Rustikales Brot

Rustikales Brot

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Mischen:
Frische Hefe	2 g
Sirup	10 g
Kefir	50 g
Ein wenig Mehl von der Summe
Im Eimer:
Weizenmehl	280 gr.
Vollkornmehl	120 g
Dispergierter Weizensauerteig	150 g
Wasser	150 g
Ganze Hefemischung

Kochmethode

• Kneten, 45-50 Minuten ruhen lassen, zweite Charge. Während der zweiten Charge 1,5 TL einrühren. Salz.
• Formen, in einem Korb prüfen, die ersten 10 Minuten 240 ° C und weitere 50 Minuten 180 ° C mit Dampf auf dem Herd backen.
• 
• Es ist unmöglich, den Geschmack und das Aroma eines solchen scheinbar einfachen Brotes in Worten zu vermitteln, es muss probiert werden !!!

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Vollkornmehl ist nicht so leicht zu finden, wie sich herausstellt
Dies ist eine Düse für einen "Mühlsteinmühlen" -Mähdrescher, ich fülle trockenes Weizenkorn ein - am Ausgang bekomme ich Mehl, nämlich Mehl, nicht gehackt, keine Körner, sondern Mehl.

Kurz gesagt zum Mähdrescher selbst: Ich habe einen Kenwood-010-Küchenteigmischer, für den Sie alle Arten von Zubehör aufnehmen können, aber wie Sie wissen, gibt es eine Krise im Land, und es gibt viele Anfragen, sodass dieser einfache Haushaltsmähdrescher des Kirov-Werks Gamma-7 Aufmerksamkeit erregt hat -01 mit sieben Düsen. So ziemlich alles, was ich für lächerliches Geld wollte.

[Düse zum Rollen von Teig auf Knödel]

Einer der Anhänge auf dem Foto ist eine Mühle für Mehl. Abgesehen davon enthält das Kit - einen Fleischwolf, Keksaufsätze, Wurstaufsätze,Düse zum Rollen von Teig auf Knödel (Ich habe es noch nicht ausprobiert), ein Gemüseschneider (drei Reiben, auch für Kartoffelpuffer) und zu meiner Überraschung ein Dosenöffneraufsatz.

[DORFBROT GEFORMT.]

Nun, es ist unmöglich, sich von solch einem Brot loszureißen, ich backe es jeden Tag.

DORFBROT GEFORMT.
- 2-3 gr. frische Hefe
-1 Teelöffel Melasse
-50 ml Tee
- ein wenig Mehl aus der Gesamtmenge
In einem Eimer x / n:
-300 g Weizen
-85 g gemahlener Weizen (Vollkorn)
-15 gr. Lockvögel
-200 gr Vollkorn Sauerteig
-150 ml Tee
Während der zweiten Charge habe ich hinzugefügt
-2 EL. l. Flocken "4 Getreide"
-2 TL Salz-
Formen, Prüfen, Backen bei 180 ° C.

auf der Website des Herstellers
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Folgende Düsen sind angegeben:
* zum Zerkleinern von Fleisch
* Gemüseschneider zum Schneiden und Zerkleinern von Gemüse, Obst, Käse und Nüssen (3 Arten des Schneidens)
* zum Kochen von Fleisch vom Typ "Beef-Stroganov"
* zum Mahlen von Kaffee
* zum Profilieren von Mürbteiggebäck für Kekse
* zum Profilieren von Knödeln
* zum Füllen von Würstchen

Ist das dein Bundle?
Also mahlen Sie das Getreide mit einer Kaffeemühle?

Übrigens habe ich vor ungefähr fünf Jahren auch eine Mühlstein-Kaffeemühle gekauft und ich bete das Getreide darauf. Natürlich kann man sich kein Kilogramm vorstellen, aber in einem maximalen Zyklus (vom Regler eingestellt) werden ungefähr 100 Gramm Mehl gemahlen. Ich laufe es ein paar Mal mit einer Pause von einer halben Stunde und es gibt keine Probleme.
"+" klein
Billiger Preis

Ja, für Kaffeebohnen und Weizen gleichzeitig !!!
Und es lohnt sich, auch wenn man es lächerlich nennt, für alles - 2.700 Rubel ...

Vollkornmehl ist nicht so leicht zu finden, wie sich herausstellt
Dies ist eine Düse für einen "Mühlsteinmühlen" -Mähdrescher, ich fülle trockenes Weizenkorn ein - am Ausgang bekomme ich Mehl, nämlich Mehl, nicht gehackt, keine Körner, sondern Mehl.

Kurz gesagt zum Mähdrescher selbst: Ich habe einen Kenwood-010-Küchenteigmischer, für den Sie alle Arten von Zubehör aufnehmen können, aber wie Sie wissen, gibt es eine Krise im Land, und es gibt viele Anfragen, sodass dieser einfache Haushaltsmähdrescher des Kirov-Werks Gamma-7 Aufmerksamkeit erregt hat -01 mit sieben Düsen. So ziemlich alles, was ich für lächerliches Geld wollte.

Mischa, hallo.Auf dem Foto ist nicht sehr klar, was die Mühlsteine ​​sind? Woraus sind sie gemacht? Sehen sie aus wie Eisenmesser, wie die einer Kaffeemühle oder wirklich wie Steinmühlsteine? Ich möchte diesen Mähdrescher kaufen, um Getreide zu mahlen und den Teig auf Knödel zu rollen. Haben Sie diese Düse übrigens schon zum Ausrollen von Teig verwendet?

Hier ist ein Foto dieser Düse zum Rollen von Teig in Knödel.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9919.0

Ich bringe noch ein Brot mit Vollkornmehl (dank der Mühle!) Und eine Formmethode.
1. Das Brot formen und in die Form geben.
2. Schneiden Sie mit einer Schere.
3. Entlang der Länge des Brotrohlings - drei Schnitte.

4. Drücken Sie die Einschnitte mit den Händen auseinander.
5. Rollen Sie drei Kugeln Brotteig - je 50 g - und legen Sie sie in die Schnitte.

[Brot "SVETOFOR"]

Infolgedessen stellte sich heraus, dass dieses Brot:
Chantal nannte es eine Ampel

Brot "SVETOFOR"

Rezept:
-90 gr Vollkorn
-310 gr Weizen
-5 g frische Hefe
-20 gr Melasse
-200 g alter Kefir
-190 g Sauerteig
Kneten, dann 45 Minuten ruhen lassen, während der zweiten Charge, die ich hinzufüge
-10 g Salz
-5 gr frisch gemahlener Koriander
-1 Teelöffel Schlagsahne (33%)
60 Minuten bei 180 ° C gebacken.


Myakish - wie ihr Mann liebt

[MISHA,]

MISHA, und die Charge in welchem ​​Modus? Wie lang ist die erste und zweite? und wie viel Ausbreitung nach der zweiten Charge? Ich habe Vollkornmehl in der Menge von 5 kg, das irgendwo per Post geht.

Ich knete auf den "Knödeln" die erste Charge für 10-12 Minuten, die zweite Charge für 7-8 Minuten und prüfe dann, bis sich das Volumen der Zubereitung verdoppelt (dies sind immer unterschiedliche Ergebnisse in der Zeit).

[MISHA!]

Vielen Dank,MISHA!Ich habe das Rezept genommen, sobald das Mehl kommt, werde ich es sofort versuchen

[Danke ustugov]

Danke ustugov Ich werde es zur Kenntnis nehmen. Ich verstehe richtig. Wenn Sie dieses Rezept nehmen, müssen Sie 400 gr nehmen. Mehl "Altai Health"?

Vollkornmehl ist nicht so leicht zu finden, wie sich herausstellt
Dies ist eine Düse für einen "Mühlsteinmühlen" -Mähdrescher, ich fülle trockenes Weizenkorn ein - am Ausgang bekomme ich Mehl, nämlich Mehl, nicht gehackt, keine Körner, sondern Mehl.

Kurz gesagt zum Mähdrescher selbst: Ich habe einen Kenwood-010-Küchenteigmischer, für den Sie alle Arten von Zubehör aufnehmen können, aber wie Sie wissen, gibt es eine Krise im Land, und es gibt viele Anfragen, sodass dieser einfache Haushaltsmähdrescher des Kirov-Werks Gamma-7 Aufmerksamkeit erregt hat -01 mit sieben Düsen. So ziemlich alles, was ich für lächerliches Geld wollte.

Wo in Moskau können Sie dieses Gerät kaufen?

Ich habe Gamma-7-01 mit drei Aufsätzen seit 2002, ich benutze es sehr oft, besonders einen Fleischwolf, ich bin sehr zufrieden. Und jetzt sah ich: eine universelle Küchenmaschine Gamma-12-11 mit elf Aufsätzen, aber ich kann den Preis nicht finden. Ich frage mich, ob sie ab Werk verschickt werden, wenn Sie bestellen? Vielleicht hat jemand bestellt - bitte teilen Sie Ihre Erfahrungen!

[Mischa]

MischaIhre Rezepte enthalten Melasse. Leider haben wir es nirgendwo. Ist es möglich, es durch etwas zu ersetzen? Ich möchte es wirklich versuchen! Und wofür ist es? ...

[Mischa]

MischaIhre Rezepte enthalten Melasse. Leider haben wir es nirgendwo. Ist es möglich, es durch etwas zu ersetzen? Ich möchte es wirklich versuchen! Und wofür ist es? ...

Maltosesirup - Zusammensetzung: Brauen von Gerstenmalz, Maismehl. Dunkel, süß, zähflüssig, aromatisch. Für Roggen und gemischtes Brot ist es einfach perfekt (ich füge Weiß hinzu). Wenn Sie nicht darauf stoßen, ist es schwierig zu kaufen, lassen Sie sich nicht entmutigen, ersetzen Sie es durch Honig, braunen Zucker - der Geschmack wird etwas anders sein, aber dies ist, wenn Sie Fehler finden.

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