Muffins mit Roggenmehl, Äpfeln und schwarzen Johannisbeeren

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Weizenmehl	100 g
Roggenmehl	50 g
brauner Zucker	55 g
Backpulver für den Teig	6 g
Ei (klein)	40 g
Naturjoghurt (keine Zusätze oder Farbstoffe)	95 g
Milch	60 g
Pflanzenöl	35 g
Akazienhonig	1 Esslöffel. l.
Vanilleextrakt (nach Anleitung)	Möglichkeit
Beeren mit schwarzen Johannisbeeren (gefroren)	80 g
Apfel (klein)	1 PC.

Kochmethode

Backofen auf 180 ° C vorheizen.

Bereiten Sie eine Muffin-Auflaufform vor: Wenn Sie Papiereinsätze haben, legen Sie diese in jedes Fach ein, andernfalls fetten Sie die Zellen einfach mit Öl ein.

Zucker und Mehl, mit Backpulver gesiebt, in eine Schüssel geben. Ei, Milch, Joghurt, Butter, Vanilleextrakt und Honig in eine andere Schüssel geben und glatt rühren.

Den Apfel schälen und in Stücke schneiden, die Johannisbeeren zu den gefrorenen Beeren geben und beiseite stellen.

Fügen Sie die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu, arbeiten Sie schnell, um alles glatt zu mischen. Fügen Sie den gehackten Apfel und die Beeren hinzu und verteilen Sie die Mischung über die Vertiefungen, wobei Sie sie zu 3/4 füllen.

Backen Sie die Muffins 25-30 Minuten lang und überprüfen Sie den Gargrad mit einem Holzspieß.