Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, Vakuumkochen

Ich beschloss, eine Rindfleischschulter zu kochen.
Ich habe noch nie so ein Rindfleisch gemacht.
In Adjika und Getreidesenf mariniert.
Ich frage mich, was passiert.
Marina tat es, schrieb aber, dass es ziemlich trocken ausfiel. Also hat sich mein Interesse geklärt. Ich habe vor, sicher 8 Stunden lang 63 Gramm zu kochen.

Nun, die Proficusa macht schon Suppe, jetzt bin ich in einer dichten hier angekommen :) Kapets, natürlich, mit dieser Wunschliste, jedes Mal, wenn ich denke - nun, hier ist nur diese Lyalka und ffffse, nichts weiter, niemals !!!!!! Und jedes Mal, wenn jemand Kaaaaak-Thread eine andere Schönheit zeigt, steht auch hinter Ihren Experimenten von Anfang an das Thema aus den Büschen, die ich gucke. Ich wäre schon vor langer Zeit dazugekommen, nur die Abmessungen hören auf, und deshalb suche ich bereits nach einem Teelöffel, an dem ich jedes Mal befestigen kann, wenn ich fragen möchte, was ich fragen möchte: Sagen Sie mir, Besitzer, aber zum Beispiel, wie groß ein Huhn in das ganze Gericht passen kann. Und dann habe ich kürzlich ein solches Modell aufgeschoben, das in jede normale Pfanne eingesetzt wird und die darin erforderliche Temperatur beibehält (steba sv 100 professional). Es scheint wie ein kompaktes Stück und mehr Möglichkeiten in der Größe (eine Gans zum Beispiel können Sie wahrscheinlich kochen. Niemand hat eine solche Nahaufnahme gesehen?

Genau genau! Es! Ich habe auf den Bildern einfach nicht wirklich verstanden, welche Art von Energiequelle es gibt - eine Batterie oder eine Steckdose?

Funktionen von Su view Steba SV 100 Professional:
- sehr kompaktes professionelles Gerät
- bereitet 120 Portionen gleichzeitig zu
- behält nützliche Eigenschaften und natürlichen Geschmack der Produkte
- Geeignet für jeden Behälter mit einer Tiefe von 15 cm
- Hülle aus rostfreiem Edelstahl
- Anzeige der eingestellten und aktuellen Temperatur, Timer
- Erhitzt 30 Liter in 45 Minuten auf 56 ° C.
- präzise elektronische Regelung der Heiztemperatur bis 0,1 ° C.
Technische Eigenschaften der Ansicht von Steba SV 100 Professional:
- LED-Anzeige mit Hintergrundbeleuchtung
- Wasserzirkulationsrate - 7,5 l / min
· - Leistung 1500 W.
- Netzspannung 230 V.
· - Gesamtabmessungen: 32 x 14,5 x 13 cm, Gewicht - 2,0 kg

So wie ich es verstehe, in die Steckdose

Übrigens ist dieses Modell in seiner Kompaktheit sehr praktisch.
Aber es ist teuer, weil es zur professionellen Ausrüstung gehört.

Tatsache ist also, dass fast zum gleichen Preis wie das neue Modell der Suvidnitsa und etwas teurer als das alte

Warum brauchen Sie so ein Gerät? Ich habe es in einem i-Store gesehen, es scheint für 12.000, vielleicht weniger, aber nicht viel. Dies gilt für große Mengen mit Pumpen und Erhitzen von Wasser, das für Restaurants in einen Bottich von 20-40 Litern abgesenkt werden würde, heißt es auch "professionell".
Es gibt ein Modell, das 8 Liter größer als SV-1, SV-2 ist. Ihre Gans wird wahrscheinlich passen ...

In Ozonto. Ru 13990.
Und die üblichen suvidnitsa 6 Tausend. Genau doppelt so teuer.
Aber es ist praktisch, wenn kein Platz vorhanden ist.

Hier ist eine Übersicht

Tatsache ist also, dass fast zum gleichen Preis wie das neue Modell der Suvidnitsa und etwas teurer als das alte

Wow - ein Preis! Jetzt habe ich gesucht - in drei Läden nach 14.000! Und Sie berücksichtigen auch, dass Sie eine große Kapazität und Geräuschentwicklung beim Pumpen von Wasser auswählen müssen ...
In einem Restaurant ist dies nicht wahrnehmbar, und es ist unwahrscheinlich, dass Sie ein ständiges Sprudeln und Brummen der Pumpe selbst mögen.
Nehmen Sie SV-2 für 8 Liter, wie viel mehr für zu Hause?

Wir haben 1249 UAH und suvidnitsy - 1100 (erstes Modell). Ein besonders großer Topf ist kaum immer notwendig - sie schreiben dort aus 15 cm Tiefe. Und die Einstellung ist von 0,1 Grad und von 5 bis 90 Skala. Genau so funktioniert es, bis ich aus dem Video verstehe (Maria, danke!) - wie eine Batterie, oder?

Und ich habe die Pumpen immer noch nicht verstanden. Es scheint, dass in diesem Modell - es ist nicht angegeben Und wer war in der Meisterklasse - dort nicht gezeigt wurde?

[Tatyana]

TatyanaEr ist vom Netz. Schreibt, dass 230 die Spannung im Netzwerk ist.
Ja, Ihre Preise sind unterschiedlich. Dann nimm diesen besser.

Und ich habe die Pumpen immer noch nicht verstanden. Es scheint, dass in diesem Modell - es ist nicht angegeben Und wer war in der Meisterklasse - dort nicht gezeigt wurde?

Sie müssen eine Vakuumeinheit separat kaufen.)

Nein, nein, ich spreche über das Pumpen von Wasser, ich habe Sveta bereits in den Eigenschaften betrachtet - ja, 7,5 l / min. Ehud, ich werde ein Risiko eingehen. Obwohl ich jetzt bezweifle, dass der Preis kein Druck ist ...

[Tatyana]

Tatyana, also bestellen, und plötzlich wird es fahren) eine coole Sache für wenig Geld bekommen !!
Viel Glück und wir warten mit einer Neuheit auf Sie !!

Und ich habe die Pumpen immer noch nicht verstanden. Es scheint in diesem Modell - es ist nicht spezifiziert

Tatyana, es kann nicht mit Batteriestrom betrieben werden. Es gibt eine Pumpe zum Pumpen von Wasser durch die Vorrichtung selbst, die eine Heizung hat. 1,5 kW!
Es ist für "öffentliches Catering". Sie müssen einen großen Behälter dafür auswählen (der auch irgendwo platziert werden muss), es wird etwas Brummen vom Arbeitsgerät geben und es "kocht" ständig in der Pfanne.
Brauchst du es? Dies ist nicht für zu Hause, die kleine Größe ist nicht für Kompaktheit gemacht, sondern für die Verwendung in JEDEM Behälter für große Mengen des Kochens.

[igorechek]

igorechek, also u. Tatyana hat keinen Platz für eine gewöhnliche Suvidnitsa.
Und in der Ukraine kochen sie Borschtsch in großen Töpfen))
Und ich denke, sie wird keine Probleme mit der Kapazität haben.
Lassen Sie die Person versuchen und kaufen)

Das einzige ist, dass ein gewöhnlicher Suvidnitsa 500 Watt verbraucht, und dieser ist 1,5 Kilowatt !!
Hier wird der Stromverbrauch nicht gering sein!

Ein besonders großer Topf ist kaum immer notwendig - sie schreiben dort aus 15 cm Tiefe.

Sie haben noch einen Punkt ausgelassen. Su-vidnitsy sind in der Form erweitert. Dies ist, um mehr mit kleineren Gerichten zu passen. Überlegen Sie nun, welchen Behälter Sie für eine RUNDE Pfanne benötigen, um dort einen länglichen Kadaver zu platzieren?
Und der Wärmeverlust wird größer sein. Es ist eine Sache, lange in einem Thermosbehälter zu kochen, eine andere Sache, in einem Topf zu kochen, der Wärme an die Umgebung abgibt.

[Lassen Sie die Person versuchen und kaufen)]

Lassen Sie die Person versuchen und kaufen)

Mascha, sei es, das ist jedermanns persönliches Geschäft. Wenn man nur die gestellten Fragen betrachtet, weist Tatiana nicht einmal einige Unannehmlichkeiten und Schwierigkeiten bei der Bedienung dieses Modells auf. Es ist besser, im Voraus vor den "Fallstricken" zu warnen. Und es liegt an ihr.
Dieses Modell wurde ursprünglich nicht für kleine Hausmannskost entwickelt, sondern für große Mengen. Selbst auf den Websites der Hersteller von Sous-Vide-Produkten wird betont, dass es notwendig ist, in großen Portionen gleichzeitig für das Restaurantgeschäft zu kochen und diese Produkte dann fertig an die Verkaufsstellen zu liefern. Diese Idee ist für das Restaurantgeschäft. Ich denke, dass beim Kauf eines Hauses eine Person enttäuscht sein wird.

Igorechek, vielen Dank für die Warnungen, ich habe zwei Wochen lang von allen Seiten darüber nachgedacht (obwohl ich irgendwie nicht über das Pumpengeräusch nachgedacht habe), aber ich habe entschieden, dass dies der Fall ist, wenn man selten kochen kann, aber viel, weil es immer noch gibt In einer Pfanne kannst du Hühnchen, Fleisch, Fisch und Wurst werfen, oder? Und dann in einem Kühlhaus oder einer Gefriertruhe ... Und ein- oder zweimal im Monat können Sie den Lärm ertragen.
Masinen, kurz bestellt. Sie sagten, er würde morgen oder übermorgen kommen. Der Preis ist korrekt.
Ich wollte auch einen Staubsauger, aber sie haben keine Kenntnisse, aber ich weiß nichts über Shtebovs, einige neue. Ich habe es nicht riskiert. Oder gute?

Shteba hat ein gutes neues Modell. Kann mit Flüssigkeiten arbeiten.
Dieses
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=307557.0

aber ich entschied, dass dies der Fall ist, wenn man selten kochen kann, aber viel, weil man dort immer noch Hühnchen, Fleisch, Fisch und Wurst in eine Pfanne geben kann, oder? Und dann in einem Kühlhaus oder einer Gefriertruhe ...

Na dann viel Glück. Stellen Sie sicher, dass Sie die Impressionen abbestellen, nur vorzugsweise nicht nur die ersten, sondern auch im Laufe der Zeit.
Wenn Sie zu einem Zeitpunkt für die zukünftige Verwendung kochen, ist es eine andere Sache, ich meinte, dass es immer noch besser ist, in kleinen Mengen zu kochen. Frischer ist noch besser.

[rote Katze]

rote Katze, Tanya! Wenn Sie sich dennoch entscheiden, aus diesem Geschäft zu nehmen. Lassen Sie uns auch einen Vakuumentgaser zugeben. Wenn Sie 2 oder mehr Artikel gleichzeitig bestellen, fordern Sie einen Rabatt an. Tun sie.

Wir haben 1249 UAH,

Soweit ich weiß, kostet der SV-100 in der Ukraine weniger als 5.500 Rubel. Rubel? Und wir haben jeweils 14.000? Wow verbogen! Obwohl dieser Aufschlag auf die Schultern der Restaurantkunden fallen wird ...

Svetochka, danke! Warten Sie, ich werde versuchen, sie zu terrorisieren. Ich werde wahrscheinlich riskieren, die neue Vakuumüberlastung von Shtebovskaya auszuprobieren.Nun, ich verstehe richtig, wird der Film der Gewerkschaft für ihn geeignet sein?

Ja, von Proficuka und Taschen und Film reichen

Sehr geehrte Damen und Herren, bitte klären Sie in einigen Quellen, dass Schweinefleisch bei 80 * empfohlen wird, aber hier lese ich bei 65 * kochen. Und auch wenn länger als 4 Stunden gekocht wird, besteht die Gefahr, dass Botulinumtoxine entstehen. In einigen Rezepten ist die Garzeit viel länger.

[rote Katze]

rote Katze, Tanya! Hast du einen Rabatt gegeben? Ich spreche über den Clathronic-Laden.

Leicht, na ja, an einigen Stellen;) Ich habe die Bestellung telefonisch ergänzt, etwas lag auf der Website (ich kann immer noch nicht dorthin gehen), so dass ich die genauen Preise nicht sah, und außerdem war der Kurier bereits bei der neuen Post, also war alles in Luft Im Allgemeinen einigten sie sich auf eine kostenlose Lieferung und darauf, dass sie kein Geld für die Überweisung von Geld nehmen würden, kurz gesagt, insgesamt etwa 60 UAH. Ich verstehe immer noch nicht, ob dies normal ist oder nicht, aber angesichts der Änderungsrate des heutigen Wechselkurses habe ich beschlossen, dass dies der Fall ist.

Sehr geehrte Damen und Herren, bitte klären Sie in einigen Quellen, dass Schweinefleisch bei 80 * empfohlen wird, aber hier lese ich bei 65 * kochen. Und auch wenn länger als 4 Stunden gekocht wird, besteht die Gefahr, dass Botulinumtoxine entstehen. In einigen Rezepten ist die Garzeit viel länger.

Ja, ich habe auch gelesen:

... Zunächst zu den Grundlagen. Das Wesentliche der Methode ist sehr einfach: Die Produkte werden in einer speziellen Plastiktüte versiegelt, aus der Luft abgepumpt und dann in Wasser gekocht wird, dessen Temperatur normalerweise 70 Grad nicht überschreitet. Dies wird durch spezielle Heizungen erreicht - Thermostate für Sous Vide.

Dadurch werden mehrere Ziele gleichzeitig erreicht:

1. Beim Kochen in einem verschlossenen Beutel bleiben alle Aromen und Geschmacksrichtungen erhalten, die normalerweise dabei verloren gehen würden.
2. Bei der Verarbeitung bei niedrigen Temperaturen werden die Zellmembranen nicht zerstört - für uns bedeutet dies, dass solche Gerichte viel saftiger werden.
3. Wenn Sie beispielsweise Fleisch backen, ist es unwahrscheinlich, dass Sie die Temperatur unter 180 Grad einstellen, obwohl 55-65 für die Bereitschaft für Rind-, Lamm- und Wildfleisch und nicht mehr als 80 für Schweinefleisch ausreichen. Beim Kochen von Sous-Vide ist die Temperatur innen und außen gleich, nichts trocknet aus oder brennt.

Auf der linken Seite werden Produkte mit Sous Vide-Technologie hergestellt.

Wenn es um Fleischstücke geht, die normalerweise gekocht oder gedünstet werden, ermöglicht die richtige Temperaturauswahl, dass Muskelkollagen in Gelatine umgewandelt wird, wodurch die Denaturierung von Proteinen verhindert wird. Aus diesem Grund stellt sich heraus, dass das Fleisch zäh und trocken ist.

Im Gegensatz dazu behalten Gemüse, das dieser Methode unterzogen wird, eine knusprige, knusprige Textur bei, die mit herkömmlichem Kochen schwieriger zu erreichen ist.

Wir werden die Nachteile nicht verbergen, sie existieren auch:

Um all das zusammenzufassen, erhalten wir den perfekten Geschmack, das perfekte Aroma und die perfekte Textur des fertigen Gerichts. Ein Traum, keine Methode, oder?
Fast - schließlich hat in diesem Leben jede Medaille einen Nachteil. Die Nachteile der Sous-Vide-Technologie umfassen:

1. Die Maillard-Reaktion (Bildung einer karamellisierten Kruste auf der Oberfläche von frittierten Lebensmitteln) wird nicht durchgeführt und beginnt bei einer Temperatur von etwa 154 Grad, während der Siedepunkt von Wasser üblicherweise als 100 angesehen wird. Dies bedeutet, dass das Fleisch vor oder nach dem Kochen mit einem Gasbrenner oder in einer Pfanne gefärbt werden muss Sous-Vide.

2. Wie wir wissen, fühlen sich die in der Natur weit verbreiteten Erreger des Botulismus in Abwesenheit von Sauerstoff ausgezeichnet an und vermehren sich schamlos, wobei sie gleichzeitig Botulinumtoxin produzieren. Glücklicherweise tritt diese Gefahr nur auf, wenn das Kochen von Sous-Vide mehr als 4 Stunden dauert.

3. Die praktische Umsetzung von Sous-Vide in der Form, die in Gourmet-Restaurants verwendet wird und es Ihnen ermöglicht, das beste Ergebnis zu erzielen, ist zu Hause sehr schwierig:

Zunächst benötigen Sie einen Vakuumspender, um Lebensmittel in Plastik einzuwickeln.
Zweitens eine Sous Vide-Einheit oder ein Thermostat, der eine konstante Temperatur aufrechterhält und diese mit einer Genauigkeit von Bruchteilen eines Grades steuert.

Sie können jedoch weiterhin versuchen, die Vorteile von Sous-Vide zumindest teilweise auch zu Hause zu nutzen. Lesen Sie dazu in unseren nächsten Artikeln über Sous Vide.

Ich habe gerade beschlossen, dass "ich morgen darüber nachdenken werde."Als letzten Ausweg werde ich weniger als 4 Stunden kochen.

Heute habe ich Hühnerbrust in Adjik und Getreidesenf gemacht.
2 Stunden Temperatur 63 g
Und hier ist das Ergebnis !!
Die Brust selbst ist zärtlich und die Aromen stoßen Sie von den Füßen!

So lecker! Sieht sehr appetitlich aus!

Ja, ich habe auch gelesen:

... Zunächst zu den Grundlagen. Das Wesentliche der Methode ist sehr einfach: Die Produkte werden in einer speziellen Plastiktüte versiegelt, aus der Luft abgepumpt und dann in Wasser gekocht wird, dessen Temperatur normalerweise 70 Grad nicht überschreitet. Dies wird durch spezielle Heizungen erreicht - Thermostate für Sous Vide.

Dadurch werden mehrere Ziele gleichzeitig erreicht:

1. Beim Kochen in einem verschlossenen Beutel bleiben alle Aromen und Geschmacksrichtungen erhalten, die normalerweise dabei verloren gehen würden.
2. Bei der Verarbeitung bei niedrigen Temperaturen werden die Zellmembranen nicht zerstört - für uns bedeutet dies, dass solche Gerichte viel saftiger werden.
3. Wenn Sie beispielsweise Fleisch backen, ist es unwahrscheinlich, dass Sie die Temperatur unter 180 Grad einstellen, obwohl 55-65 für die Bereitschaft für Rind-, Lamm- und Wildfleisch und nicht mehr als 80 für Schweinefleisch ausreichen. Beim Kochen von Sous-Vide ist die Temperatur innen und außen gleich, nichts trocknet aus oder brennt.

Auf der linken Seite werden Produkte mit Sous Vide-Technologie hergestellt.

Wenn es um Fleischstücke geht, die normalerweise gekocht oder gedünstet werden, ermöglicht die richtige Temperaturauswahl, dass Muskelkollagen in Gelatine umgewandelt wird, wodurch die Denaturierung von Proteinen verhindert wird. Aus diesem Grund stellt sich heraus, dass das Fleisch zäh und trocken ist.

Im Gegensatz dazu behalten Gemüse, das dieser Methode unterzogen wird, eine knusprige, knusprige Textur bei, die mit herkömmlichem Kochen schwieriger zu erreichen ist.

Wir werden die Nachteile nicht verbergen, sie existieren auch:

Um all das zusammenzufassen, erhalten wir den perfekten Geschmack, das perfekte Aroma und die perfekte Textur des fertigen Gerichts. Ein Traum, keine Methode, oder?
Fast - schließlich hat in diesem Leben jede Medaille einen Nachteil. Die Nachteile der Sous-Vide-Technologie umfassen:

1. Die Maillard-Reaktion (Bildung einer karamellisierten Kruste auf der Oberfläche von frittierten Lebensmitteln) wird nicht durchgeführt und beginnt bei einer Temperatur von etwa 154 Grad, während der Siedepunkt von Wasser üblicherweise als 100 angesehen wird. Dies bedeutet, dass das Fleisch vor oder nach dem Kochen mit einem Gasbrenner oder in einer Pfanne gefärbt werden muss Sous-Vide.

2. Wie wir wissen, fühlen sich die in der Natur weit verbreiteten Erreger des Botulismus in Abwesenheit von Sauerstoff ausgezeichnet an und vermehren sich schamlos, wobei sie gleichzeitig Botulinumtoxin produzieren. Glücklicherweise tritt diese Gefahr nur auf, wenn das Kochen von Sous-Vide mehr als 4 Stunden dauert.

3. Die praktische Umsetzung von Sous-Vide in der Form, die in Gourmet-Restaurants verwendet wird und es Ihnen ermöglicht, das beste Ergebnis zu erzielen, ist zu Hause sehr schwierig:

Zunächst benötigen Sie einen Vakuumspender, um Lebensmittel in Plastik einzuwickeln.
Zweitens eine Sous Vide-Einheit oder ein Thermostat, der eine konstante Temperatur aufrechterhält und diese mit einer Genauigkeit von Bruchteilen eines Grades steuert.

Sie können jedoch weiterhin versuchen, die Vorteile von Sous-Vide zumindest teilweise auch zu Hause zu nutzen. Lesen Sie dazu in unseren nächsten Artikeln über Sous Vide.

Ich habe gerade beschlossen, dass "ich morgen darüber nachdenken werde." Als letzten Ausweg werde ich weniger als 4 Stunden kochen.

Tatyana, ich rate dir nicht, 80 Gramm zu kochen, weil du nur das Fleisch austrocknest. Hier wird Gemüse von 80 Gramm bis 85 Gramm zubereitet.
Wir kochen Fleisch und alle Fleischderivate von 60 gr bis 68 gr.
Fisch von 55 g bis 63 g

So lecker! Sieht sehr appetitlich aus!

Danke Marin)
Und ich koche auch Rindfleisch. Schulterblatt)
Ich möchte nur sehen, was für ein sauberes Rindfleisch sein wird. Ich habe 63 gr.

Mascha, ich mag Rindfleisch! Obwohl es im Vergleich zu anderem Fleisch eher trocken ist, ist es trotzdem lecker! Fasern fallen nicht auseinander, nur ein ganzes leckeres Stück!

Sehr geehrte Damen und Herren, bitte klären Sie in einigen Quellen, dass Schweinefleisch bei 80 * empfohlen wird, aber hier lese ich bei 65 * kochen. Und auch wenn länger als 4 Stunden gekocht wird, besteht die Gefahr, dass Botulinumtoxine entstehen. Bei einigen Rezepten ist die Garzeit viel länger.

Wahrscheinlich wollen sie das Beste. Es ist wie beim ehemaligen Premierminister Chernomyrdin - "sie wollten das Beste, aber es stellte sich heraus ...".
Ich habe das gleiche oft gedreht, wenn die Temperatur 10-15 * höher als die empfohlene eingestellt ist und die Zeit deutlich um 8 Stunden überschritten ist, obwohl in der Tabelle die empfohlene Garzeit selbst für dickes Fleisch von 6 cm nur 4 Stunden beträgt.
Und Schweinefleisch 80 * bedeutet eine andere Art des Kochens. Ich habe auch eine 85 ° Schweinefleischmarke auf dem Ofenthermometer. Aber im Ofen erreicht und erwärmt sich das Fleisch auf andere Weise.

Masinen, ich werde es aufschreiben. ... Danke, aber ich schweige vorerst und dann foltere ich alle hier mit Fragen. Und kuuuuurochka! Herrlich !!!! Ich habe bereits viele Kunden für solche, von 4 bis 94 Jahren :), sie hätten nur so, dass sie in ihrem Mund schmelzen. Aber das ist ein Broiler, oder? Aber hat jemand ein frei laufendes, hausgemachtes Huhn interessant gemacht? Wie gehen Frauen dort mit Starrheit um?

[Tatyana]

TatyanaIch habe meine Hausaufgaben nicht gemacht)
Aber ich denke 2 Stunden werden in Ordnung sein.

Und Schweinefleisch 80 * bedeutet eine andere Art des Kochens. Ich habe auch eine 85 ° Schweinefleischmarke auf dem Ofenthermometer. Aber im Ofen erreicht und erwärmt sich das Fleisch auf andere Weise.

Nein, dort in dem Artikel schreiben sie NICHT MEHR als 80 Grad, nur die Zahlen sind an erster Stelle auffällig ...

[rote Katze]

rote KatzeDas ist wirklich interessant! Und hausgemachtes Hühnchen wird so schmecken! Und dann wird meine Mutter züchten und ich werde kommen, alles so sachlich, dass ich ein Huhn knalle, aber sie wird nicht sehr gut sein !!!! Ich würde gerne im Voraus wissen !!!

[rote Katze]

rote Katze60 gr. Geld auch! Ich musste sofort schreiben. Im Internet ist etwas passiert. Ich wollte die Nachricht vervollständigen. Im Allgemeinen war alles weg. Und der Link zum Laden wurde nicht geöffnet. Dort ist die Lieferung ab 300gr kostenlos. Promotions werden ständig abgehalten. Freunde kauften dort und riskierten, um einen Rabatt zu bitten.

Und jetzt lege ich das Fleisch zum Marinieren auf den Schinken.

Masinen gut, sehr appetitlich!

Masinen, komm schon, ist es wahr? Ich koche 6 - 8 Stunden - und ich kann immer noch nicht meine Zähne herausholen ... Ja, und trocken wie eine Sohle

Nein, dort in dem Artikel schreiben sie NICHT MEHR als 80 Grad, nur die Zahlen sind an erster Stelle auffällig ...

Und jeder Autor schreibt etwas anders über T und über die Zeit. Zuerst habe ich die Literatur "geschaufelt", jetzt habe ich lange nichts mehr über Sous-Vid gelesen. Aber die Tatsache, dass Sie es nicht mit der Kochzeit übertreiben sollten, ist definitiv nicht gut für Sie.

[rote Katze]

rote KatzeTatiana, du wirst es versuchen. Bereiten Sie sich sofort im luftleeren Raum vor und denken Sie daran, dass andere Prozesse ablaufen, um die Bereitschaft zu erreichen.
Gut gesagt 4 Stunden. Die Hauptsache ist weder 80gr noch 70gr notwendig, da es Sie trocknen wird!

igorechekIgor, ich habe auch Schlussfolgerungen hinsichtlich der Temperatur und der Zeit für mich gezogen.
Ich habe nie eine trockene Sohle bekommen)
Ich mag kein Fleisch mit Blut oder am Rande, wie andere es tun. Deshalb würde ich es lieber länger halten, aber es wird kein Blut darin sein.
Das ist nur meine Meinung.

Lana19, ja natürlich ist es großartig, vielen Dank. In ruhigeren Zeiten hätte ich noch zwei Monate im Hinterhalt gesessen :) aber hier muss ich umziehen :( Und ich träume auch von einem feinen Schinken. In blau oder weiß? Show pliz sicher und viel Glück
Mar_k, ich habe diese Idee über ein hausgemachtes Psysu zuerst auf der Liste, iss meine Parasiten nicht im Laden, sie ist bitter für sie. Vielleicht gegrillte Flügel. Ich werde definitiv mein Ziel erreichen.
Im Allgemeinen habe ich wie alle Beobachter und Sympathisanten enorme Pläne: Die Leber sollte meiner Meinung nach mit dieser Technologie bemerkenswert gut funktionieren (und in der Tat Innereien, alle Arten von Gehirnen, Eutern, Zunge, Herz), oder?
Masinen, nun, ich zähle auf radikal unterschiedliche chemische und physikalische Prozesse, weil mir klar wurde, dass dieses Fleisch nicht ausgehungert werden kann. Eigentlich meine Großmutter immer sie in einem sehr engen Art und Weise zubereitet: nichts gekocht oder gurgelte auf ihrem Herd, alles wurde auf einem kleinen Feuer soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooowed und oooooooooo sehr lang, und alles immer gelungen

[rote Katze]

rote Katze, Tanya! Ich denke, ein Weichmacher ist ein Muss für hausgemachtes Fleisch. Senftyp oder

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Irgendwo in unserem Forum wurde über Kiwi gesprochen. Ich habe es nicht selbst versucht. Aber ich habe gelesen, dass Kiwi gut weich wird, sooo. Ich weiß nicht, ob ein solcher Link gegeben werden kann. Wenn überhaupt, Maria

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=90476.0 Gefunden

[rote Katze]

rote Katze,

Masinen, nun, ich zähle auf radikal unterschiedliche chemische und physikalische Prozesse, weil mir klar wurde, dass dieses Fleisch nicht ausgehungert werden kann. Eigentlich meine Großmutter immer sie in einem sehr engen Art und Weise zubereitet: nichts gekocht oder gurgelte auf ihrem Herd, alles wurde auf einem kleinen Feuer soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooowed und oooooooooo sehr lang, und alles immer gelungen

Aber Sie müssen immer noch berücksichtigen, dass dies ein Huhn ist, das sein ganzes Leben lang gelaufen ist und nur Muskeln hat))
Wie geschriebenlana19, dann muss es in etwas unterstützt werden.
Kiwi ist übrigens eine interessante Option. Sie können auch in Kefir. Und auch das Fleisch mit einem Thunderizer durchstechen.
Ich habe ein hausgemachtes Huhn, aber es ist nicht diese Eiche. Sie ging auch und rannte, mein Mann brachte)
Und du bist wahrscheinlich wie ein Schwanz, weil sie so hart ist?

Mädchen, ich habe es mit Kiwi versucht. Eigentlich nicht für Hühnchen, aber Fleisch ist nicht sehr gut für mich. Es stellt sich als weich heraus, aber irgendwie ... Nicht saftig, locker und sozusagen der Geschmack der Marinade getrennt, der Geschmack von Fleisch (oder eher geschmacklos) getrennt. Selbst wenn ich einmal über Avocados gelesen habe, dass es sehr gut für sie ist, zähes Fleisch zu reiben, habe ich es bisher noch nicht überprüft. Und ich kaufte ein spezielles Gewürz und stopfte es für das neue Jahr in den Truthahn. Auch sanft, aber indem man den Saft aus dem Produkt zieht ...
Und das Huhn - sie wollen meinen Grill wie in einem Geschäft, aber hausgemacht ... Nun, es ist meine eigene Schuld, ich habe mir ein Bild gemacht, dass es allmächtig ist ... Jetzt muss ich korrespondieren. Wenn Sie einen Hahn mit Wurzeln, Kräutern und Wasser gleichzeitig staubsaugen, erhalten Sie eine konzentrierte Brühe ?!