Heiße Chilischote, im Ofen getrocknet, in duftendem Öl

[Härtungsmischung]

Heiße Chilischote, im Ofen getrocknet, in duftendem Öl

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Chili Pfeffer scharf, frisch
Pfeffer, Salz, Zucker	in einem Verhältnis von 2-3-5
Olivenöl	ein wenig mit Pfeffer bestreuen
FÜLLUNG
Rosmarin, Thymian, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl
Weißer Balsamico-Essig (oder anderer Wein, Apfelessig)

Kochmethode

• Es gibt eine große Tüte rote Chilischoten im Kühlschrank ...
• Und was tun, wenn fast alle Rohlinge fertig sind?
• Warum nicht im Ofen verdorren und mit duftendem Öl füllen? Na sicher!
• Immerhin habe ich bereits Erfahrung in der Konservierung von Chilischoten, und die Erfahrung ist positiv, und die Paprikaschoten sind köstlich! Und Sie können sie verwenden, indem Sie einfach "einen Snack" zu sich nehmen und sie während der Zubereitung Fleisch und anderen Gerichten hinzufügen.
• Chilischoten sind vorzugsweise dickwandig, fleischig.
• Den Chili-Pfeffer halbieren, die Kerne mit Stielen entfernen. Überschüssige Membranen im Pfeffer abschneiden. Spülen Sie die Paprika mit Wasser ab und falten Sie sie in einer Schüssel, so dass sie abgeschnitten werden und das Wasser nach unten fließt.
• Wenn Sie jedoch ein spezielles "würziges Pfefferkorn" benötigen, können Sie die Samen und Membranen nicht von den Paprikaschoten entfernen, sondern sie einfach halbieren.
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• Die Chilischoten in eine Schüssel geben, mit 1-2 Prisen der Heilmischung bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln, die Paprikaschoten mischen.
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• Ich habe meine vorbereitet Härtungsmischung:
• Machen Sie eine aushärtende Mischung. Mahlen Sie schwarzen Pfeffer mit Erbsen, mischen Sie ihn mit Salz (grob, grau, Stein) und Zucker in einem Verhältnis von 2-3-5 Teilen. Rühren Sie die Gewürzmischung glatt. Das ist es, was mir an sonnengetrockneten Tomaten fehlte: so dass es scharf (Pfeffer) und süß (Zucker) und genug Salz war! Aus dem vorgeschlagenen Schema des Autors des Rezepts habe ich das Pfeffer-Salz-Zucker-Verhältnis als 2-3-5 ausgewählt. Und genau das stellte sich heraus, und selbst eine große Menge Zucker erwies sich als richtig, es normalisierte den Säuregehalt der Tomaten.
• Zum einen nahm ich einen "Esslöffel" mit einer kleinen Folie, also maß ich damit Pfeffer-Salz-Zucker. Und der Pfeffer muss frisch gemahlen sein!
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• Wir geben den Pfeffer zum Backen in den Ofen, Konvektionsmodus bei 120-125 ° C, die Zeit beträgt ungefähr 1 Stunde. Während des Garvorgangs können Sie die Temperatur regulieren und auf 110 ° C reduzieren.
• Der Zustand der Paprika sollte überwacht werden, sobald sie zur Bereitschaft kommen. Paprika trocknet anders, ist grün und schneller dünn und kann stark austrocknen. Fertige Paprikaschoten können früher ausgelegt werden.
• 
• Der fertige Pfeffer sieht folgendermaßen aus:
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• Jetzt bereiten wir ein duftendes Öl vor, um Pfeffer einzuschenken und zu konservieren.
• Bereiten Sie am Ende des Trocknens eine würzige Mischung mit Olivenöl vor. Spülen Sie die Kräuter aus, trocknen Sie sie auf einem Handtuch oder in einem Karussell, damit keine überschüssige Feuchtigkeit entsteht. Knoblauch hacken oder hacken und mit Wasser abspülen, um den weißen Klebefilm zu entfernen.
• Fügen Sie Olivenöl zu Kräutern mit Knoblauch hinzu und erhitzen Sie es in der Mikrowelle für 2-4 Minuten, bis es kocht, aber nicht kochen!
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• Wir legen getrocknete Paprika und würziges Öl mit Kräutern und Knoblauch in sauberen und sterilisierten Gläsern abwechselnd aus und gießen einen Esslöffel weißen Balsamico auf jede Schicht.
• Wir schließen die Gläser mit Deckeln und entfernen sie, um sie zu infundieren und zu reifen. Ich werde diese Konserven im Kühlschrank aufbewahren. Die Ausbeute an fertigen Chilischoten ist gering, und solche Paprikaschoten werden ohne Sterilisation sehr gut gelagert.
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• Der Rest des Öls ist scharf, nicht ausgießen! Mit Pflaumen und Knoblauch angereichert, schmeckt es von selbst gut und schmeckt hervorragend auf Brot! Persönlich überprüft!))))) Oder als Dressing zu Salaten hinzufügen!
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Hinweis

Chili-Pfeffer aus der "World Snack" -Serie!
Oder Sie können es in alle Gerichte geben, die Schärfe und Pikantheit erfordern.
Guten Appetit, alle zusammen!

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Tanya, na ja, Schönheit! Es wächst immer noch viel bitterer Pfeffer. Sie müssen versuchen zu kochen.

[Angela]

Angela, Gesundheit!
Im Winter sind alle Paprikaschoten in jeglicher Form und insbesondere Chili sehr nützlich.

Wow, wie schön, Tan !!!

Klaaasno! Und wenn Sie nicht trocknen, sondern frisch einschenken, hat es noch niemand versucht?

[Mädchen]

Klaaasno! Und wenn Sie nicht trocknen, sondern frisch einschenken, hat es noch niemand versucht?

Mädchen, VIELEN DANK!

Sie können es auf diese Weise gießen, mit einfachem Olivenöl, ich mache es - es gibt ein Rezept unten.

Aber wenn Sie es ein wenig trocknen, es heiß machen und es mit scharfem Öl einschenken, wird der Geschmack reicher und ein Snack am Morgen nach einem Feiertag oder Neujahr

Chili kaufen und kochen. Tatyana, danke für das Rezept: Rose: Pfeffer auf dem Foto: girl_love: Schade, dass das Olivenöl im Kühlschrank zu einer hässlichen Emulsion wird. Dafür mag ich es nicht in den Rohlingen, die im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich werde es mit Traubenkernöl kochen - es ist auch super, nicht schlimmer Olive meiner Meinung nach

[Vera-Nica]

Schade, dass Olivenöl im Kühlschrank zu einer hässlichen Emulsion wird, dafür mag ich es nicht in den Rohlingen, die im Kühlschrank aufbewahrt werden

Vera-Nica, Gesundheit!
Ich halte dies nicht für eine Katastrophe. Im Gegenteil, die Emulsion konserviert Lebensmittel in einem Glasbrunnen
Es reicht aus, das Glas aus dem Kühlschrank zu nehmen, es einige Minuten auf dem Tisch stehen zu lassen, und die Butter schmilzt und wird wieder transparent.
Seit Herbst habe ich sogar Zitronen in Olivenöl (Emulsion) geschnitten, und sie fühlen sich großartig an

Und ich werde auf jeden Fall kochen! Und ich werde aufhören, solche Konserven zu kaufen, die wir alle in der Familie sehr lieben! Und vielen Dank dafür, Tanya!

Wie schön es ist! Ich schaute mir das Foto noch einmal an.

Sogar geschnittene Zitronen sind seit Herbst in Olivenöl

Oh, ich werde auch Zitronenconfit machen. Tanya, hast du aromatische Kräuter hinzugefügt? Was ist mit Salz?

[Larissa]

Und ich werde auf jeden Fall kochen! Und ich werde aufhören, solche Konserven zu kaufen, die wir alle in der Familie sehr lieben! Und vielen Dank dafür, Tanya!

Larissa, und danke dir! Hoffentlich schmecken hausgemachte Chilischoten besser als gekaufte

[Natascha]

Oh, ich werde auch Zitronenconfit machen. Tanya, hast du aromatische Kräuter hinzugefügt? Was ist mit Salz?

Natascha, das ist nicht confi.
Dies sind meine Experimente und der Wunsch, übrig gebliebene Zitronen zu retten. Noch im letzten Herbst sammelte ich die Zitronenreste im Kühlschrank, wusch sie, schnitt sie in große 0,5-0,7 cm große "Räder", stellte sie in ein Glas und füllte sie mit Olivenöl. Also standen sie in Kammer Null. Ich habe es dort verwendet, wo Zitrone in Marinaden für Fleisch, Hühnchen, Pute usw. benötigt wurde ... Ich habe es kürzlich zu Hühnchen hinzugefügt.

Nach diesem Prinzip habe ich gemahlenen Ingwer auf eine Reibe mit Olivenöl gegossen - ein kleines Glas ist es wert und für die Marinade immer zur Hand

Während ich das Rezept gelesen hatte, speichelte ich. Nun, Fotoshooting!
In unserem Geschäft wird Pfeffer zu einem normalen Preis verkauft, aber Verkäufer warnen alle, dass er praktisch nicht scharf ist. Kaufen oder so, ja "gären" Ihrer Meinung nach ... Es wird lecker und nicht zu heiß.

gemahlenen Ingwer auf eine Reibe mit Olivenöl gegossen - ein kleines Glas ist es wert und für die Marinade immer zur Hand

Hier ist ein heller Kopf! Ich verliere immer Ingwer. Jetzt weiß ich, was ich damit anfangen soll.
Tanya, danke für die Ausbildung. Ich lerne immer so viele interessante Dinge von dir!

[Leinen]

LeinenNun, dann ist es besser, Pfeffer mit Samen zu "fermentieren", so schmeckt er kräftig. Wahhhh, was!

Flachs, aber das Leben selbst sagt dir manchmal, wie man mit Essen umgeht, wie man es aufbewahrt - also fantasiere ich ständig

so fantasiere ich ständig

Und du machst es ganz gut!

Und du machst es ganz gut!

Mercissssss ... Danke für die freundlichen Worte
Ich werde Lob üben

Ich werde Lob üben

Ich habe sogar Angst, mir vorzustellen, was Sie denken ...

Ich habe sogar Angst, mir vorzustellen, was Sie denken ...

Liebe Zuschauer, folgen Sie den Rezepten auf dem Bildschirm

Oh Hospadya ... Ich holte Popcorn ...

Tatyana, ich habe so einen Haufen Tomaten gemacht, ich habe 15 Kilogramm gemacht (ich habe einige eingefroren, ich fürchte, sie bleiben nicht lange im Kühlschrank und es gibt dort keinen Platz mehr) - vielen Dank, ich hätte mehr getan, wäre aber zu einem guten Preis im Laden gelandet. Ich habe mich entschlossen, einen solchen Schwung auf den Abfluss zu nehmen. Ich habe viele Kommentare von Ihnen zu diesem Thema gelesen - ich spucke aus. Es stellte sich die Frage, ob dies mit Auberginen auf ähnliche Weise möglich ist. Erzählen Sie mir bitte aus meiner Erfahrung

[Tanya]

Es stellte sich die Frage, ob dies mit Auberginen auf ähnliche Weise möglich ist. Erzählen Sie mir bitte aus meiner Erfahrung

Tanya, danke für das Feedback, schön zu hören
Ich habe solche Auberginen nicht gemacht und ich werde es kaum tun - ich hasse den Geschmack von Auberginen in Öl, es ist nicht meiner.
Ich werde versuchen, im Winter zu trainieren, vielleicht werde ich mir etwas einfallen lassen

Für den Winter bedecke ich Auberginenkaviar

Auberginenkaviar (für jeden Tag und Konservierung für den Winter) (Administrator)



Und ich liebe sie

Fermentierte gefüllte Auberginen (Administrator)

Ich habe ein Gasherdproblem. Dementsprechend ist die erste die niedrigste Temperatur 160 *, die zweite ist das Ticken des Zählers und unser Gas wird teuer importiert.
Gestern habe ich buchstäblich 6 Stück Paprika gekauft und beschlossen, sie für einen Test in der Mikrowelle zu trocknen.
Habe alles nach Rezept gemacht, mit Ausnahme von Kräutern. Sie sind trockene, provenzalische Mischung.
5 Minuten auf einem niedrigen Rost getrocknet. bei voller Leistung, dann auf Rezept.
Ich hatte kein so kleines Glas für die resultierende Menge. Ich habe es in 250 g gegeben, es stellte sich heraus, eine halbe Dose.
Ich hoffe, alles schnell zu essen und mehr, mehr zu machen

[Natascha]

Natascha, "zu versuchen" und diese Menge ist genug Schöne Paprika stellte sich heraus!
Und ich versuche es langsam auszugeben, es dauert lange

[Tatyana]

Tatyana, legte den Pfeffer auf eine Probe, es gab nicht weniger Dosen, am Ende stellte sich heraus, eine halbe Dose. Ich habe über Peperoni in Öl gelesen, die Sie hinzufügen können, wenn Sie sie verwenden, und wenn ich morgen ein weiteres kg Peperoni und Widerrist kaufe, kann ich sie dann in dasselbe Glas geben? Ich hatte vor, es im Kühlschrank aufzubewahren.

[Yachthafen]

Yachthafen, Gesundheit! Mann liebt scharf, geschätzt!
Natürlich ist es möglich. Der Pfeffer wurde verarbeitet, Feuchtigkeit wurde im Ofen entfernt und das Öl mit Kräutern war heiß.
Ihm sollte nichts passieren, mehr in das Glas geben. Im Kühlschrank aufbewahren.

Danke für das Rezept.

Vielen Dank.

[Tatyana]

Tatyanaund ich habe einen Pfeffer gemacht, super, sehr aromatisch, danke

[Olya]

Olya, Gesundheit!
Es ist immer schön zu wissen, dass der Pfeffer nützlich war und schmeckte.

Olya, wo hast du den Pfeffer hinzugefügt, womit hast du ihn gegessen?

[Tatyana]

Tatyana, bisher nur für Schwarzbrot und mit Durcheinander, sehr. Ich denke, es wird gut mit Pilaw sein.

Auf kleinen Blackie und ich mag es wirklich

[Administrator]

Administrator, Tanyusha: Rose: Nimm den Bericht! Ich habe es letztes Jahr gemacht, sehr lecker. Ich beschloss zu wiederholen, aber in großen Mengen
Ich teilte es nicht in zwei Hälften, schnitt es leicht von oben ab, damit die Samen herausgezogen werden konnten, und legte die Härtungsmischung hinein.

Und das sind Gläser mit sonnengetrockneten Tomaten und Paprika, ich hoffe das reicht

Tanya, vielen Dank für die Rezepte!

[Nadyusha]

Nadyusha, lachst du? Wie lange halten sie für dich?

GUT GEMACHT! Ich habe solche Paprika gekocht, SUPER!

[Nadyusha]

Nadyusha, lachst du? Wie lange halten sie für dich?

GUT GEMACHT! Ich habe solche Paprika gekocht, SUPER!

TanyushAlso habe ich 10 Gläser davon und Paprika und Tomaten und würzige 4. Nur einige von ihnen sind bereits im Kühlschrank
Ich werde meinem Mann sofort scharf geben

Dann in Ordnung! Streng in Portionen und auf Rezept servieren

[Tanyusha]

Dann in Ordnung! Streng in Portionen und auf Rezept servieren

Tanyusha Ja. Streng für kleine Portionen.Das Vergnügen, sich zu dehnen.

Der Pfeffer erwies sich als ausgezeichnet - sehr aromatisch! Drei Gläser mit 350 g kamen heraus - ich nahm ein scharfes dickwandiges - ich weiß nicht, wie die Sorte heißt, aber ich bin sehr gut unter meinem Arm aufgetaucht und werde das nächste Mal nach solchen Peperoni suchen, weil sie groß, mäßig heiß sind und sich schnell und einfach schälen lassen. Die Familie hat bereits ein Glas verurteilt, den Rest bin ich gestolpert, ich werde "in den Ferien ausgeben", sonst werden Sie nicht fertig. Danke für das Rezept!

Ich nahm eine scharfe dickwandige - ich weiß nicht, wie die Sorte heißt, aber ich bin sehr gut unter meinem Arm aufgetaucht

Wo, Natasha? Ich habe den Tag gestern damit verbracht, nach Peperoni in meiner Nähe zu suchen - ich habe sie nirgendwo gefunden.

[Natascha]

Toller Pfeffer - sehr aromatisch

Natascha, Gesundheit! Ja, diese Chilischoten, egal wie viel Sie kochen, aber alles ist nicht genug

[Larissa]

LarissaMein Mann brachte es aus dem Gemüselager Kalinin, aber es war mindestens zwei Wochen her - ich kroch nur, um über die Ergebnisse meiner kulinarischen Experimente nach Rezepten zu berichten, die ich lange gepflegt hatte. Normalerweise liegt der Pfeffer auf der Basis bis zum Frost, aber natürlich hängt es von der Lieferung ab, man kann es nicht vorhersagen.

[Misch]

Klar danke, Misch... Ich liebe dieses Rezept sehr, ich habe es oben bereits "bewundert". Ich werde weiter suchen.

Tatiana, sehr während des Rezepts. In diesem Jahr mehr denn je die Ernte von Paprika. Aber die Frage. Verdorren Sie bei angelehnter oder geschlossener Tür?

Verdorren Sie bei angelehnter oder geschlossener Tür?

Im Konvektionsmodus ist die Tür geschlossen.
Wenn der normale Modus von oben nach unten ist, öffnen Sie die Tür ca. 10 cm.

Vielen Dank für die schnelle Antwort. Ich bin schon dabei. Meine Familie liebte sonnengetrocknete Tomaten sehr, ich werde sie mit getrockneten Paprikaschoten überraschen.

Paprika ist auch im geöffneten Zustand im Kühlschrank großartig.
Ich esse wenig bitteren Pfeffer in seiner reinen Form, das Glas steht den ganzen Winter und Sommer und es wird immer noch ohne Probleme stehen

Ich weiß nicht, wie Paprika, Tomaten vor dem Winter wegfliegen. Aber ich liebe bitter. Ich denke, dass er nach Hurra gehen wird. Außerdem verwöhne ich meine Focaccia oft mit sonnengetrockneten Tomaten. Ich werde versuchen, der Focaccia eine scharfe Note zu verleihen. ...

[Natascha]

Focaccia mit sonnengetrockneten Tomaten

NataschaFür Gabelchchi, Pizza und überall passen Paprika perfekt

Dies sind meine Probleme, für "technische" Probleme habe ich aufgehört, Pfeffer in Lebensmitteln zu verwenden. Nur ein bisschen in Eintöpfen beim Kochen