Koreanische Salate

Mädchen, stöberten im gesamten Forum und konnten ein solches Thema nicht finden.
War auf dem Markt, von einer Vielzahl verführt Die besten koreanischen Salate, aber einfach fantastisch zum Preis: Karotten-200r / kg, Kohl-Karotten-Honig-Pilze-300r / kg. Mehr Spargel, Funchose, Rüben ... Bei einem Abendessen mit Freunden flogen all diese Köstlichkeiten weg, ha "Hurra", aber ehrlich gesagt ist es schade, für die "Tops" genauso viel zu bezahlen wie für gutes Fleisch!
In der Nähe verkauften koreanische Frauen ihre eigenen Gewürze und warteten auf diese Pracht, aber als sie gefragt wurden, was für was und wie es zu tun ist, sahen sie sich nur an und lächelten ...

EINFACHE UND KOMPLEXE KOREANISCHE SALATE TEILEN, vorzugsweise so nah wie möglich an den Originalen, meine ich mit der Verwendung spezieller Gewürze, einiger Technologien ... Nun, ich weiß es nicht! Ich möchte solche Leckereien wie auf dem Markt, hergestellt aus Karotten, Kohl, Rüben - alles in meinem Keller in Säcken! Und Spargel, Fadennudeln, Honigagar, Pilze und was ich sonst noch im Supermarkt kaufen werde. Sag mir einfach, wie ich das lecker machen soll, oder?

[Kuchen]

Kuchen
Hast du diese gesehen? Hier: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=28796.0;topicseen

Ich mache oft Karotten und Rüben. Ich reibe Gemüse auf einer speziellen Reibe. Ich füge Salz und Zucker hinzu, um zu schmecken. Wir verkaufen fertige Gewürzsets, aber wenn es keine gibt, füge ich schwarzen und Piment gemahlenen Pfeffer, roten Chili und Koriander hinzu. oder Hopfen-Suneli, Essig. Ich habe mehr Knoblauch in eine Karotte (durch einen Knoblauch) als in Rüben gegeben. Ich rühre es. Ich lasse es 30 Minuten auf dem Tisch. Ich versuche es erneut, bringe es auf den gewünschten Geschmack und fülle es mit heißem Pflanzenöl. Ich mische noch einmal gut aber sanft. Ich habe es bis zum Morgen in den Kühlschrank gestellt. Normalerweise mache ich alles nach Anblick und Geschmack. Aber morgen oder übermorgen werde ich für meine Lieblingsmitglieder des Forums mit Löffeln und Gläsern messen

Mädchen, ich habe ein Buch "100 koreanische Salate" im PDF-Format (ich weiß nicht mehr, wo ich es heruntergeladen habe ...). Wenn jemand interessiert ist, schreibe, ich werde es senden.

Jetzt werde ich ein Rezept geben, nach dem ich seit mehreren Jahren koche. Ich mag es, Gäste mögen es, wenn ich zu meinem Geburtstag koche und sogar meine Tochter ist pingelig, wenn es darum geht, für eine süße Seele zu essen. Damit die Anzeige beendet ist, wende ich mich dem Rezept zu.

Eingelegte Karotten (wie auf Koreanisch)

1 kg. Karotten (Rost)
1 Esslöffel. l. Sahara
1 Teelöffel Salz-
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack so viel wie möglich)
1/2 TL roter Pfeffer (nach Geschmack so viel wie möglich)
5 EL. l. Essig 9% (weniger, 4 Liter, zum Beispiel müssen Sie versuchen)
1/2 EL. Pflanzenöl
1 Knoblauchzehe (durch eine Knoblauchpresse geführt)
Alles mischen und 8-9 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Obwohl wir sofort anfangen zu essen.
Ich werde Ihnen nichts über Gewürze erzählen, aber Sie fügen Koriandersamen in einer kleinen Menge zum Markov im Laden hinzu.

Ja, ich erinnerte mich, dass ich vor einigen Jahren speziell ein Buch mit dem Titel "Koreanische Küche" gekauft habe. Im Vorwort zu den Rezepten stand dort, dass Sie im Buch kein Rezept für koreanische Karotten finden, da dies kein koreanisches Gericht ist und Karotten in Korea nicht so gekocht werden und sogar nicht darüber wissen. Und das Rezept, das ich geschrieben habe, ist unser Rezept. Es wurde meiner Schwiegermutter vor 30 Jahren von einem Angestellten bei der Arbeit gegeben. "Koreanische" Karotten sind also ein Mythos.

[Gemüse nach koreanischer Art mit Sojasauce]

Gemüse nach koreanischer Art mit Sojasauce

Übrigens ist es besser, den Knoblauch in Öl zu braten und die Karotten mit dem gleichen heißen, fast kochenden Öl zu gießen. Sie fügen auch getrockneten Paprika hinzu. Und ich denke, sie fügen einen Geschmacksverstärker LOTUS oder LINHUA hinzu. Und so setzen die Hauptzutaten, Essig, Zucker, Salz, roter Pfeffer, es nach Ihren Wünschen. Hier geht es um Karotten.
Und die Preise, die Sie Tortyzhka Zashibis haben, haben wir dreimal billiger, und dann denke ich, dass Zazhralis zu einem Preis pro kg Karotten und Kohl 7-10 Rubel.

In koreanischen Salaten wird notwendigerweise Natriumglutamatsalz hinzugefügt, so große weiße Kristalle, dass sie es Ajinamoto nennen.

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Auf den Haufen ...


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In koreanischen Salaten wird notwendigerweise Natriumglutamatsalz hinzugefügt, so große weiße Kristalle, dass sie es Ajinamoto nennen.

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Nun, ich schrieb über ihn und schrieb einen Geschmacksverstärker LOTUS oder LINHUA.
Koreaner fügen es sicher hinzu, aber für ein Haus IMHO ist es nicht notwendig oder ein wenig.

Ich sehe so viele fertige Gewürze von verschiedenen Firmen für Karotten auf Koreanisch, nehme und probiere alles - es ist schade, Karotten zu übersetzen.

Vielleicht hat es schon jemand probiert, sag mir, welche Firma schmackhafter ist ... oder ich muss es mir noch einmal ansehen, aber mein Auge gab mir nur leckere Karotten und nicht ganz koreanisch oder eher gar nicht koreanisch, obwohl es so aussieht, als wären alle Zutaten Essig und Öl und Knoblauch und Koriander und Pfeffer, aber trotzdem stimmt etwas nicht

LOTUS oder LINHUA haben wir nicht zum Verkauf ...

Vielen Dank an alle !!!! ja ... "überhaupt nicht koreanische" Karotten sind das beliebteste Produkt!
Ich möchte über Gewürze sagen.
Sie wuchs in Usbekistan auf und ging nach Russland, um "für den Rest meines Lebens" Gewürzsets für Pilaw und Lagman zu kaufen. Aber ... das Leben war länger. Was für eine Qual war das! Wie viele Pilawkessel habe ich gerade weggeworfen (niemand fing an zu essen), nachdem ich sie mit "Gewürzen" aus den Beuteln gefüllt hatte. Und unsere. und importiert. und teuer und billig und im Set. und separat ... Nun, nicht einmal in der Nähe! Gelegentlich fing sie wieder an, sich von zu Hause aus zu befördern. Und dann, oh, Glück !! Usbeken (oder, um es allgemein zu sagen, zentralasiatische Einwohner) begannen, uns ihre Gewürze zu bringen. Kisten werden direkt neben dem Fleischpavillon ausgelegt und mit ihren ewigen Holzgläsern an den Beinen gemessen. Teuer. 15-20 Rubel ein Glas. wo 2 Teelöffel mit Spitze. Aber das ist das gleiche !!! Ich sage es dir auf jeden Fall! Und für den Lagman. und zum Grillen. und für Pilaw und Suppe. Wer weiß nicht, sie rennen angewidert vorbei und greifen in einem nahe gelegenen Stand nach hellen Taschen. Fachleute kommen mit winzigen Gläsern und. ohne einen Tropfen Geschmack zu verlieren und kein Stück Berberitze wird in sie gegossen, in Gläsern, ein ECHTER GESCHMACK!
Natürlich werde ich alle Gewürze für koreanische und pseudo-koreanische Gerichte nur auf dem Markt von Händlern mit "Löffeln" nehmen.
Apropos. Als ich es von den Usbeken für Pilaw-Glutamat kaufte, sah ich es auch. Sie sagten, für Fleisch sollte dieses Salz gekauft werden, um das Fruchtfleisch zu lockern, und das Geschirr (Grill. Koteletts) sei weicher und saftiger. Aber es schien mir, dass dies Chemie war und ich beschloss, einfach Fleisch von besserer Qualität zu kaufen)))

[Kuchen]

Kuchen, du hast absolut recht mit den Gewürzen, Sama war lange davon überzeugt, ich nehme es nur auf Tabletts, die Verkäufer wissen, was gebraucht wird und betrügen nicht, dann gewöhnen sie sich an dich und fragen sogar, dass es nicht so lange gekommen ist ... denk dran
und echte koreanische Salate ohne Natriumglutamin sind Unsinn, es ist notwendig und ich nehme auch Gewürze in einem koreanischen Stand - sie haben das, was Sie brauchen

Kuchen, dieses Jahr war ich im Sommer auf der Krim und schien über solche Punkte mit Gewürzen gestolpert zu sein, wie viel ich dort in Tassen und Löffeln gekauft und an einigen Stellen um ganze Kisten gebeten habe, und Zafran-Blumen, die man in unserem Land nirgendwo findet, mmmm .... .... ....

Mein Sohn und mein Vater gleichzeitig - drehten einen Finger an der Schläfe und versuchten mich jedes Mal von den Gewürzen wegzuziehen und quietschten gleichzeitig vor Vergnügen und aßen, was ich mit diesen Gewürzen gekocht hatte

Aber hier ist etwas mit meinem Gedächtnis oder was, aber für die koreanische Karotten-Fertigmischung erinnere ich mich nicht an etwas von ihnen. Zum Grillen erinnere ich mich, für Pilaw erinnere ich mich, aber für Karotten erinnere ich mich nicht ...

Es hätte geben sollen - vielleicht haben Sie es in diesem Moment einfach nicht gebraucht - sie haben nicht aufgepasst. Die Hauptsache ist, dass Sie den Unterschied in der Qualität der Gewürze gespürt haben. wahr? Und das trotz der Tatsache, dass sie in großen Mengen präsentiert werden. stundenlang. sind tagelang im Freien, das heißt, sie sollten theoretisch im Vergleich zu hermetisch versiegelten Beuteln mit Gewürzen aus dem Laden "sprudeln". Aber nein! Der Unterschied ist groß. Ich denke also nicht einmal daran, mit Taschen zu experimentieren.

Hätte sein sollen - vielleicht haben Sie es in diesem Moment einfach nicht gebraucht - sie haben nicht aufgepasst.

Höchstwahrscheinlich war es das, wahrscheinlich wollte ich damals überhaupt keine Karotten

Ich denke also nicht einmal daran, mit Taschen zu experimentieren.

Ich habe also das gleiche Gefühl, ich möchte keine Experimente, es gab bereits genug erfolglose, fast alle vorgefertigten Mischungen aus Beuteln passten in der Regel nicht zu mir.

Aber manchmal gehe ich immer noch Risiken ein und versuche, was ist, wenn ...
So wurde die Grillmischung der polnischen Firma Chicoria in die Ausnahme aufgenommen, und zwar nur, weil sie mit Wacholder war und ich sie gerne zu Schnitzel, gehackten Knödeln und manchmal zum Grillen hinzufüge. Es ist nicht pulverisiert, jede Zutat ist sichtbar.
Ich habe in keiner Formulierung mehr Wacholder gesehen, nur in dieser Firma.

In Chicorée gibt es zwei Arten von Gewürzen für koreanische Karotten - für würzig und süß, und beide Arten mit der gleichen Zusammensetzung, außer dass die Süßigkeit Zucker enthält (als ob wir ihn selbst nicht hinzufügen könnten), sondern vor allem Chili.

Wenn ich es trotzdem versuche, werde ich Sie hier informieren

Ja, ich stimme zu, dass Marktgewürze besser sind und billiger herauskommen. Sie geben es auch nach Gewicht.
Wer bevorzugt übrigens welche Gewürze? Kann einen Tipp geben.
Ich betone Zira besonders in ihrem hellen Geschmack, aber es ist langweilig, ich füge Pilaw hinzu und selbst dann nicht immer. Auf unserem Markt verkaufen sie übrigens iranischen Kreuzkümmel zweier Sorten zu 700-800 Rubel pro kg und usbekischen für 300 Rubel.
Der iranische Geschmack ist verstärkt und der Preis angemessen.

Ich nehme usbekischen Kreuzkümmel, ich habe mich einfach in ihn verliebt, was für ein Pilaw ohne Kreuzkümmel, ich mag es auch, Kuchen mit roher Füllung Kreuzkümmel hinzuzufügen
Normalerweise kümmere ich mich nicht darum, ich bitte Sie, Gewürze für Pilaw, Fleisch, Fisch und Universalsuppe zu sammeln, die zweite
Was sie dort ablegen, weiß ich nicht immer, aber das Ergebnis ist super!
Ich weiß nicht, ob es billiger ist, ich nehme es selten, aber viel
In Taschen und vergaß das letzte Mal, als ich nahm

Ich rate Ihnen, Gewürze von Usbeken auf dem Markt zu probieren, ich weiß nicht wie, aber in unserem Vladimirsky mischen sie die Gewürze mit Salz um etwa die Hälfte. Salz für diese Art von Geld wie für mich ist teuer zu kaufen

[Koreanische Karotte]

Ich weiß nichts über andere koreanische Salate, ich mag sie nicht wirklich.
ein Koreanische Karotte Ich habe es endlich verstanden!

Ich habe es ohne fertige Mischungen gemacht und alles separat hinzugefügt.

Es gibt viele Rezepte im Internet, aber eine Schlussfolgerung wurde gezogen - Hauptsache Subtilität!
Und die Proportionen sind schon nach Geschmack angepasst!

Gleichzeitig habe ich an den Fehlern gearbeitet (ich werde in Klammern schreiben), ich habe es vor sehr, sehr langer Zeit zum letzten Mal gekocht und dann, dank Tortyzhka, überlegt, was ich kaufen würde, wenn ich endlich einen Berner hätte und Lust zum Kochen hätte

Auf die üblichen 3 mm gerieben und nicht auf einen speziellen zusätzlichen Koreaner (in Abwesenheit davon), desto mehr sagen sie, dass es nicht ganz die erforderliche Dicke ergibt - zu dünn.

Also genau diese Feinheiten

Koreanische Karotten:

1. Nach dem Reiben die Karotten salzen, leicht anpressen und nach 20-30 Minuten den überschüssigen Saft auspressen und abtropfen lassen
(nicht gedrückt und den Saft vorher nicht abgelassen)
Außerdem beschleunigt dieser Artikel das Aufgießen von Karotten. Statt 6 Stunden ist er in 3 Stunden fertig.

2. Parallel zu Karotten - Sie müssen die Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun braten.
Infolgedessen werden Zwiebeln beiseite gelegt und mit diesem heißen Öl werden Karotten gefüllt (Ich habe es entweder kalt gegossen oder zusammen mit gebratenen Zwiebeln hinzugefügt)

3. Gewürze - Koriander und Pfeffer - sollten zur besseren Extraktion in heißes Öl, aber nicht in kochendes Öl geworfen und 2-3 Minuten stehen gelassen werden.
(zuvor nur auf die Karotten gegossen)
Ohne Koriander ist es überhaupt nicht!

4. Essig am Ende - nach Geschmack mag ich es nicht ohne Essig oder wenn nicht genug.

5. Drücken Sie den Knoblauch ganz am Ende aus, es ist definitiv unmöglich vor dem Öl, sonst wird er grün.
Proportionen (ungefähr):

* 1 kg - Karotten
* 1 Teelöffel - Salz (und dann nach Geschmack hinzufügen)
* 2 EL. l. - Zucker (wenn die Karotten süß sind, dann weniger)
* 500 g Zwiebel
* 100-150 g Pflanzenöl

* 1 Teelöffel - roter Paprika + Chili
* 1 Teelöffel - gemahlener Koriander

* 2 EL. l. - Essig (ich nahm 9%)
* 5-6 Zähne. - Knoblauch (mit einer Knoblauchpresse ausdrücken)

Ich habe nicht hinzugefügt, aber Sie können immer noch:

* 2 EL. l. - Sojasauce
* 1 Teelöffel - schwarzer Pfeffer

All dies ist im Prinzip im Internet, und meine Freundin war Koreanerin. Sie wiederholte auch ständig, dass es notwendig sei, Zwiebeln zu braten, aber etwas rutschte immer noch weg.
Jetzt bin ich endlich ganz zufrieden mit dem Ergebnis.

Nun, dieses Mononatriumglutamat ist ein Geschmacksverstärker - es hat mir ohne es gepasst, ich werde nicht einmal danach suchen.

In koreanischen Salaten wird notwendigerweise Natriumglutamatsalz hinzugefügt, so große weiße Kristalle, dass sie es Ajinamoto nennen.

Mädchen, ich habe irgendwo gehört, dass dieses Glutamat schädlich ist. Ich habe einmal viel davon gekauft, aber nachdem ich von seiner Schädlichkeit gehört hatte, wagte ich es nicht, es zu benutzen. Woher wissen, was für ein Tier dieses Glutamat ist, wofür genau es verwendet werden sollte oder nicht?

[Laune]

Laune -es ist ein Geschmacksverstärker, wie jedes Additiv, das schädlich ist, wenn es übermäßig zugesetzt wird

[Laune]

Laune -es ist ein Geschmacksverstärker, wie jedes Additiv, schädlich, wenn es übermäßig zugesetzt wird

Ich würde diese Maßnahme auch kennen, um nicht zu viel hinzuzufügen

Mein Maß ist, wenn es geschmacklos ist oder es mir scheint, füge ich je nach Volumen 1 Esslöffel oder Teelöffel hinzu

Ich würde diese Maßnahme auch kennen, um nicht zu viel hinzuzufügen

Sie können, Freunde, diese Informationen über Mononatriumglutamat lesen
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Ich bin ein Sünder - ich benutze regelmäßig diesen Geschmacksverstärker

Sie können, Freunde, diese Informationen über Mononatriumglutamat lesen
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Hmmm ... Sie sagen, dass Leben auch schädlich ist, sie sterben daran. Ich habe eine Kilogramm-Packung Glutamat gedruckt. Nicht in kleineren Paketen verkauft ....

Hallo Frau! Ich bin neu hier und bin auf Ihre Diskussion gestoßen. Jeder in unserer Familie mag koreanische Salate sehr. Und ich möchte Ihnen einen Link zu ihnen anbieten. Ein koreanisches Mädchen teilt ihre Rezepte sehr detailliert. Ich habe gekocht, es war köstlich. Ich hoffe es gefällt euch auch. 🔗

Sojasauce, Koreaner fügen Karotten kein Koreanisch hinzu, die Chinesen fügen dies hinzu, wenn wir über die Feinheiten der orientalischen Küche sprechen. schau besser hier 🔗 , htpp: //www.koreasalat. Ich habe es versucht, es hat mir gefallen ...

Die Mädchen erzählten mir, dass ein sehr leckerer koreanischer Selleriesalat. Kennt jemand das Rezept?