Vier Brotsorten nach dem Rezept von Old Bread

Vier Brotsorten nach dem Rezept von Old Bread

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
für 1 kg:
Weizenmehl	650 g
Roggenmehl	50 g
Wasser	450 ml
Salz	2 TL
SAF-Moment	1 Teelöffel

Kochmethode

• Dann habe ich beschlossen zu experimentieren: 50 gr. Roggenmehl ersetzt durch 50 gr. ::
• Hafer
• Reis
• Bran durchsuchte ein feines Sieb.
• Zusätzlich zur Art des zusätzlichen Mehls können Sie mit der Menge experimentieren und die Mehlmenge bei 700 g belassen. Ich habe die Ergänzung von 50 auf 100 Gramm geändert. jedoch 100 gr. Geben Sie ein mehr oder weniger akzeptables Ergebnis nur mit Roggenmehl, alles andere - der Geschmack wird meiner Meinung nach schlechter und schnell abgestanden.

Hinweis

Ich habe ein Rezeptbuch von 5004 Moulinex von außerhalb heruntergeladen, von 5002 selbst. Ich war sehr angetan von "Brot nach einem alten Rezept" mit seiner Einfachheit in den Zutaten
Im Allgemeinen werden 4 völlig unterschiedliche Brote erhalten, aber jedes ist auf seine Weise köstlich
Das Roggenmehl-Original ist ein graues Brot, ähnlich dem hier gezeigten Rezept für rustikales Brot
Mit Haferflocken - vielleicht das köstlichste Brot, weiß, aber nicht das gleiche wie das Hauptbrot in Brotbackmaschinen - verleiht Haferflocken einen eigenartigen, sehr angenehmen Geschmack.
Mit Reis - eine sehr knusprige Kruste, und das Brot selbst ist auch so, bröckelig, auf jeden Fall, wenn Sie viele Krümel schneiden, die weißeste von allen
Mit Kleie - cremig, Kleie Geschmack, wie ich es verstehe, ist der nützlichste von allen.
Im Allgemeinen ist dies jetzt, abwechselnd mit dem Zusatzstoff, Brot für jeden Tag in unserer Familie, zumal es viel billiger ist als das im Laden.

Dieses Rezept hat mir auch sehr gut gefallen. Ich habe auch diese Broschüre heruntergeladen und trotz der Tatsache, dass ich eine Panasonic 255 habe, ist es maximal zulässig, 600 gr zu verwenden. Mehl backe ich eins zu eins nach dem Rezept Grundmodus, Größe XL. Das Brot ist wunderbar und der Ofen kann ein solches Volumen problemlos verarbeiten. Was mir auch an diesem Brot gefallen hat, ist eine kleine Menge Hefe (es scheint mir, dass im Originalrezept 2/3 TL) und gleichzeitig ein sehr anständiger Anstieg. Exzellentes Brot für jeden Tag.

In meinem eigenen Namen werde ich über meine Erfahrungen berichten.
Experimentieren mit einem kleinen Laib (nur 400 Gramm verschiedener Mehle).
Mit der Zugabe von Gerstenmehl - der höchste und sehr hausgemachte Geschmack (Pfannkuchengeschmack).
Mit Buchweizenmehl - das niedrigste Brot. Um einen Buchweizengeschmack zu erhalten, reichen 1-2 EL. Esslöffel Buchweizenmehl.

Warum sieben Sie die Kleie?

Probieren Sie verschiedene Kleie, Roggen, Weizen, Hafer, Gerste oder Mischungen. Jedes Brot wird anders sein.

Ich habe auch Kleie direkt aus der Mühle - Futter. Es gibt solche Kletten (Muscheln stoßen auf, wenn Sie nicht sieben. Außerdem halte ich Ziegen - hier bin ich durch ein Sieb mit einer Zelle von 1 mm Kleie und teile mich - was auf mich übergegangen ist, was Ziegen übrig bleibt

Guten Abend, ich habe Brot nach diesem Rezept gebacken, aber es sah so aus, als hätte die Hefe nicht funktioniert. Das Brot ist niedrig, das Dach ist hoch. Sollte kein Zucker hinzugefügt werden? Was isst Hefe?

Hier ein Foto zum Vergleich: links mit Zucker, rechts ohne Zucker:

Jan, gestern habe ich es nach diesem Rezept gemacht, das Brot ist gut gestiegen wie auf dem ersten Foto, das du mit Zucker hast, aber die Kruste ist rissig: - (...