Teig für Buchweizennudeln (Soba)

Teig für Buchweizennudeln (Soba)

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Zutaten
Buchweizenmehl
Weizenmehl
Warmes Wasser

Kochmethode

• Sie benötigen 1/3 Buchweizenmehl und 2/3 Weizen, warmes Wasser wird hinzugefügt, bis ein homogener Teig erhalten wird. Und dann wird dieser Teig lange, lange von Hand geknetet, um Gluten zu "entwickeln". Wenn Sie schlecht kneten, kriecht alles. Den fertigen Teig mit einem Nudelschneider schneiden. Je länger und dünner die Soba ist, desto besser.

Hinweis

Dieses Rezept ausgegraben, aber ... der Mangel an Eiern ist sehr peinlich. Hat jemand versucht, Nudeln ohne Eier zu machen?

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[SobaSie benötigen 1/3 Buchweizenmehl und 2/3 Weizen, warmes Wasser wird hinzugefügt, bis ein homogener Teig erhalten wird. Und dann wird dieser Teig lange, lange von Hand geknetet, um Gluten zu "entwickeln". Wenn Sie schlecht kneten, kriecht alles. Den fertigen Teig mit einem Nudelschneider schneiden. Je länger und dünner die Soba ist, desto besser.]

Soba
Sie benötigen 1/3 Buchweizenmehl und 2/3 Weizen, warmes Wasser wird hinzugefügt, bis ein homogener Teig erhalten wird. Und dann wird dieser Teig lange, lange von Hand geknetet, um Gluten zu "entwickeln". Wenn Sie schlecht kneten, kriecht alles. Den fertigen Teig mit einem Nudelschneider schneiden. Je länger und dünner die Soba ist, desto besser.

Dieses Rezept ausgegraben, aber ... der Mangel an Eiern ist sehr peinlich. Hat jemand versucht, Nudeln ohne Eier zu machen?

Nun, ich habe es selbst versucht ... Vorher habe ich Nudeln gemacht Chuchelka (400 Gramm Weizenmehl + 4 C1-Eier), und dann nahm ich 300 Gramm Weizenmehl + 150 Gramm Buchweizen + 210 Gramm Wasser. Mit einem Haken im Mähdrescher kneten. 50 Gramm Wasser mussten hinzugefügt werden ...

So war es. Ich scrolle auf Titanias einem (dem größten) und von dort aus Lumpen ... Also diese Lumpen fünfmal durch eins, so dass sie sich in einer Schicht niederlegen ... Und im Mähdrescher knetete ich eine halbe Stunde ... Also 5-6 mal auf einem, dann einmal auf den ersten drei, dann auf den sechs ...

Jetzt werde ich das zweite Rezept probieren ... Mit Eiern ...

[Haarnadel]

Haarnadel, aber wie hat es geschmeckt?

[Lika]

LikaIch habe sie noch nicht einmal getrocknet ... Aber ... beim Trocknen ... nun, kein Brunnen ... teilweise zusammengeklebt ... Es war vorher nicht so ...

Im Allgemeinen habe ich es (meine Soba) mit Garnelen geplant ...

Ich werde es versuchen - ich werde es dir sagen. Nun, ich werde es definitiv nach dem zweiten Rezept wiederholen ...

Es war notwendig, die Nudeln aus Mehl für einen Diabetiker durch Buchweizen zu ersetzen. : doctor: Wie ist es nach diesem Rezept geworden, wie schmeckt es?
Ich habe auch ein Rezept ohne Eier und Salz gefunden: Buchweizenmehl 300 gr. Weizenmehl 100 gr. Wasser 180 ml. Es lohnt sich, sich einzuwickeln oder bereit zu machen (Liebes zu viel)