Buhtle Brötchen mit Marmelade und Vanillesauce

Buhtle Brötchen mit Marmelade und Vanillesauce

Kategorie: Hefe Brot

Küche: österreichisch

Zutaten
Mehl c. von.	500 g
Salz-	1 Teelöffel
Zucker	50 g
Zitrusschale	1/4 Zitrone
Hefe	20 g frisch oder 7 g sofort
warme Milch	120 ml
warmes Wasser	120 ml
Ei	1 PC.
Eigelb	2 Stk.
Vanillin
Butter zum Überziehen, schmelzen	80-100 g
Marmelade oder Marmelade zum Füllen	16 TL
Vanillesauce
Milch	375 ml
Eigelb	1 PC.
Zucker	50 g
Vanille
Vanillepudding oder Maisstärke	10 g
Zitrusschale	1/4 Zitrone
Rum	0,5 EL. l.

Kochmethode

• schnelle Brötchen mit absolut erstaunlicher Vanillesauce. Die Sauce ist sehr zart, luftig, wie geschmolzenes Eis, absolut magisch!
• Teig vorbereiten:
• Mischen Sie alle trockenen Zutaten. Flüssigkeit einfüllen und Teig kneten. kneten, bis alles glatt ist. Mit Folie festziehen und 45 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Das Teigvolumen verdoppelt sich.
• Den fertigen Teig zu einem 1 cm dicken Quadrat ausrollen und in 16 Quadrate schneiden. 1 TL in die Mitte jedes Quadrats geben. Marmelade, in Kugeln kneifen, mit der Naht nach unten legen.
• Nehmen Sie eine Form mit einem Durchmesser von 28 cm. Lösen Sie jede Kugel in geschmolzene Butter ein, damit sie das zukünftige Brötchen vollständig bedeckt, und legen Sie sie mit der Naht nach unten in die Form. Mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
• 30 Minuten bei 180 ° C backen, dann T reduzieren und weitere 10 Minuten bei 160 ° C backen. Wenn die Oberseiten schnell braun sind, mit Folie abdecken.
• Während die Brötchen backen, bereiten Sie die Sauce für sie vor:
• Mischen Sie 100 ml Milch mit Vanillepudding / Stärke und Eigelb, bis sie glatt sind.
• Den Rest der Milch mit Zucker, Vanille, Salz und Schale mischen und zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren die Milch-Eigelb-Mischung einfüllen und zum Eindicken gut erwärmen. Rum hinzufügen und zu den Spulen servieren.
• Die Sauce ist sehr leicht, Vanille-Zitrus, magisch lecker!
• Wir rissen ein Stück Brötchen ab und tauchten es in die Sauce. und ingwervanille sagt, dass Sie die Sauce in einen Teller gießen können, die Brötchen hineinlegen, der Boden wird nass und mit einem Löffel, zusammen mit einem Stück des Brötchens, können Sie die Sauce auch schöpfen.
• Bilder:
• Ich habe eine Form von 24 cm, es ist eindeutig klein für sie, aber immer noch sehr schön, wie für mich)
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Das Gericht ist für ausgelegt

16 Stück

Zeit für die Vorbereitung:

45 Teig + 30 Proof +30 Gebäck

Hinweis

Ich habe das Rezept hier genommen 🔗./2010/02/buhtle.html, und als die Brötchen bereits im Ofen waren, fand ich sie hier in LJ 🔗 Nur eine magische Sauce für diese Brötchen sowie Fotos des Wiener Cafés Hawelka in der Dorotheergasse 6, wo sie nach 22:00 Uhr serviert werden - nur für Stammgäste, die auf diese Zeit ebenso interessant warten

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[Lisss's]

Lisss's, Ludik, deine Fähigkeit, alles zu finden, zu systematisieren, in den Regalen zu sortieren und magisch zu beschreiben, dass es seinesgleichen sucht, bei Gott ... es sieht sehr lecker und interessant aus ... du musst die Waage wieder holen (die Hand hat bereits ausgestreckt)

und vor allem gibt es jetzt eine Entschuldigung - erst nach 22 für Stammgäste

Ludik! Im Vordergrund renne ich, um es allen, allen, allen zu erzählen. Diese Brötchen sind nicht nur Magie, sie sind einfach Unmögliche Magie Köstlich, luftig, mit der delikatesten Sauce, wie mein Neffe sagt, "Kopf weg" ist einfach. Tochter isst Sauce aus einer Kelle mit einem Löffel und einem Brötchen und einem Bissen und Lob

[Suslya,]

Suslya, Aber wie haben Sie es geschafft, solche Brötchen in 12 Minuten zu machen ?!

[Suslya,]

Suslya, Aber wie haben Sie es geschafft, solche Brötchen in 12 Minuten zu machen ?!

Turbo Modus Gopher : secret: motor in ...

Eine Art magische Reproduktion von Magic Buns

[Luysia]

Luysia, Das Gopher er schob mich raus, damit ich das Rezept herausbringe, ich teilte ihr meine Eindrücke in einem Gespräch mit, sie backte das Rezept und lass mich nörgeln - geh raus, es ist köstlich! Nun, in einem solchen Tandem stellten sich die Brötchen heraus und sie hatte sie bereits in der richtigen Form - rund, sie hatte bereits eine breitere Form angenommen

[Gopher]

Turbo Modus Gopher : secret: motor in ...

Ja. Turbo Gopher!
Ja, es war Ludik, der das Rezept geteilt hat, so wie ich ... es ist ein Verbrechen, es zu verstecken! aber Ludik brachte das Rezept heraus, IRRchik, nun, ich habe auch gebootet. das ist so etwas

[Gopher]

GopherEs stellte sich heraus, dass schöne Brötchen so sind, als würden sie in Wien serviert! hier auf den Link gehen, vergleichen !! und das Wichtigste - Tasya hat gegessen !!

Ja, ich ging und schaute, gerühmt von meinem schon, sagen sie, fühlst du? Sie Wien loben mich jetzt oder

Nun, ich habe auch gebootet.

Tan, das sind also Brötchen, die nach dir benannt sind

Buhtle Brötchen mit

Die Schwänze sind wunderbar, Sie müssen Ihre Version ausprobieren. Vielen Dank.
Und auf dem Rezept 🔗 Ich habe es einmal gesehen, aber ich habe den Ofen nicht riskiert ... es gibt nicht genug Flüssigkeit für 500 g Mehl ... meiner Meinung nach)

[ReNa]

ReNaSie sind wirklich gut, und der schnelle Teig selbst ist recht einfach, aber mit dieser Vanillesauce ist es wirklich ein Glücksfall, und schließlich dauert es 5 Minuten, um ihn zu kochen, und die Wirkung ist völlig anders - sofort so ein edler Geschmack, als würde man in Österreich ein Dessert essen Ich habe diese Sauce nur bei ingwervanille gefunden, in Bezug auf diese Spiralen, und in anderen Quellen bestreuen sie sie einfach mit Puderzucker. Probieren Sie es aus, ich werde froh sein, wenn es Ihnen gefällt

[Lyudochka]

Lyudochka, kam gerannt, nein, ich bin mit einem RIESIGEN DANK für ein so wunderbares Rezept zu dir geflogen !!!
Ich habe, wie in diesem Lied:
"... Was kann ich sagen, was kann ich sagen ...
Die Leute sind so angeordnet:
Willst du wissen, willst du wissen
Willst du wissen, was passieren wird ... "

Ich wollte auch wissen, was passieren würde und das Ergebnis hat meine Erwartungen übertroffen. Ich teile



Und das ist die Mitte


Ich habe meinen ältesten Sohn mit dem Prozess verbunden - als Ergebnis gab es alle Arten von Geleesüßigkeiten, fauler Sahne, Toffee im Inneren ...
Ich mochte den Teig sehr - sowohl in der Charge (dies wurde vom Mixer gemacht) als auch beim Schneiden und natürlich in den fertigen Kojen. Ich mag es, wenn es so faserig und luftig ist. Vor dem Backen mit Zucker und Zimt bestreuen - das Aroma für den gesamten Eingang.
Das einzige, was ich nicht gemacht habe, ist die Sauce, aber es wird immer noch sein, da ich mehr als einmal backen werde.

Vielen Dank

[irza]

irza, Irisha, was für ein guter buhtelechki hast du dich herausgestellt, schöner Anblick !! Na ja, natürlich mit einem Sohn-Assistenten, irgendwelche Berge auf der Schulter, oder?

aber ich habe die Sauce nicht umsonst gemacht, ich werde schwören! Da ist das Ganze in der Sauce, sorry ...

Vielen Dank für den Bericht, ich liebe es, diese Schönheit zu bewundern!

[Lyudochka]

aber ich habe die Sauce nicht umsonst gemacht, ich werde schwören! Da ist das Ganze in der Sauce, sorry ...

LyudochkaSei nicht böse, ich werde es nicht ablehnen. Ich werde auf jeden Fall die Sauce machen. Ich habe sie heute Abend gemacht, wir haben den Test gefilmt, während wir "The Voice of the Country" gesehen haben. Aber sie haben es doch für morgen verlassen, also habe ich noch Zeit, die Sauce zu verwöhnen

[Irishka]

Irishka, Schatz, na ja, IN dich! Wie kannst du nach so einem wunderbaren Foto mit Spulen von idealer Form und Konsistenz wütend auf dich sein? Also gut, Amnestie für die Sedna, aber nächstes Mal - mit Sauce bringen! gewann wie GopherIch sah - genau dort und Sauce in der Kelle

[Irishka]

Irishka, golden,

Ja ... ich bin so ... dieser Lan ... warum dort

[Menschen]

Menschenund deshalb hast du diese Schönheit gebacken? Jetzt muss ich sie auch essen.
Nein, es ist klar, dass ich es sofort backen werde.

Nur ich bin gequält von Zweifeln an der Menge an Sahne. Es scheint mir, dass es für so viele Brötchenstücke sooooo wenig ist.
Welcher Pudding ist besser zu kaufen, wenn es keine Hühner gibt. Stärke, aber nur Kartoffeln? Wie viele Gramm enthält eine Packung?
Wie ersetze ich das ROM?

[Zhivchik]

ZhivchikWenn es nicht genug Sahne gibt, können Sie Kondensmilch nachholen, wie mein Mann es heute Morgen getan hat, ohne auf die versprochene Sauce zu warten. Purled wie ein Kätzchen

[Zhivchik]

Ja ... ich bin so ... dieser Lan ... warum dort

und was für ein bescheidener ...

Zhivchik, geh zu ATB und kauf dir wirklich Maisstärke! sho this - es gibt keine Zutat in der Hütte!

oder Vanillepudding kaufen - es ist der gleiche Kukur. Stärke, aktuell mit Vanille. Ich habe das, 40g in einer Packung:



aber über die Menge an Sauce - vapsche etwas im Originalrezept ist es 2 mal mehr .. Ich mache immer eine halbe Portion zum ersten Mal, was ist, wenn es dir nicht gefällt? und hier war die Hälfte genug für uns, genau richtig, aber wenn Sie Saucen mögen, können Sie mein Rezept sicher zweimal erhöhen, und Sie werden glücklich sein

[Zhivchik]

ZhivchikWenn nicht genügend Sahne vorhanden ist, können Sie Kondensmilch einholen.

Nein, Kondensmilch ist sehr süß für mich.

Zhivchik, geh zu ATB und kauf dir wirklich Maisstärke! sho this - es gibt keine Zutat in der Hütte!

Nun, dieser ATB ist nicht in meiner Nähe, nein.

oder Vanillepudding kaufen - es ist der gleiche Kukur. Stärke, aktuell mit Vanille. Ich habe das, 40g in einer Packung:

Ich habe schon eine Packung gekauft.

Wie ersetze ich das ROM?

Warum hast du nicht geantwortet?

[Zhivchik]

ZhivchikIch denke, dass Rum durch Cognac ersetzt werden kann. Oder Sie können eine alkoholfreie Version machen

[irza]

Ich habe schon eine Packung gekauft.

jetzt liebe ich dich, jetzt preise ich dich !!

Tauschen Sie Rum gegen Cognac und 1 Tropfen Rum-Essenz von Dr. Oteker !!

Wie viel kannst du kochen, wie werden wir backen?

irza, Irisha, ja, auch alkoholfrei lecker !! so lecker, dass ich vergessen habe, Rum hinzuzufügen und mich dann auf dem Trail erinnerte. Tag, fügte sie hinzu - und noch schmackhafter mit Rum!

Apropos ZhivchikIn Ashan erschien ein billiger Rum - 70 chtoli hryvnia für 0,75, und ich kaufte ihn köstlich, ich gebe ihn niemandem, ich füge ihn nur Desserts hinzu. Rum, es ist süßer als Cognac und hat ein mehr Dessertaroma. aber im Prinzip das gleiche

[Luda]

Luda, damit bin ich gekommen. Wenn ich Hefe-Backwaren backe, probiere ich alles streng nach dem Rezept. In diesem Rezept ist alles in Ordnung, erst als die Proteine ​​übrig blieben, begann ich sofort zu überlegen, wohin ich sie schieben sollte (gut koziv zur Zeit Cookies zum Vergessen ausgesetzt). Aber das ist voll. ...
Also dachte ich, kannst du zum Beispiel 2 ganze Eier nehmen und das war's?

[Ira]

IraAlso habe ich ein Rezept gesehen, in dem es Eier gab, nicht Eigelb, wie hier ... aber ich habe es überhaupt nicht probiert. Die Proteine ​​lassen den Teig härter erscheinen. Es wird weicher auf dem Eigelb. Aber Sie können es versuchen, warum nicht?

und das Rezept koziv kam sogar pünktlich an, ja

und außerdem - die Proteine ​​werden perfekt eingefroren, auf persönliche Erfahrung getestet - und dann wie frische geschlagen. Ich bin von den Proteinen, die von der Oster-Paposhnik bis jetzt die Pudding-Protein-Creme geblieben sind, die ich das aktuelle shhhh mache, niemand !!

Ich habe gerade Brötchen gebacken. Die Sauce war köstlich, ich habe gerade zwei Eier in den Teig gelegt, der Teig ist sehr zart und angenehm zu verarbeiten. Ich habe eine Sauce mit gewöhnlicher Kartoffelstärke gemacht, und was ist der Unterschied zwischen den beiden Stärken. Vielen Dank an den Autor

Auch ich kann nirgendwo Maisstärke finden. und unser ATB hat es auch nicht ((())

[marinal]

marinalund wo ist das Foto? sagen wir, mit Sauce lecker oooo ..

Es wird angenommen, dass Maisstärke nicht den mehligen Geschmack verleiht, den Kartoffelstärke hat. Ich kann nichts dazu sagen - ich mag kein Gelee, ich habe sie nicht mit Kartoffelstärke gekocht, und Kartoffelstärke macht eine Paste dichter als Mais, das heißt, Sie sollten weniger Kartoffelstärke nehmen.

und in ATB ist es in solchen Paketen, so dass Sie nicht sofort sagen können, dass es Mais ist:

[Zhivchik]

ZhivchikIch denke, dass Rum durch Cognac ersetzt werden kann. Oder Sie können eine alkoholfreie Version machen

Ich habe auch darüber nachgedacht. Und da ich Alkohol absolut nicht verstehe, habe ich nur für den Fall gefragt.

Wie viel kannst du kochen, wie werden wir backen?

kada, kada ... morgen.
Ich dachte heute nur, dass die Hefe in Ashan nicht lebt und ich kein Eis auf dem Basar kaufen möchte. Oder werden sie normal sein?
Oder du musst trockene kaufen.

billiger Rum erschien in Auchan - 70 chtoli hryvnia für 0,75,

Oh, oce dilo ... Morgen werde ich meinen Mann nach Rum schicken.

[koziv]

und das Rezept koziv kam sogar pünktlich an, ja

habe es schon versucht, lecker. Ich rate Ihnen, es sehr schnell zu tun, obwohl Sie vor dem Essen eine Pause einlegen müssen ... Wahrscheinlich müssen Sie nicht nur Eier in die kleinen Kisten nehmen, ich werde alles nach dem Rezept tun

Auch ich kann nirgendwo Maisstärke finden. und unser ATB hat es auch nicht ((())

Ich habe in Silpo gekauft

und Eis auf dem Basar will man nicht kaufen. Oder werden sie normal sein?

Ich weiß, dass einige Hazyayki Hefe speziell für die Langzeitlagerung einfrieren: girl_in_dreams :.

Ich habe die Informationen hier gefunden: " Die gepresste Backhefe kann eingefroren werden. Anschließend verlieren sie beim richtigen Auftauen (6-8 Grad) nicht ihre Eigenschaften." ( 🔗)

[Zhivchik]

ZhivchikTan, ich bin kein Berater für lebende Hefe, ich verwende nur trockenes Backen, ich bin es leid, ständig auf unterschiedliche Qualität von lebender Hefe zu stoßen, und mit trockener Hefe ist das Ergebnis immer garantiert

und in ATB ist es in solchen Paketen, so dass Sie nicht sofort sagen können, dass es Mais ist:

In unseren ATBs befindet sich Maisstärke in völlig anderen Verpackungen, aber Sie können der Verpackung auch nicht entnehmen, dass es sich um Mais handelt. Es stellt sich heraus, dass das Produkt in verschiedenen Regionen / Geschäften unterschiedlich sein kann. Ich wusste es nicht und dachte, dass alle Geschäfte alles gleich verkaufen.

Anya, ich habe es in solchen Paketen genommen, um ehrlich zu sein, vor ungefähr einem Jahr. Es bedeutet, dass der Lieferant bereits gewechselt wurde.

[Menschen]

Menschenund in Auchan, welche Farbe Rum wird verkauft?
Und dann fand ich Informationen, dass sie unterschiedlich sind.

wie in der Mitte. lecker

Dieser in Auchan und ich haben



es wird von KZShV importiert

Ich werde hier alles aufschreiben, was ich für das Gefolge vorbereite

Sind die Brötchen fertig? oder nur ein Gefolge?

Dieser in Auchan und ich haben

Im Allgemeinen möchte mein Mann nicht, dass ich es kaufe. Sagt es ist
billiger Wodka aus Rohrzucker mit zusätzlichem Aroma.

Wer hält Sie davon ab, teuren Rum zu kaufen?

Wer hält Sie davon ab, teuren Rum zu kaufen?

Nein, er ist gegen Roma. Ich habe ihm nicht einmal vom Preis erzählt.

Nein, er ist gegen Roma.

Was für ein erstaunlicher Mann - im Gegensatz zu Rum!

Was für ein erstaunlicher Mann - im Gegensatz zu Rum!

Ja, genau das Gegenteil ist gegen Wodka.

Und ich habe mit Brandy Tanyusha gespritzt, wie behandelt dein Brandy?

Und ich habe mit Brandy Tanyusha gespritzt, wie behandelt dein Brandy?

Tan, komm schon. Ich werde meinen Grat formen und ihn nicht erfinden lassen.

Übrigens, Lyudmilka, Tanyusha, ist absolut kein Fett im Teig (Butter, Oliyki, Margarine)?
Und dann habe ich das Mehl schon gesiebt und dann sehe ich, dass etwas nicht stimmt.

das alles! kein Fett! du kannst weiter säen !!!

Ja, nein ... dann wird jedes Stück in Öl "gebadet", das ist wahrscheinlich genug.

IN ORDNUNG! Ich ging, um den Teig zu legen.

[Menschen]

Nein, ich werde nicht ins Bett gehen, bis ich mich wieder melde.
Menschen, Brötchen mit Soße - tse Buzz !!!

Dies sind die, die ich nach dem Proofing hatte. Und wie aus irgendeinem Grund gebacken, hatte ein Brötchen nicht genug Platz und kletterte nach oben.

🔗 🔗

Und das ist schon das Ergebnis

🔗

Tanya, Schönheit !! und was für eine schöne Sauce, mmm !!!

und was, du hast alles um 5 Uhr morgens geknackt?