Sauerteigbrot formen

Sauerteigbrot formen

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Weizenmehl	300 g
Roggenmehl	90 g
MK Roggen Sauerteig	120 - 130 g
Serum	200 g
Pflanzenfett	2 EL. l.
Malz	1 Esslöffel. l.
Leinsamen	1. l.
Gemahlener Koriander	1 Esslöffel. l.
Haferflocken	2 EL. l.
Sonnenblumenkerne	1 Esslöffel. l.
Rosinen	2-3 st. l.
Honig	1 Esslöffel. l.
Salz	1 Teelöffel
Gluten	1h l.
Frische Hefe	5g

Kochmethode

• Wir mischen alle Komponenten im HP im Teigmodus (1h 30m). Danach geben wir den fertigen Teig in eine Form und lassen ihn stehen, bis er sich verdoppelt (ich lasse ihn etwa 1,5 Stunden bei 40 ° C mit Dampfbefeuchtung im Ofen stehen). Dann, ohne das Brot herauszunehmen, erhöhe ich die Temperatur auf das Maximum (ich habe 240 ° C) und backe 15 Minuten lang, reduziere es dann auf 180 ° C und backe bis es weich ist. Der gesamte Backvorgang dauert weniger als eine Stunde.
  
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• Meine Form ist zu klein, also habe ich so einen Pilz bekommen, aber der Geschmack ist großartig! Brot ca. 750 g
  

Das Gericht ist für

Brot ca. 750 g

Zeit für die Vorbereitung:

3,5-4 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Gestern habe ich diese Art von Brot gebacken



230 ml Wasser
200 g Weizenmehl
150 g Roggenmehl
200g Sauerteig (ich habe Französisch)
5 g Hefe (frisch)
1. l. Zucker oder Honig)
1 Teelöffel Salz-
1 Esslöffel. l. Pflanzenöl
1/2 EL. l. Gluten-frei
1/2 EL. l. gemahlener Koriander und Kreuzkümmel (optional)

Kneten und Proofing in HP (1 h 30 min). Formen, 1 Stunde prüfen. Im Ofen backen - maximal 15 Minuten (240 *) und ca. 40 Minuten bei 180 *. Guten Appetit

Bitte sagen Sie mir, woher Sie den Starter haben oder machen Sie es selbst?

Wir bauen die Starterkulturen selbst an, wenn Sie möchten, schließen Sie sich uns an, wir haben sie für jeden Geschmack.

[Sauerteig]

LILY85, alles über Vorspeisen (deren Anbau-, Lagerungs- und Verwendungsfunktionen können Sie im entsprechenden Thema lesen Sauerteig

Hallo! backte heute dein Brot (das ist auf der Französin). Zwar wurde die Gärung von einem Roggen-Einkaufszentrum einer jungen Frau in meinem Entwicklungsstadium übernommen. Es stellte sich nicht nur lecker heraus. aber super lecker. Leider kann ich kein Bild aufnehmen - die Speicherkarte der Fotika ist voll und ich muss alles auf ein Flash-Laufwerk werfen. aber ich habe es noch nicht. Ich bin bald fast ein Jahr im Forum, aber ich hatte keinen eigenen Computer. dann konnte ich bei der Arbeit nur Schnappschüsse einlesen. Ich denke bald daran zu gewöhnen und zu kommunizieren. und vor allem - leckeres und gesundes Brot backen.

[olgushka]

olgushkaIch bin froh, dass du zu uns gekommen bist! Ich hoffe, dass dieses Brot ein häufiger Gast auf Ihrem Tisch wird.