Sandwich Quark (Multicooker Marke 701)

["Joghurt-2 (saure Sahne)"]

Sandwich Quark (Multicooker Marke 701)

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Milch	450 ml
Kefir	3 EL. l.
Salz	Geschmack
Grüne

Kochmethode

• Sterilisieren Sie zuerst Gerichte, die mit Milch und Sauerteig in Kontakt kommen. Ich habe ein 0,5-Liter-Glas, einen Metalldeckel und einen Esslöffel.
• Legen Sie einen Teppich auf den Boden der Schüssel. Stellen Sie das Glas auf. Gießen Sie Milch und Kefir in das Glas. Mischen. Decken Sie das Glas mit einem Deckel (nicht fest). Gießen Sie lauwarmes Wasser (Temperatur ca. 36 ° C) bis zu den Schultern des Glases in die Schüssel. In meinem Fall sind das 2 Liter Wasser.
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• Modus "Joghurt-2 (saure Sahne)"... Nach 1,5 Stunden war die Wassertemperatur am Boden der Dose 36,1 ° C.... Die Temperatur war nach 2,5 Stunden gleich.
• 2,5 Stunden nach Beginn der Operation wurde der Kefir fermentiert. Zuerst schien es mir, dass es eine Ablösung des Serums gab, aber es stellte sich heraus, dass dies nur eine visuelle Illusion ist
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• Ich habe Kefir über Nacht zum Reifen in den Kühlschrank geschickt (Sie können diesen Schritt zur Herstellung von Quark überspringen, ich brauchte ihn, um den Modus "Joghurt-2 (saure Sahne)" zu überprüfen, dh um den Zustand des Kefirs nach der Reifung zu überprüfen).
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• Stellen Sie das Glas wieder in die Schüssel auf dem Teppich. Nur dieses Mal ist unser fertiger Kefir auf der Bank. Gießen Sie wieder warmes Wasser in die Schüssel.
• Da der Modus "Joghurt-3 (Hüttenkäse)" eine gewisse Zeit dauert (zur Herstellung von Hüttenkäse aus Milch und Sauerteig), ist er für uns nicht zur Herstellung von Hüttenkäse aus fertigem Kefir geeignet. Deshalb wählen wir den Modus "Handbuch"... 2 Stufen, wobei die zweite und dritte Stufe des Modus "Joghurt-3 (Hüttenkäse)" wiederholt werden: 1,30 Minuten 60 ° C; 2,30 Minuten 70 ° C.... Während des Betriebs des Modus habe ich die Wassertemperatur gemessen. Am Ende der ersten Stufe war die Temperatur 50 ° C., in der Mitte der zweiten Stufe 57,2 ° C., 5 Minuten vor dem Ende des Modus 60,5 ° C..
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• Wir legen den Quark auf ein Käsetuch. Die Molke abtropfen lassen (buchstäblich 5 Minuten).
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• Fügen Sie Hüttenkäse hinzu, fügen Sie Grün hinzu (ich habe Dill). Gründlich mischen.
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• Drücken Sie die Molke leicht zusammen. Sie können an dieser Stelle anhalten. Sie können dem Quark aber auch eine Form geben. Dazu setzen wir den Quark für 15-20 Minuten in Gaze unter Unterdrückung (weniger ist möglich, die Hauptsache ist nicht mehr, damit der Quark nicht trocken wird). Und dann drehen wir es auf einem Teller um
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Zeit für die Vorbereitung:

2,5 Stunden + 1 Stunde + Kochen, Servieren

Kochprogramm:

Joghurt-2 (saure Sahne), Handbuch

Hinweis

Ich habe das Gewicht des fertigen Quarks nicht gemessen, aber seine Abmessungen betragen ca. 8 cm Durchmesser und ca. 2 cm hoch. Die Konsistenz ist weich.
Es sieht aus wie Philadelphia-Käse, ist aber immer noch Quark, da kein Kochen stattfindet.

[Mannochka]

Mannochkawas für ein lecker! Ich liebe "Philadelphia" sehr, aber die Preise "beißen". Also nehme ich Ihr Rezept zur Kenntnis. Ich werde es auf jeden Fall benutzen!

[Marisha]

MarishaIch bin sehr froh, dass dir das Rezept gefallen hat! Ich hoffe wirklich, dass Ihnen dieser Quark gefallen wird

Ich mochte es sehr! Ich habe wirklich vor, es in Brandick 6051 zu machen. Hoffentlich klappt es.

Natürlich wird es. Hier müssen Sie nur die Temperatur beobachten - nicht überhitzen.

Ich werde es versuchen, zumal du alles so detailliert geschrieben und gezeigt hast!

Übrigens ... Sie können diesen Quark bereits aus fertigem Kefir herstellen, das heißt, Sie müssen nicht speziell fermentieren

Hier ist Manya, dein Rezept ist das nächste! Ich brauche wirklich - es gibt einen Sauerteig für Sauerrahm und Hüttenkäse, nur Zeit zu finden.

[Olga]

OlgaProbieren Sie es aus, der Quark ist sehr zart, er kommt bei so sanften Temperaturen heraus

Und in der Anleitung für meine Starterkulturen - die Hauptanforderung ist eine sanfte Temperatur!

Dies bedeutet, dass sowohl Sauerrahm als auch Quark hervorragend funktionieren sollten. Das einzige...Ich weiß nicht, was die Temperaturanforderungen für Ihre saure Sahne sind, die Temperatur kann sogar unter 36 ° C erforderlich sein