Quark Französisch

[Teig:]

Quark Französisch

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
gepresste Hefe (oder trocken)	25 g (oder 8 g)
Weizenmehl	500 g
Sauerrahm	200 g
Ei (groß)	1 PC
Eigelb	2 Stk
Zucker	100 g
Salz-	1,25 TL
Butter	100 g
Füllung:
Hüttenkäse	400 g
Zucker	100 g
Butter	25 g
Ei	1 PC
1 Zitronenschale
Vanille
Stärke	1-2 EL. l
Sirup:
Zucker	50 g
Wasser	60 g
Zusätzlich:
1 Eigelb + 1 EL. l Milch zum Schmieren der Oberseite

Kochmethode

• Teig:
• Eier, Sauerrahm und Butter für die Herstellung des Teigs sollten Raumtemperatur haben.
• Wir schicken Hefe in den Eimer des Brotbackautomaten, 420g Mehl, Salz, Zucker, Sauerrahm, ein Ei und zwei Eigelb (Sie können sie durch ein ganzes Ei ersetzen, aber der Teig ist weicher auf dem Eigelb).
• Wir fangen an, den Teig zu kneten. Sobald das Mehl gleichmäßig angefeuchtet und der Teig zu einem Klumpen zusammengefasst ist, hören Sie auf zu kneten und lassen Sie den Teig 5-7 Minuten lang in Ruhe.
• 50 g Mehl, weiche Butterstücke in den Eimer einer Brotmaschine geben und erneut kneten. Fügen Sie das restliche Mehl nach Bedarf zum Teig hinzu, ich brauchte alle 500 g Mehl (insgesamt). Der Teig sollte weich, sehr elastisch und nicht klebrig sein. Fermentation 90-120 Minuten mit einem Kneten mitten in der Fermentation.
• Füllung:
• Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb, fügen Sie das Ei, Zucker, Stärke, Vanille und Zitronenschale hinzu (optional). Rühren Sie bis glatt.
• Den fertigen Teig auf den Tisch legen, kneten und in drei gleiche Teile teilen.
• Nehmen Sie den Boden von der geteilten Auflaufform (26 cm) und bedecken Sie sie mit Backpapier.
• Rollen Sie jeden Teil des Teigs entlang des Durchmessers der Form.
• Wir legen die erste Teigschicht in eine Form und legen die Hälfte der Quarkfüllung aus. Mit einer zweiten Teigschicht bedecken, die restliche Füllung auslegen und mit einer dritten Teigschicht bedecken.
• Wir schneiden das Teigstück in 12 Teile, ohne den Schnitt in die Mitte zu beenden.
• Wir wickeln jedes Teil zweimal um uns selbst (insgesamt ergibt es 360 Grad).
• Wir legen den Boden mit dem Kuchen in den Ring (Seiten des Formulars). 60 Minuten unter der Folie prüfen.
• 
• Fetten Sie den Kuchen vor dem Einpflanzen in den Ofen mit einer Klappschachtel Eigelb und Milch ein.
• Wir backen in einem auf 220 ° C (Konvektion 200 ° C) vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten mit Dampf, danach reduzieren wir die Temperatur auf 200 ° C (Konvektion 180 ° C) und bringen den Kuchen in Bereitschaft. Die gesamte Backzeit betrug für mich 43 Minuten.
• Gießen Sie Sirup auf die heiße Torte: Bringen Sie dazu Zucker und Wasser zum Kochen und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang.
• 
• Sie schnitt den Kuchen noch warm in Stücke. Wir konnten es kaum erwarten, bis es vollständig abgekühlt ist.
• 
• Das Flimmern der Krume ist am Bruch des Stückes deutlich sichtbar:
• 
• Und dieser "Schnitt" wurde am nächsten Morgen gefilmt:
• 
• Der Kuchen ist groß und lecker. Der Teig ist ausgezeichnet, auch nach zwei Tagen ist das Gebäck noch weich.
• Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass das Rezept zu viel Zucker enthält, aber ich würde seine Menge trotzdem nicht reduzieren, der Geschmack ist sehr harmonisch. Das einzige, was ich in diesem Rezept reduziert habe, ist die Menge an Sirup. Eine volle Portion 100 g Zucker und 120 g Wasser ist mir zu viel.

Hinweis

Quellen: 🔗 und 🔗

Schönheit ist was ................... .......... Marina zu den Hamster-Lesezeichen!

[Mascha]

Maschawas für ein Job !!! Immerhin ist das Backen im Ofen ganz anders, es ist cool!

[Liza, Tanechka]

Liza, Tanechka, Vielen Dank!

Hamster Lesezeichen!

Ich würde mich freuen, wenn es nützlich ist und es gefällt. Ich habe schon Brötchen aus diesem Teig gebacken, lecker!

Welche Arbeit !!!

Tanya, das Schreiben dauert viel länger als das Kochen.

Großartig wie! Schön! Lesezeichen setzen, vielleicht werde ich, aber dies ist ein Job, der Selbstverleugnung erfordert

[Sonadora]

Sonadora - vielen dank für das rezept, super kranz

[Marishka,]

Marishka, die Schönheit . Wie ich dieses Formteil liebe.

[Sonadora]

Sonadora , Bravo! Was kein Rezept ist, ist ein Meisterwerk! Die ganze Familie liebt deine Kotflügel! Vielen Dank für Ihre harte Arbeit, dass Sie diese Schönheit großzügig mit uns teilen.

Mariska, du hast es, sag mir, schmeckt es wie ein ungarischer Käsekuchen? Gemessen an der Zusammensetzung der Füllung sollte es

[Mädchen]

Vielen Dank, Mädchen! Ich hoffe, dass es Ihnen gefällt!

Wie ich dieses Formteil liebe.

Tanya, ja, ich mag es auch, besonders wenn der Teig und die Füllung in der Farbe kontrastieren, aber hier ist es etwas in fertiger Form verloren.

Sag mir, schmeckt es wie ein ungarischer Käsekuchen? Gemessen an der Zusammensetzung der Füllung sollte es

Olesya, hier ist der Teig reicher, aber ja, es scheint.

Olesya, hier ist der Teig reicher, aber ja, es scheint.

Oooo exzellent, je mehr ich solche Kuchen drehen kann
Manechka

[Yachthafen]

Yachthafen, was für eine Schönheit! Einfach super !!! Vielen Dank für die illustrativen Fotos - ich werde es versuchen, ich hoffe, es wird genauso cool und lecker wie deins

[Sanechka]

Sanechka, Vielen Dank! Ich habe keinen Zweifel, dass Sie noch besser werden!
Der Hüttenkäse ließ mich ein wenig im Stich, er war weich, als er in Segmente geschnitten wurde - er machte Fluchtversuche.

Manechka, wie schön und lecker. Ich mag alle deine Kotflügel. Bitte geben Sie an, welche als Grundlage für die Mohnfüllung dienen soll.

Lyudochka, danke!

Bitte geben Sie an, welche als Grundlage für die Mohnfüllung dienen soll.

Ich weiß es nicht einmal. Wenn Sie Backwaren und eine faserige Krume möchten, können Sie diesen Teig auch verwenden, aber Sie sollten wahrscheinlich weniger Zucker nehmen. Und wenn die Krume leicht ist - Zitrone oder Kondensmilch.

Lyudochka, danke! Ich weiß es nicht einmal. Wenn Sie Backwaren und eine faserige Krume möchten, können Sie diesen Teig auch verwenden, aber Sie sollten wahrscheinlich weniger Zucker nehmen. Und wenn die Krume leicht ist - Zitrone oder Kondensmilch.

Vielen Dank. ich werde denken

Marina und wer isst nur all diese Köstlichkeiten von dir? Wunderbarer Kuchen!

Manya! Ich bin nur ein ungeschickter armloser Kotflügel, es stellt sich heraus, dass es ein paar sind. Und ich habe den Quark geblendet, den Ofen eingestellt und mich als kulinarisches Genie betrachtet
Danke für die Schönheit

Manechka (genau wie meine Enkelin), ein weiterer Meisterkotflügel! Das Formteil ist großartig. Ich habe den Geschmack vorgestellt, ich möchte ihn schon oooooochen backen. Morgen komme ich zurück ins Dorf, hole meinen Bosch ab und du kannst anfangen, den Teig zu kneten. Ich war völlig faul mit dieser Küchentechnik, ich möchte den Teig nicht mit Griffen kneten. Manya, das Rezept ist wunderbar. Danke, wie immer schön und lecker.

[Vasilisa]

Vielen Dank. ich werde denken

Ich werde warten!

Vasilisa, Vielen Dank!

Marina und wer isst nur all diese Köstlichkeiten von dir?

Ja, ich habe zwei Kameraden ... egal wie viele Brötchen Sie für sie backen, es ist immer noch nicht genug.

Und ich habe den Quark geblendet und den Ofen eingestellt

Wow, das ist Effizienz! Ich werde warten! Ich hoffe euch gefällt das Ergebnis!

Ich bin nur ungeschickt armlos

Aber ich bitte unseren Vogel, nicht zu beleidigen! (von)

Natascha! Versuch es! Ich würde mich freuen, wenn es Ihnen gefällt.

Morgen werde ich ins Dorf hinabsteigen, meinen Bosch nehmen und du kannst anfangen, den Teig zu kneten.

Und wenn Sie auch einen Dorfhäuschenkäse bekommen können ... Es wird nur eine Bombe sein!

Manechka, ich bin nicht mit dem Dorfhüttenkäse befreundet. Ich mache es selbst, allerdings aus der Dorfmilch (ich kaufe es von einem Bauern).

[Manechka]

ManechkaWas für ein wunderbares Wunder! Bereits in den Lesezeichen, wenn meine Esser ankommen - ich werde es auf jeden Fall versuchen!

Was für eine Handwerkerin, Manyunya! Ich bewundere immer dein Gebäck.

[Manyashechka]

ManyashechkaNun, solche Schönheit! Der Ehemann liebt Quark, also muss jeder backen.

Manya! Krantz lebte nicht, bis der Morgen in einem warmen Zustand endete. Ich habe am Morgen nicht sofort ein Stück für mich verschoben, also habe ich meine Meinung noch nicht, aber meine Männer sagten

Ich habe nicht sofort ein Stück für den Morgen verschoben

Homik-Liza, mit deinen Wangen hat sie es nicht verschoben, sie war nicht weitsichtig

Homik-Liza, mit deinen Wangen hat sie es nicht verschoben, sie war nicht weitsichtig

Deshalb bist du Bastard

Naja, nichts für das Wochenende habe ich eine Zitrone in meinen Plänen, dann werde ich nicht patzern

Manka! Hier ist eine Schönheit ... ... hier bist du eine Nadelfrau! Dafür gibt es keine Worte !!!!! Ich nehme weg ...

🔗

Sie schnitt den Kuchen noch warm in Stücke. Wir konnten es kaum erwarten, bis es vollständig abgekühlt ist.

Mann, wer könnte? Eh, jetzt wäre ein Stück für die Möwe

[Manechka]

ManechkaOh ja, eine Handwerkerin! Ich leckte den gesamten Monitor und schaute auf das Foto. Ich werde mich nicht ausruhen, bis ich backe

[Mädchen]

MädchenVielen Dank für Ihre freundlichen Worte! Ich hoffe, das Rezept wird Sie nicht enttäuschen und der Kuchen wird nach Ihrem Geschmack sein.

Manya! Krantz lebte nicht, bis der Morgen in einem warmen Zustand endete. Ich habe am Morgen nicht sofort ein Stück für mich verschoben, also habe ich meine Meinung noch nicht, aber meine Männer sagten

Lisa, ich musste es unter dem Kissen verstecken. Wenn unsere Männer dagegen glücklich sind, brauchen wir nichts mehr!

Shl Mädchen, tut mir leid, dass ich manchmal verschwinde, wir leben jetzt praktisch bei Tierärzten.

Manechka, der Kranz ist köstlich! Ich gestehe, die erste Schicht besteht aus Hüttenkäse und die zweite aus Pflaumenmousse von Innochka-Krosh, und ich habe dem Teig ein paar Tropfen Sternanis-Essenz hinzugefügt. Es hat sehr gut geschmeckt.
Es schien mir, dass der Teig etwas zu viel sein würde und ich machte 6 Käsekuchen, indem ich sie in Muffinformen legte, die fertigen Käsekuchen auf jede Pflaumenmarmelade in Schokolade legte, wieder nach dem Rezept von Innochka-Krosh. Schönheit und Köstlichkeit. Vielen Dank!

Karz vor dem Einlegen in den Ofen

wunderbare Käsekuchen aus dem gleichen Teig in Muffinformen

Lyudmila, es gibt einfach keine Worte! Wie schön! Die Idee mit Pflaumenmousse ist großartig, ich nehme sie in Betrieb.

Manechka, ich hatte noch nie einen so schönen Kuchen! Ich bin gerade stolz auf mich, wofür ich mich bedanke!

[Manechka]

ManechkaDas ist alles, was ich dir zeigen kann. Die Tochter sagte: "Endlich haben wir einen richtigen Kuchen!"

Unbeschreiblich lecker und schön (es war).
Vielen Dank!

[Olya!]

Olya! (Mäuse ohnmächtig)
Toller Kuchen! Deine Stifte sind Gold! Ich bin sehr froh, dass es für meine Tochter lecker war. Auch ich würde ein solches Stück nicht ablehnen.

[Yachthafen]

Yachthafen, danke für das Rezept! Es stellte sich als sehr lecker heraus! Obwohl es länger backte, wollte in der Mitte der Karz nicht backen. Kein Foto...

[Natascha,]

Hier bin ich die Bremse ... Natascha, Entschuldigung bitte! Vielen Dank für Ihr Feedback! Ich bin sehr froh, dass es mir gefallen hat.

Obwohl es länger backte, wollte in der Mitte der Karz nicht backen.

Wenn der Kuchen bereits rosig und die Mitte feucht ist, können Sie die Oberseite mit Folie abdecken und die Temperatur etwas senken.

[Yachthafen]

YachthafenWas denkst du, wenn du den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellst - wird es funktionieren? Ich bin nur besessen davon, abends Teig zu machen
und noch eine Frage für welchen Durchmesser hast du den Teig ausgerollt? Ich möchte mit 350 g Mehl und 22 cm Schimmel machen

Sieht sehr lecker aus! Sie brachte es zum Sparschwein - morgen für Hüttenkäse und wir werden es genießen. Danke für das Rezept !!

[Sanechka]

SanechkaIch denke, dass Sie den Teig leicht in den Kühlschrank stellen können. Die Form, die ich hatte, war 26 cm, für 500 g Mehl können Sie und mehr (Form), also sollten 22 cm für 350 g Mehl genau richtig sein.

HirschIch hoffe dir gefällt der Kuchen.

Marinochka, danke für die ausführliche Antwort

[Sanechka]

Sanechka, Nicht dafür! Ich werde mit Kuchen auf dich warten. Ich hoffe du magst es.

Ich bezweifle nicht einmal, dass es mir SEHR gefallen wird und nicht nur mir

[Yachthafen]

Yachthafen, der kranz hat alle erwartungen übertroffen !!! Ich backte 350 g Mehl, ich dachte, es wäre klein, aber es stellte sich heraus, dass es ein ganzer Kuchen war, stellte den Teig abends in den Kühlschrank, morgens erwärmte er sich etwa anderthalb Stunden lang, es kam sogar auf, es gab überhaupt keine Probleme beim Wickeln, es war schwieriger für mich, ein in Form 20 gebackenes Geflecht zu weben cm und in 6 Teile schneiden, nächstes Mal werde ich versuchen, 8 zu machen.
Nur ich errötete es zu sehr, hielt es zu lange, volle 45 Minuten im Ofen und vermasselte es mit der Temperatur, aber es brannte nicht einmal, nur zu rötlich. Was ich sonst noch sagen soll - SEHR KÖSTLICH, ich werde alle Kuchen und Käsekuchen für einen solchen Kotflügel (im Flüsterton) von meiner ganzen Familie ein großes Dankeschön austauschen !!!
Vielen Dank, dass Sie ein so wunderbares Rezept mitgebracht und wunderschöne Fotos gezeigt haben. Ich hatte keine Angst davor zu backen. Ich wollte wirklich das gleiche Ergebnis erzielen

Nun, berichten

[Sanechka]

Nun, wie schön es ist! Die echte Krone hat sich herausgestellt! SanechkaVielen Dank für den hervorragenden Bericht. Es ist sehr angenehm, dass Sie und Ihr hausgemachter Kuchen nach Ihrem Geschmack sind.

[Yachthafen]

Yachthafen, jetzt werde ich auch Brötchen aus diesem Teig backen, es ist toll, sowie in Kondensmilchkotflügeln

[Sanechka]

SanechkaIch habe Ihre Nachricht und den ersten Gedanken gelesen: Welche Art von Kondensmilch? Wo ist das Rezept ?! Ich brauche es auch!
Sanya, danke, Schatz! Ich bin sehr froh, dass Ihnen der Teig gefallen hat, die Brötchen davon sind bemerkenswert, besonders wenn ich mit Zimt und in einer cremigen Füllung um Verzeihung für mein Französisch bitte - eine komplette Kopfbedeckung.

Marinochka, vielen Dank für das Rezept! Ich habe bereits zwei Kotflügel mit Kondensmilch und Zitrone gebacken und heute Morgen den Teig auf den Quark gelegt. So habe ich es bekommen:

Mädchen, welche Schönheit du geworden bist, nur ein Kunstwerk !!!! Es ist sogar schade, das zu essen - einfach zuschauen und bewundern !!! Kannst du mir sagen, wo ich die Zitrone Französisch sehen soll?