Kaffeerollen

[Teig:]

Kaffeerollen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Trockenhefe	7 g
Weizenmehl c. von	450-480 g
Milch	275 g
Hühnerei	1 PC
Puderzucker	25 g
Salz-	1 Teelöffel
Ghee	50 g
Rosinen	150 g
Füllung:
Butter	50 g
Zimt	2 TL
brauner Zucker	3 EL. l
Imprägnierung:
Wasser	80 g
brauner Zucker	3 EL. l
Glasur:
Espresso	20 g
Puderzucker	8 Art. l

Kochmethode

• Teig:
• Die Rosinen mit kaltem Wasser abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Auf ein Sieb werfen, trocken.
• Hefe mit Mehl mischen, warme Milch, Ei, Puderzucker und Salz hinzufügen und mit dem Kneten beginnen. Am Ende des Knetens Ghee (Raumtemperatur) zum Teig geben. Der Teig ist sehr weich, etwas klebrig.
• Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen und fügen Sie die Rosinen hinzu.
• Fetten Sie den Tisch ein wenig mit Pflanzenöl ein und legen Sie den Teig aus. Den Teig auf dem Tisch durch Dehnen und Falten kneten.
• Geben Sie den Teig in die Schüssel oder in den Eimer der Brotmaschine zurück, wenn der Teig darin geknetet wurde. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen, dehnen Sie ihn dann und falten Sie ihn erneut. Wiederholen Sie diesen Vorgang nach 10 Minuten erneut.
• Den Teig wieder in eine Schüssel oder einen Eimer geben. Fermentation für 90 Minuten unter einmaligem Rühren mitten in der Fermentation.
• Für die Füllung die Butter schmelzen, Zimt und braunen Zucker hinzufügen und glatt rühren.
• Den Tisch ein wenig mit Mehl bestäuben, den Teig auslegen und kneten. Rollen Sie es in eine rechteckige Schicht von ca. 1 cm Dicke, fetten Sie mit Füllung.
• Den Teig auf der kurzen Seite zu einer Rolle rollen und mit einem scharfen Messer in 2,5-3 cm dicke Unterlegscheiben schneiden.
• Legen Sie die Teigstücke in eine ausgekleidete Schüssel mit Backpapier.
• 45-60 Minuten unter der Folie prüfen.
• Den Backofen auf 230 ° C (Konvektion 210 ° C) vorheizen und die ersten 10 Minuten mit Dampf backen, dann die Temperatur auf 210 ° C (Konvektion 190 ° C) senken und die Brötchen in Bereitschaft bringen. Die Backzeit hängt vom Ofen ab, für mich waren es 37 Minuten.
• Heiße Brötchen direkt in der Form eingeweicht Sirup: Dazu braunen Zucker in kochendem Wasser auflösen.
• Glasur:
• Geben Sie den Puderzucker nach und nach unter Rühren in den zubereiteten starken Espressokaffee, damit keine Klumpen entstehen.
• Das Sahnehäubchen mit einem Teelöffel auf die kalten Brötchen geben.
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• Genieße deinen Tee!

Das Gericht ist für

12 Stk

Kochprogramm:

Ofen

nationale Küche

australisch

Hinweis

Eine Quelle: 🔗

Was kann ich Ihnen über diese Brötchen erzählen? Sie sind lecker! Ich hoffe, dass zart, luftig und das Aroma von Kaffee und Zimt niemanden gleichgültig lassen wird.

PS Der Sirup wurde in diesem Rezept etwas geändert. Im Original werden eine viertel Tasse Puderzucker und zwei Esslöffel kochendes Wasser benötigt. Meiner Meinung nach ist brauner Zuckersirup viel geschmackvoller.

[Yachthafen]

ABALDET! Ich liege nur herum.

Yachthafen, das sind Brötchen !!! Ich weiß jetzt, dass ich für das neue Jahr backen werde!

[Marinych]

MarinychDie Brötchen sind super. Und das Sahnehäubchen ist sehr appetitlich

[Manyayaya]

Manyayaya, Konditoreien rauchen nervös am Rande
Für Kaffee oder für Kakaveeeee

[Maische]

Maische, wie schön und lecker du hast! Hochuuuuuuuu !!!

[Marisha]

Marisha, das sind Brötchen! MMM lecker

Die Konditoreien rauchen nervös am Rande

So wahr!

[Ksenia, Larisa, Tanechki, Marisha]

Ksenia, Larisa, Tanechki, Marishadanke Mädchen! Bedienen Sie sich! Ich hoffe du genießt es!
Um ehrlich zu sein, habe ich mich einen ganzen Monat mit diesem Rezept beschäftigt. Das Vorhandensein von Kaffee in der Glasur war sehr peinlich, ich trinke ihn überhaupt nicht, ich dachte sogar darüber nach, ihn durch starken Kakao zu ersetzen. Am Ende habe ich mich entschieden und es nicht bereut. Der Geschmack ist sehr ausgewogen.

Ich weiß jetzt, dass ich für das neue Jahr backen werde!

NG ist noch weit weg, ich schlage vor, eine Probe abzuhalten.

[Marish]

NG ist noch weit weg, ich schlage vor, eine Probe abzuhalten.

Marish, bestimmt. Ich in dem Sinne - was auf NG überraschen wird

[Ksyusha]

KsyushaIch weiß nicht, ob es möglich sein wird, zu überraschen, aber ich hoffe, es wird köstlich.

[Marine]

MarineWas machst du gerade? Es wird eine Bombe sein!

Manya, ich gehöre dir für immer!

[Ksyusha]

KsyushaIch meine, das Rezept ist ganz einfach, Rosinen und Zimt.

Maische!

[Ksyusha]

KsyushaIch meine, das Rezept ist ganz einfach, Rosinen und Zimt.

Eh, Yachthafen, du bist nicht romantisch! Stellen Sie sich vor: Winter, außerhalb eines Schneesturms und eines Schneesturms. Und das Haus ist warm. Verzierter Weihnachtsbaum. Kerzen brennen. Eine kleine Firma sitzt am Tisch. Auf dem Tisch stehen Kaffee, etwas Schnaps und Ihre Zimtschnecken.
Meine Freundin wird Kochen schnurren vor Vergnügen. Sie liebt Zimtbackwaren. Ich muss kein Geschenk für NG für sie vorbereiten

[Manyunya]

ManyunyaIch weiß nicht, wie die Brötchen sind, aber die Glasur ... zu meiner vollen Freude brachte ich die Idee in die Mülleimer

Sanadorochka! Als ich solche Schönheit sah, verschwand der Traum wie eine Hand! Ich kann mir schon vorstellen, wie ich morgens so ein Brötchen mit Kaffee abbeiße!

Ja ... Die Überreste der Figur können nicht gesammelt werden ... Und was machst du mit uns ?? !!
Ich werde es zu Ihren Lesezeichen bringen, und ich werde sehen, sehen, sehen ...

[Manechka]

Manechka, wunderschöne Schriftrollen! Das Aroma von Zimt und Kaffee ist eine atemberaubende Kombination! Ich nehme es!

Beeindruckend! Super! Lesezeichen gesetzt!

Fallback Ich rieche die Aromen direkt Oh, es ist schade, dass mein Mann keinen Zimt mag ... nun, ich werde alles selbst mit ihm essen.

[Manyasha, Manyasha]

Ich kann mir schon vorstellen, wie ich so ein Brötchen mit Kaffee abbeiße!

Eh, Manyasha, Manyasha... Ich habe mich wieder mit so verlockenden Kuchen gestört (ich kann sie nicht Brötchen nennen)!
Das Rezept ist super - ich nehme es !!!
Danke liebe!

[Arochka, Manna, Natascha, Vitalinka, Jefry, Lyulyoka, Marisha]

Arochka, Manna, Natascha, Vitalinka, Jefry, Lyulyoka, Marisha, Vielen Dank! Ich würde mich freuen, wenn das Rezept jemals für Sie nützlich ist und vor allem für Sie gut schmeckt.

Ich kann mir schon vorstellen, wie ich morgens mit Kaffee so ein Brötchen abbeiße!

Arochkaund heute habe ich schon gebissen. Vkusnaaa!

Ja ... Die Überreste der Figur können nicht gesammelt werden ... Und was machst du mit uns ?? !!
Ich werde es zu Ihren Lesezeichen bringen, und ich werde sehen, sehen, sehen ...

NataschaDenken Sie daran, dass dies Rache für alle Ihre Rollen ist.

Oh, es ist schade, dass mein Mann keinen Zimt mag ... nun, ich werde alles selbst mit ihm essen

Ja, das dachte ich auch und dann flog meine wie ...

[Manya]

Oh, Manya und was hast du mit mir gemacht, ich habe Brötchen gebacken und lecker gegessen, komm nicht raus Der Geruch von Zimt schwebte in der Küche, während die Brötchen genial backten, wie ich es mag: girl_red: Der Test war nicht klebrig, nur hervorragend bei der Arbeit Hier mussten die Rosinen dunkel sein, und dann ist das Gold überhaupt nicht sichtbar

[Lenochka,]

Lenochka, betäubt! Wie gut sie sind, so üppig! Ein bisschen KefsRum verschluckte sich nicht vor Neid.
Vielen Dank für Ihr Vertrauen und diese Schönheit! Ich bin sehr froh, dass es für Sie lecker war.

Hier mussten die Rosinen dunkel gekauft werden, sonst ist das Gold überhaupt nicht sichtbar

Ich kaufe immer dunkel für Brötchen. Ich füge das Licht nur hinzu, wenn sich das Kind plötzlich "erinnert", dass es überhaupt keine Rosinen isst.

[Mann]

Mannund wie groß ist die Form?

Lyulek, backte eine volle Portion in Form von 30x40, halb (abgebildet) - 17x24.

Letzte Nacht gebacken, jetzt ist noch ein kleiner Stummel übrig, verschlungen DANKE !!! KÖSTLICH!!!!
Aber der Fudge ist nicht weiß geworden, ich habe ein wenig Puderzucker hineingegeben

[Olesya]

Betäubt! Olesya, wunderschöne Brötchen! Vielen Dank für diese Schönheit!

Aber der Fudge ist nicht weiß geworden, ich habe ein wenig Puderzucker hineingegeben

Wenn es auf Kaffeebasis hergestellt wird, wird es nicht weiß. Ich hatte auch eine helle Cremefarbe.

Erstaunliche Backwaren! Der Teig schwebte ein wenig, ich musste ihn hinzufügen, entschied mich aber, ihn nicht mit Mehl zu verstopfen (aus irgendeinem Grund benötigt er nach allen Rezepten mehr Mehl als angegeben und manchmal viel mehr). Ich habe mehr Kaffee gebrüht, aber das hat nicht wehgetan! Ich war einfach zu faul, um Fotos zu machen
Vielen Dank

[Valeria,]

Valeria, Gute Gesundheit und vielen Dank für Ihr Feedback! Ich bin sehr froh, dass mir die Brötchen gefallen haben.

Der Teig schwebte ein wenig, ich musste ihn hinzufügen, entschied mich aber, ihn nicht mit Mehl zu verstopfen (aus irgendeinem Grund verwende ich für alle Rezepte mehr Mehl als angegeben und manchmal deutlich mehr

Ist der Teig auch nach dem Dehnen und Falten geschwommen?

Ist der Teig auch nach dem Dehnen und Falten geschwommen?

Ich würde sagen, dass der Teig klebrig war ... Um zu sagen, dass er plastisch und elastisch war, dann nein, aber ich versuche, den Butterteig nicht mit Mehl zu verstopfen, sonst werden die Produkte hart. Vielleicht ist das Mehl so ... Ich habe Starooskolskaya bei uns gefunden, aber bei mir zu Hause gewinnt Mehl stark an Feuchtigkeit, so dass es mehr geht als in den Rezepten angegeben. Also beschloss ich, die Arbeitsfläche noch einmal besser zu bestäuben, als sie mit Mehl zu verstopfen. Aber noch eine interessante Beobachtung: Sehr oft sieht man beim Kneten, dass der Teig steil ist und an Händen und Oberfläche haftet. Es kommt für mich selten heraus, wenn ein plastischer, nicht klebriger Teig erhalten wird und gleichzeitig nicht bemehlt wird.

Aber noch eine interessante Beobachtung: Sehr oft sieht man beim Kneten, dass der Teig steil ist und an Händen und Oberfläche haftet. Es kommt für mich selten heraus, wenn ein nicht klebriger Plastikteig erhalten wird und gleichzeitig nicht bemehlt wird.

Es ist natürlich seltsam. Normalerweise wird dieser Teig unter Zusatz von Vollkornmehl hergestellt. In diesem Fall würde ich versuchen, den Teig mehrmals auf den Tisch zu legen, zu dehnen und zu falten.

Es ist natürlich seltsam. Normalerweise wird dieser Teig unter Zusatz von Vollkornmehl hergestellt. In diesem Fall würde ich versuchen, den Teig auf den Tisch zu legen,

Ja, das ist mir auch fremd ... Und nicht immer, nachdem der Teig vollständig glatt gefaltet wurde, bleibt noch etwas Klebrigkeit ... Ich weiß nicht, was ich annehmen soll.

[Manyun]

ManyunIch bin wieder mit Fragen und warum geht Sah zum Teig. Pulver, ist es wichtig oder Zucker wird abgehen und wie viel sollten Sie setzen? Und doch meinst du geschmolzene Butter oder nur Ghee?

Lyuleka, Puderzucker - weil es im Originalrezept war, wie Ghee. Das Rezept wurde aus dem Englischen übersetzt, wenn Sie möchten, können Sie selbst einen Blick darauf werfen, es gibt einen Link dazu. Was das Pulver betrifft, denke ich, ist es nicht wichtig, man kann Kristallzucker nehmen, 40 Gramm.
Ghee verleiht Backwaren einen cremigeren Geschmack und einen höheren Fettgehalt als normale Butter. Ich habe diese Brötchen sowohl mit geschmolzener als auch mit einfacher Sahne gebacken, es war trotzdem lecker.

Lyuleka, Puderzucker - weil es im Originalrezept war, wie Ghee. Das Rezept wurde aus dem Englischen übersetzt, wenn Sie möchten, können Sie selbst einen Blick darauf werfen, es gibt einen Link dazu. Was das Pulver betrifft, denke ich, ist es nicht wichtig, man kann Kristallzucker nehmen, 40 Gramm.

Nein, ich bin nicht stark in Englisch, ich vertraue dir vollkommen

Ich berichte, Manechka, die Brötchen sind sehr lecker. Ich habe die Hälfte mit Rosinen und die andere Hälfte für meinen Mann ohne Rosinen. Nur hatte ich keine dunklen Rosinen, ich habe eine hell große gesetzt, aber irgendwie ist es nicht sehr hier in der nächsten. da werde ich überhaupt auf rosinen verzichten und es ist so gut



Der Teig ist sowohl in der Arbeit als auch in fertigen Produkten fantastisch - weich, flauschig und sehr lecker. Nun, und die Glasur im Allgemeinen
Mann, du bist ein großer Merci, wie immer ein tolles Rezept

[Lyuleka]

LyulekaOh ja, die Brötchen waren großartig! Lyulekochka, danke, Liebes! Es ist so schön, Sie zu lesen und das herrliche Gebäck zu bewundern!