Auberginen-Roggen-Kuchen

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Zutaten
Milch	400 ml
Trockenhefe	2,5 TL
Tapete Roggenmehl	150 g
Aubergine (Nettogewicht)	690 g
Eier	2 Stk
Salz-	1,5 TL.
Zucker (oder Stevia an der Messerspitze)	1 Teelöffel
Olivenöl	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

An große Auberginenliebhaber gerichtet.
Hefe in lauwarme Milch gießen, umrühren.
Auberginen mit Haut (ich habe 4 kleine, mit geschnittenen Schwänzen und Hintern gewogen) hacken auf jede bequeme Weise, ich habe es in einem Mixer-Chopper gemacht. Es ist nicht notwendig, zu Staub zu mahlen, es reicht aus, nur fein zu hacken oder zum Beispiel Bernere-Rösti zu reiben. Wenn die Auberginen gehackt werden, senken wir sie in einen Behälter mit Milch und Hefe und mischen sie sofort, damit sie nicht dunkler werden.
Mehl mit Salz sieben, in einen Behälter für Auberginen und Milch geben. Fügen Sie dort Eier und Zucker hinzu. Schnell von Hand mischen. Im letzten Moment Öl hinzufügen und erneut umrühren.
Geben Sie dem Teig einen guten Abstand (ich hatte ungefähr eine Stunde in einer kalten Küche... In der Wärme dauert es weniger lange. Sie backte in Orion Pancake Maker.

Das Gericht ist für

20 Stk

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde Proofing + eine Stunde mit etwas Backen direkt

Hinweis

Ich entschuldige mich für die Veröffentlichung eines unvollständig gebrochenen Rezepts. Die Auberginensaison ist vorbei. Ich habe keine Zeit, das Rezept auf das Ideal zu bringen. Ich möchte einen solchen Leckerbissen erst im nächsten Sommer aufschieben.
Das Rezept enthält einen kleinen Hinterhalt. Wenn Sie im Orion Pancake Maker Kuchen backen, bricht das Dach etwas. Um eine perfekte Leistung zu erzielen, können Sie die Menge an Mehl oder Eiern erhöhen. Ich werde das nächste Mal versuchen, mit Eiern zu spielen (aber ich habe Angst vor etwas Gummi), aber ich habe bereits mit Mehl gespielt: Es hört auf, das Dach zu zerreißen, aber der Geschmack ist stark mit einem Roggen-Nachgeschmack verstopft.
Für mich selbst habe ich beschlossen, es in den oben genannten Proportionen zu tun. Vielleicht sehen die Kuchen nicht perfekt aus, aber glauben Sie mir, der Geschmack gleicht diesen Nachteil vollständig aus: Die Pfannkuchen erweisen sich als ungewöhnlich zart und unglaublich lecker.
Es wird empfohlen, es mit Knoblauchsauce (saure Sahne oder hausgemachte Mayonnaise - nach dem Geschmack des Essers ist das Schlüsselwort Knoblauch) zu verwenden.

PySy: Jede Charge wurde 7 Minuten lang gebacken. Auf dem Foto scheinen die Kuchen etwas verkocht zu sein, aber tatsächlich dauert das Backen von Roggenmehl länger als von Weizenmehl.