Kürbis-Chutney (Chutney di zucca allo zenzero)

Kürbis-Chutney (Chutney di zucca allo zenzero)

Kategorie: Saucen

Küche: indisch

Zutaten
Geschälter Kürbis	1 300 gr.
Tomaten	250 gr.
Äpfel gelb	250 gr.
Zwiebel	250 gr.
Rosinen	25 gr.
Knoblauch	2 Nelken.
Rohrzucker	200 gr.
Puderzucker	200 gr.
Frischer Ingwer	2 TL
Zimt	1 Stock.
Nelke	Geschmack
Salz	1 Teelöffel
Pfeffer	Geschmack.
Apfelessig	750 ml.

Kochmethode

• Chutney sind traditionelle indische Gewürze, die den Appetit anregen und das Hauptgericht hervorheben. Es gibt zwei Arten von Chutneys: Einige werden ohne Wärmebehandlung hergestellt, die sogenannten "rohen" Chutneys, während andere im Gegenteil "gekochte" Chutneys (Saucen) sind. Saucen sollten scharf und würzig sein. Sie werden in kleinen Mengen konsumiert: 1-3 Teelöffel pro Portion, serviert in kleinen Verkaufsstellen. Ich schlage ein gekochtes Chutney vor. Wir brauchen.
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• Tauchen Sie die Tomaten für 1-1,5 Minuten in kochendes Wasser. In kaltem Wasser abkühlen lassen, Haut entfernen, schneiden. Äpfel schälen, entkernen, schneiden. Den Kürbis schälen, in Quadrate schneiden und die Zwiebel fein hacken. Alles in einen Topf geben, Gewürze (2 Knoblauchzehen, Zimt, Ingwer, Nelken), dann Rosinen und Essig hinzufügen.
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• Ich band die Gewürze in einen sterilen Verband, damit sie später leichter aus der Masse extrahiert werden konnten.
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• Rühren, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20-30 Minuten kochen, bis der Kürbis zart ist. Zucker und Salz hinzufügen
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• und kochen bis die Konsistenz der Marmelade (klassischer Untertassen-Drop-Test). Gewürze entfernen, mit Pfeffer bestreuen und in sterilisierten Gläsern verschließen.
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• Sie können sofort essen, aber für einen helleren Geschmack muss das Chutney vor dem Gebrauch mindestens 1 Monat lang gebrüht werden, damit Gemüse und Obst mit dem Geschmack des anderen gesättigt sind.
• Ich habe zwei Drittel der Rate des Rezepts gekocht. Basierend auf 800 Gramm Kürbis. Ich habe gerade alles durch 1.6 geteilt. Ich habe 4,5 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 200 ml.
• Natürlich enthält dieses Rezept viel Essig. Aber für die Reinheit des Experiments habe ich beschlossen, alles so zu setzen, wie es der Autor angibt. Meine Gedanken stiegen zu dieser Zeit irgendwo sehr weit weg. Ich kam zur Besinnung, als schon alles gekocht war. Am Ende fügte sie mit unerschütterlicher Hand Pfeffer hinzu. Da es so viel Essig gibt, ist Pfeffer kein Mitleid. Ich versuchte es. Der Geschmack ist würzig, süß und sauer. Ich denke, es wird köstlich mit Huhn sein.

Das Gericht ist für ausgelegt

7-8 200-Gramm-Dosen.

Zeit für die Vorbereitung:

2,5 - 3 Stunden.

Hinweis

Rezept von der Website - 🔗

Larissa! So lecker!
Ich werde definitiv mehr Kürbisse im Frühling pflanzen, damit ich solche Köstlichkeiten zubereiten kann!
Danke für das Rezept!

Marin, danke, ich bin wirklich verwirrt von einer solchen Menge Essig, obwohl wenn 1-3 TL. Ich bin in Bezug auf die Gesundheit, es scheint nicht sehr nützlich zu sein. Und es ist so lecker, dass ich sehen werde, was infundiert ist.

[Larissa]

LarissaDank dir habe ich bereits eine ganze Sammlung interessanter Rezepte mit Kürbis gesammelt. Danke auch dafür
Möglichkeit.

Ich bin wirklich verwirrt von der Menge Essig

Ich auch. Wenn Sie das tun, möchte ich versuchen, es stattdessen mit Weißwein zu tun.

zweifellos lecker, es ist gut, dass ich noch einen Kürbis habe, ich werde ihn auf jeden Fall kochen, ich liebe solche Kombinationen wirklich, danke für das Rezept

[Marine]

Wenn Sie das tun, möchte ich versuchen, es stattdessen mit Weißwein zu tun.

MarineSie haben eine großartige Idee, ich werde es auch mit Weißwein versuchen. danke für die idee
SanechkaA Danke. Ich hoffe es gefällt euch. Ich habe es geschafft, und jetzt werde ich einen Monat warten, was passiert. Bei Saucen ist es schwer zu erraten, welche sich herausstellen wird, ob Sie geliebt werden oder nicht. In meinem Haus isst nicht jeder, sie sind boshaft. Sie sind sauer, dann süß, dann viel Knoblauch ...

Larissa, gekocht - ich rühme mich, danke für das Rezept - eine so ungewöhnliche, aber köstliche Sache stellte sich heraus, jetzt ist dies mein Lieblingsdressing für nur gekochten Reis - perfekt lecker! Ich konnte das Chutney nicht zu einem Saucenzustand kochen - der Kürbis behielt hartnäckig seine Form, ich musste ihn mit einem Mixer leicht verbessern

[SanechkaA]

SanechkaA Schöne Sauce auf Baguettes. Ich bin sehr froh, dass es Ihnen gefallen hat. Außerdem wusste sie selbst nicht, was am Ende passieren würde. Ich wartete einen Monat, ich hatte es bereits vergessen. Und vor kurzem habe ich es geöffnet, gestern meinem Neffen und meiner Schwester gegeben. Der Stamm kam heute zum zweiten Glas.Was sagen wir zu den Jungs? Wir drei haben uns hingesetzt und alles mit Fleisch gemacht. Ich werde auch verschiedene Variationen machen.

Larissa, ich werde auch Chutney wiederholen - ich möchte 50/50 Kürbisäpfel machen, ungewöhnlich, aber sehr lecker

[Scops Eule]

Scops Eule, Larissa! Das Rezept ist seit diesem Jahr in den Lesezeichen. Stunde X ist gekommen. Ich brachte Kürbis und Äpfel und alle anderen Zutaten (ich mag sehr süß-saure Saucen für Fleisch). Ja, übertaktet ... Das Wasser wurde komplett abgestellt - es gibt weder heiß noch kalt. Es ist gut, dass ich gestern 2 Quellwasserflaschen mitgebracht habe - zumindest kann man Kaffee und Tee trinken