Mantas und Pasteten zu Hause einzudecken. Also, die Manti dort sind sehr lecker und nur schneeweiß!
zu Hause, egal wie sehr sie versuchten, teures Mehl und im Gegenteil billig zu nehmen - Manti kommt weich, saftig, aber grau heraus. Was könnte es sein?

Manty aus Stalik