Weizen-Roggen-Brot mit Zusatzstoffen (in einer Brotmaschine).

Weizen-Roggen-Brot mit Zusatzstoffen (in einer Brotmaschine).

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Hochwertiges Weizenmehl	335 g
Roggenmehl	130 g
Joghurt + Milch + Wasser	300 ml
Apfelessig	30 ml
Sl. Öl	30 g
Honig	1 Esslöffel. l
brauner Zucker	1 Teelöffel
Salz	1,5 TL
Kakao	1 Teelöffel
Hefe	1,5 TL
Sonnenblumen- und Kürbiskerne	2-3 st. l
Sonnengetrocknete Tomaten	1 Sek. l.

Kochmethode

• Ich habe die Reihenfolge, in einen Eimer zu legen, zuerst flüssige und dann trockene Zutaten, dann gemäß:
• 1. Gießen Sie 100 ml Joghurt in einen Messbecher (ich hatte 3,6% Fett von Ziegen), geben Sie 100 ml Milch hinzu und bringen Sie ihn mit Wasser auf 300 ml. In einen Eimer gießen.
• 2. Fügen Sie Apfelessig und Öl hinzu (vorweichgemacht oder geschmolzen, aber nicht heiß). Butter kann durch Pflanzenöl ersetzt werden - 1,5 EL. l.
• 3. Sieben Sie das Mehl und geben Sie es in den Eimer.
• 4. Salz, Zucker, Hefe und Kakao hinzufügen.
• Ich habe auch einen Backverbesserer hinzugefügt (in unserem Israel wird er in 10-g-Beuteln verkauft. Er enthält Gluten, Malz und Ascorbinsäure). Ich habe es absichtlich nicht in den Zutaten angegeben, weil ich nicht weiß, welche Analoga Sie haben.
• 5. Die geschälten Samen in einer Pfanne leicht anbraten, die Tomaten fein hacken (wenn Sie einen Spender verwenden möchten, mit einer Prise Mehl mischen). Zum Spender oder auf ein Signal hinzufügen - normalerweise während der zweiten Charge.
• Der Lebkuchenmann sollte nicht zu dicht, aber auch nicht flüssig sein. Am Ende der ersten Charge ist ein leichtes Komma zulässig.

Das Gericht ist für

750-800 g

Zeit für die Vorbereitung:

3 h. 30 min. -3,40

Kochprogramm:

Weizenvollkornbrot

Hinweis

Das Brot stieg sehr gut, aber das Dach explodierte beim Backen. Ich denke, es ist von überschüssiger Hefe (ich habe 2 TL.). Daher zeigte das Rezept eine geringere Menge an.

Ich habe eine Morphy Richards 48319 Brotmaschine. Da sie nicht auf der Liste steht, ist es unmöglich, sie meinem Profil hinzuzufügen. Dieser Ofen hat keine Roggeneinstellung, deshalb habe ich Vollkorn verwendet.

Grundlage ist ein Rezept für Pumpernickelbrot aus einem benachbarten Forum. Dafür bin ich dem Autor dankbar.

Bitte erklären Sie, was ein "Backverbesserer" ist und wo er verkauft wird und womit er gegessen wird. Ich wohne in Rishon