Weizen-Roggen-Brot mit einer Mischung aus Flocken

[Pfannkuchen aus Haferflocken auf Kefir]

Weizen-Roggen-Brot mit einer Mischung aus Flocken

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
4-5 Müsli- oder Haferflocken (lang)	1 Glas
Roggenflocken	1/2 Tasse
Alter Kefir	2 Gläser
Gesamtmischung der Flocken auf Kefir	250 g
Weizenmehl	230 g
Roggenmehl	160 g
Kartoffelbrühe	170 ml
Salz	1,5 TL
Zucker	1 Esslöffel. l.
Pflanzenöl	1 Esslöffel. l.
Trockenhefe	1,5 TL.

Kochmethode

• Gießen Sie die Flocken mit altem Kefir und lassen Sie sie über Nacht anschwellen.
• Der Teig wurde in Baumwolle geknetet, das Brötchen war sehr weich. Ich musste 5 EL hinzufügen. l Brühe, das Vorhandensein von Roggenmehl beeinflusst.
• Den Teig bei 30 * im Ofen prüfen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
• Backen bei 180 *, mit einem allmählichen Temperaturabfall auf 160 *.
• Bei einem solchen Teig auf einer Mischung aus Flocken auf Kefir müssen Sie vorsichtig arbeiten, da der Teig gut und schnell aufsteigt und Sie eine ständige Kontrolle benötigen.
• Es gibt auch klumpige Tränen auf meinem Brot, dieser Teig hat ein wenig aufgehört. Sogar 10 Minuten, während der Ofen aufgewärmt ist, machen einen Unterschied.
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Hinweis

Heute gekocht Pfannkuchen aus Haferflocken auf Kefir und von dieser Mischung nahm ich 250 Gramm für Brot.
Guten Appetit!

"Süßes Paar" - frisches Brot - weiß und grau

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Der Teig wurde in Baumwolle geknetet, das Brötchen war sehr weich. Ich musste 5 EL hinzufügen. l Brühe, das Vorhandensein von Roggenmehl beeinflusst.

Hab ich nicht verstanden. Warum eine Abkochung hinzufügen, wenn das Brötchen weich ist? Oder wurde das Brötchen nach 5 Esslöffeln Brühe weich? Und dann habe ich das Müsli eingegossen, am Morgen möchte ich das Brot legen ...

Ich füge die Brühe hinzu, um einen weichen Teig zu erhalten, was bedeutet, dass das richtige Mehl / Flüssigkeits-Verhältnis nicht sofort funktioniert hat und der Teig mehr Flüssigkeit benötigt, um ein weiches Brötchen zu erhalten.

Die Flocken waren eingeweicht, aber als ich Mehl hinzufügte und anfing zu kneten, stellte sich heraus, dass mehr Flüssigkeit hinzugefügt werden musste.

Und ich schreibe in das Rezept - das Rezept benötigt so viel Flüssigkeit. Möglicherweise müssen Sie jedoch mehr Wasser hinzufügen - wie viel? Jeder wird den Kolobok anhand der Konsistenz bestimmen. Vielleicht muss jemand einfach nichts hinzufügen.

Hier. Jetzt verstehe ich alles. Ich werde es tun - ich werde es zeigen. Wenn es klappt.

Hier. Ich habe es gemacht.

Ich war ein bisschen faul, ich habe es in einem Slow Cooker gebacken. Leckeres Brot, nächstes Mal backe ich es im Ofen. Ich habe kein vollständiges Bild gemacht, weil ich mit einem Slicer "gespielt" habe, zuerst habe ich es geschnitten, dann habe ich mich erinnert ...

[Kalyusya]

Kalyusya, welche Art von Brot im Rahmen von durchbrochenen Arbeiten stellte sich heraus, super! Wow, wie Flocken auf Kefir wirken und in einem Multikocher backen Nun, Handwerker, unsere Bäcker sind SUPER!
Herzliche Glückwünsche!

Vielen Dank!
Admin, eine weitere Frage folgt. Bleib über ein Glas Kefir mit Flocken. Saurer Kefir wird im Kühlschrank nicht schlimmer? kann ein paar Tage aushalten?

[Kalyusya]

Kalyusyawird es leicht für ein paar Tage stehen