Wie macht man Babynahrung in Dosen im Shteba-Schnellkochtopf so, dass sie ohne Kühlschrank stehen?

Mädchen sind Jungen!
Ich habe eine Frage zu Konserven ...
Ich dachte, ich mache (11 Monate alt) Konserven für Babys - in Geschäften, in denen Babynahrung verkauft wird, gibt es Drehdeckel. Die Gläser selbst sind 100 Gramm, klein.
Gekochte Hühnerbrust / mit etwas Brühe mischen und in Gläser geben.
(Ich mochte es nicht wirklich, so getrennt zu kochen und zu mixen - es stellt sich heraus, dass ich das nächste Mal in einem Vitek-Suppenkocher koche -, um ein homogenes Huhn zu bekommen und es in Gläser zu füllen)
Ich drehte es fest und legte die Stiele auf einen Lappen in der Schüssel. Füllte alle Gläser Hals über Kopf mit Wasser.
Für Suppe 0,7 für maximale Zeit - 1,5 Stunden
Der Druck ließ von selbst nach.
Jetzt denke ich, muss ich das gleiche Verfahren noch einmal überprüfen, um die Sporen abzutöten, wie sie es im Eintopf tun? Ich bin ratlos ...
Es überlebten überhaupt keine Gewürze, Zusatzstoffe (Karotten / Gemüse)
Stehen die Gläser ohne Kühlschrank?

Natürlich werden sie. Sie haben das Produkt zuerst gekocht und dann 1,5 Stunden lang "in den Autoklaven" geschleudert. Wir machen Konserven mit rohem Fisch, stellen sie auf 1 Stunde 39 m ein und alles ist monatelang wunderbar unter dem Waschbecken im Schrank)), aber hier ist tatsächlich nur Sterilisation erforderlich. Hier erinnere ich mich noch, als ich im Sommer Apfelmus ohne Zucker und ohne irgendetwas gesponnen habe, habe ich es auch zuerst zubereitet, dann gemischt und dann in die Gläser gegeben. Und so autoklavierte ich 10 Minuten lang einen halben Liter und siebenhundert in Suppe 0,7. Sie stehen schon seit sechs Monaten im Schlafzimmer. Alles ist gut. Und Kürbiskaviar ohne ein Gramm Essig ist an der gleichen Stelle. Und Sie haben ein Volumen von 100 Gramm. Wo sollen sie 1,5 Stunden aufbewahrt werden? Und wenn Sie Angst vor etwas haben, einer Art Bootulismus-Streit, dann nach 2 Tagen Aufwärmen im Hauptquartier, sozusagen ein Kontrollschuss, aber offensichtlich nicht 1,5 Stunden. (Aber um ehrlich zu sein, ich habe das nie getan, jeder ist lebendig und gesund, ttttttttt, und jeder hat Angst vor Konserven zu Hause und ein zweijähriger Sohn und ich und mein Mann) dafür ist viel, alle Werte und Nützlichkeit werden auf den Punkt gebracht

[Dasha 001]

Dasha 001und so denke ich, wie lange sollte ich sie im Stab klaven? Ich meine kleine Gläser?
100 Gramm / 200 Gramm / 500 Gramm
Ich will es auch nicht wieder verdauen ...
Wenn das Fleisch zuerst gekocht und zu einer Paste verarbeitet wird, und erst dann in Gläsern und in einer Brühe?
Und noch etwas - wenn die Brühe auf die gleiche Weise in Gläser gegossen wird, sollten dann alle Gläser zur gleichen Zeit im Vorrat geklaut werden?

Wie lange sollten sie im Hauptquartier sein? Ich meine kleine Gläser?

Lassen Sie uns von meiner Erfahrung ausgehen, dass "10 Minuten" eines halben Liters (in den das bereits vollständig fertige Produkt eingelegt wurde) monatelang bei Raumtemperatur stehen und sich nicht verschlechtern. Dann können Sie die Zeit sicher auf 10 Minuten reduzieren

Ein Glas aus einer Charge Brühe kann als Kontrolle verwendet werden. Wenn die Brühe klar ist, ist alles in Ordnung.

Wenn die Brühe klar ist, ist alles in Ordnung

Eine gefährliche Täuschung.
Konserven, insbesondere für Kinder, müssen nach zwei Tagen und 20 Minuten erneut sterilisiert werden. Es mag schade sein, lange zu verdauen, aber sie scherzen nicht mit Botulismus. 50 Minuten erste Sterilisation, 20 Minuten wiederholt. Die Brühe kann auch hinzugefügt werden. Überprüfen Sie nach dem Abkühlen unbedingt das Zurückziehen der Abdeckungen. Aber es ist besser für ein Kind, frisch zu kochen. Besonders wenn Sie Schnellkochtöpfe, Mixer usw. haben.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, hier bin ich ungefähr gleich - dieser Bootulismus ist eine schreckliche Sache. Bisher mache ich eine Probe - es gibt nicht sehr viele Gläser.
Aus irgendeinem Grund passten einige der Abdeckungen nicht hinein.Sie stehen im Kühlschrank - für eine Probe (im Allgemeinen, was passiert ist) ist die Brühe transparent, aber diese Charge wird verarbeitet (ich verwende sie für Sauce oder Soße) - als Option zum Rollen
Myasko hat noch nicht geöffnet
Nur 20 Minuten wiederholt? Wie ist es auf dem Herd? Oder 20 Minuten unter Berücksichtigung des Drucks (Schnellkochtopf) im Personal? Das heißt, genau 20 Minuten unter Druck?

[Yachthafen]

Yachthafenund warum brauchst du so viele Körperbewegungen? Für 100 g Essen für ein Kind?
Ich habe die frischesten Erinnerungen an den Beginn der Ergänzungsfütterung, aber es hat mich nicht zur Erhaltung gebracht.
Ehrlich gesagt ist es besser, diese Stunde zu schlafen, als sich mit diesen Banken herumzuschlagen.
Und wenn noch etwas übrig ist - im Gefrierschrank. So ist es wirklich sicherer und ruhiger.

Gute Fütterung und Gewichtszunahme für Sie. Und Seelenfrieden für Mama!

genau 20 Minuten unter Druck?

Ja, 20 Minuten unter Druck. Ich öffne Dosen, auf die die Deckel nicht innerhalb von zwei Tagen nach der Sterilisation gezogen werden. Botulinumbakterien sind anaerob, dh sie leben ohne Sauerstoff. Essen Sie den Inhalt so schnell wie möglich oder stellen Sie ihn in den Gefrierschrank.

Marina, warum brauchst du so viele Körperbewegungen? Für 100 g Essen für ein Kind?
Ich habe die frischesten Erinnerungen an den Beginn der Ergänzungsfütterung, aber es hat mich nicht zur Erhaltung gebracht.
Ehrlich gesagt, schlafen Sie diese Stunde besser, als sich mit diesen Banken anzulegen

Ich unterstütze in jeder Hinsicht.

[dana77]

dana77, Tusya Tasyadanke Mädels
Unsere Hände sind also nicht für Langeweile, wenn wir jetzt Fleisch- und Fischeintopf machen. Ich denke, wir müssen auch Babys machen ...
Bisher verstehe ich jedoch nicht, warum mehr als die Hälfte der Deckel in kleinen Gläsern nicht eingezogen wurden ...
Bisher sind nur 2 Gläser fertig.
Ich möchte auch klarstellen - und wenn das Fleisch überhaupt keine Gewürze enthält - ohne Salz / Pfeffer - eine Art Diätoption - wird es nach Stebik wie ein normaler Eintopf stehen?

Ich möchte auch klarstellen - und wenn das Fleisch überhaupt keine Gewürze enthält - ohne Salz / Pfeffer - eine Art Diätoption - wird es nach Stebik wie ein normaler Eintopf stehen?

Wird sein:)

[Kartinka]

Kartinka, YachthafenIch werde es einschütteln, nicht das mit Babynahrung, aber als ich Pastete in kleinen Gläsern machte, wurden meine Lider auch nicht eingezogen, ich denke, das liegt am kleinen Durchmesser der Lider.

Auch ich habe die Deckel nicht zurückgezogen, ich denke, das liegt am kleinen Durchmesser der Deckel.

Überprüfen Sie ein Kind, ob die Abdeckungen aufgrund des Durchmessers oder der schlechten Abdichtung nicht zurückgezogen sind. Schlechte Idee. Wenn sie sich nicht einmischten, war das Konserven nicht erfolgreich. Wir haben es selbst gegessen oder in den Gefrierschrank gestellt. Andere Optionen sind nicht geeignet. Der Körper der Kinder ist im Allgemeinen nicht für Konserven geeignet, und noch mehr von zweifelhafter Qualität.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, NataschaJa, natürlich, ich streite nicht, ich habe nur meine Erfahrung erzählt, meine Dosen bis zu 250 Gramm ziehen die Deckel nicht zurück, dies ist beim Kochen in einem Personal, wenn mehr, sind alle beteiligt.

[Kartinka]

KartinkaMarina, ich wurde mit einer 5 Monate alten Tochter mit schwerer Vergiftung ins Krankenhaus eingeliefert. Gab ihr Püree aus einem Glas. Was wir erlebt haben, war Horror. Das Baby zog sich kaum zurück. Gehen Sie kein Risiko mit Fleischpüree ein. Es lohnt sich nicht. Wir haben frisch gekochtes Fleisch für unsere Enkelin gemischt, es hat sich als großartig herausgestellt.

[Ukka]

Ukka, Yarik, Tusya Tasya, Mädchen! Während sie nicht vorhatten, Konserven auf der Lyalka zu überprüfen, ist es notwendig, sich vollständig mit solchen Konserven zu befassen ...
Die Erfahrung mit ungedehnten Deckeln auf kleinen Gläsern bedeutet nicht nur für mich. Morgen werde ich mir ein Glas dieses Huhns öffnen (das 1,5 Stunden lang in der Brühe autoklaviert wurde - ich werde versuchen, was passiert ist.
Ich mag die Erfahrung in kleinen Gläsern, aber ich werde es nur mit zurückgezogenen Deckeln lassen. Übrigens, aus irgendeinem Grund werden viele Deckel anfangs gescrollt, ich habe viele davon gemessen, indem ich sie eingesetzt habe (obwohl jedes Glas + seinen eigenen Deckel hat.
Ich möchte die altmodische Art und Weise in einem Topf für viele Stunden des Kochens probieren (ich habe 6 Stunden lang Eintopf gemacht),
Und es ist schade, dass ich diese Gläser speziell gesammelt habe ...
Wenn es nicht klappt, probiere ich weitere Gläser unter dem Senf aus, wie sich die Deckel verhalten.
Heute habe ich 5 kg Makrele gekauft - ich habe 0,7 und 0,8 in großen Gläsern gemacht - alle Deckel wurden eingezogen
Und Schweinefleischeintopf - 0,5 und 0,7 Dosen - sind auch gut eingezogen,
YarikIch hatte auch einen Gedanken über die geringe Größe der Abdeckungen ...

Bänke mit 250 Gramm Deckel werden eingezogen. Wenn sich der Deckel anfänglich dreht, macht es keinen Sinn, ihn wegzuwerfen und einen anderen zu nehmen. Ich hatte einmal ein Paket solcher Kappen. Eine 6-stündige Sterilisation ist immer noch keine Garantie, sondern nur eine erneute Sterilisation. Es hängt mit dem Lebenszyklus der Bakterien zusammen. Ich werde hier in Kürze mehr schreiben. Das von uns befürchtete Toxin wird von einem Bakterium produziert. Es stirbt beim Kochen. Aber es gibt immer noch Sporen dieser Bakterien. Sie wachen in Abwesenheit von Sauerstoff auf, verwandeln sich in Bakterien und beginnen, Toxine freizusetzen. In diesem Moment, zwei Tage später, töten wir die neugeborenen Bakterien durch erneute Sterilisation.

Ich habe einmal in Shteba Fischkonserven gemacht. Der Geschmack ist wunderbar. Aber trotzdem, obwohl ich es im Kühlschrank aufbewahrte und ziemlich schnell, nach drei Monaten, sie alles aßen, gab es eine Art innere Angst. Dass etwas nicht stimmt, dass wir Roulette spielen. Im Allgemeinen habe ich es nicht wiederholt und werde es auch nicht ohne Autoklaven tun.
Und dann gibt es ein extrem kleines Paket mit gebrauchten Deckeln ... Ich würde es nicht riskieren, es lohnt sich nicht, kmk.
Im Allgemeinen wurde ich nicht gefragt, aber ich sprach aus

[Fotina]

Fotina, Svetlanochka, es ist sehr gut, dass jemand anderes meine Meinung gebrauchen kann
Tusya Tasya, Natasha über den Kreislauf der Streitigkeiten, die ich kenne, das zweite Mal werde ich für eine Garantie sterilisieren. Heute habe ich die Reste von Fleisch und Leber in Pastete gegeben, Gläser im Bereich von 200-250 Gramm, ich werde sehen, wie es mit ihnen sein wird. Die Pastete ist nichts für Lyalka.
Jetzt sind Fleisch und Fisch bereits verarbeitet - bei bekannten Ereignissen möchte ich mehr kaufen, ich werde weiterhin Gläser für eine andere Party rollen - das Wichtigste ist, es scheint, als könnten Sie Fleisch / Fisch überhaupt ohne Salz rollen - ich habe noch nie solche Diät-Eintöpfe gemacht - das ist wichtig für mich (salzfreies Essen) zur Aufbewahrung nur im Schrank, na ja, Re-Sterilisation. Und was ist mit der erneuten Sterilisation? Gibt es maximale Bedingungen, wenn sie erneut durchgeführt wird? Wenn ich es am Montagmorgen zum ersten Mal herausziehe, wann ist es spätestens, es wieder zu liefern?

[Kartinka]

KartinkaIch empfehle zu studieren

Natürliche Konserven (Eintopf oder "in seinem eigenen Saft") auf dem Herd ohne Autoklaven, Schnellkochtopf und Konservierungsstoffe 1. Tauen Sie den Fisch im Kühlschrank auf. 2. Schneiden Sie den Fisch in Stücke - ich schneide jedes Stück in zwei Stücke. 3. Legen Sie den Fisch in vorbereitete sterilisierte Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,7 Litern (bis zu den Kleiderbügeln der Gläser) ...OgneLo

Dort wird alles ausführlich beschrieben.

Aus irgendeinem Grund passten einige der Abdeckungen nicht

Wenn die Deckel von diesem Typ sind - IV-PT-Deckel (für Babynahrung)

Mit einem vollständig plastischen Kern, einschließlich des Gewindes zum Aufschrauben des Deckels auf die Dose, handelt es sich dann immer noch um Einwegdeckel, da das Gewinde in ihnen beim Verschließen von Dosen mit solchen Deckeln auf der Fülllinie gebildet wird.
Wenn es sich um Typ III-Kappen handelt - Twist-Off (Schraubverschluss) oder "Euro-Twist"

Dann kann das Problem durch einen unzureichenden Luftraum zwischen dem Produkt und dem Deckel in der Dose verursacht werden. Das Glas muss unbedingt VOR den Kleiderbügeln gefüllt werden und nicht "wie viel ich mit Füßen treten könnte".

Die Schraubkappen zum Verschließen werden nach dem Aufsetzen der Dosen zunächst bis zu einem leichten "Klicken" in Richtung "Öffnen" gedreht, so dass sich der Deckel gleichmäßig auf der Dose befindet, und erst danach "vollständig" festgezogen.
Bei Bedarf können "TWIST OFF 53" -Deckel sowie Dosen für diese Deckel separat erworben werden.
Und noch eine wichtige Nuance: Es ist besser, Konserven während der Sterilisation zu kochen, die in einem Glas abgepackt sind, und nicht "zuerst kochen, dann in Gläser füllen und verschließen". Die einzige Ausnahme bilden einige Arten von Konserven, die sonst nicht zubereitet werden können.

[OgneLo]

OgneLo, marinochka, meine lider sind verdrehungen, andere reißen einfach unter druck ab. Das Füllen der Gläser lag bei den Kleiderbügeln, daher ist mir nicht klar, dass unter gleichen Bedingungen einige der Deckel nicht eingezogen wurden. Über die Tatsache, dass sich einige der Abdeckungen drehten und ich zwischen ihnen schaute - diejenigen, die ich so fest wie möglich festziehen konnte.
Ich dachte, dass das Problem in der geringen Größe des Deckels lag, obwohl dann keiner von ihnen angesaugt hätte ...wir müssen versuchen, neue Deckel separat zu kaufen und mit ihnen zu versuchen (obwohl ich mich an eine Frau auf dem Markt erinnere, die gekommen ist, um Deckel mit den Gläsern selbst zu kaufen - Gläser aus dem "Korb der Großmutter").
Der Rest der Größen auf dem Eintopf und dem Fisch, die gestern hergestellt wurden, wurde bemerkenswert angesaugt, aber dort ist das Volumen der Dosen größer, von einem halben Liter und höher.
Ich habe die Pastete heute nicht herausgezogen (es wird kalt) - ich weiß nicht, wie sich diese Gläser verhalten haben (aber nicht aus Babynahrung)
Ich mag auch die Methode, das Rohprodukt direkt in das Glas zu laden, und es scheint optimal zu sein. Obwohl ich mich für Kartoffelpüree entschieden habe, die Hähnchenbrust vorzukochen und vor dem Legen zu hacken, weil mein Vitek-Suppenkocher die perfekte Kartoffelpüree macht. Ich möchte versuchen, rohe Brust zu mahlen und beides zu probieren.

Der Vitek Suppenkocher macht perfektes Püree

Dies ist der Fall, wenn Sie nicht komplizieren müssen: gekocht, gegossen, versiegelt, zur Sterilisation geschickt.

Einige der Abdeckungen wurden nicht zurückgezogen

Das Abdrehen auf Dichtheit sollte erst nach vollständiger Abkühlung überprüft werden. Und beim Schließen muss darauf geachtet werden, dass der Deckel vollständig, gleichmäßig und ohne Verzerrungen aufgeschraubt ist, absolut kein Spiel vorhanden ist (der Deckel hängt nicht an der Dose) und der Dichtungsteil nicht verdünnt ist.

Ich habe das ganze Rezept gelesen - danke, ich werde es auch dort markieren,
Wenn sich das Gespräch hier jedoch direkt auf Shteba und die darin enthaltene Sterilisation bezieht, haben Sie die ersten 90 Minuten / Druck 0,7 für rohes Fleisch und Fleisch- oder Fischbrühe und 2 nachfolgende für das Fertigstellen der Sporen richtig verstanden - mit Exposition 24 Stunden nach Erreichen Ein Glas mit Raumtemperatur für 10 Minuten bei einem Druck von 0,7 pro halbes Liter Glas speziell in Shtebe (es nimmt im Voraus an Druck zu und es gibt eine saubere Zeitzählung - und da sich die Zeit ungefähr dreimal dreht, bedeutet dies, dass 10 Minuten für Wiederholungen ausreichen) für alle Fische - Dosenfleisch.
Marinochka, eine andere Frage - können Sie den Brei mit Gemüse (Reis / Buchweizen / Perlgerste) im selben Glas auf das Wasser geben? Was wäre ohne Kühlschrank wert? ::
Ich habe Brei mit Fleisch gemacht, aber ich habe nur nicht mit Gemüse gedacht ..... wahrscheinlich kannst du? Und auch ohne Salz und Gewürze.

Dies ist der Fall, wenn Sie nicht komplizieren müssen: gekocht, gegossen, versiegelt, zur Sterilisation geschickt. [/
Ich hatte Angst, diese ersten kleinen Gläser einfach zu sterilisieren - sie wurden 25 Minuten lang verarbeitet, obwohl die Brust gekocht und fertig war - theoretisch ist es möglich, ein paar Mal am Tag 10 Minuten lang in einer Brühe zu sterilisieren, und das ist genug?




Und kleine Gläser - 100 Gramm, vielleicht können Sie weniger sterilisieren? Der erste kocht direkt 40 Minuten und die nächsten zwei 5 Minuten?

innerhalb von 10 Minuten

Nein.
Richtig: Die Sterilisationsdauer von 0,5 l Dosen darf 30 Minuten nicht unterschreiten. (ohne die Zeit zum Erhitzen und anschließenden Abkühlen).
Denn dies ist ein vorübergehendes Minimum für die Zerstörung vegetativer Formen von Bakterien Clostridium botulinumwenn sie in Dosenrohlingen landeten.

Botulinumtoxin bezieht sich auf Polypeptide und wird inaktiviert, wenn es länger als 30 Minuten gekocht wird.

Alles gilt auch für kleinere Banken.

Haferbrei auf dem Wasser, vielleicht mit Gemüse (Reis / Buchweizen / Perlgerste) kann man auch in ein Glas rollen? Was wäre ohne Kühlschrank wert?

Können. Aber wie alle natürlichen Konserven, die keine konservierenden Dosen enthalten, unterziehen wir sie einer fraktionierten Sterilisation, um Zeit für die Keimung von Sporen zu geben, die in das Werkstück gefallen sind, und um gekeimte vegetative Formen zu zerstören.
Erfahrungsgemäß ist es jedoch einfacher, den vorbereiteten gewürzten Brei bei Bedarf in Portionen zu verpacken und einzufrieren. So frieren wir geröstete Gerste ein, die mit frischen Kräutern und Tomaten gewürzt ist. Reis und Buchweizen nach Bedarf kochen.

[OgneLo]

OgneLo, Marinochka, danke für die Antwort - ich dachte, ich würde den Brei in den Ufern für Sommerausflüge aufrollen. Zu Hause werfe ich manchmal überschüssige Garnitur in den Gefrierschrank, und es ist bequemer, Konserven in der Hitze unterwegs mitzunehmen.

unterwegs

Wenn es keine Probleme mit Wasser gibt, ist es bequemer, Trockner mitzunehmen
Getrockneter Gemüsekaviar

Gibt es maximale Bedingungen, wenn es wieder gemacht wird?

Ich habe zwei Tage lang geschrieben.

Wenn ich es am Montagmorgen zum ersten Mal herausziehe, wann ist es spätestens, es wieder zu liefern?

am Mittwochmorgen jedenfalls nicht früher und nicht später.

[OgneLo]

OgneLoMarinochka, danke für den Tipp auf dem Rezept, aber es ist bequemer für mich, das Glas sofort auf der Straße mitzunehmen, um nicht mit Wasser und anderen Dingen herumzuspielen.
Heutzutage ist mir schwindelig vor anderen Problemen, ich denke, das Hauptquartier ist ein Schnellkochtopf und die Temperatur hier unter Druck ist höher als auf dem Herd. Es stellt sich heraus, dass es sich um einen Mini-Autoklaven handelt. Wahrscheinlich wird neben der Hauptsterilisation noch eine weitere Sterilisation ausreichen. Es stellt sich heraus, dass wir zuerst 90 Minuten bei einem Druck von 0,7 eingemacht haben und dann die Sporen abgetötet haben, die durch 30-minütige erneute Sterilisation aufgetreten sind.
Scheint das genug zu sein? Genau für einen Schnellkochtopf? Ich habe mir andere Rezepte in einem Schnellkochtopf angesehen - es scheint, als würden sie nur (eine) Sterilisation wiederholen, vielleicht zwei wiederholte, wenn Sie einen Eintopf in einer Pfanne auf dem Herd machen (ich habe den Eintopf vor dem Kochen 5-6 Stunden auf dem Herd gekocht).
Mein Kopf dreht sich, ich kann es nicht herausfinden ... Ich war verwirrt ...
Oder es spielt hier eine Rolle, wenn Sie Eintopf ohne Salz als zumindest eine Art Konservierungsmittel zubereiten, obwohl Salz in einem halben Liter Glas - einem Teelöffel - enthalten ist, scheint es ein wenig für ein Konservierungsmittel zu sein ... oder genug ...
Während heute bereits die zweite Sterilisation für 30 Minuten durchgeführt wird, muss ich es herausfinden - ist die dritte Sterilisation, die für den Schnellkochtopf erforderlich ist