Flüssiges Shanzhki

Flüssiges Shanzhki

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Russisch

Zutaten
Im Teig:
Weizenmehl	1,5 Tassen
Ei	2 Stk.
Milch	1 Esslöffel.
Trockenhefe	5 gr.
Kristallzucker	1 Esslöffel. l.
Salz	1/2 TL
Füllen:
Butter	70 gr.
Saure Sahne 20%	70 gr.
Weizenmehl	1,5 EL. l.

Kochmethode

• Lassen Sie uns zunächst die Produkte vorbereiten, die wir benötigen:
• 
• Eier sollten Raumtemperatur haben. Ich nehme 1 Ei und 2 Eigelb, aber Sie können nur 2 Eier. Wir geben Milch zum Erwärmen in einen Topf. Bis zu etwa 40 Grad. Dann entfernen wir es aus dem Feuer. Zu diesem Zeitpunkt Eier mit Zucker mahlen. Wir geben diese Mischung in die Milch, fügen dort Hefe und Salz hinzu. Dann unter ständigem Rühren etwas Mehl hinzufügen. Der Teig sollte so dick sein wie für die Pfannkuchen. Ich habe manchmal etwas weniger als 1,5 Tassen Mehl hineingegeben. Es kommt nur in verschiedenen Feuchtigkeitskapazitäten.
• Wir legen den Teig an einen warmen Ort. Es dauert ungefähr 40 Minuten.
• Zu diesem Zeitpunkt die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Mischen, Schaum entfernen. Lass es abkühlen. Dann fügen Sie dort saure Sahne und Mehl hinzu. Wir erhalten die folgende Mischung zum Gießen:
• 
• Wir nehmen ein Backblech und legen die Shaneg-Auflaufformen darauf. Sie sind breiter als Cupcakes. Wenn es keine Formen gibt, können sie aus Folie selbst hergestellt werden. Oder nehmen Sie Metallplatten auf. Was ich getan habe. (Meine Enkelin ging in einer Uniform auf Bummel und ich nahm eine Metallschale)
• Der Teig kam hoch. Es ist sehr luftig und sanft. Gießen Sie es vorsichtig mit einer Kelle in mit Pflanzenöl vorgeölte Formen.
• 
• Geben Sie einen Esslöffel Füllung in die Mitte des Teigs.
• 
• Legen Sie vorsichtig ein Backblech mit Formen in einen auf 210 Grad vorgeheizten Ofen (ich habe mit Konvektion). Wir backen 10 Minuten.
• Wir bekommen diese Schönheiten:
• 
• Du kannst sie schon essen. Besser mit Milch.
• 
• Es ist jedoch ratsam, den Boden vorher mit Haferflocken zu bestreuen. Einige verwenden immer noch Butter, aber ein Haferflocken reicht aus, um vollkommen glücklich zu sein.
• 
• Achten Sie darauf, wie schwammig die Shanezhki sind, wie meine Großmutter sagte - porös.
• Guten Appetit!!!

Das Gericht ist für

6 Stk

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde

Kochprogramm:

Herd, Ofen oder Ofen

Hinweis

Für meine Großmutter Nastya ist das Backen von Shangi für mich wie das Schneiden von Sandwiches. Genauso schnell und einfach.
Als ich zu Besuch kam, wurde der Teig sofort herausgenommen und der Teig wurde geschlossen, sobald ich auf die Schwelle trat. Während wir begrüßten und küssten, sprangen die rötlichen Shanezhki praktisch aus dem Ofen oder vom Herd.

Wie lecker sie waren !!!! Duftend, weich, zart.

Diese Shanezhki kamen durch eine andere Großmutter, durch Baba Manya, zu unserer Familie. Mit Nastyas Frau.
So kam es, dass Baba Manya nach dem Krieg im Exil in der Region Murmansk war. Und von dort brachte ich dieses wunderbare Rezept. Aber sie backt nicht gerne Kuchen. Sie ist näher an Aufläufen. Und hier hat Baba Nastya dieses Rezept für sich übernommen. Und sie hat Shanezhki einfach meisterhaft gebacken!

Leider habe ich einmal nicht die genauen Proportionen aufgeschrieben. Sie war jung und dumm. Ich habe nicht daran gedacht, einige Dinge zu verlieren, die mir am Herzen liegen.

Von Zeit zu Zeit erinnerte ich mich liebevoll an die Großmütter von Shanezhki. Und so wollte ich es noch einmal versuchen. Zumindest ein kleines Stück.
Und ich fing an, dieses Rezept aus dem Gedächtnis wiederherzustellen. Immerhin habe ich immer wieder gesehen, wie Oma Shanezhki gebacken hat. Also habe ich nicht viel gebraucht.

Nachdem ich die erste Charge gebacken hatte, gab ich als erstes Shanezhki an diejenigen meiner Familie, die sich an ihren wahren Geschmack erinnern. Und alle waren sich einig, dass dies genau die Shanzhki waren. Nicht addieren, nicht subtrahieren.

Versuchen Sie, köstliche flüssige Shaniezh zu backen. Vertrau mir - es ist nicht schwer. Noch einfacher als Pfannkuchen. Schließlich müssen sie nicht umgedreht werden. Und der Geschmack ist unglaublich. Machen Sie Ihre Kinder oder Enkelkinder glücklich.

Unsere Vorfahren wussten, wie man aus einfachen Produkten kleine Meisterwerke kocht!

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Kurnik Hochzeit und einfach festlich (Mandarinka @)

Danke Irina für das Rezept und die Erinnerung an Oma. Dieses Rezept und für mich die Erinnerung an meine Mutter. Sie hat diese oft für uns gebacken. In den gleichen Wellenformen, groß und klein. Wir Kinder waren bestrebt, die kleinen Eier so schnell wie möglich zu schnappen. In unserer Familie wurden sie Koloboks genannt. Und als Shangi mit Kartoffeln gebacken wurden, gab es ein echtes Fest des Geschmacks mit einer grandiosen Teeparty. In unserem Norden, in Komi, ist dies das nationale Gebäck und wird überall in der Stadt und im Dorf gebacken - "shanga kommt vom Wort shondi, übersetzt aus der Komi-Sprache - Sonne". Ich backe ständig Shangi, aber ich habe diese Shanezhki vergessen. Ich werde backen. Jetzt liegt das Problem beim Ofen.

[Toffee]

ToffeeEndlich das Rezept für genau die Shanegs, die ich liebe und die wir vor 10 Jahren verkauft haben. Jetzt gibt es keine. Grüße aus Murmansk übrigens
_{Ich wollte auch dieses Rezept auslegen, du bist mir voraus}
Auch Ya hatte lange nach einem Rezept für solch ein shanezhek-sanftes, luftiges gesucht. Sie wirken unprätentiös, aber ungewöhnlich lecker: ja: Besonders mit Tee aus einem echten Samowar, der mit Kohlen gekocht wird
Danke, Ira, für die Erinnerungen.

[Irochka]

Irochka, danke für ein weiteres wunderbares Rezept und so herzliche Erinnerungen!
Und worauf sollte ich mich jetzt überhaupt einlassen? Entweder mache ich das oder diese Shanezhki ...

[natasaji1]

natasaji1Mädchen! Sie haben Ihre Anzeigen bereits in vielen Themen geschaltet! wie viel du kannst .. Warum bist du hierher gekommen, nur dafür ?!

[Toffee]

Toffee-Irisha, tolles Rezept. Sieht es aus wie unsere Fette? Danke für das Teilen.

[Tumanchik]

TumanchikNein, Fett ist anders. Der Geschmack ist überhaupt nicht gleich.
Ich habe eine zweite Großmutter (Baba Manya) aus der Nähe von Smolensk. Weißrussisches Blut. Hier kochte sie oft Fett. Sie unterscheiden sich sehr von Shanezhek.
In keinem Fall sollte der Teig für Shanezhek im Kühlschrank aufbewahrt werden. Auch eine kleine Perestroika sollte er nicht. Wenn fertig - sofort backen.

Aber ich mag auch Fette und backe sie oft. Vkuuuusnye!

[Tumanchik]

TumanchikNein, Fett ist anders. Der Geschmack ist überhaupt nicht gleich.
Ich habe eine zweite Großmutter (Baba Manya) aus der Nähe von Smolensk. Weißrussisches Blut. Hier kochte sie oft Fett. Sie unterscheiden sich sehr von Shanezhek.
In keinem Fall sollte der Teig für Shanezhek im Kühlschrank aufbewahrt werden. Auch eine kleine Perestroika sollte er nicht. Wenn fertig - sofort backen.

Aber ich mag auch Fette und backe sie oft. Vkuuuusnye!

Entschuldigung, dann irre ich mich.
Ich werde es auf jeden Fall versuchen! Ich liebe alles neue!

[Sibiryachka38]

Sibiryachka38und dann denke ich, in meinen Augen, dass ich doppelt sehe, habe ich anscheinend schon irgendwo in unserem Land über das Abnehmen gelesen, und das war's. Ein außer Kontrolle geratener Werbetreibender tauchte auf. Gat otsedova sie.
Toffee, Irishka, was für ein leckeres Rezept! Eh, ich habe solche Formen nicht. Sag mir, wie man aus Folie macht.

[Tumanchik]

TumanchikProbieren Sie es unbedingt aus!
Die belarussische Küche ist übrigens sehr lecker. Und das Land ist wunderschön. Ich beneide dich sogar ein wenig, dass du von dort kommst.
Sie haben wahrscheinlich viele Familienrezepte.

Meine Großmutter könnte wahrscheinlich länger als einen Monat aus einer Kartoffel kochen und sich nie wiederholen ...
Wie bedauere ich, dass ich nicht alle Rezepte aufgeschrieben habe.
Jetzt werde ich definitiv diejenigen, an die ich mich erinnere, in mein kulinarisches Notizbuch aufnehmen. Für Kinder und Enkelkinder. Lass die Erinnerung an unsere Vorfahren weiterleben. Einschließlich in der Küche.
Außerdem markiere ich beim Schreiben, wessen Rezept. Und manchmal unterschreibe ich ihnen kleine Geschichten.

Sag mir, wie man aus Folie macht.

Grundstufe. Wir nehmen Folie und eine Schüssel. Schneiden Sie 2-3 Quadrate der gewünschten Größe aus der Folie aus. Wir legen es auf den Tisch. Wir stellen eine Schüssel darauf. Wir falten die Folie über eine Schüssel.
Wir kneten direkt in der Schüssel.
Wir nehmen die Schalen heraus.
Voila! Die Form ist fertig.

[Toffee]

ToffeeIrina, ich kann mir den Geschmack von lauwarmem Shanezhek mit Milch vorstellen. Ich werde auf jeden Fall versuchen zu stapeln. Danke für das Rezept !!!

[Irochka]

Und ich und ich in der Schlange für Shanezhki! Noch nie ausprobiert! Ich bin immer noch beeindruckt vom Essen, aber Shanezhki ist eine heilige Sache, und selbst nach einer solchen Beschreibung müssen Sie es auf jeden Fall versuchen! Irochka, bring mehr Rezepte von Omas hierher!

[Toffee]

Toffee, danke für das Rezept!
Ich liebe Shanezhki, aber aus irgendeinem Grund habe ich es nicht selbst gebacken. Und jetzt lese ich, mein Mundwasser fließt. Ich werde auf jeden Fall vorbereiten, das Rezept ist bereits in den Lesezeichen.

[Irina]

Irinahabe es nie mit shanezhki versucht. Ich war überrascht von der Einfachheit der Vorbereitung, ich werde es auf jeden Fall tun. Lesezeichen gesetzt.

[Irina]

Und in meinem Konzept, Shanezhki: Es ist wie Käsekuchen, aber nur die Oberseite ist Kartoffel. Ich habe in meiner Kindheit so gebacken.
Irina, müssen Sie Ihre shanezhki versuchen 🔗

Ich möchte auch shanezhki))))

Und in meinem Konzept, Shanezhki: Es ist wie Käsekuchen, aber nur die Oberseite ist Kartoffel.

Und diese sind sozusagen flüssig, eine Unterart gewöhnlicher Shanegs.
Übrigens können Shanegs nicht nur Kartoffelwasser haben.

Und ich bin der erste mit dem Bericht. Hier zum Abendessen gebacken. Alles ist gut, aber ...... MAAALLLOOOO !!!!



Nächstes Mal werde ich eine doppelte Portion machen!

Richtig, sehr lecker. Dieser Teig ist mit Butter gesättigt, auf der gebräunten Oberseite sieht er aus wie romantische Blasen. Dies sind keineswegs Pfannkuchen, sondern gut geölte Croutons.
Im Allgemeinen danke und nochmals vielen Dank! Schnell und lecker und es gibt nichts zu formen.
Aber die Frage ist sofort. Wenn sie mit Kartoffeln hergestellt werden sollen, dann Kartoffelpüree mit Zwiebeln mit Pilzen und Butter mit einer guten Dosis, wahrscheinlich?

[Tuskarora]

Tuskarora, ElenaOh was für ein Shanezhki!
Es ist großartig geworden !!!
Normalerweise wird nur Haferflocken auf den Boden gestreut. Aber das sind kleine Dinge.

Bei Bulk Shangs kann die Bewässerung nur aus Butter (besser als Ghee), Sauerrahm und Mehl bestehen. Und andere Füllstoffe (Kartoffeln, Getreide usw.) werden in gewöhnlichen Shangs verwendet.

Danke, Irochka. Aber ich werde es mit Kartoffeln versuchen. Ich werde mit viel Öl und Geschmack pürieren.

[Tuskarora]

Tuskarora, Elena, hier wird ein neues Rezept sein !!!!
Vielleicht wird es sogar besser als das Original.

[Toffee]

Toffee, vielen Dank für das Rezept, nach den Pfannkuchen habe ich beschlossen, bei diesem Rezept anzuhalten))). Die Kinder werden morgen eine allgemeine Reinigung haben und als Geschenk wird es Geld geben))).
Ich bitte nur um eine Sache, sag mir, wie ich "Haferflocken" sowohl für mich als auch für viele Verkäufer in unserer Stadt (Norilsk) ersetzen soll. Quadratische Augen (was ist das?)

[kvoka]

kvokaund ohne Haferflocken sind Shanezhki an sich gut.
Aber wenn sich herausstellt, Haferflocken zu kaufen, nehmen Sie es ohne zu zögern. Es ist köstlich, es sogar mit Milch zu brauen. Wie Gelee.
Und es ist sehr nützlich. Besonders für kleine Kinder.

Und was ist es))) in welchem ​​Warenabschnitt zumindest zu suchen ist. Vielleicht Puderzucker, so etwas.
Leider konnte ich sie heute nicht kochen, es gab viel Arbeit.

[Kvoka]

Ich bitte nur um eine Sache, sag mir, wie ich "Haferflocken" sowohl für mich als auch für viele Verkäufer in unserer Stadt (Norilsk) ersetzen soll. Quadratische Augen (was ist das?)

Kvoka, nur das

Haferflocken
Tolokno - Mehl aus Hafer oder Gerstenkörnern, die vorgedämpft, getrocknet, gebraten, geschält und geschlagen werden. Die Technologie zur Herstellung von Haferflocken spiegelt sich im Namen wider (vom Wort "Crush").

Zahnstein unterscheidet sich von gemahlenem Mehl hauptsächlich durch einen besseren Geschmack und einen höheren Nährwert, da alle Getreidefraktionen darin erhalten bleiben, während in gemahlenem Mühlenmehl die ersten nahrhaftesten geschälten Fraktionen häufig verschwendet werden. Fasermehl kann ohne zusätzliche Wärmebehandlung gegessen werden. Die Faser ist reich an Lipidlecithin, das beim Erhitzen auf über 45 ° C zerstört wird.

Früher wurde Haferflocken aus Hafer hergestellt, der über Nacht in einem nicht zu heißen, aber eher warmen Ofen gereift war. Zur gleichen Zeit erfuhren die Proteine ​​des Getreides Veränderungen, denaturierten und das aus diesem Getreide gewonnene Mehl verlor die Fähigkeit, Gluten zu bilden, aber es quoll gut in Wasser und verdickte sich schnell.

Das Schmalz, gemischt mit gekühltem gekochtem Wasser, gewürzt mit Salz, wurde Kulaga genannt. Es war ein Lieblingsgenuss für Kinder.Die Tiere wurden aus dem eingedickten Haferflocken geformt. Tolokno wurde normalerweise konsumiert, wenn zwischen Mittag- und Abendessen viel Zeit verging.

Was für ein Vergnügen, du musst es tun. Vielen Dank!

Tolokno - Mehl aus Hafer- oder Gerstenkörnern, das vorgedämpft, getrocknet, gebraten, geschält und geschlagen wird.

Nur eine Einschränkung: Haferkörner sind vor keimen, gereinigt und schon dann gedämpft und weiter unten auf der Liste. Und das Haferflockenmehl wird eher nicht geschlagen, sondern gemahlen. Es ähnelt in seiner Struktur Mehl und nicht zerkleinertem Getreide. Es ist nicht notwendig, das Haferflocken durch Hafermehl zu ersetzen. Der Geschmack ist völlig anders. Wenn es kein Haferflocken gibt, können Sie darauf verzichten.
Wir haben einmal unser eigenes hausgemachtes Haferflocken gemacht. Es ist eine Weile her ...
Der Teig wird am selben Ort wie Mehl oder in der Abteilung für gesunde Lebensmittel verkauft.

Danke für das Rezept! Großmutter machte einfache Shanezhki, ohne Schimmel, bestreuten Grieß auf saure Sahne, manchmal bestreuten Zucker, und diese Option ist sehr interessant! Ich werde auf jeden Fall kochen, sehr interessiert !! Vielen Dank!!!

Ira, es stellte sich als hässlich heraus, sie hat die Formen aus Folie geformt, aber es hat nicht geklappt))) aber lecker, nur mit Zucker bestreut

[Bitte]

Großmutter machte einfache Shanezhki, ohne Schimmel, bestreuten Grieß auf saure Sahne, manchmal bestreuten Zucker, und diese Option ist sehr interessant!

Bulk ohne Formen kann nicht durchgeführt werden. Der Teig ist sehr dünn.
Aber lecker !!! Ich mag sie noch mehr als sonst.
Bitte, Hoffnung, ausgezeichnete Shanezhki stellte sich heraus !!! Bei ihnen ist die Hauptsache nicht das Aussehen, sondern der Geschmack!