Geliertes Fleisch in einer Mehrkocher-Polaris

Geliertes Fleisch in einer Mehrkocher-Polaris

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Schweinekeule	1 PC
Hähnchenkeulen	700-800 Gramm
Karotte	2 Stk
Zwiebel	2 Stk
Salz, Pfefferkörner, Piment	Geschmack
Knoblauch	4-5 Zähne

Kochmethode

• Das Fleisch 5-6 Stunden in Wasser einweichen und das Wasser regelmäßig wechseln.
• Dann gut abspülen und in einem tiefen Topf auf dem Herd kochen lassen (15-20 Minuten) - den Schaum entfernen.
• Als nächstes spülen Sie das Fleisch gründlich aus (gießen Sie die Brühe aus), geben Sie es in eine Multicooker-Schüssel, fügen Sie ein paar ungeschälte (gut waschende) Zwiebeln und 1-2 mittelgroße geschälte Karotten hinzu, pfeffern Sie, gießen Sie Wasser (ich goss den Schaft so, dass das Fleisch 2-3 cm bedeckt ist Es stellte sich heraus, dass es sich fast um einen vollen Topf handelte. Lassen Sie es im STEAM-Modus (10 Minuten) oder SOUP (15-20 Minuten) kochen und wechseln Sie dann für 5-6 Stunden in den STEWING-Modus (ich habe 4 Stunden gekocht, es hat sich als ausreichend herausgestellt).
• Am Ende des Kochens fügte ich nach Belieben Salz hinzu und zerdrückte Knoblauch, schaltete ihn aus und ließ ihn weitere 15 bis 20 Minuten unter einem geschlossenen Deckel stehen.
• Nehmen Sie das Fleisch heraus, teilen Sie es in Portionen und gießen Sie es über die abgesiebte Brühe. bei Raumtemperatur abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
• Guten Appetit!

Zeit für die Vorbereitung:

Kochen - ca. 7 Stunden

Kochprogramm:

Suppe, Dampf. Löschen

Hinweis

Ich habe 4 Portionen davon bekommen (ich habe ungefähr 2,5 Liter Wasser eingegossen - sieh dir deinen Slow Cooker an). Eine kleine Nuance: Wenn Sie Zweifel haben, ob Ihr geliertes Fleisch gefriert, können Sie dies auf diese Weise überprüfen - reiben Sie einen Tropfen der fertigen Brühe mit Ihren Fingern - Sie sollten klebrige Finger fühlen, was bedeutet, dass die Brühe fertig ist und gut aushärtet.

Vielen Dank für das detaillierte Rezept, ich nehme zur Kenntnis, im Eintopfmodus ist das Wasser wahrscheinlich kaum weggekocht

Vielen Dank für das detaillierte Rezept, ich nehme zur Kenntnis, im Eintopfmodus ist das Wasser wahrscheinlich kaum weggekocht

Ich habe es dabei ein paar Mal zum Kochen gebracht, dann wieder zum Schmoren und das ganze Wasser blieb praktisch im gleichen Volumen - schauen Sie in die Tropfschale

Vielen Dank

Erfahrene Hausfrauen machen geliertes Fleisch etwas anders.
Teilen Sie zuerst die Schweinebeine und schneiden Sie sie in Teile (4 Teile pro Bein). Reinigen und gut waschen. In kaltes Wasser geben und zum Kochen bringen (warum einweichen?), In heißes Wasser geben und bei schwacher Hitze ca. 4 Stunden kochen lassen. Wenn Sie verdauen, wird der Geschmack des Gelees seifig sein. Und Hühnerfleisch kann 4 Stunden lang nicht gekocht werden, es wird gelb.
Entfernen Sie dann die Beine, "zerlegen" Sie das gelierte Fleisch (reinigen Sie die Knochen von Fleisch und Fruchtfleisch) und mahlen Sie das Fleisch. Legen Sie das Fleisch wieder in die Brühe, bringen Sie es zum Kochen und salzen Sie es, fügen Sie Gewürze und Knoblauch hinzu.

In Floris ist das Schmoren schwach, daher sind 4 Stunden ganz normal.

Erfahrene Hausfrauen machen geliertes Fleisch etwas anders.
Teilen Sie zuerst die Schweinebeine und schneiden Sie sie in Teile (4 Teile pro Bein). Reinigen und gut waschen. In kaltes Wasser geben und zum Kochen bringen (warum einweichen?), In heißes Wasser geben und bei schwacher Hitze ca. 4 Stunden kochen lassen. Wenn Sie verdauen, wird der Geschmack des Gelees seifig sein. Und Hühnerfleisch kann 4 Stunden lang nicht gekocht werden, es wird gelb.
Entfernen Sie dann die Beine, "zerlegen" Sie das gelierte Fleisch (reinigen Sie die Knochen von Fleisch und Fruchtfleisch) und mahlen Sie das Fleisch. Legen Sie das Fleisch wieder in die Brühe, bringen Sie es zum Kochen und salzen Sie es, fügen Sie Gewürze und Knoblauch hinzu.

Vielleicht hast du recht. Ich gebe noch nicht vor, erfahren zu sein, natürlich muss das Fleisch im Voraus zubereitet werden, dies ist von selbst impliziert und ich habe es im Rezept nicht angegeben. Und was das Huhn betrifft, bin ich anderer Meinung - weder die Farbe noch der Geschmack haben sich geändert und es hat nicht zu viel gekocht, es ist sehr weich und zart im Geschmack, das Einweichen entfernt den fettigen Nachgeschmack von Schweinefleisch und dann.bei Bedarf schmeckt alles und liegt im Ermessen der Gastgeberin. Ich lerne immer noch von kulinarischen Spezialisten

[Nicaletta]

In Floris ist das Schmoren schwach, daher sind 4 Stunden ganz normal.

Wenn Sie ein Huhn gemeint haben, dann ist es in 1 Stunde 30m - 2 Stunden fertig. Und wenn im Allgemeinen für geliertes Fleisch, dann sind ja 4 Stunden völlig ausreichend (was der Hersteller selbst in seinen Rezepten angibt).

Nicaletta Mit dem ersten gelierten Fleisch im Cartoon fand ich auch, dass die Beschreibung sehr raffiniert war, aber sie sieht ziemlich appetitlich aus

[Nicaletta]

Wenn Sie ein Huhn gemeint haben, dann ist es in 1 Stunde 30m - 2 Stunden fertig. Und wenn im Allgemeinen für geliertes Fleisch, dann sind ja 4 Stunden völlig ausreichend (was der Hersteller selbst in seinen Rezepten angibt).

Nicaletta Mit dem ersten gelierten Fleisch im Cartoon fand ich auch, dass die Beschreibung sehr raffiniert war, aber sie sieht ziemlich appetitlich aus

Vielen Dank ! Es mag chaotisch und lang geschrieben sein, aber ich habe so viel wie möglich versucht. aber der Prozess selbst ist nicht mühsam - ich habe auf dem Herd gekocht, also habe ich Kilometer hin und her gewickelt

Nicaletta, danke für das detaillierte Rezept, gestern habe ich in Flora geliertes Fleisch gekocht, 4 Stunden - Schweinshaxe und einen halben Hahn (so alt wie die Welt), alles ist großartig geworden