Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, Vakuumgaren

[SOLLTE]

Ich lese immer noch das Thema und denke, brauche ich es oder nicht? Aber immer mehr dazu geneigt SOLLTE!

Mashul, was für eine Sauce machst du für Fisch, ich habe vielleicht etwas verpasst.

Irin, ich habe es in das Rezept geschrieben)) coole Sauce)
In einer Notiz
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.0
Im Allgemeinen ein Rezept für einen Thermomix, aber Sie können einen guten Mixer nehmen und ihn anpassen)

Mädchen, für die im Tank. Hier wird in einem Vakuumbeutel bei niedrigen Temperaturen gekocht? Verstehe ich richtig? Müssen Sie die Pakete separat kaufen? Ich kann auch 55C in Kukushka setzen.

Und die mittleren sind die bequemsten. Hier habe ich sie in Yulmart bestellt.

Maische, brauchen sie noch eine Pumpe oder einen Vakuumierer? Sie werden keinen Link werfen, worauf Sie bei einem Yulmart achten sollten.

Mädchen, für die im Tank. Hier wird in einem Vakuumbeutel bei niedrigen Temperaturen gekocht? Verstehe ich richtig? Müssen Sie die Pakete separat kaufen? Ich kann auch 55C in Kukushka setzen.

Ksenia ja alles ist richtig, in Vakuumbeuteln.
Pakete sind kein Problem zu kaufen, sie sind nicht teuer. Aber du brauchst einen Packer.
Versuchen Sie einen Kuckuck))
Aber Sous-Vide verbrauchen in der gleichen Kochzeit weniger Strom als Ihr Kuckuck.
Und hier wird mehr Produktvolumen platziert))

Pakete sind kein Problem zu kaufen, sie sind nicht teuer. Aber du brauchst einen Packer.

Mash, das ist also genau der Punkt. Wie in diesem Lied: Alles ist gut, schöne Marquise.

Ksyusha, der Packer kommt mit 2 Taschengrößen. Groß und mittel, ich benutze mittel. Heute habe ich mir noch 50 Stück gekauft !!

Ksenia ja alles ist richtig, in Vakuumbeuteln.
Pakete sind kein Problem zu kaufen, sie sind nicht teuer. Aber du brauchst einen Packer.
Versuchen Sie einen Kuckuck))
Aber Sous-Vide verbrauchen in der gleichen Kochzeit weniger Strom als Ihr Kuckuck.
Und hier wird mehr Produktvolumen platziert))

Und ich nahm Backbeutel. Und ich machte ein Vakuum in einer tiefen Schüssel (ich habe es im Internet ausspioniert), bis ich mich daran erinnerte, dass mein Marinator ein Vakuum machte. Das einzige war, dass ich den Rand der Tasche zu einem Knoten zusammengebunden habe.

Schüsselmethode:
- Wir packen alle notwendigen Produkte und Gewürze in die Verpackung.
- gießen Sie Wasser in eine tiefe Schüssel oder einen Topf bis zum Rand;
- Wir senken den vorbereiteten Beutel mit Lebensmitteln fast bis zum oberen Rand des Beutels ins Wasser. VORSICHT! Wasser darf nicht in den Beutel gelangen. Luft unter Wasserdruck wird von allen Seiten aus dem Beutel gedrückt;
- Wir halten den Rand des Beutels in unserer Hand, heben ihn über das Wasser und binden ihn zu einem Knoten zusammen. Diese Methode hat mich nie im Stich gelassen.

Wenn ich zu faul bin, um einen Staubsauger zu kaufen, mache ich es einfach: Ich lege den Beutel auf den Tisch und drücke vom Boden des Beutels mit Essen die Luft allmählich nur mit meinen Händen aus, bis zum Oberkante der Tasche sammelt sich in einem Rohr in meinen Händen, ich binde die Tasche mit einem Knoten oder Faden - fertig! Zeit für alles - über alles - ein paar Minuten
Trotzdem ist es unmöglich, die Luft sehr stark abzupumpen, da sonst der Beutel beim Kochen zerbricht - schließlich nimmt das Fleisch beim Kochen zu Beginn zu

Svetik, aber gleichzeitig hat Tatiana-Admin einen Packer))
Trotzdem erreichen Sie ohne sie nicht das Vakuum, das Sie brauchen. Ja, und zwar schnell und sauber)) und er weiß auch, wie man Pakete löt))

Wenn ich ein großes Paket in zwei gleiche Teile schneide, muss ich ein Teil löten, um das Paket zu erhalten))

Was ist, wenn Sie diesen Geschmack nicht mögen? Und was soll man mit diesem Packer machen? Wird es lügen und ein Dorn im Auge sein? Probieren Sie es besser aus, damit Sie wissen, ob es Ihnen gefällt oder nicht.

Was machst du, der Packer wird immer im Geschäft sein. Packen Sie die Beeren und frieren Sie sie für den Winter ein.Pilze, hausgemachtes Räucherfleisch.
Es wird definitiv nicht herumrollen !!!

Was machst du, der Packer wird immer im Geschäft sein. Packen Sie die Beeren und frieren Sie sie für den Winter ein. Pilze, hausgemachtes Räucherfleisch.
Es wird definitiv nicht herumrollen !!!

und wie ich noch ohne ihn lebe. Und die Verkäufe hielten es nicht für wert. Und ich friere Beeren mit Pilzen ohne sie ein.

Ich vereise es auch so. Während der Lagerung tritt jedoch Schnee auf. In einem Vakuum wird das, was getan wird, nicht sein. Und der Platz wird weniger beanspruchen.

Ich vereise es auch so. Während der Lagerung tritt jedoch Schnee auf. In einem Vakuum wird das, was getan wird, nicht sein. Und der Platz wird weniger beanspruchen.

In Ordnung, es wird kein Einfrieren geben !! vergessen zu schreiben)

In einem Vakuumbeutel im Gefrierschrank treten keine Gerüche aus. Ich möchte nur einen Staubsauger dafür für eine lange Zeit, aber sie waren alle sehr teuer. Und wenn Sie sich auf dem Profi Cook befinden, ist der Preis ziemlich erträglich, nur unsere Pakete für die Profilerstellung sind nicht sehr billig - 50 Stück sind ein Viertel der Kosten des Vakuumgeräts selbst ...

Und für Profi Cook gibt es Pakete, auf denen geschrieben steht, dass für Produkte.

Ja, und es heißt, dass Sie es in der Mikrowelle erhitzen können. Die sind auf Temperatur ausgelegt und nicht gefährlich)

Mash, ich habe mir deine Fleischrezepte angesehen und möchte dem saftigen Fleisch auch einen Tipp geben, damit es so ist

Kann ich meine fünf Cent einbringen? Ich habe einmal beim Kochen gelesen, dass ein großes Stück Fleisch gesalzen wird und wird, wenn ein Stück Fleisch, Huhn oder Teile von Huhn für einen Tag oder länger in kalte Salzlösung (2 Esslöffel Salz pro Liter Wasser) gegeben werden saftiger. Ich habe damit angefangen, ich mag es. Manchmal kauft man Fleisch, es gibt keine Zeit, sofort zu kochen, ich mag kein gefrorenes Fleisch - das ist ein Ausweg für mich

Ich habe das Fleisch in Kartoffeln gemacht - es stellte sich als saftig heraus, aber es gab eine magere und immer so trocken zubereitete vor dieser Methode.

Danke Light, ich habe gelesen, dass du es in Salzlake halten kannst. Und in der Marinade können Sie.
Mit einem Souvenir ist das aber nicht nötig, obwohl alles vom eigenen Geschmack abhängt.
Ich habe ein großes Stück Schweinefleischkarbonade gekauft und möchte es staubsaugen.
Aber ein Kusman wie ich muss die ganze Nacht inszeniert werden.
Im Allgemeinen hatte ich vor, es oben zu braten, mit Gewürzen zu bestreichen und zu kochen. Ich denke es wird wegfliegen)
Vielleicht schiebe ich es in die Sole, ich muss darüber nachdenken)

[Gewürzte Schweinefleisch Carbonade]

Trotzdem habe ich das Fleisch gekocht)
Gewürzte Schweinefleisch Carbonade
Das Rezept ist hier
Gewürzte Schweinefleisch Carbonade
Ich habe keine Gurke oder Gurke hergestellt oder aufbewahrt, vielleicht habe ich mich gefragt, ob es ohne diese Hilfsmittel möglich wäre.
Das Stück war etwa 800 gr. Ich habe mich die ganze Nacht bei 65 Grad vorbereitet.
Am Morgen wartete duftendes Fleisch auf mich !! Mädchen, nun, es ist schade, dass bisher niemand eine Sous-Vidnitsa hat und bis jetzt niemand mich vollständig versteht !!
Geschmacksempfindungen von solchem ​​Fleisch, Sie sind schockiert, dass Fleisch wie Karbonade so saftig und lecker sein kann.

Schauen Sie sich im Zusammenhang die Struktur des Fleisches an, es ist nicht trocken, sondern saftig.

Mädchen, vielleicht hat jemand eine Idee oder vielleicht ist jemand daran interessiert, etwas in Sous-Vid zu kochen.
Ich werde kochen, schreibe einfach deine Wünsche))
Ich warte auf Ideen)

[Putenfilet mit Bechamelsauce]

Da niemand irgendwelche Ideen hatte, habe ich)

ich kochte
Putenfilet mit Bechamelsauce
Rezept
Putenfilet mit Bechamelsauce




Es wurde 5 Stunden in Sauce bei einer Temperatur von 65 Grad gekocht.
Das Putenfleisch erwies sich als sehr zart und lecker !!!

Kann ein heißerer Vakuumierer verwendet werden?

Seit mehr als einem Monat wähle ich Küchengeräte. Zuerst habe ich mit Joghurt gedämpft, 4 Stück gewechselt, aber alle sind nicht universell, da man die für Bakterien erforderliche Temperatur nicht einstellen kann und sie in der Regel überhitzen. Dann wollte ich einen Multikocher-Schnellkochtopf mit der Funktion, Joghurt herzustellen, aber nach dem Studium wurde mir klar, dass ich, da ich als Gourmet bezeichnet werden kann, überhaupt keinen Schnellkochtopf brauche und es keinen vollwertigen Joghurt gibt Bei unserem Multicooker ist dies eher eine Werbemaßnahme, da selbst bei den anspruchsvollsten die Temperatur in Schritten von 5 bis 10 Grad von 40 bis 50 Grad reguliert wird, was eigentlich den richtigen Joghurt vergessen sollte. Wir mögen diese dünn beschichteten Schalen auch nicht in unserem Multikocher. Es ist noch nicht klar, wie harmlos diese Beschichtungen sind und wie sie beim Erhitzen mit Lebensmitteln reagieren.
Dann fing der Slow Cooker Feuer ...Bestochen durch die Tatsache, dass es eine Keramikschale gibt und Sie einen Thermostat anbringen und dann die Temperatur genau regulieren können, d. H. Sie können eine Joghurtmaschine und eine Slow Cooker-Maschine in einer Flasche bekommen. Aber es gibt einen Nachteil: Wenn Sie etwas schnell erledigen müssen, wie bei einem Multicooker, ist es unmöglich, dies zu tun. Und nachdem ich all diese Slow Cooker (Kenwood 707, 568, Atlanta 598) aussortiert und genauer betrachtet hatte, wollte ich sie ehrlich gesagt nicht mehr kaufen.
Ich bin ausgebildeter Techniker und sehe keine Probleme, alles in einem Gerät zu implementieren, aber aus irgendeinem Grund wird dies vom Hersteller nicht speziell festgelegt. Ich möchte die Küche nicht mit neuen Geräten verunreinigen, die die Funktionen des anderen duplizieren, und es gibt bereits wenig Platz.
Ich begann weiter auf der Suche nach meinem Universalgerät zu stöbern, bis ich auf den Steba DD1 Slow Cooker stieß, Slow Cooker. Sie haben praktisch versucht, das umzusetzen, wovon ich sprach, aber nicht ganz ...
Es gibt eine Stahlschale, keine chinesische mit einer Antihaftbeschichtung, d.h. weniger gesundheitsschädlich. Sie können die Temperatur von 30 bis 80 Grad mit einem Preisschritt von 1 Grad einstellen, dh Sie können den richtigen Joghurt herstellen und dieses Gerät unter einer Schüssel verwenden.
Plus - Sie können bei Bedarf schnell kochen, wie in einem Multikocher, und gleichzeitig die Funktionen von Joghurt und Untertasse kombinieren. Da ich neben der Tatsache, dass ich gerne gut esse, auch gesundes Essen verfolge. Und dieses Gerät hat keine Schüssel mit einer chinesischen Antihaftbeschichtung, wie es bei den meisten Multikochern der Fall ist.
Minus - obwohl es eine Funktion eines Slow Cookers gibt, kann man das nicht klassisch nennen, da es kein Hauptelement eines Slow Cookers gibt - eine Keramikschale.

Fragen: Angesichts der oben genannten,
1) Ist es möglich, meinen geplanten Steba DD1 Multicooker in einen vollwertigen Geländewagen zu verwandeln? Immerhin hat sie eine Temperaturregelung mit einer Genauigkeit von 1 Grad.
2) Glauben Sie, dass sich die Beutel, in denen Sie Produkte für Suvid absaugen, später beim Erhitzen und in Kontakt mit dem Produkt als schädlich herausstellen werden?
Ich vertraue den Verpackungen nicht wirklich, besonders wenn sie einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Sie können Karzinogene und schädliche Substanzen wie die Antihaftbeschichtung von Tefal oder Plastikbehälter für Flüssigkeiten oder Plastikspielzeug für Kinder freisetzen, die in Europa verboten waren ... Mit Taschen in einigen Jahren kann es dasselbe sein. Vielleicht lohnt es sich, in bewährten Materialien zu kochen, die sich bewährt haben und garantiert keine schädlichen Substanzen für den Körper abgeben, wie z. B. Glas? Es mag andere Materialien geben, aber bisher fällt nur dieses ein.
3) Kann ich in Glas kochen, wird der Prozess der gleiche sein? Wie es geht?

Kann ein heißerer Vakuumierer verwendet werden?

Diese Pakete sind nicht für das Gerät geeignet, da es sich um ein Zip-Lock-Paket handelt. Und hier ist, wie für sich allein verwendet werden kann. Die Frage ist nur, können sie erhitzt werden?

Mann, willkommen zum Thema))
Über den Shteba Schnellkochtopf und seine Verwendung für Sous Vide. Ehrlich gesagt habe ich es nicht versucht, ich habe es auch. Aber ich denke, warum nicht versuchen, die einzige Stahlschale wird länger zum Aufheizen brauchen und dies muss berücksichtigt werden. Und das Sous-Vide wird im Schnellkochtopf lange dauern.
Für mich war es bequemer, ein separates Sous-Vidnit zu haben, da der Shteba-Schnellkochtopf ständig etwas kocht.
Aber wenn du du selbst bist, ist es vielleicht nicht wichtig für dich)
In Bezug auf Beutel können diese Beutel erhitzt werden und geben keine schädlichen Substanzen ab.
Ich habe solche Pakete und dementsprechend einen Packer von derselben Firma

Hier schreibt er in schwarz und weiß

Mann, willkommen zum Thema))

Danke

Über den Shteba Schnellkochtopf und seine Verwendung für Sous Vide. Ehrlich gesagt habe ich es nicht versucht, ich habe es auch.

Oh, dann wäre Ihre Erfahrung perfekt für mich, weil Sie meine Wahl aus praktischer Sicht bewerten können.

Aber ich denke, warum probieren Sie es nicht aus, die einzige Stahlschale braucht länger zum Aufheizen und dies muss berücksichtigt werden. Und das Sous-Vide wird im Schnellkochtopf lange dauern.

Nun, was braucht sie für eine lange Zeit ...Dies ist kein Problem, da ich einen langsamen Kocher wollte und dieser sogar noch länger ist. Deshalb bin ich jetzt bereit dafür. Ich muss nur die Zeit anpassen und richtig planen und einen verzögerten Start im Schnellkochtopf wird mir erlauben, dies zu tun.

Nachdem ich das Forum über den DD1-Schnellkochtopf und diesen studiert hatte, verstand ich immer noch nicht, ob ich aus diesem Multikocher einen Joghurthersteller vollständig herstellen konnte. Obwohl es eine Temperatureinstellung von bis zu 1 Grad gibt, wie viel hält es wirklich die gewünschte Temperatur? Ich habe gerade in einem anderen Forum gelesen, obwohl Sie mit dem Multicooker die Temperatur bis zu einem Grad einstellen können, aber in Wirklichkeit gibt es eine Streuung von bis zu 10 Grad. Wie ist DD1 wirklich?
Tatsächlich ist diese genaue Einstellung auch für die Suvidnitsa erforderlich.
Und wie komplex ist die Stahlschale? Dort können Sie auch die Stahlschale gegen eine Antihaftschale austauschen, die sich wahrscheinlich schneller erwärmt.
PS: Sie hätten auch eine Keramikschale für sie gemacht, dann hätte sich herausgestellt, dass es sich um einen vollwertigen Slow Cooker handelt

In Bezug auf Beutel können diese Beutel erhitzt werden und geben keine schädlichen Substanzen ab.

Das ist alles verständlich, aber Tefal war auch lange Zeit eine gute Beschichtung, bis nach langer Zeit bekannt wurde, dass es beim Erhitzen giftige Substanzen abgibt, oder auch mit einem Behälter für Wasser oder Kunststoff für Kindergeschirr, der verwendet wurde für eine lange Zeit und wurde dann vor relativ kurzer Zeit schädlich und in Europa verboten ...
Ich habe keinen Zweifel daran, dass diese Verpackungen nach einiger Zeit auch schädlich werden, da dies im Wesentlichen ein Produkt der Ölraffination ist. Auch hier besteht mehr Vertrauen in den Hersteller und es kann passieren, wie bei Tefal ... Wenn sich eine harte Beschichtung beim Erhitzen als schädlich herausstellt, kann sich dieses Polyethylen als schädlich herausstellen. Deshalb habe ich nach einem alternativen Kochbehälter gefragt. Was sind die Möglichkeiten?
Ich schlug Glas vor. Welche Alternative gibt es, hat jemand an Vakuumkochen in Glas gedacht?
Einerseits ist dies praktisch - Sie müssen nicht ständig Pakete kaufen, andererseits sind sie wiederverwendbar, sogar ewig oder vielmehr, bis Sie den Behälter zerbrechen. Und es ist umweltfreundlich und erprobt. Natürlich gibt es ein Minusvolumen, aber wenn Sie verschiedene Behälter aufnehmen, ist dies möglicherweise kein Problem.

PS: Obwohl dies nicht ganz das Thema ist, habe ich mich entschlossen, Sie zu bitten, sich nicht in einem anderen Forum zu registrieren ... Ich verstehe immer noch nicht, warum DD1 Modelle mit und ohne Timer hat, obwohl beide im Namen DD1 sind Eco und auf der Website des Herstellers, einschließlich seines Katalogs, kein Wort über den Timer. Vielleicht sind Modelle mit Timer Fälschungen?

Über die Temperatur, die der Schnellkochtopf hält. Erst gestern hat Marina Mar_k die reale Temperatur gemessen. Lesen Sie in diesem Thema (ich kann keinen Link geben, ich schreibe von einem Tablet).

Mann, siehe das Modell mit einem Timer wurde für Russland produziert, weil unsere Benutzer einen verzögerten Start wollen.
Ich habe ein Modell ohne Timer, aber ich benutze nie einen verzögerten Start.
Im Allgemeinen ist der Schnellkochtopf sehr gut. Ich kann nicht ohne sie leben. Alles ist einfach, das Ventil ist leicht zu reinigen, es gibt keine Probleme mit Fehlern usw.
In Bezug auf die Temperatur haben sie sie gestern absichtlich gemessen, um herauszufinden, ob es möglich ist, Joghurt herzustellen.
Die Schlussfolgerung ist dies, eine Abweichung von 1 Grad. Das Erhitzen ist jedoch zyklisch und nicht ständig wie bei einem Joghurthersteller. Sie heizte diese auf und schaltete den Sensor aus, als er abkühlte, schaltete ihn dann wieder ein und heizte ihn auf.
Im Allgemeinen hält meine nur die Temperatur, vielleicht habe ich Kefir gemacht, und Kefir braucht 30 Gramm.
Ich rate Ihnen, das DD1-Hauptquartier zu kaufen. Nun, es ist sehr gut.

Ja, und noch einmal zu den Paketen: Wir kochen bei niedrigen Temperaturen 60-65 für Fleisch oder 85 für Gemüse, und Fisch hat im Allgemeinen 55-60 Grad. Daher emittiert die Packung bei niedrigen Temperaturen vryatli schädliche Verbindungen. Ab 150 kann alles sein.
In Bezug auf Teflon gibt es bei Temperaturen über 200 Gramm schädliche Verbindungen ab. die bei 240. Unter 200 fällt nichts auf)
So))

Ja, und noch einmal zu den Paketen: Wir kochen bei niedrigen Temperaturen 60-65 für Fleisch oder 85 für Gemüse, und Fisch hat im Allgemeinen 55-60 Grad. Daher emittiert die Packung bei niedrigen Temperaturen vryatli schädliche Verbindungen. Ab 150 kann alles sein.
In Bezug auf Teflon gibt es bei Temperaturen über 200 Gramm schädliche Verbindungen ab. die bei 240. Unter 200 fällt nichts auf)
So))

Ich weiß das, aber Teflon ist nicht so weich wie Polyethylen, und ich habe speziell ein Beispiel für verbotenen Kunststoff und auch Behälter für flüssige Produkte gegeben, weil diese mit dem Behälter in den Prozess gelangen und dadurch schädliche Substanzen freigesetzt werden .. Obwohl anfangs alles in Ordnung war und lange verwendet wurde ... Okay, auf die eine oder andere Weise muss etwas anderes als Vakuumverpackung zum Kochen in einer Schüssel verwendet werden, also fragte ich nach einer Alternative.
Du hast nie gesagt - gibt es noch eine Alternative zum Kochen von Taschen in einer Suvidnitsa?

Laut Steba SV 1 PRECISE und Steba DD1 - haben sie dieselbe Temperaturregelung, dh halten sie die Temperatur gleich, messen sie die Temperatur an denselben Orten oder haben sie einen anderen Algorithmus?
Entsprechend den Parametern ist die Einstellgenauigkeit von 1 Grad für sie gleich ...

PS: Ok, ich habe überzeugt, ich kaufe Steba, ich werde versuchen, ein universelles Gerät daraus zu machen

[Kennzeichen]

Mann, siehe das Modell mit einem Timer wurde für Russland produziert, weil unsere Benutzer einen verzögerten Start wollen.
Ich habe ein Modell ohne Timer, aber ich benutze nie einen verzögerten Start.
Im Allgemeinen ist der Schnellkochtopf sehr gut. Ich kann nicht ohne sie leben. Alles ist einfach, das Ventil ist leicht zu reinigen, es gibt keine Probleme mit Fehlern usw.
Im Allgemeinen hält meine nur die Temperatur, vielleicht habe ich Kefir gemacht, und Kefir braucht 30 Gramm.
Ich rate Ihnen, das DD1-Hauptquartier zu kaufen. Nun, es ist sehr gut.

Wow, der russische Markt, dass ein verspäteter Start speziell für uns erfunden wurde. Ich hoffe, das Modell für Russland ist in Qualität und Leistungsfähigkeit nicht schlechter als für Deutschland?
Ein verzögerter Start ist für Langzeitbenutzer sehr nützlich.

In Bezug auf die Temperatur haben sie sie gestern absichtlich gemessen, um herauszufinden, ob es möglich ist, Joghurt herzustellen.
Die Schlussfolgerung ist dies, eine Abweichung von 1 Grad. Das Erhitzen ist jedoch zyklisch und nicht ständig wie bei einem Joghurthersteller. Sie heizte diese auf und schaltete den Sensor aus, als er abkühlte, schaltete ihn dann wieder ein und heizte ihn auf.

Aber Kennzeichen Ich habe gerade eine andere Situation beschrieben, und ihr Joghurt hat nicht funktioniert, weil die Schwankungen signifikanter waren - bei 14 Grad.

Ich legte es 30 Minuten lang auf 38 Gramm. Nach 5 Minuten gab mir das Gerät 52 Gramm Ohnmacht. Infolgedessen beträgt die Temperatur an der Oberfläche 45 g und im Inneren erwartungsgemäß 38 g! Die Außentemperatur von innen beträgt also 7 Grad! Fazit: Alles stimmt!

Welches für Bakterien schädlich sein kann. Eine Schwankung von 1 Grad ist eine angenehme Temperatur, unter der sich Bakterien vermehren können. Impulserwärmung für 52g. tötet Bakterien ab. Es wird notwendig sein, eine Umgebung zu schaffen, die die Erwärmung des Joghurts gleichmäßiger macht.

Und wie ist die Temperatur in der Shteba eingestellt, wo wird sie auf der Oberfläche der Schüssel, in der Nähe des Heizelements oder ... gemessen? Das heißt, wie misst Shteba die Temperatur, aufgrund derer es eine Entscheidung für die Verarbeitung trifft, dh die Heizung ein- und ausschaltet?

So kam es, dass der Schnellkochtopf von Shteba die Temperatur des Sensors anzeigt. Und die Heizung ist zyklisch.
Und in der Sous-Form ist die Erwärmung konstant, die sie auf 50 Grad erwärmt und konstant 50 Grad hält.
Mit einer Uhr ist es so gut wie ohne Uhr.

So kam es, dass der Schnellkochtopf von Shteba die Temperatur des Sensors anzeigt. Und die Heizung ist zyklisch.
Und in der Sous-Form ist die Erwärmung konstant, die sie auf 50 Grad erwärmt und konstant 50 Grad hält.
Mit einer Uhr ist es so gut wie ohne Uhr.

Das heißt, die Temperaturregelung des Shteba-Schnellkochtopfs und des Schnellkochtopfs ist unterschiedlich? Ich dachte, dass sogar die Elementbasis bis auf einige Details fast gleich war.
Wie schafft es der Suvidnitsa, die richtige Temperatur zu halten, und warum kann der Schnellkochtopf dies nicht so halten?

Sicher nicht, weil in der Suvidnitsa Wasser verwendet wird, das die Impulserwärmung neutralisiert?

Ich denke immer noch über Vielseitigkeit nach ... Ist es möglich, die Suvidnitsa ohne Wasser zu betreiben, dh als Multikocher zu verwenden?
Wenn ja, wird es möglich sein, darin zu braten?

Hallo! Gestern habe ich über Nacht Schweinesteak eingelegt, das ich natürlich gut gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet, mit Kräutern und Knoblauch aus der Mühle leicht mit Salz bestreut und 11 Stunden lang leicht mit Narsharab (Granatapfelsauce) eingefettet habe eine Temperatur von 65 Grad. Wir haben heute Abend nach dem Kühlschrank gegessen.Der ganze Saft war in der Kälte geliert, das Fleisch ähnelte gekochtem Schweinefleisch, war aber weicher und saftiger. Mein Mann schätzte es perfekt und lobte es sogar für den Kauf eines Suvidnitsa. Und mein Sohn hat sich wirklich in Eier verliebt, die eine Stunde lang bei einer Temperatur von 62 Grad gekocht wurden. Entschuldigung, es gibt kein Foto.

Das heißt, die Temperaturregelung des Shteba-Schnellkochtopfs und des Schnellkochtopfs ist unterschiedlich? Ich dachte, dass sogar die Elementbasis bis auf einige Details fast gleich war.
Wie schafft es der Suvidnitsa, die erforderliche Temperatur zu halten, und warum kann der Schnellkochtopf dies nicht so halten?

Sicher nicht, weil in der Suvidnitsa Wasser verwendet wird, das die Impulserwärmung neutralisiert?

Ich denke immer noch über Vielseitigkeit nach ... Ist es möglich, die Suvidnitsa ohne Wasser zu betreiben, dh als Multikocher zu verwenden?
Wenn ja, ist es möglich, darin zu braten?

Wenn Sie möchten, werde ich morgen die Temperatur im Schnellkochtopf speziell für Sie messen und schreiben, wie sie sich innerhalb einer Stunde ändert.
Aber ich werde in das Thema über den Schnellkochtopf schreiben, okay?

Hallo! Gestern habe ich für die Nacht Schweinesteak eingelegt, das ich natürlich gut gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet, mit Kräutern und Knoblauch aus der Mühle leicht mit Salz bestreut und für 11 leicht mit Narsharab (Granatapfelsauce) bestrichen habe Stunden bei einer Temperatur von 65 Grad. Wir haben heute Abend nach dem Kühlschrank gegessen. Der ganze Saft war in der Kälte geliert, das Fleisch ähnelte gekochtem Schweinefleisch, war aber weicher und saftiger. Mein Mann schätzte es perfekt und lobte es sogar für den Kauf eines Suvidnitsa. Und mein Sohn hat sich wirklich in Eier verliebt, die eine Stunde lang bei einer Temperatur von 62 Grad gekocht wurden. Entschuldigung, es gibt kein Foto.

Mein Mann hat es schon lange geschätzt. Und der Sohn wurde auf Diät gesetzt. Also mache ich in Sous-Vidnitsa und Fleisch und Hühnerfilet und Pute)
Er hat sogar abgenommen, sonst sagten die Sportärzte, er habe einen Vorteil.
Sous-Vide ist also sehr wertvoll.
Vielen Dank an die Firma Steba, die ein Gerät wie sous-vid zur Verfügung gestellt hat !!! Sehr cooles Zeug !!

Wenn Sie möchten, werde ich morgen die Temperatur im Schnellkochtopf speziell für Sie messen und schreiben, wie sie sich innerhalb einer Stunde ändert.
Aber ich werde in das Thema über den Schnellkochtopf schreiben, okay?

Ich freue mich auf! Wenn möglich, sollte das gleiche Verfahren in der Suvidnitsa durchgeführt werden.
Dann können Sie ihre Arbeit mit den gleichen Parametern und den gleichen Umgebungen genau vergleichen, hier wird eine Probefahrt sein!

Mein Mann hat es schon lange geschätzt. Und der Sohn wurde auf Diät gesetzt. Also mache ich in Sous-Vidnitsa und Fleisch und Hühnerfilet und Pute)

Ja, ich habe das gelesen ... Deshalb möchte ich einen Suvidnit und einen Slow Cooker sowie einen Joghurtbereiter und einen Slow Cooker in einer Flasche.

Ich wollte eine universelle machen - ich sterilisierte die Milch, kühlte sie in derselben Schüssel auf 42 Grad ab, fügte Sauerteig hinzu und machte mich sofort an das Kochen.
Keine Notwendigkeit, mit der Sterilisation von Gläsern usw. zu dämpfen - alles wird auf einmal und an einem Ort erledigt ... Es wäre großartig, wenn dies entweder mit einem Schnellkochtopf oder im schlimmsten Fall mit einem Suvidnitsa möglich wäre

[Masinen]

Masinen, sag mir, wie schmeckt das Gemüse nach dem Kochen im Vakuum?

Ich habe Spargel aus Gemüse gekocht, aber andere habe ich noch nicht probiert. Aber der Spargel erwies sich als sehr lecker.

[Kennzeichen]

Aber Kennzeichen Ich habe gerade eine andere Situation beschrieben, und ihr Joghurt hat nicht funktioniert, weil die Schwankungen signifikanter waren - bei 14 Grad. Welches für Bakterien schädlich sein kann. Eine Schwankung von 1 Grad ist eine angenehme Temperatur, unter der sich Bakterien vermehren können. Impulserwärmung für 52g. tötet Bakterien ab. Es wird notwendig sein, eine Umgebung zu schaffen, die die Erwärmung des Joghurts gleichmäßiger macht.

Joghurt gelang Marina aus anderen Gründen nicht. Der Joghurt selbst erwärmte sich nicht auf 52 Grad. Und Sie müssen nichts erfinden. Wenn Sie die Joghurtgläser in die Schüssel geben, gießen Sie Wasser in die Schüssel. Und das Wasser hält nur die eingestellte Temperatur. Als Marina die Temperatur des erhitzten Wassers maß, bekam sie eine Abweichung von 1 Grad.

Ich wollte eine universelle machen - ich sterilisierte die Milch, kühlte sie in derselben Schüssel auf 42 Grad ab, fügte Sauerteig hinzu und machte mich sofort an das Kochen.
Keine Notwendigkeit, mit der Sterilisation von Gläsern usw. zu dämpfen - alles wird auf einmal und an einem Ort erledigt ... Es wäre großartig, wenn dies entweder mit einem Schnellkochtopf oder im schlimmsten Fall mit einem Suvidnitsa möglich wäre

Sie müssen keinen Joghurt in Gläsern herstellen.Joghurt kann direkt in der Schüssel hergestellt werden.

[Masinen]

Sie müssen keinen Joghurt in Gläsern herstellen. Joghurt kann direkt in der Schüssel hergestellt werden.

Ich schrieb, dass ich alles in der Schüssel machen möchte - alles ist an einem Ort, um nicht separat mit Sterilisation, Überlauf usw. zu dämpfen, sondern wenn die Temperatur auf der Oberfläche der Schüssel 52 Grad beträgt und dies nicht der Fall ist. Unabhängig davon, was sich im Inneren befindet, werden alle Mikroben an der Oberfläche abgetötet, und an der Oberfläche wird der Joghurt aufgrund des Temperaturanstiegs zu Molke, aber im Inneren wird er sich herausstellen, d. h. Wir bekommen eine flüssige Masse in Form von Molke um den Umfang und Joghurt im Inneren.

Okay, ich freue mich darauf zu experimentieren Masinen

Apropos Joghurt, es kann in Sous-Vide Shteba bei 40 Grad hergestellt werden. Ich habe gelesen, dass die Vorbereitung nur drei Stunden dauert.

Apropos Joghurt, es kann in Sous Vide Shteba bei 40 Grad hergestellt werden. Ich habe gelesen, dass die Vorbereitung nur drei Stunden dauert.

Deshalb habe ich Sie gebeten, zwei Experimente gleichzeitig an einem Geländewagen und einem Schnellkochtopf mit Temperaturmessungen in demselben Medium durchzuführen ...
Da die Parameter gleich sind, denke ich nicht, dass die Elementbasis und der Steueralgorithmus sehr unterschiedlich sein sollten (schließlich sind dies Chinesen, wenn auch Deutsche), d. H. Wir werden sehen, dass wir den Unterschied in den Betriebsalgorithmen in beiden Geräten unter den gleichen Bedingungen sehen und objektiv bewerten können.

[Masinen]

Ich schrieb, dass ich alles in der Schüssel machen möchte - alles ist an einem Ort, um nicht separat mit Sterilisation, Überlauf usw. zu dämpfen, sondern wenn die Temperatur auf der Oberfläche der Schüssel 52 Grad beträgt und dies nicht der Fall ist. Unabhängig davon, was sich im Inneren befindet, werden alle Mikroben an der Oberfläche abgetötet, und an der Oberfläche wird der Joghurt aufgrund des Temperaturanstiegs zu Molke, aber im Inneren wird er sich herausstellen, d. h. Wir bekommen eine flüssige Masse in Form von Molke um den Umfang und Joghurt im Inneren.

Okay, ich freue mich darauf zu experimentieren Masinen

Der Cartoon selbst zeigte 52 Grad. Bei der Messung betrug die Wassertemperatur 38 Grad. Schlagen Sie vor, dass bei 38 Grad im Inneren 52 Grad die Oberflächentemperatur ist?

Apropos Joghurt, es kann in Sous Vide Shteba bei 40 Grad hergestellt werden. Ich habe gelesen, dass die Vorbereitung nur drei Stunden dauert.

Maische! Joghurt wird höchstwahrscheinlich in drei Stunden aus dem fertigen Sauerteig zubereitet. Es ist unwahrscheinlich, dass Sous Vide die Zubereitung von Joghurt beschleunigen kann. Bei allem Respekt vor diesem Gerät

Mann speziell für dich
Temperaturtest für den Steba DD1 Schnellkochtopf

Maische! Joghurt wird höchstwahrscheinlich in drei Stunden aus dem fertigen Sauerteig zubereitet. Es ist unwahrscheinlich, dass Sous Vide die Zubereitung von Joghurt beschleunigen kann. Bei allem Respekt vor diesem Gerät

Zhenya natürlich aus wiederholtem Sauerteig))

Mann speziell für dich
Temperaturtest für den Steba DD1 Schnellkochtopf

Grosses Dankeschön!
Jetzt weiß ich was und wie. Da es im Multicooker-Forum Fälle gibt, die leicht auf diese Abweichung von 10 Grad gestoßen sind und solche Schwankungen innerhalb einer Stunde aufgetreten sind. Jetzt weiß ich, was der Standard sein sollte
Können Sie einen ähnlichen Test mit einem Suvidnitsa durchführen?