Rote Johannisbeermuffins mit Baiser

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
rote Johannisbeere	250 Gramm
Mehl	200 Gramm
Backpulver	2 Teelöffel
Gemahlene Haselnüsse	50 Gramm
Eier	3 Stück
Butter	100 g
Zucker	170 Gramm
Vanillezucker	1 Beutel
Joghurt	150 Gramm
Zitronensaft	1 Tisch. der Löffel

Kochmethode

Backofen auf 180 ° C vorheizen (mit Konvektion auf 160 ° C). Die roten Johannisbeeren waschen. 12 kleine Trauben zum Garnieren beiseite stellen. Trennen Sie die Beeren vorsichtig mit einer Gabel und lassen Sie sie auf einem Papiertuch trocknen.
Mehl, Backpulver und gemahlene Haselnüsse mischen. Trennen Sie das Eigelb von den Weißen. Butter mit 100 g Zucker, Vanillezucker und Eigelb schlagen. Mit Joghurt mischen. Mehlmischung hinzufügen und gründlich mischen. Rote Johannisbeeren vorsichtig einrühren.
Füllen Sie die Formen mit Teig. Im Ofen (Mitte) 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit 2 Eiweiße mit 70 g Zucker schlagen, bis die Spitzen fest sind. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 150 ° C (mit Konvektion auf 130 ° C). Das geschlagene Eiweiß über die Muffins verteilen und weitere 10 Minuten backen, bis das Baiser leicht braun ist.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. Entfernen Sie vorsichtig die Muffins aus der Form.
Die eingelegten roten Johannisbeeren in Zitronensaft einweichen und Zucker einrollen. Dekorieren Sie die Muffins mit ihnen oben drauf.

Das Gericht ist für ausgelegt

12 Stück

Zeit für die Vorbereitung:

40-50 Minuten

Hinweis

Das Rezept stammt aus den Anweisungen der Tchibo Muffin Moulds. Das Kit enthielt Anweisungen in sechs Sprachen, aber keine der verständlichen. Ich musste einen Übersetzer benutzen. Original Text:

Rote Johannisbeermuffins mit Baiser

Zutaten für 12 Muffins
ca. 25 min. Vorbereitung | 30 Minuten. Backen
Pro Muffin ca. 185 kcal, 5 g Protein, 12 g Fett, 15 g Kohlenhydrate
250 g rote Johannisbeeren
200 g Mehl
2 TL. Backpulver
50 g gemahlene Haselnüsse
3 Eier
100 g weiche Butter
170 g Zucker
2 EL. Zucker zur Dekoration
1 Beutel Vanillezucker
150 g Joghurt
1 Esslöffel. Zitronensaft

Vorbereitung
1. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen (Heißluftofen 160 ° C). Rote Johannisbeeren waschen. Lassen Sie 12 kleine Trauben für die Dekoration beiseite. Entfernen Sie die roten Johannisbeeren vorsichtig mit einer Gabel von den restlichen Trauben und lassen Sie sie auf einem Küchentuch trocknen.
2. Mehl mit Backpulver und Haselnüssen mischen. Trennen Sie die Eier und lassen Sie das Eiweiß beiseite. Die Butter mit 100 g Zucker, Vanillezucker und Eigelb eincremen. Joghurt untermischen. Fügen Sie die Mehlmischung hinzu und mischen Sie gründlich. Die roten Johannisbeeren vorsichtig unterheben.
3. Füllen Sie die Formen mit dem Teig. Im Ofen (Mitte) 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit 2 Eiweiße mit 70 g Zucker steif schlagen. Den Backofen auf 150 ° C reduzieren (Heißluftofen 130 ° C). Das geschlagene Eiweiß auf die Muffins verteilen und weitere 10 Minuten backen, bis das Baiser leicht braun ist. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Entfernen Sie vorsichtig die Muffins aus den Formen.
4. Die für die Dekoration vorgesehenen roten Johannisbeeren mit Zitronensaft bestreichen und dann 2 EL. Zucker. Verwenden Sie sie dann, um die Muffins zu dekorieren.