Buchweizenpfannkuchen (glutenfrei)

Galabib

Buchweizenpfannkuchen (glutenfrei)
Kategorie: Bäckerei
Zutaten
Kefir (oder Molke) 250 ml abschöpfen
Ei 2 Stk
Buchweizenmehl 2 EL. l. (mit einer Folie)
Kartoffelstärke 2 EL. l. (mit einer Folie)
Zucker (oder Fruktose) 1-1,5 EL. l.
Salz 0,5 TL
Backpulver 1 TL.
Backpulver 0,5 TL.
Kochmethode

Eier mit Salz und Zucker schlagen.
Kefir einfüllen und gut mischen.
Mehl hinzufügen, umrühren.
Stärke hinzufügen, mischen.
Der Teig ist flüssig, wie flüssige saure Sahne, denn wenn der Teig dick ist, sind die Pfannkuchen dick.
Die Menge an Mehl und Stärke sollte 1: 1 betragen und die Dichte selbst wählen.
Backpulver und Backpulver hinzufügen, schlagen.
Ich füge dem Teig keine Butter hinzu. Ich benutze eine gusseiserne Pfanne. Fetten Sie die Pfanne vor jedem neuen Pfannkuchen mit einer Silikonbürste mit Olivenöl ein.

Manya Zayka

Und wofür ist Kartoffelstärke? Was gibt er?

Administrator

Zitat: Manya Bunny

Und wofür ist Kartoffelstärke? Was gibt er?

Da Buchweizenmehl trocken ist und kein Gluten enthält, behält die Stärke die Feuchtigkeit im Teig, und die Kartoffeln enthalten viel Stärke, die die Weichheit und Struktur des Endprodukts beibehält.

Galabib

Quote: Admin

Da Buchweizenmehl trocken ist und kein Gluten enthält, behält die Stärke die Feuchtigkeit im Teig, und die Kartoffeln enthalten viel Stärke, die die Weichheit und Struktur des Endprodukts beibehält.

Admin, vielen Dank für Ihre Antwort.
Ich stimme dir vollkommen zu.
Ich habe lange an diesem Rezept gearbeitet. Ich habe viele verschiedene Rezepte ausprobiert und jetzt das optimale Verhältnis der Produkte gefunden.
Kleine Ergänzung. Das Feuer sollte nicht niedrig sein, die Pfanne sollte gut erhitzt sein. Bratzeit für jede Seite 30-40 Sek. Ich werde versuchen, ein Foto zu machen und es vollständiger zu arrangieren, aber im Moment so.
Vielen Dank.

Gala

Gute Komposition, ich möchte es versuchen.
Schade, dass es kein Foto gibt

*Karma

Ich möchte es versuchen. Meine Frage ist - wird nur Kartoffelstärke benötigt oder kann sie durch Maisstärke ersetzt werden?

LucyZ

Bitte sagen Sie mir, warum brauchen wir Backpulver und Soda?