Gebackene Milch in einem Multikocher

[Orange]

Orange, Vielen Dank! Leicht mochte das Baby den in gebackener Milch fermentierten Joghurt. Bieten Sie mir fermentierte gebackene Milch an?

[Administrator]

Administrator, Tanya, was passiert, wenn du die Creme mit Kefir fermentierst? Bekomme ich saure Sahne oder etwas saure Milch und nicht sehr klar?

Heute habe ich eine Mischung aus Milch + Sahne + fetter Sauerrahm + fermentiert? Ich werde es morgen nach der Reifung sehen, über Nacht wird die Masse abkühlen
Oder so: Was ist keine saure Sahne?

Hausgemachter Joghurt, cremig in Oursson Joghurthersteller (Administrator)



Und wie unterscheidet sich Kefir von Sauerrahm? Besonders wenn wir Milch mit saurer Sahne fermentieren und geronnenen Milch-Joghurt-Kefir bekommen = ein Spiel mit Worten und Konzepten

Milch: Milch, Joghurt, Quark, Käse, Butter

[Administrator]

Administrator, dann denke ich richtig. Aber höchstwahrscheinlich werde ich jetzt in Panasika gebackene Milch liefern, aus der ich fermentierte gebackene Milch herstellen werde. Oh, was für ein Unheil ich bin ...

[Sveta]

SvetaAlles wird so, wie es sollte!

Wenn Sie die Sahne mit Kefir fermentieren? Bekomme ich saure Sahne oder etwas saure Milch und nicht sehr klar?

Saure Sahne wird meiner Meinung nach nicht funktionieren.
Wenn ich das richtig verstehe, wird es mehr Molke geben. Vielleicht irre ich mich, versuchen Sie es, sagen Sie mir später, was passiert.

Hinzugefügt Donnerstag, 31. März 2016 00:28

Und wie unterscheidet sich Kefir von Sauerrahm?

Sauerteig natürlich) Konsistenz, Zweck und Verwendungsmethode.

Sauerteig natürlich) Konsistenz, Zweck und Verwendungsmethode.

Recht! Aber nur, wenn die Fermentation mit speziellen Fermenten für Kefir, Joghurt, Joghurt usw. durchgeführt wird ...

Und wenn die Gärung auf "altmodische" Weise erfolgt, "nach einfachem" hausgemachtem Kefir (gekauft), saurer Sahne - dann bekommen wir am Ende den üblichen hausgemachten Joghurt, was im Grunde in unserem Forum bei allen Multicooker- und Joghurtherstellern (fast allen) passiert!
Was ist der richtige Name - Joghurt, Kefir, Joghurt?

Ira, du musst mich nicht beim Wort nehmen, ich weiß genau, worum es geht. Wenn Gnu mich nach Kefir (und nicht nach speziellem Sauerteig) fragt, antworte ich nach Sahne und Kefir

Ich fermentiere nur mit saurer Sahne, weil in unserer Stadt keine Orson-Fermente verkauft werden und Apotheken nicht immer ein gutes Ergebnis liefern.
Daher habe ich die Erfahrung der Gärung mit Sauerrahm oder Kefir (Joghurt) und eine positive Erfahrung - ich habe oben einen Link zu meiner Milch gegeben, können Sie lesen

Joghurt eignet sich gut für spezielle Fermente, z. B. TA 45 (thermophile Aromabildung, Streptococcus Thermophilus), saure Sahne, Quark mit MA 1002-Ferment (mesophile Aromabildung, enthält Bakterien Lactobacillus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Streptococcus diacetylactis). Starterkulturen finden Sie in Online-Käsegeschäften. com, gesund. ru oder Käserei. su. Ich habe lange Zeit nicht in Apotheken gekauft und verwende keine saure Sahne, obwohl Sauerrahm im Laden auch mit den gleichen oder ähnlichen Sauerteigen hergestellt wird. Es ist nur so, dass wir, wenn wir es aus Sauerteig machen, eine reine Kultur bekommen, wir können sagen, der Sauerteig der Mutter, wenn wir es im Laden machen, dann sind Sauerrahm und Kefir bereits in irgendeiner Weise mit anderen unnötigen Bakterien aus der Luft um uns herum usw. besät.


.

[Sauerrahm]

Als Ergebnis erhalten wir den üblichen hausgemachten Joghurt

Und Sveta fragte, ob sie Erfolg haben würde Sauerrahm? Tanya schrieb:

Sveta, alles wird so, wie es sollte!

Wo ist saure Sahne und wo ist Joghurt ...

Was passiert grundsätzlich in unserem Forum und passiert bei allen Multicooker- und Joghurtherstellern (fast allen)!

Nicht alle und nicht immer.Nach den Themen zu urteilen, kochen sie nun mehr auf trockenen Starterkulturen. Multicooker- und Joghurthersteller haben bestimmte Modi für diesen Zweck und beobachten, welche (sowie die Bedingungen der Starterkultur) sie genau Joghurt, Sauerrahm, Kefir usw. erhalten. und keine geronnene Milch.

Tanya, ich frage auch (obwohl ich Sie nicht beim Wort erwischt habe, sondern meine Meinung zu diesem Thema geschrieben habe, genau wie jeder andere, zu dem ich das Recht habe), also, ich bitte Sie, müssen Sie sich auf keinen Fall auf Ihr Thema beziehen. Bestehend aus 5 Ihrer Beiträge mit Informationen aus dem Internet. Ich habe es lange kennengelernt.
Und leider habe ich meine eigene Meinung (anscheinend anders als Ihre, die hoffentlich in unserem Forum nicht verboten ist) zu diesem Thema.

[Rita]

Es ist nur so, dass wir, wenn wir es aus Sauerteig machen, eine reine Kultur bekommen, wir können sagen, der Sauerteig der Mutter, wenn wir es im Laden machen, dann sind Sauerrahm und Kefir bereits in irgendeiner Weise mit anderen unnötigen Bakterien aus der Luft um uns herum usw. besät.

RitaIch stimme allen zu, die suchen zur Reinheit der Kultur der Starterkulturen! Vollständig!

Aber, und ich habe auch Pragmatismus, wenn Hefe am Horizont nicht vorgesehen ist oder sie nicht zur Hand sind oder einfach nichts über sie wissen ... viel "oder" vielleicht und was, um ohne Joghurt zu bleiben oder einfacher "ohne fermentierte Milch"? Besonders wenn solche fermentierte Milch für den Körper sehr notwendig ist

Erinnern wir uns also an die fernen Zeiten, die fermentierte "saure" Milch und alle Produkte, die auf dieser Basis hergestellt werden können. Wir gehen davon aus, dass wir "in einem abgelegenen Dorf" ohne Internet sitzen, aber wir wollen saure Milch (dh Sauermilch) und müssen wirklich kochen
Im Prinzip tun sie dies in anderen Städten und Dörfern noch heute ... sie fermentieren Milch mit improvisierten Mitteln, sogar mit einer Schwarzbrotkruste.

MÄDCHEN, wenn Sie irgendwelche Fragen an mich persönlich haben, um Joghurt mit Hausmitteln zu kochen - gehen Sie zu meinem Abschnitt und meinen Themen über Milch Milch: Milch, Joghurt, Quark, Käse, Butter Ich werde versuchen, dir zu antworten

falls es keine Starterkultur am Horizont gibt oder sie nicht zur Hand sind oder ich überhaupt nichts über sie weiß ... viel "oder" vielleicht und was, um ohne Joghurt oder einfacher "ohne fermentierte Milch" zu bleiben ? Besonders wenn solche fermentierte Milch für den Körper sehr notwendig ist

Romochka-Tanechka, sehr genau ausgedrückt eine sehr wichtige Idee! Vielen Dank!

[Mädchen]

MädchenJemand hat versucht, mehr als 3 Liter in einer großen Panasonic zu erhitzen. Milch?

Wenn 4 Liter. Gießen nichts wird weglaufen?

[Häkeln]

Häkeln, Inna, riskiere es nicht. Panasik hat ein Arbeitsvolumen von 2,8 Litern, ich denke, es wird schwierig für ihn sein, mit einem solchen Volumen fertig zu werden. Und auf Kosten der Flucht mit einem solchen Volumen

[Svetulya]

Vielen Dank für Ihre Reaktionsfähigkeit und Ihren Rat. Svetulya !!!

Bedeutet mehr als 3 Liter. keine Milch ...

Wenn ich in Panasonic geliertes Fleisch koche, gieße ich Wasser fast bis zum Boden und alles ist in Ordnung !!!

Und komm schon, es stellt sich heraus, dass das Arbeitsvolumen auch existiert ...

Ich verschütte keinen Ginseng ...

Und das alles, weil jemand beim Anzeigen von Anweisungen die diagonale Lesetechnik verwendet ...

[Häkeln]

Häkeln, Inna, lass mich neugierig sein: Was machst du mit so viel gebackener Milch?
Ich erhitze übrigens nur 3 Liter.

[Svetul]

Was machst du mit so viel gebackener Milch?

Ja, ich wollte es sofort zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen und auf Hüttenkäse und Joghurt erhitzen, Svetul ...

[Häkeln]

Häkeln, Inna, machst du zum ersten Mal Hüttenkäse aus gebackener Milch oder hast du es schon getan? Ich kann mir gar nicht vorstellen, dass es schmeckt. Nie versucht oder versucht.

und für Hüttenkäse

Ich werde auch über Hüttenkäse aus Milch hören

[Svetulya]

Wirst du zum ersten Mal Hüttenkäse aus gebackener Milch machen oder hast du es schon getan?

Svetulya, seit vielen Jahren schon), ich mag es sehr !!!

Und ich habe noch nie Milch in mv ertränkt, um daraus keinen Hüttenkäse zu machen)
Boom zu versuchen, ATP)

[Irisha]

IrishaIch mache Hüttenkäse aus gebackener Milch auf zwei Arten oder mit trockenem Sauerteig Alles entspricht den Anweisungen aus der Sauerteigverpackung, aber anstelle von normaler Milch nehmen wir Ghee.oder DamitFür mich persönlich schmeckt es besser mit Sauerteig, und meine Mutter mag Quark aus zurückgeworfener fermentierter gebackener Milch mehr nach ihrem Geschmack ...

Aus im Laden gekaufter fermentierter Backmilch ist auch sehr gut, die Hauptsache ist, hochwertige fermentierte Backmilch zu finden ...

[Innochka]

Danke für die Wissenschaft, Innochka!

[Mädchen]

MädchenJemand hat versucht, mehr als 3 Liter in einer großen Panasonic zu erhitzen. Milch?

Wenn 4 Liter. Gießen nichts wird weglaufen?

Big Panas, in welcher Schüssel sind 5 Liter? Wenn ja, würde ich wetten. Es sollte nicht kochen, sondern schmachten.
Welcher Modus ist eine andere Sache? "Quenching" wahrscheinlich.

[Tanechka]

TanechkaIch erhitze seit vielen Jahren Milch bei Panasonic, dem Regime Löschen Ich habe nur nie versucht, mehr als 3 Liter zu füllen, daher die Frage ...

Schüssel 4,5 l.) ...

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanyusha, wir machen 4 Stunden lang gebackene Milch.

Hinzugefügt am Freitag, den 08. April 2016 um 10:17 Uhr

HäkelnInna mache ich auch nur drei Liter.

Mädchen, vielen Dank.
Ich ertrank in kleinem Filet, ich hatte auch Angst, dass er weglaufen würde, er ist ein "heißer Typ", er rennt nichts.
Ich bin nicht in Panas ertrunken, aber er ist schlau, ohne Vybrykov.

In einem kleinen Panas beträgt das Arbeitsvolumen 1,8 Liter, ich denke man kann dort 2 Liter erhitzen. Ich selbst habe nur einen Liter gemacht, als ich ihn auf seine Rechtsfähigkeit überprüft habe.

Beim Schmoren machen wir 4 Stunden lang gebackene Milch

Und ich bin 6 Stunden weiter Löschen halten) und weitere 4 Stunden für Erhitzt ...

[Mädchen]

Mädchen, der in Panasonic geschmolzene Milch herstellt, teilen Sie bitte Ihre Erfahrungen mit, vielleicht habe ich wirklich 6 Stunden lang Milch verschwendet Löschen Ich halte fest Erhitzt 2-4 Stunden, ich sehe, jeder hat unterschiedliche Kochzeiten ...

Ich feuere immer 3 Liter, wenn das) ...

[Inna]

InnaIch habe 2 Liter Milch für 6 Stunden in den "Eintopf" -Modus bei Panasonic gestellt. Ich habe natürlich lange nicht gelitten

[Gulenka]

GulenkaVielen Dank für Ihre Reaktionsfähigkeit !!!

Je länger, desto schmackhafter.

Je länger, desto schmackhafter.

Ja, nein - das kann man nicht sagen. Während des langen Kochens verdunstet Wasser (Flüssigkeit) aus der Milch, die Milch wird dick, was sogar im Topf zu sehen ist. Der Geschmack ist nicht immer gut. Milch optimal köcheln lassen (genau köcheln lassen!) Für ca. 6-6,5 Stunden.

[Administrator]

Administrator, es stellt sich heraus, Kondensmilch, gut, die zuckerfrei und auch unglaublich lecker ist !!! Einmal ist es mir passiert.

[Tanechka]

Je länger, desto schmackhafter

TanechkaNun, in dieser Situation kann Milch geschmolzen werden blau im Gesicht Kondensmilch ...

Milch optimal köcheln lassen (genau köcheln lassen!) Für ca. 6-6,5 Stunden.

Tanechka, Ich schätze es !!!

Nach Ihrem Rezept ertrinke ich seit mehreren Jahren Milch!

Ist die empfohlene Garzeit für alle Multicooker- und Milchmengen geeignet, oder was?

Oder verkürzen wir die Garzeit mit abnehmendem Milchvolumen?

Sie erhalten Kondensmilch, die zuckerfrei ist

Konzentriert, Svetlanochka ...

Nun, zumindest auf den Etiketten, über die, die zuckerfrei ist, schreiben sie so ...

[Häkeln]

HäkelnNun, es war zu faul, ins Internet zu gehen, um herauszufinden, wie es heißt. Wir haben es eigentlich nicht nur mit Zucker genommen. Und hier, für was ich einen süßen Zahn habe, und die ganze resultierende Milch irgendwie sehr schnell überzeugt

Nach Ihrem Rezept ertrinke ich seit mehreren Jahren Milch!

Ist die empfohlene Garzeit für alle Multicooker- und Milchmengen geeignet, oder was?

Dann sollte ich wissen, wie lange es dauert, wenn Sie meinen Rezepten folgen
Sie schmorte Milch in einem Slow Cooker (anders) und Multicooker (anders) - die Garzeit ist fast gleich - 6-6,5 Stunden. Es ist notwendig, durch den Zustand der Milch, einen schönen rötlichen Krustenschaum, Geschmack (leicht sauer) bestimmt zu werden.

[Administrator]

Administrator, es stellt sich heraus, Kondensmilch, gut, die zuckerfrei und auch unglaublich lecker ist !!! Einmal ist es mir passiert.

Svetawird diese Milch auch "gekochte Milch" genannt

MILCHDICK (gekocht)
Machen Sie ein schwaches, kaum wahrnehmbares Feuer und lassen Sie die Milch drei bis vier Stunden lang ohne Deckel (!) Darauf. Warten Sie auf den Moment, in dem sie um etwa 1/3 abgenommen hat. Danach bekommt die Milch einen anderen, noch angenehmeren Geschmack und ein anderes Aroma.
Es wird als eigenständiges Getränk oder zur Herstellung von bulgarischem Joghurt (Katyk) verwendet. Für dickeren griechischen Joghurt wird die Milch um 2/5 oder fast die Hälfte eingekocht.

Nun, das Kochen von Milch dauert viel länger, so dass sie dick und viskos ist. Daher wird sie OHNE DECKEL gekocht, damit das Wasser verdunstet.
Aber ein solcher Geschmack von "gekochter, dicker" Milch hat mich nicht beeindruckt

Nun, ich musste auch nicht länger als 6 Stunden schmachten. Das Programm endete und die Heizung war 2 Stunden lang eingeschaltet. Für mich ist das so.

[Admin, Tanechka]

Admin, TanechkaDiese Wiederaufnahme von 6-6,5 Stunden ist für Kuhmilch (zu Hause) für Multicooker mit Multi-Cook Panasonic SR-MHS181 geeignet. Ich habe irgendwo gelesen, dass der Eintopfmodus dort zu intensiv ist ... wird Milch nicht überzeugen?

Nun, sie haben es nach diesem Rezept gemacht, als der Deckel geöffnet wurde, die Milch am Deckel klebte, wurde sie kaum weggenommen.
Es stellt sich heraus, dass der Modus sehr intensiv ist. Vielleicht weiß jemand, wie hoch die Temperatur beim Kochen von gebackener Milch sein sollte? Vielleicht kann es manuell auf 70 Grad eingestellt werden?

[Natusichka]

NatusichkaIch mache ständig 2 Liter gebackene Milch in Shteba für 5 Liter. Die Temperatur beträgt streng 90 Grad. Die Zeit beträgt streng 6 Stunden. Die Abdeckung bleibt völlig sauber. Bei 95 Grad spuckt es und der Deckel ist verschmutzt. Daher streng nur 90 Grad. Am Morgen wird das Volumen der gebackenen Milch gegenüber dem ursprünglichen Milchvolumen um 100-120 Gramm reduziert.

[Alevtina]

Alevtina, Vielen Dank. Was ist zu tun? Dieser Cartoon hat 40, 70, 100 und mehr. Nämlich 90 nein.

[Natusichka]

Natusichkadann 70 Grad und erhöhen Sie die Zeit.

Wie viele sollen erhöht werden?

Vielleicht auf "Kasha" (das ist Milchbrei) zum Kochen bringen und dann mit 70? Und wie viele Stunden dann?

[Natusichka]

Natusichkanicht genug bis zu 20 Grad. hier ist es mindestens ab 10 stunden notwendig. Hier können Sie nur empirisch herausfinden. Und ja. zu Beginn. Natürlich muss es zum Kochen gebracht werden. Warum kaufst du Shtebu nicht? Es ist einfach. flexibler und intelligenter Multikocher, in dem Sie die gewünschte Temperatur mit einer Genauigkeit von einem Grad einstellen können. Mit einem Shteba für 5 Liter kaufte ich ein Jahr später einen weiteren Shteba für 6 Liter. Beide arbeiten oft gleichzeitig.

[Alevtina]

Alevtina, und das ist zum Löschen, richtig, wo das Thermometer gezogen wird? Ich kann nicht mehr als 82 installieren. Die Anweisung ist irgendwo verschwunden ...

[YaTatiana]

YaTatianaLaut Shtebas Anweisung wird die Temperatur im "Schmach" -Modus (Thermometer) mit den Tasten "+" oder "-" im Bereich von 80 bis 150 Grad eingestellt.

[Alevtina]

Alevtina, Vielen Dank! Ich habe es durch Tippen herausgefunden, also habe ich jetzt Farmmilch.

[Natusichka]

Natusichka, auf der vorherigen Seite hat Krosh gerade dieses Thema angesprochen

Mädchen, jemand hat versucht, mehr als 3 Liter in einer großen Panasonic zu ertrinken. Milch?
Wenn 4 Liter. Gießen nichts wird weglaufen?

Beim Schmoren machen wir 4 Stunden lang gebackene Milch.

Seit vielen Jahren erhitze ich Milch in Panasonic, dem Quenching-Modus. Ich habe nur nie versucht, mehr als 3 Liter einzuschenken.

Natusichka, vielleicht gießt du zu viel Milch ein, damit es läuft?