Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, Vakuumkochen

Ol, Gemüse und Obst sollten ab 85 Gramm eingestellt werden. Und die Zeit hängt davon ab, was Sie kochen und wie Sie weich oder hart sein möchten.
Diese können 4 Stunden einstellen und den Spaziergang überprüfen, da Sie mit der Weichheit von Obst oder Gemüse zufrieden sind, und dann herausnehmen)

Heute habe ich einen Fisch.

Zunächst wurde der Fisch im BBK-Grill gebraten


Ich legte den Fisch in einen Beutel, bestreute ihn mit Salz / Gewürzen, fügte Karotten und Zwiebeln hinzu und evakuierte die Luft, versiegelte den Beutel.


Während der Fisch briet, goss sie Wasser in Su-vid und schaltete 100 * ein.

Da ich noch wenig Übung habe und lieber besser verkocht als verkocht bin, lege ich eine Tüte Fisch in Sous-vide, inkl. 90 *, Zeit 1 Stunde.

Daraus wurde mir klar, dass für Fische die Zeit verkürzt werden sollte, mein Fisch mehr als fertig war und das Stück Fisch riesig war.


In der Tüte ist ziemlich viel Saft

Mash, hilf mir raus. Etwas, in dem ich mit einer Vakuumeinheit nicht sehr gut bin, stellt sich heraus. Entweder pumpt es die Luft nicht aus, dann scheint es sie abzupumpen, aber es macht die Naht nicht gut. Sie können das Bild nicht fallen lassen, wie das Paket richtig auf die Schwämme gelegt wird, und wenn Sie das Paket waschen, wie Sie die nächste Naht verbessern, meine ich wieder die Kanten des Pakets. Es ist notwendig, die Verpackung auf den Rand der Vakuumkammer 14 zu legen, oder sie kann überlappt werden.

[Mascha]

MaschaIch bin mit einem Bericht. Sie nahm nicht den Truthahn, sondern die Brust. Filet, 2 Lappen. Ich schlug es mit einem Nudelholz durch das Pergament. Ich salzte ein wenig, Pfeffer und in einer Tüte (ich nahm Pakete zum Einfrieren und Aufbewahren von Lebensmitteln, in denen man sie in der Mikrowelle erhitzen kann) mit Hanf aus Petersilie und Dill (ich habe das Grün nicht übersetzt). Ich habe keinen Vakuumierer, deshalb habe ich den Vakuum mit meinen Händen so weit wie möglich erzeugt. Während dies alles mit der Brust gemacht wurde, erhitzte der Schnellkochtopf das Wasser auf 65 ° C. Ich legte die Taschen in eine Schüssel und tauchte sie mit dem unteren Dampfgarer ein, damit sie nicht schwebten. Ich habe die Zeit auf 3 Stunden bei 65 ° C eingestellt. Ich beschloss, pünktlich auf Nummer sicher zu gehen. Wie Vika sagt, ist es besser, verkocht zu werden als nicht gekocht zu werden. Aber Vika nimmt die Temperatur, entschied ich rechtzeitig. Also habe ich das Filet 3 Stunden lang gekocht. Und dann kühlte es die ganze Nacht (7 Stunden) direkt im Wasser ab. Ich habe vorher die Heizung ausgeschaltet. Am Morgen nahm ich das Filet aus dem Wasser und dem Beutel. Es war bereits bei Raumtemperatur. Ich habe eine Aktie geschnitten und sofort gehackt, aber ich füge ein Foto hinzu.

Nun, bin ich ein guter Schüler? (c) Film "Office Romance"
Ich habe den Geschmack nicht verstanden. Das Filet riecht nach gekocht. Aber es schmeckt nicht ganz gekocht. Köstlich. Sanft. Sogar saftig (es gab etwas Saft in der Tüte, buchstäblich ein paar Teelöffel). Das Fleisch zerfiel nicht in Fasern, sondern war fest. Es hat mir gefallen. Aber um mich vollständig zu etablieren, ob ich die Sous-Vide-Technologie mag oder nicht, muss ich etwas anderes kochen und vor allem meinen Mann ausprobieren.
Mascha, vielen Dank für das Thema und Ihre Experimente.

Mash, hilf mir raus. Etwas, in dem ich mit einer Vakuumeinheit nicht sehr gut bin, stellt sich heraus. Entweder pumpt es die Luft nicht aus, dann scheint es sie abzupumpen, aber es macht die Naht nicht gut. Sie können das Bild nicht fallen lassen, wie das Paket richtig auf die Schwämme gelegt wird, und wenn Sie das Paket waschen, wie Sie die nächste Naht verbessern, meine ich wieder die Kanten des Pakets. Es ist notwendig, die Verpackung auf den Rand der Vakuumkammer 14 zu legen, oder sie kann überlappt werden.

Ol, keine Panik.
Die Hauptsache ist, bevor Sie etwas hineinlegen, müssen Sie die Ränder der Tasche abschrauben, um nicht schmutzig zu werden.
Drehen Sie den Beutel dann vorsichtig heraus und richten Sie ihn gerade aus. Wenn Sie plötzlich nass werden, müssen Sie ihn mit einer Serviette im Beutel abwischen.
Und so legen Sie das Paket in die Kamera


Dann senken Sie den Deckel und drücken fest, bis er einrastet.
Nachdem die Verpackung evakuiert und geklebt wurde, öffnen Sie den Deckel, drücken Sie ihn leicht in Ihre Richtung und klicken Sie erneut darauf. Drücken Sie die Versiegelungstaste und führen Sie einen Testkleber durch.
Versuch es)
Ich habe es auch am Anfang nicht geschafft))

[Mascha]

MaschaIch bin mit einem Bericht. Sie nahm nicht den Truthahn, sondern die Brust. Filet, 2 Lappen.
Ich habe keinen Vakuumierer, deshalb habe ich den Vakuum mit meinen Händen so weit wie möglich erzeugt. Während dies alles mit der Brust gemacht wurde, erhitzte der Schnellkochtopf das Wasser auf 65 ° C. Ich legte die Taschen in eine Schüssel und tauchte sie mit dem unteren Dampfgarer ein, damit sie nicht schwebten. Ich habe die Zeit auf 3 Stunden bei 65 ° C eingestellt. Ich beschloss, pünktlich auf Nummer sicher zu gehen. Wie Vika sagt, ist es besser, verkocht zu werden als nicht gekocht zu werden. Aber Vika nimmt die Temperatur, entschied ich rechtzeitig. ]]
Nun, bin ich ein guter Schüler? (c) Film "Office Romance"
Ich habe den Geschmack nicht verstanden. Filet riecht nach gekocht. Aber es schmeckt nicht ganz gekocht. Köstlich. Sanft. Sogar saftig (es gab ein wenig Saft in der Tüte, buchstäblich ein paar Teelöffel). Das Fleisch zerfiel nicht in Fasern, sondern war fest. Es hat mir gefallen. Aber um mich vollständig zu etablieren, ob ich die Sous-Vide-Technologie mag oder nicht, muss ich etwas anderes kochen und vor allem meinen Mann ausprobieren.
Mascha, vielen Dank für das Thema und Ihre Experimente.

Ksenia, gut gemacht!
Die Brust ist wunderschön !!
Richtig, es ist besser, sich Zeit als Temperatur zu nehmen, denn je höher die Temperatur, desto trockener ist das Produkt am Ausgang.
Für Obst und Gemüse sollte die Temperatur auf 85 g und für Fleisch auf 68 g eingestellt werden !!!

Wenn Sie noch etwas fragen))

Dies hat mich an der Su-Methode gereizt, dem Aussehen, dass das Fleisch irgendwie gekocht ist, aber nicht in Fasern zerfällt und es saftiger wird (wenn es Rindfleisch oder weißes Hühnerfleisch ist)! Ich habe Rindfleisch in Salat gemacht, na ja, sehr lecker, man kann es nicht mit einem gewöhnlichen Stück vergleichen! Und Mashunya ist für alles verantwortlich !!!

Ich habe mich in diesem Thread entschieden zu zeigen, wie ich jetzt eine Technik habe. Dies ist die Frage, wo zu setzen)
Jetzt habe ich einen Balkon und eine Erweiterung der Küche. Dort habe ich in Ikea ein Regal gekauft.
Das ist speziell für Olga, vielleicht habe ich es versprochen. Na ja, vielleicht wird jemand interessiert sein)


Die grünen Kisten enthalten Mehl, Getreide usw.)
Ja, Popkornitsa hat sich auch ganz oben im AF niedergelassen.

Aber das Interessanteste)
Mein Mann hat mir zwei Steckdosen neben dem Gestell gemacht und jetzt kann ich Su-Vidnitsa nicht mehr tragen, einen Slow Cooker, also einen Grill), obwohl der Grill in einem offenen Bereich bequemer zu benutzen ist.
Kurz gesagt, ich bin zufrieden und glücklich.

In der Küche selbst habe ich: meinen Lieblings-Schnellkochtopf Shtebochka, TM und Kenwood Mähdreschmaschine)

[Maische]

Zhen, du hast keine Ahnung, was ich durchgemacht habe) zwei Monate Reparatur des Balkons, um ihn mit der Küche zu verbinden und erst gestern war alles vorbei !!!
Es gab so viel Staub, oh Gott !!!!
Aber jetzt hat jedes Gerät seinen Platz für mich gefunden)
Ich habe sogar Vorhänge in der gleichen Farbe wie die Schubladen

Maische, das Gestell ist schrecklich! Ich verstehe einfach nicht, ist es auf deinem Balkon?

Gal, ja) Ich habe einen Balkon, eine Fortsetzung der Küche)
Es gibt kein Fenster zwischen dem Balkon und der Küche, und wo es ein Fenster gab, jetzt eine Arbeitsfläche.
Dort stelle ich einen Grill oder Multicooker oder AF) und lege ihn dann nach dem Kochen auf den Rost)

Gal, ja) Ich habe einen Balkon, eine Fortsetzung der Küche)
Es gibt kein Fenster zwischen dem Balkon und der Küche, und wo es ein Fenster gab, jetzt eine Arbeitsfläche.
Dort stelle ich einen Grill oder Multicooker oder AF) und lege ihn dann nach dem Kochen auf den Rost)

Es ist nur Schönheit! Und sehr praktisch!

Mash, kannst du mir die Größe des Racks sagen?

Irin ist Länge 98, Tiefe 34, Höhe 198 (etwas oder 186)
Sehr bequem, verkauft in Ikea. Ich möchte noch eine Hälfte davon, es gibt solche. Es ist 42-45 lang, ich erinnere mich nicht genau)

Mash, Shelving - Schönheit aa Tozha Ich will das, aber nirgendwo

Ja, schade, dass ich keine Loggia habe, sondern einen Balkon. Und es befindet sich komplett auf der anderen Seite der Küche, Sie müssen den Korridor und den Raum überqueren. Wie auch immer, danke für die Bilder des Racks und des Staubsaugers, ich werde es versuchen. Ich habe wahrscheinlich den Rand der Tasche oben draufgelegt, aber ich muss ihn in einem Loch ertränken.

[Jagdsalat]

Jagdsalat



eine beliebige Menge Gemüse: Auberginen, Zucchini, Paprika, Karotten, Tomaten (Kirsche), Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze (eine Mischung aus getrocknetem Gemüse).




Zeit 1 Stunde, Temperatur 90g.
Das Gemüse kochte großartig, abgesehen von den Karotten, die etwas hart waren, aber den Salat nicht ruinierten. Es war fast keine Flüssigkeit im Beutel, der gesamte Saft war im Gemüse konserviert.
Es war sehr praktisch, Ihr Mittagessen heute zur Arbeit zu tragen, da das Paket nur sehr wenig Platz in der Tasche beanspruchte.

Vic, Schönheit !! Und wie schmeckt das Gemüse?

[Vikus,]

Vikus, schön !!! Ich sollte es auch versuchen.
Maische, Das Rack ist ausgezeichnet !!! Ich muss auch einen anderen installieren. Ich werde es auf die Loggia setzen. Das gleiche, als ich die Wand zwischen dem Raum und der Loggia durchbrechen und die Küche dorthin verlegen wollte, aber es war faul, mich um die Übertragung von Kanashki und allem anderen zu kümmern. Jetzt schätze ich den Traum, in ein Privathaus zu ziehen

Vic, Schönheit !! Und wie schmeckt das Gemüse?

Mascha, das Gemüse hat mir sehr gut gefallen. Wenn ich auf andere Weise kochen würde, würde das Gemüse im Saft schwimmen, aber hier wurde der Saft im Gemüse konserviert, was sehr überrascht und beliebt war. Ich warte auf die Rückkehr des Haushalts, heute haben wir drei ein Päckchen Gemüse genommen, ich werde auf ihre Meinung hören.

Hier ist ein Putenbrötchen mit Käse und Hähnchenfilet. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309332.new#new



gekocht bei 68 Gramm und 10 Stunden. (Zuerst habe ich es auf 12 gesetzt, aber es schien viel zu sein). Und jetzt denke ich, dass Sie weniger Zeit investieren können, zum Beispiel 8 Stunden. Ich denke, es wird fertig sein - es ist alles das gleiche Geflügelfleisch.

Ich habe auch Früchte zum Nachtisch gemacht (Äpfel und Mandarine + Honig + Wein + Gras). Ich legte es für 1 Stunde und 80 g.

Danke Mädchen! Für das ganze verwirrt

Es ist wahr, dass das Kochen mit dieser Methode lecker und gesund ist! Es ist besser, leckeres Fleisch zu kochen als Wurst zu essen, es ist nicht klar, welche Art von Leistung!

Eh! Wann wird der Stack Packer zum Verkauf angeboten? Ich sitze und warte. Ich will das!

Heute habe ich Schweinefilet für die Nacht gelegt.
Mit Salz, einer Paprikamischung, einreiben und in Butterstücke geben.


Ich habe die Temperatur am Sous-Vidnitsa auf 63 und die Zeit auf 4 Stunden eingestellt.
Am Morgen fand ich dieses Fleisch)




Ich habe es nicht gebraten. Ich habe es nur für Sandwiches geschnitten !!!
Lecker ist nicht das richtige Wort !!!

Nahaufnahme

Mascha, tolles Ergebnis! Jetzt, wo ich den Geschmack von saftigem Fleisch kenne, kann ich mir vorstellen, wie lecker und saftig es ist

Ehrlich gesagt, ich kann mir gar nicht vorstellen, wie ich früher im Laden gekauftes Fleisch zum Schneiden gegessen habe, aufgepumpt mit allerlei bösen Dingen !!!
Und hier ist alles natürlich und Gewürze und was auch immer Sie wollen. Sie können es schärfer machen, Sie können es ohne Gewürze tun) Flug der Fantasie.
Und die Hauptsache ist, dass es lecker, zart und saftig ist !!!

Ehrlich gesagt, ich kann mir gar nicht vorstellen, wie ich früher im Laden gekauftes Fleisch zum Schneiden gegessen habe, aufgepumpt mit allerlei bösen Dingen !!!
Und hier ist alles natürlich und Gewürze und was auch immer Sie wollen. Sie können es schärfer machen, Sie können es ohne Gewürze tun) Flug der Fantasie.
Und die Hauptsache ist, dass es lecker, zart und saftig ist !!!

Das Fleisch ist ausgezeichnet! : girl_claping: Ich stimme vollkommen zu! Jetzt mache ich Salat statt Wurst! Vor einem Monat war ich total verliebt in gekochtes Schweinefleisch aus dem Laden, aber jetzt bin ich nicht heiß, ich kann es selbst und selbst wenn ich will! Jetzt kaufe ich verschiedene Besonderheiten!

Faule Paprika

Sous Vide Steba Geräte erworben eigener Abschnitt

Sous Vide Steba Geräte erworben eigener Abschnitt

Und meine Rezepte sind nicht alle da

Sous Vide Steba Geräte erworben eigener Abschnitt

Nun, danke! Auf diese Weise ist es viel bequemer!

Und meine Rezepte sind nicht alle da

Gib mir oder Mascha Links zu ihnen - wir werden übertragen

Mach dir keine Sorgen, Vikus! Schreiben Sie Mascha, mit welchen Rezepten sie umgehen kann!

7 Sekunden voraus

Heute habe ich Kohlrouladen

Ich briet die Kohlrouladen ein wenig und steckte sie in eine Tüte.
Zeit 1,5 Stunden, Temperatur 75 *

Vic! Und jetzt machst du alles in Sous-Vide? Mag es so sehr?
Immer mehr faszinierend.

Vic! Und jetzt machst du alles in Sous-Vide? Mag es so sehr?
Immer mehr faszinierend.

Len, nein, natürlich nicht alle. Ich habe gerade den Truthahntrommelstock aus dem langsam gekochten Fleisch genommen und die Hühnerbrust dort hingelegt. In Su vide koche ich gerne zum Mittagessen bei der Arbeit. Dies sind alles Fotos, die bei der Arbeit aufgenommen wurden.

Und das sind faule Kohlrouladen.

Vichka ist ein lieber Schatz! Wenn ich zur Arbeit gehe, werde ich das Gleiche tun!

Vicka, was ist dein Packermodell?

Oh, Vikulya, du bringst mich zu Experimenten! Ich halte mit meiner letzten Kraft fest!

Oh, Vikulya, du bringst mich zu Experimenten! Ich halte mit meiner letzten Kraft fest!

Halte dich nicht zurück! Wir müssen nehmen und schaffen!

Vicka, was ist dein Packermodell?

Bohmann. Ich mag es nicht, wie es die Luft abpumpt, aber es versiegelt es EINMAL!

Vic, und wie unterscheiden sich faule Kohlrouladen von gewöhnlichen? Ehrlich gesagt, weiß ich es nicht))

Vic, und wie unterscheiden sich faule Kohlrouladen von gewöhnlichen? Ehrlich gesagt, weiß ich es nicht))

Brei, in faulem Kohl gemischt mit Hackfleisch, hackte ich es mit einem Mixer. Nun, die üblichen sind in Kohl gewickeltes Hackfleisch.

Jetzt werde ich definitiv aufholen) und ich werde einen weißen kaufen, sonst war ich gestern den ganzen Abend versucht)

Mash, und ich werde heute Fleisch hineinlegen - es ist mariniert! Wie man sich abends fertig macht und gestern habe ich ein Brot für dieses Geschäft gebacken! Ich konnte nicht widerstehen! Ich denke, wie ich Phyto auslegen werde - also wirst du definitiv nicht widerstehen

Heute habe ich endlich die Idee von Olivier Salat in Sous Vidnitsa zum Leben erweckt !!!
Hier ist ein Foto, aber ich habe vergessen, es ohne Dressing und Erbsen zu setzen))

Rezept mit einer detaillierten Beschreibung des Prozesses
Olivensalat

Mit Dressing und Erbsen)

Heute habe ich Hühnerbrust in körnigem Senf mariniert.
Ich schlug es mit einem Donnerer ab und salzte es.
1 Stunde kochen Temperatur 63 gr
Es stellte sich als fassungslos heraus !!

Marin, Hauptsache, es ist nicht scharf. Sogar Kinder können gegeben werden) und Erwachsene für eine lange Zeit)

Marin, Hauptsache, es ist nicht scharf. Sogar Kinder können gegeben werden) und Erwachsene für eine lange Zeit)

Wunderbar! Obwohl mein 3,5-jähriger zusammen mit meinem Vater manchmal das übliche Esszimmer spielt !!! Also habe ich das Fleisch ausgelegt - einen Putenschenkel, ich mache es damit, aber ich muss es wahrscheinlich etwas länger behalten, oder?

Nun, ist es größer als Hühnerbrust? Und die Knochen sind da?

Nicht ... Es ist ohne Knochen, sauberer ganzer Oberschenkel, nur noch einmal, also denke ich, kann es 2 Stunden lang angelegt werden?

Nun ja, für 2 Stunden denke ich, dass es in Ordnung sein wird)