Butterbrötchen mit Sauerteig in einer Brotbackmaschine

Butterbrötchen mit Sauerteig in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Sauerteig (französisch)	100 g
Eier	2 Stk.
Butter (oder Margarine zum Backen)	150 g
Kefir	60 ml
Salz	1 Teelöffel
Zucker (ich habe einen Teil des Zuckers durch Vanille ersetzt)	3 EL. l
Mehl	400 g
Hüttenkäse	100 g
Lebendhefe	10 g
Gluten	1 Teelöffel
Rosinen	100 g

Kochmethode

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• Folgen Sie dem Kolobok - er sollte weich und elastisch sein, aber nicht flüssig.
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• Zum Dekorieren die Oberseite mit einem geschlagenen Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.
• Nur mit der Menge Sauerteig habe ich es übertrieben - ich habe ungefähr 100 g hineingeworfen, so dass das Brot oben auf dem Sichtfenster ruhte. Aber der Geruch und die Wände knirschen so verführerisch unter meinen Händen ... Ich beschloss, nicht versucht zu werden, ich werde sie nicht ansehen, sie riecht so in der ganzen Wohnung

Kochprogramm:

Programm 4 (für Moulinex OW3000) - 3h. 20 Minuten.

SCHÖNHEIT .... kava und du schlägst Eigelb und Weiß für dein Brötchen zusammen

... nur mit der Menge Sauerteig habe ich es übertrieben - ich habe ungefähr 100 g hineingeworfen, so dass das Brot oben auf dem Sichtfenster ruhte.

Und gleichzeitig wurde die Hefemenge nicht reduziert?
Ich möchte auch mit einer Französin backen

Hefe legte 10 g lebend und musste Mehl hinzufügen. In normales Brot (das ich auch mit einer Französin backe) habe ich 6 g Hefe gegeben und dann gebacken, deshalb habe ich es auf 10 g erhöht. Hier ist ein Ausschnitt


Ganze Eier (Eigelb mit Weiß) und auch zum Überziehen

Hefe legte 10 g lebend und musste Mehl hinzufügen. In normales Brot (das ich auch mit einer Französin backe) habe ich 6 g Hefe gegeben und dann gebacken, deshalb habe ich es auf 10 g erhöht.

Ich habe es erraten
Sie legte auch 10 g lebende. und 70 g Sauerteig. Ich habe kein Mehl hinzugefügt, der Teig war dünn. Bereits geformt und zum Proofing eingestellt! Mal sehen was passiert.

Das Brötchen ist also schon gekocht.
Vor dem Backen



Nach dem Backen


Im Kontext


Der Geschmack ist unglaublich! Leicht feuchtes, leicht gummiartiges und duftendes Brötchen.
Es stimmt, ich habe den Hüttenkäse und die Butter ein wenig gemischt. Ich fügte 100 g Butter und 150 g hausgemachten Hüttenkäse hinzu. Ich denke, es hat nicht verdorben
Geschmack.

Ich mochte wirklich. Dieses Brötchen erinnerte mich an duftende Brötchen aus meiner Kindheit. Jetzt habe ich noch eines im Sparschwein meiner Lieblingsrezepte. Danke, Kava

Lyulёk, ich freue mich zusammen mit Ihnen, dass sich eine solche Schönheit herausgestellt hat. : wow: Danke für die freundlichen Worte! Für die Gesundheit backen

Gestern habe ich so einen Negrito bekommen




Der Sauerteig spielte leicht aus, so dass das Dach "frei" wurde. Es ist also verlockend, die Fasern herauszuziehen

[Kava]

Mädchen, aber mein Fotobericht, ich fügte nur 160g und 0,5 TL Sauerteig hinzu. Trockenhefe, schmeckt super
Kava Danke für das Rezept



Im Kontext


Ich selbst verstand nicht, wie ich in die Reihen der Fermenter kam

[Kava]

Kava danke ... ich wollte fragen ... du hast alles weiß im Inneren ... und ich habe es mit Rosinen getönt, was davon abhängt, und übrigens ist dies nicht das erste Mal, dass ich das merke, je mehr Rosinen, das Hier ist die Farbe der Krume, die ich bekomme.

Und ich habe heute negritosny negritosik vor kurzem ein Rolltop erhalten, blieb leicht golden, und ich entschied mich, die maximale Kruste zu setzen. Sie lehnte ihre Stirn gegen das Fenster und wurde gebräunt ...

[Freken Bock]

Hier ist so in der Mitte



Freken Bock, da Sie sich bereits mit dem Sauerteig angefreundet haben, wechseln Sie zum Sauerteiggebäck.

[Kava]

Kava, ein wunderbarer Schnitt! Ich werde es eines Tages versuchen. Der Quark in meinem Kühlschrank ist gerade zu spät. Wird es nicht weniger zart, gummiartiger mit dem Zusatz von Sauerteig? Ich mag dein Brötchen und nach dem Originalrezept mag ich es wirklich sehr.

Es bröckelt weniger - ja. Und Gummi würde ich nicht nennen, eher ein bisschen federnd, aber ich mag es.Und den Quark zum Backen (auch nicht immer von der ersten Frische) packe ich in der Regel jeweils 100 g und lagere ihn in einem Gefrierschrank. Auf dem Sauerteig scheint es mir, dass er mehr steigt und so empfindlich ist (sogar an den Seiten).

Und ich hatte so einen Muffin

und derartige

Und wo ist was? Haben Sie in einem Ofen, Ofen oder Slow Cooker gebacken?

Beide aus dem Ofen, das Rezept ist "Lampe aus" (falls erforderlich, werde ich versuchen, darzustellen). Der erste war zu Beginn des Sauerteigs zum Testen. Es gibt nichts Aromatisches, nicht einmal Vanille - ich wollte den Geschmack des Sauerteigbackens kennen. Der Eindruck ist, dass mit Hüttenkäse. Und der zweite war vor anderthalb Monaten, als es schwarze Johannisbeeren gab. Beide Kuchen schmecken super!

[Kava]

Kava, super Schnitt ... Einfach super.
Es ist mir nicht gelungen. Mit dieser Krankheit habe ich vergessen zu schreiben, dass ich deine Butterbrötchen gebacken habe. Ich habe im Ofen gebacken und das Brot ist nicht aufgegangen. Aber der Geschmack war unglaublich. Ich werde es auf jeden Fall wieder backen, nur werde ich beim nächsten Mal mehr Zucker einfüllen - mein Sohn fand es nicht sehr süß.

[Kalmykova]

KalmykovaNatürlich haben wir Ihre "Taschenlampe", wir lieben alle Experimente hier!

FreudeIch backe dieses Brötchen fast immer in HP. Es ist gut, dass Sie sich bereits erholt haben. Das letzte Mal schien mir Zucker etwas zu wenig (aber ich schwoll fast 200 g Sauerteig an), ich beschuldige das. Im Allgemeinen backen Sie zu Ihrer Gesundheit - und Sie werden glücklich sein!

Hier ist mein Baby heute. In vier Händen gekocht. Genauer gesagt zu zweit (Ehemann), aber unter meiner sorgfältigen Anleitung aus der Ferne. Als ich gestern Morgen zur Arbeit ging, bin ich gerade zurückgekommen. Und er fütterte den Sauerteig am Morgen, zur Mittagszeit suchte er im Forum nach einem Rezept, maß die Produkte in den Brotbackautomaten. Und hier ist das Ergebnis. Habe es noch nicht geschnitten. Es knirscht und riecht fantastisch. Vanillezucker hat vergessen, meinen Koch einzutragen, aber trotzdem zaaaah ...

Ziemlich! Was mich besonders freut, ist, dass dieses Brot immer gut aufsteigt. Ich hoffe, dass Ihnen der Sauerteig genauso gut gefällt wie dem Originalrezept

Slice ... Interessante Struktur. Ich mag wahrscheinlich beide Optionen.

Wie ich dieses Brötchen liebe !!!
Ich wollte es heute auch schaffen, erlag aber den Bitten ihres Sohnes und backte Celestines Rum Baba.
Als nächstes kommt dieses Brötchen.
Freken Bok, das Brötchen ist super geworden!

[Freken Bock]

Freken BockWas für ein wunderschönes Brötchen ... Ich habe sogar sofort seinen Geschmack gespürt.
Mädchen, bitte sag mir, wie lange dauert das Programm des Brotbackautomaten, auf dem du es backst?

[Freude]

FreudeIch backe auf dem Programm "Butterbrötchen" 3 Stunden 22 Minuten.

[Kava]

Kava Gestern habe ich ein Butterbrötchen gebacken ... schon genau nach dem Rezept, ich denke ich werde nicht davon abweichen, im Allgemeinen ist es super, so cool, dass es aufgestanden ist, lecker ... gestern konnte ich es nicht aushalten und abschneiden mit meiner Tochter ... also aß sie, so dass sie anfing, nach Nahrungsergänzungsmitteln zu fragen, am Abend werde ich ein Foto ausstellen. Sogar die Porosität war anders, wo der Sauerteig etwas mehr war, ich hatte so einen gepeitschten ... und dieser ist nur Zärtlichkeit selbst, er schmilzt in meinem Mund. Und nicht mehr so ​​dunkle Krümel wie früher, gebacken auf "Main mit Rosinen"

[das Backen selbst]

, gebacken auf "Main mit Rosinen"

Wie lange hat es gehalten das Backen selbst bei Panasonic?

Gestern habe ich kein tolles Brötchen als Geschenk gebacken! Es gibt kein Foto, weil es ein Geschenk war, aber ich habe es geschafft, es zu versuchen. Es stellte sich heraus, dass es etwas luftiges, zartes, feuchtes, köstliches war! Das "Augapfel" -Rezept lautet ungefähr wie folgt: Abends kombinierte ich ein paar Gläser MK-Starterkultur auf Vollkornmehl mit einem Glas echter Milch, 2 Esslöffel Honig und 6 Esslöffel. Esslöffel Mehl Sonne. Ich stellte es bis zum Morgen in den Kühlschrank (die Temperatur beträgt 13), am Morgen schlug ich 5 echte Eier mit einem Glas Zucker, fügte etwa 0,5 Liter echte Sahne hinzu und schlug ein wenig, damit sich die Sahne nicht dreht in Butter geben, bis es gut eindickt. Dann goss sie den bereits wütenden Teig ein und rührte unter Rühren etwa 6 Gläser BC-Mehl, Vanille, ein paar Pinienkerne und gehackte kandierte Früchte.Der Teig knetete lange mit Kenwood und begann sich mit Filmen zu dehnen, sehr weich, wunderschön! Ich legte es auf einen Gärschrank, bis es sich verdoppelte, schüttete es auf Mehl, faltete es mehrmals, aber der Teig blieb zu flüssig, um etwas zu formen, also legte ich es in eine Kuchenform, ließ es etwas länger stehen und backte es in der Ofen. Es sieht aus wie eine Perle mit einer hohen konvexen Kuppel.

Gestern habe ich angefangen, ein Brötchen zu backen, aber es gab nur 50 Gramm Butter. Es war zu faul, um in den Laden zu gehen, hausgemachte saure Sahne half aus, so dass Sie es sicher im Rezept verwenden können, bewiesen
Das Ergebnis ist das gleiche

[Kavus]

KavusIch habe beschlossen, Ihr Brot hier zu backen, das Backen ist bereits im Gange, ich habe dort sicherlich einige Änderungen vorgenommen ... nun, ich kann nicht ohne es leben, und ich habe saure Sahne und Molke ... aber stattdessen Rosinen Ich habe Tropfen darüber gestreut, ich habe irgendwie Rosinen bekommen, die die Leute nur in ihrer reinsten Form respektieren. Mal sehen, was daraus wird.

[Kava]

Das Brötchen ist hoch, luftig, aber völlig flach ... aus irgendeinem Grund stellte sich heraus, dass es ein so süßes Rechteck war. Es gab einen Gedanken, Mehl hinzuzufügen ... der Teig war dünn, okay, das nächste Mal werden wir es berücksichtigen. Ich werde es später schneiden, abkühlen lassen.

Ich konnte nicht widerstehen, ich habe es geschnitten ... Es stellte sich heraus, das köstlichste, zarteste, knusprigste Ding. Kava Vielen Dank für das Brötchen.

Es ist natürlich seltsam, dass ein flaches Quadrat - aus meinem Eimer und mit der Stirn ins Fenster rauschend 🔗
Nun, es ist gut, dass es zumindest essbar schmeckt. Ich denke, Sie werden es nach Ihren Wünschen korrigieren. Und so scheint das Rezept bewiesen zu sein, ich backe es ziemlich oft (ich korrigiere das Brötchen immer mit Mehl auf das "Auge" und stecke es mit meinem Finger).

Und was für ein Brötchen sollte es sein, um ehrlich zu sein, hatte ich keines

Ich habe so ein weiches, sehr sanftes, leicht "Komma" drehendes, aber immer noch ein Brötchen. Wahrscheinlich hätte mehr Mehl eingelegt werden sollen (Hüttenkäse spendet auch Feuchtigkeit)

Das Rezept ist bewiesen. Ich backe einmal pro Woche
Der Lebkuchenmann sollte wie Weizen sein, nur leicht wässrig, sollte an den Händen haften, die sich nur schwer mit Mehl bilden
Während ich schrieb, wurde ich bereits aufgefordert

Klar ... ich wollte Mehl einschenken, aber ich tat es! und dann denke ich, was ist, wenn es so sein sollte, vielleicht besteht kein Grund zur Eile. Das nächste Mal, Boom, weißt du, aber ich werde dieses Brötchen mehr als einmal machen, das ist sicher

Kavochka, wo kann ich den französischen Sauerteig und das Gluten bekommen? Ich backe zum dritten Mal, französische Brötchen sind die besten. Ich möchte Butterbacken probieren. Und wenn es ein Rezept für einen Cupcake gibt, bin ich dankbar

[elena_elena]

elena_elenamuss der französische Sauerteig selbst angebaut werden. Wie es geht - hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=4994.0

Sie können Gluten hier bekommen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=337.0 (aber Sie können darauf verzichten, nehmen Sie einfach ein gutes Mehl mit einem hohen Proteingehalt

Sie können dieses Brötchen ohne Sauerteig backen (wie ich es früher gebacken habe) https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5100.0

Und die vollständige Liste der Cupcakes finden Sie hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=187.0

Wählen Sie, versuchen Sie es!

Ich bringe hier ein Foto meiner Variationen von diesem Test.

Ich mag das Rezept sehr, jetzt habe ich auch Herzen und einen Blumensarg gebacken.



Niedriger Bogen für lecker

[Lulek]

Oh, was für eine unerwartet schöne Interpretation! Lulek - sehr beeindruckend! Und was für schöne Formen hat sie dann geharkt! Iss und werde nicht besser!

Und mit einer Frage, bevor ich dieses wundervolle Produkt backe, möchte ich noch klarstellen. Was ist auf dem Foto im ersten Beitrag auf dem Foto in den Eisformen? Sonst habe ich es vielleicht nicht ...
Und doch, wenn Sie im Ofen ein halbes Kilo Pasque backen, dann bei welcher Temperatur und wie lange, sagen Sie mir bitte, Aksakals.

von großen Augen! Ich habe nur geschaut - nun, was ist da in den Formen?
Aber dieses Brot wurde unzählige Male gebacken!
anscheinend - Kefir, nur gefroren (wie alles, was wir mit Bäckern haben - was übrig bleibt, ist im Gefrierschrank, dann wird der Faden irgendwo definitiv nützlich sein!)

Aber wenn Sie im Ofen backen, schauen Sie sich wahrscheinlich besser bestimmte Themen an, zum Beispiel hier
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56965.0
- Immerhin ist dieses Rezept für HP

Ich würde wahrscheinlich 40 Minuten bei 180 ° C backen

[Rinishek]

Ja Ja! Rinishek absolut richtig - ich habe Kefir in Dosen eingefroren. Backen Sie für 40-50 Minuten bei 160-180 * wahrscheinlich. Ich orientiere mich schon irgendwie an Typ / Farbe

Urrrah! Nach deinem Rezept habe ich wunderbar gebacken !! Mein allererster erfolgreicher !! Es tut weh, sich daran zu erinnern, wie viele Produkte ich vor ihr abgenutzt habe.
Bereits drei gebacken))))
Änderungen: Anstelle von Hefe und Sauerteig habe ich laut Rezept etwa 200-250 Gramm Sauerteig von Alain Kumon (sie ist "Belgierin"; ich habe ihn zu Hause festgeklebt) anstelle von Gluten aus Mangel an Grieß verwendet. Da es keine Hefe gibt, liegt der Unterschied im Modus: Im Grundmodus rühren Sie beim Signal die Rosinen und Nüsse ein (ich habe sie mehr hinzugefügt - der Teig hebt sicher alles an), nachdem Sie geknetet, entfernt und eingelegt haben im Ofen bei eingeschaltetem Licht 3-4 Stunden lang, bis ein Teighut über dem Eimer erscheint. Ich habe versucht zu temperieren - es beruhigt sich nicht))) Nur das Aussehen verschlechtert sich (der Hut ist nicht schön); und ohne Zuneigung wird alles super.
Das erste Backen im Allgemeinen ruhte auf dem Dach der Brotmaschine mit der Oberseite des Kopfes))
Hier sind die Bilder:


Generell bin ich mit dem Sauerteig voll und ganz zufrieden! Ich lagere es im Kühlschrank, ich füttere es einmal am Tag.
Vielen Dank für das Rezept!

Lisevna, zu Ihrer Gesundheit! Backen und essen Sie gerne! Du hast ein sehr edles Brötchen, das meinem sehr ähnlich sieht (gerade Zwillingsschwester)

Und wie haben Sie Ihren modischen Sauerteig angebaut, wenn nicht sogar ein Geheimnis? Oder stecken Sie Ihre Nase auf den gewünschten Link

Danke! Gestern habe ich süßes Gebäck nach einem anderen Rezept gebacken - es schien ein Erfolg zu sein, aber der Geschmack ... nein, nicht das! Ich vermute, mein Herz und mein Magen gehören vollständig zum Brot Ihres Rezepts. : girl_in_dreams: Meine Familie und ich sind alle in der wildesten Freude, ja.
Über den Sauerteig können Sie hier lesen: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=94362.0

Danke für das tolle Rezept! Es war nicht möglich, ein Foto zu machen, die Kinder aßen es, ohne es abkühlen zu lassen!

[Galaro]

Galaro, Gesundheit! Schön, dass dir mein Brötchenrezept gefallen hat. Ich hoffe, dass sie ein häufiger Gast auf Ihrem Tisch wird.

Das erste Mal habe ich Traubensauerteig verwendet. Erste Tests!
Hier







LECKER!!!!! Ich werde für Paska backen! Es bedeutet etwas!

[Kolenko]

Kolenko, tolles Brötchen !!! Und die Krümelstruktur ist ein Bäckertraum. Ich backe sie auch zu Ostern - es stellt sich heraus, dass es sehr lecker backt! Für die Gesundheit backen