Knödel, Nudeln, Knödel

[Teig für Knödel, Knödel, Nudeln - Rezepte, Zubereitung durch Admin]

Teig für Knödel, Knödel, Nudeln - Rezepte, Zubereitung durch Admin

In diesem Thema möchte ich die Rezepte für meinen Knödelteig und das Prinzip seiner Zubereitung erzählen und zeigen - wie ich es mache.

Pelmeni-Teig ist ein rein bedingter Name.
Der Pelmeni-Teig eignet sich zur Herstellung von Knödeln, Knödeln, Manti, Nudeln und vielen anderen ungesäuerten Teigprodukten.
Und jede Hausfrau knetet nach ihrem Rezept den Teig und rollt den Teig von Hand oder auf einer Schreibmaschine auf die gewünschte Dicke aus.
Jeder Knödelteig kann von Hand, in einer Brotbackmaschine oder in einer Küchenmaschine zubereitet werden.
Jede dieser Methoden kann eine andere Menge an Flüssigkeit erfordern.

Arbeitsschritte mit Knödeln:
1. Teig kneten,
2. Reifung (Reifung) des Teigs,
3. Teig ausrollen,
4. Schneiden Sie den Teig in portionierte Stücke oder in Nudeln,
5. Den Teig mit Hackfleisch füllen,

Als nächstes kochen, braten oder im Gefrierschrank aufbewahren.

Ich habe heute drei grundlegende Teigrezepte:
1. Einfacher Teig auf Eiern

2. Kefir-Teig

3. Eier auf Eier und trockenen Wein

Einfacher Eiteig - sehr weicher Plastikeig, eignet sich gut zum Rollen, Schneiden. Köstlicher Teig und verhält sich gut, wenn er mit Hackfleisch gefüllt, gekocht und gefroren wird.

Kefirteig - erstaunlicher Teig! Sehr weicher Plastikeig, eignet sich gut zum Rollen, Schneiden. Köstlicher Teig und verhält sich gut, wenn er mit Hackfleisch gefüllt, gekocht und gefroren wird

Teig auf Eiern und trockenem Wein - Der Teig ist trocken und kann aufgrund der hohen Anwesenheit von Eiern brechen. Es rollt normal aus, ist lecker und verhält sich gut, wenn es gekocht und gefroren wird.
Den Teig in einer Brotbackmaschine kneten (Wasser 100 ml):
Ich lege alles in den Brotbackautomaten im Pizza-Modus. Wenn sich das Brötchen zu formen beginnt, füge 2 EL hinzu. baut Öle an und dreht dann den Teig (hämmert), aber nur vor dem Erhitzen. Dann nehme ich den Teig heraus und lege ihn zum Proofing etwa 20 Minuten lang unter die Schüssel. Dann arbeite ich damit am Rollen. Die Dichte und Dicke des Teigs kann und sollte durch Zugabe von Mehl während des Knetens reguliert werden.
Geben Sie zuerst 500 Gramm Mehl hinzu, und dann wird klar, wie viel mehr Mehl Sie hinzufügen müssen, um einen sehr dicken und dichten Teig zu erhalten.
Der Brotbackautomat wird hart arbeiten und der Teig sollte hart sein.
Wenn der Teig zu klebrig ist, müssen Sie mehr Mehl (etwas) hinzufügen. Die Seiten der Schüssel des Eimers sollten sauber sein (siehe Foto). Überprüfen Sie die Textur des Teigs mit Ihren Fingern - der Teig sollte fest und elastisch sein.
Den Teig glatt kneten. Die Zeit ist kurz.

Den Teig im Mähdrescher kneten (Wasser 150-200 ml)
Mischen Sie Wasser, Eier, Öl. Geben Sie trocken gesiebte Lebensmittel in die Schüssel des Mähdreschers, geben Sie die flüssige Mischung hinzu und kneten Sie im langsamsten Modus des Mähdreschers, bis ein Brötchen entsteht, das hinter den Wänden der Schüssel zurückbleibt.
Während des Knetvorgangs können und sollten Sie Mehl hinzufügen, um ein dichtes Brötchen zu erhalten.
Die Dichte und Dicke des Teigs kann und sollte durch Zugabe von Mehl während des Knetens reguliert werden.
Geben Sie zuerst 500 Gramm Mehl hinzu, und dann wird klar, wie viel mehr Mehl Sie hinzufügen müssen, um einen sehr dicken und dichten Teig zu erhalten.
Die Erntemaschine arbeitet hart und der Teig sollte steil sein.
Wenn der Teig zu klebrig ist, müssen Sie mehr Mehl (etwas) hinzufügen, die Seiten der Schüssel müssen sauber sein (siehe Foto). Überprüfen Sie die Textur des Teigs mit Ihren Fingern - der Teig sollte fest und elastisch sein.
Den Teig glatt kneten. Die Zeit ist kurz.

[Teig für Knödel, Knödel, Ravioli, Nudeln, auf Eiern und trockenem Wein]

Teig für Knödel, Knödel, Ravioli, Nudeln, auf Eiern und trockenem Wein

Ich habe in dem Buch "Culinary Secrets" ein neues Rezept für den Teig gelesen, das ich Ihnen heute vorstelle. Ich möchte gleich sagen, dass der Teig sehr dünn war, gut ausrollt und beim Kochen von Produkten lecker ist.
Der Teig im Buch wird als "Teig für eine perfekte Pasta" bezeichnet.
Da wir nicht alle in den Rezepten angegebenen Produkte (Mehl) haben, gebe ich diejenigen an, aus denen ich den Teig gemacht habe oder die ersetzt werden können.

Was brauchst du…
Weizenmehl -500 Gramm
Grießmehl - 200 Gramm. Kann durch mittel gemahlenes Mehl, Hartweizenmehl ersetzt werden.
Salz - 1 EL l
Eier - 6 Stück
Trockener Weißwein - 65 ml.
Bereiten Sie sich darauf vor, dass Sie möglicherweise mehr Mehl hinzufügen müssen, um einen festen Teig zu zerschlagen.

Wir machen ...
Der gesamte Kochvorgang ist in meinen Bildern dargestellt.
Ich habe den Teig in einer Küchenmaschine mit einem Knethaken zubereitet.
Sie können den Teig aber auch in einer Brotbackmaschine machen.

1. Sieben Sie das gesamte Mehl und mischen Sie es in einer Schüssel. Fügen Sie Salz hinzu.

2. In einer separaten Schüssel den Weißwein mit Eiern schaumig schlagen. Die Flüssigkeit wird ungefähr 800 ml betragen. Meine Eier waren groß.
Versuchen Sie zunächst, nicht das gesamte Mehl in meinem Rezept zu verwenden, und fügen Sie nach Bedarf Mehl hinzu, falls die Eier kleiner sind.

3. Gießen Sie die Eimischung in die Schüssel der Küchenmaschine zum Mehl und kneten Sie den Teig. Ich mache die Charge mit der niedrigsten Geschwindigkeit. Allmählich sammeln sich alle Zutaten zu einer Kugel und hinterlassen während des Knetvorgangs keinen klebrigen Teig an den Wänden der Schüssel.
Die Erntemaschine arbeitet hart und der Teig sollte steil sein.
Wenn der Teig zu klebrig ist, müssen Sie mehr Mehl (etwas) hinzufügen, die Seiten der Schüssel müssen sauber sein (siehe Foto). Überprüfen Sie die Textur des Teigs mit Ihren Fingern - der Teig sollte fest und fest sein.
Den Teig glatt kneten. Die Zeit ist kurz.

4. Den in einer Küchenmaschine gemischten Teig auf den Tisch legen. Jetzt kneten wir den Teig von Hand von den Rändern zur Mitte für einige Minuten, um dem Teig die Form eines Brötchens, einer Kugel zu geben und den Teig sauber, elastisch und glatt zu machen. Schau dir das Bild an.
Der Teig ist fertig!

5. Nun soll der Teig ruhen und reifen. Decken Sie die Kugel mit einer umgestürzten Schüssel ab und lassen Sie sie in dieser Form 20 bis 30 Minuten reifen. Danach rollen wir den Teig aus.

Kommentar des Teigrezeptautors:
„Ich verwende gerne etwas Weißwein im Nudelteig. Es verleiht dem Teig Geschmack und Aroma, außerdem macht der Alkohol im Wein, der ein wenig verdunstet, die Nudeln haltbarer als der Teig mit einem Ei. Ich benutze einige Eier für Zartheit und Reichtum, aber Weißwein verleiht Geschmack. "



Guter Nudelteig an alle

[Teigreifung und Reifung]

Teigreifung und Reifung



Der Teig lag 20-30 Minuten unter der Schüssel.
Alle darin enthaltenen Zutaten wurden miteinander befreundet, kombiniert, verteilt, vom Geist des Weins durchdrungen - der Teig funktionierte! Der Teig ist weicher und plastischer geworden.
Jetzt können Sie weiter mit dem Teig arbeiten und ihn zu einer Paste rollen.

[Teig auf einer Schreibmaschine ausrollen]

Teig auf einer Schreibmaschine ausrollen

Wir nehmen unsere Maschine heraus, um den Teig aus den Schränken und Schränken auszurollen!
Ich benutze eine Atlas-Schreibmaschine mit einer Wagenbreite von 14,5 cm.
Ich rolle den Teig in 3 Schritten in den Modi 1, 3, 7 aus - der Teig ist dünn.

Alle Maschinen unterscheiden sich durch die Nummerierung der Walzdickenwerte.
In meinem Auto ist dies:
1 ist die dickste Teigschicht.
3 - viel dünner.
3. - noch dünner. Ein solcher Teig scheint durch das Muster des Teppichs und eignet sich zum Füllen von Knödeln und Schneiden von Nudeln.
Wählen Sie Ihre Teigrollmodi.

Beachten Sie auch, dass der Teig beim Kochen immer quillt. Rollen Sie den Teig daher immer dünner aus - aber übertreiben Sie es nicht, um ein Zerreißen des Teigs zu vermeiden. (siehe Foto)



Ich verwende die Methode, den Teig auf Anraten des Autors des Rezepts zu rollen - den Teig in einen Umschlag zu faltenund ich werde diese Methode kommentieren und sogar meinen Eindruck teilen.

1. Nehmen Sie ein kleines Stück von einer großen Teigkugel, gerade genug, um dieses Stück zu rollen, schneiden Sie es in Portionen und haben Sie Zeit, Knödel (Knödel) daraus zu kleben.
Während der Arbeit mit dem Teig kann er sowohl weich als auch austrocknen - und es kann vorkommen, dass Sie nicht die Zeit haben, alle Stücke zu füllen, und der Teig nicht mehr geeignet ist - Sie müssen ihn verarbeiten und wieder ausrollen.

2. Zuerst kneten wir mit unseren Händen ein Stück Teig zu einer Schicht, machen daraus einen dicken Kuchen und durchlaufen ihn dann durch einen (dicken) Modus der Walzen der Maschine.
- Wir nehmen es heraus und legen es auf den Tisch, bestäuben es auf beiden Seiten mit Mehl, falten es mit einem überlappenden Buchstaben (um drei Teigschichten zu erhalten) und führen es in dieser Form im Modus 1 (dick) erneut durch die Walzen.
- Auf diese Weise (in einen Umschlag falten) müssen Sie den Teig dreimal durch die Walzen führen.

3. Dann rollen wir den Teig im üblichen Modus aus - überspringen Sie ihn einmal in Modus 3 (weniger dick). Gleichzeitig haftet der Teig jedes Mal, wenn wir ihn mit Mehl bestäuben, nicht an den Walzen und am Tisch.

4. Rollen Sie nun den Teig in Modus 7 (sehr dünn) aus. Wir bekommen einen sehr dünnen Teig, der mit Hackfleisch gefüllt werden kann. Der Teig ist plastisch, dünn, die Ränder sind gut zusammengehalten, der Teig kann bei Bedarf etwas gedehnt werden.
Siehe das Foto oben.

Rat:
- Wenn Sie den Teig falten, bevor Sie ihn durch die Maschine führen, wird der Teig gleichmäßig gedehnt, sodass der Teig flach und glatt ist.
- Nachdem der Teig unter der Schüssel ist, wird er sehr weich und leicht klebrig. Daher können Sie dem Teig Dichte verleihen, indem Sie den Teig vor jedem Rollen auf den Walzen auf beiden Seiten mit Mehl bestäuben.
Diese Methode ist auch gut, wenn sich der Teig aus irgendeinem Grund nach x \ n als weich herausstellte (es gibt nicht genug Mehl).
- Wenn eine Teigschicht unter den Walzen der Maschine hervorkommt, faltet sie sich wie ein Akkordeon unter ihnen, was zum Anhaften der Teigschicht und ihrer Zurückweisung führen kann. Helfen Sie dem Teig daher mit Ihrer Hand, wenn sich der Teig ansammelt, bewegen Sie das Akkordeon auseinander und ziehen Sie den Teig in einer Schicht über den Tisch.
- Versuchen Sie beim Ausrollen des Teigs, den Teig über die gesamte Breite des Wagens (Rollen) zu verteilen, insbesondere in den letzten Walzmodi. Die Schicht wird sich als gleichmäßig herausstellen, bei gleicher Breite ist es zweckmäßig, mit einer solchen Schicht weiter zu arbeiten.

[Knödel]

Knödel



Von diesen Fotos ist alles klar und ohne meine Kommentare
Wenn ich Fragen habe, werde ich antworten

[Hackfleisch für Knödel und Füllung für russische Ravioli (Knödel)]

Hackfleisch für Knödel und Füllung für russische Ravioli (Knödel)



Hackfleisch für Knödel



Struktur:
Fleisch - 1 Teil Rindfleisch, 0,5 Schweinefleisch, 0,3 Lammfleisch.
Zusätzlich - Zwiebeln, Salz, Gewürze, frischer Dill, Wasser.
Ich gebe das Fleisch durch einen feinen Grill.
Die Zwiebel mit einem Messer fein hacken.
Ich mische alles und füge den Rest der Produkte hinzu, schmecke nach Salz, passe den Geschmack an.
Ich füge viel rohes Wasser hinzu, damit das Hackfleisch flüssig wird - dadurch werden die Knödel mit der darin enthaltenen Brühe und das Hackfleisch weich.
Alles gut mischen - das Hackfleisch ist fertig!
Auf dem Foto wurden Knödel in Hühnerbrühe gekocht.

Hackfleisch für Ravioli (Knödel)



Roter Fisch mit Ananas.
Das Original schlägt vor, frische Ananas und frischen Lachs zu verwenden. Ich hatte weder den einen noch den anderen.
Aber es gab ein paar Scheiben leicht gesalzenen Lachs und eine Dose Ananas in Dosen.
In Stücke schneiden, frisch gemahlenen weißen Pfeffer, einen Tropfen getrocknetes Basilikum (grün) und ein paar Esslöffel hinzufügen. l. Olivenöl.
30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, abschmecken - ggf. einen weiteren Tropfen Salz hinzufügen.
Das war's, die Füllung ist fertig!
Ich habe bereits eine Probe Knödel (Ravioli) genommen - es hat mir gefallen! Angenehm im Geschmack, zarte Füllung.
Es ist gut, solche Knödel in Fischbrühe oder Fischsuppe zu geben, 2-3 Stück pro Portion - es gibt Pikantheit und angenehmen Geschmack.
Auf dem Foto werden die Knödel gedämpft, saure Sahne hinzugefügt.

Mit frischem Spinat und Käse.
Frischer oder gefrorener Spinat. Ich hatte 100 Gramm Spinateis. Den Spinat auftauen lassen, 1 TL in einer Pfanne mit Butter erhitzen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, abkühlen lassen.
Fügen Sie gewürfelten hausgemachten Käse (oder trockenen Hüttenkäse, Ricotta), ein wenig gewürfelten Dor-Blauschimmelkäse, gemahlenes Basilikum, gemahlenen Pfeffer und 1 kleines Ei hinzu. Probieren und bei Bedarf fixieren.
Alles gut und vorsichtig mischen und im Kühlschrank ziehen lassen.
Ordentliche Füllung für alle, die Spinat und Käse lieben.
Es ist auch gut, solche Knödel zu verschiedenen Brühen und verschiedenen Suppen als Zugabe und als würzige Ergänzung zu einem Gericht hinzuzufügen - 2-3 Stück pro Portion.
Auf dem Foto werden die Knödel gedämpft, saure Sahne hinzugefügt.

Guten Appetit an alle

[Fertige Knödel und Nudeln]

Fertige Knödel und Nudeln

Rechts 3 Reihen - mit Spinat.
In der Mitte befinden sich 2 Gifte - mit Lachs.
Links - mit Fleisch.
Ich lege die fertigen Knödel und Knödel auf ein Backblech und lege sie zum Einfrieren in den Gefrierschrank, dann lege ich sie in Säcke und lagere sie bis zu besseren Verwendungszeiten im Gefrierschrank.





Nach dem Schneiden von portionierten Stücken für Knödel, Teigstreifen verbleiben verschiedene Stücke an den Seiten der Schicht, und der fehlerhafte Teig bleibt zurück.
Werfen Sie solche Teigreste nicht weg. Falten, zerdrücken und unter eine Schüssel mit einem anderen Teig legen - den Teig noch ruhen lassen und weich werden lassen.
Führen Sie am Ende des Formens von Knödeln einen solchen Teig durch die Walzen der Walzmaschine (wie oben beschrieben), wechseln Sie die Düse und schneiden Sie die Nudeln oder Nudeln.
Zum Trocknen auf jede erdenkliche Weise aufhängen. Ich habe einen gefunden - einen Kleiderbügel für Krawatten und Gürtel!
Ich stellte den Kleiderbügelhaken auf den Tisch, stellte einen schweren Topf darauf und legte die gehackten Nudeln auf die Stricknadeln.



Guten Appetit allerseits!

[Knödel mit Hüttenkäse und Aprikosen in Sauermilch.]

Knödel mit Hüttenkäse und Aprikosen in Sauermilch.

Teig für Knödel, Knödel und Kefir-Nudeln

Das Prinzip der Zubereitung des Teigs, seines Legens, Rollens wird in den Bildern von mir oben beschrieben und gezeigt. Kann in einer Brotbackmaschine oder in einer Küchenmaschine durchgeführt werden.

Rezept:
Hausgemachte Sauermilch - 300 ml.
Weizenmehl - 550-600 Gramm.
Salz - nein
Eier - nein

Füllung für Knödel:
Markt Hüttenkäse (nicht flüssig) 500 Gramm
Eier - 2 Stück
Zucker, Salz nach Geschmack.
Alle Füllungsbestandteile mischen und umrühren.

Den Teig in einer Brotbackmaschine kneten. Dann nahm sie es aus dem Eimer und stellte es 30 Minuten lang unter die Schüssel. So sieht der Teig für Knödel (Knödel) mit Joghurt aus. Sehr flexibel und lohnend in der Arbeit. Und sehr weiß im Aussehen.



Der Teig rollt gut aus, bricht nicht und haftet beim Formen von Produkten gut.

Dies sind die Knödel aus Joghurtteig. Bereit zum Einfrieren.


Knödel mit Hüttenkäse.
Ich habe einen Teil der Knödel mit Hüttenkäse gemacht. Es ist ganz einfach: Den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden und mit Quarkfüllung füllen.
Jetzt koche ich die Knödel.

Beachtung - Ich benutze Milch zum Kochen. Die Milch zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken und die Knödel darin kochen. Sehr schnell gekocht.

Die Knödel mit Butter und Sauerrahm servieren. Das sind die Knödel.
Nun, und ich kann Ihnen nicht sagen, wie Knödel schmecken ... ... wir haben wie Boas gegessen ...

Die Milch, auf der die Knödel gekocht wurden, kann abgekühlt und beim Brotbacken weiter verwendet werden.



Knödel mit Aprikosen.
Ich füllte den zweiten Teil der Knödel mit frischen Aprikosen.
Ich lege ein Stück Aprikose auf ein Quadrat aus Teig, bestreue es mit einem Tropfen Sand und kneife.

Ich koche diese Knödel auch in Milch.

Dann habe ich es auf einen Teller gelegt. Jetzt mache ich das Streuen - ich mahle die Cracker, füge ein wenig Sand hinzu, mische alles. Ich tauche die Knödel in eine Zwiebackmischung und brate sie in Butter oder Ghee.

Ich lege die fertigen Knödel auf einen Teller und bestreue sie mit ein wenig Walnüssen.



Das sind heute meine Knödel! Miniaturkuchen!

[hausgemachte Nudeln]

Ich habe die Knödel eingefroren, sie verpackt und zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank gestellt.
Es stellte sich heraus, 60 Stück, mit einem Gesamtgewicht von 1200 Gramm.
Weitere 20 Stücke wurden gestern durch gemeinsame Anstrengungen verschlungen.



Ich habe aus dem übrig gebliebenen Teig gemacht hausgemachte Nudeln - ausgerollt und durch den Nudelschneider geschnitten.



Die Nudeln sind trocken und sehen ziemlich anständig aus.

Und so verhielten sich die fertigen getrockneten Nudeln nach dem Kochen in Hühnerbrühe.



Nicht zu weich und sieht auch gut aus!

[Einfacher Eiteig.]

Option drei - Einfacher Eiteig.

Ein einfacher Teig auf Eiern ist ein sehr weicher Plastikteig, der sich gut zum Rollen und Schneiden eignet. Köstlicher Teig und verhält sich gut, wenn er mit Hackfleisch gefüllt, gekocht und gefroren wird.

Rezept:
Mehl - 500-600 gr
Salz - 1 TL
Eier - 2 Stk
Wasser - 100-150 ml.
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Ich gebe 100-150 ml Wasser an - da der Teig im Brotbackautomaten und im Mähdrescher unterschiedlich zubereitet wird.
Die Eier halten den Teig zusammen, was beim Kochen von Produkten wichtig ist, und die Butter macht den Teig weniger trocken und elastisch. Durch Erfahrung bewiesen

Den Teig in einer Küchenmaschine auf den Tisch legen. Jetzt kneten wir den Teig von Hand von den Rändern zur Mitte für einige Minuten, um dem Teig die Form eines Brötchens, einer Kugel zu geben und den Teig sauber, elastisch und glatt zu machen. Schau dir das Bild an.
Der Teig ist fertig!



Jetzt soll der Teig ruhen und reifen. Decken Sie die Kugel mit einer umgestürzten Schüssel ab und lassen Sie sie in dieser Form 20 bis 30 Minuten reifen. Danach rollen wir den Teig aus.
Ich schneide den Teig in mehrere Stücke, in Stücke, die für mich bequem in der Maschine auszurollen sind und die für einen Füllzyklus mit Hackfleisch ausreichen, damit der Teig während des Schneidvorgangs nicht austrocknet oder im Gegenteil nicht feuchter als nötig wird.
Ich bedecke den Rest des Teigs wieder mit einer Schüssel und lagere ihn vor dem Austrocknen darunter.

Wie der Teig ausgerollt wird, ist hier in Bildern zu sehen



Knödel aus einfachem Teig auf Eiern

Das Foto zeigt, wie ich den Teig in Streifen und den Cutter selbst schneide (im Set der Teigrollmaschine enthalten).



Vareniki-Füllung

Hüttenkäse, Kristallzucker, Eier, getrocknete Ananas. Die Ananas in Stücke schneiden und gut in heißem Wasser abspülen und trocknen.
Die zweite Möglichkeit besteht darin, der Mischung frische und gefrorene Preiselbeeren oder Preiselbeeren hinzuzufügen.



Guten Appetit an alle

[Nudeln schneiden]

Nudeln schneiden



Ich schneide die Nudeln gerne von Hand mit einem Messer - als wäre es ein Albtraum.
Ich rolle den Teig aus, schneide ihn in Streifen, bestreue sie mit Mehl, lege die Streifen übereinander und schneide sie mit einem Messer dünn.



Dann breitete ich die geschnittenen Nudeln zum Trocknen auf einem Papiertuch aus.

Diese Nudeln sind eher wie hausgemachte Nudeln. Und wenn Sie Pilznudelsuppe servieren - die erste Reaktion von hausgemachten Essern ist - Oh, hausgemachte Nudeln !!!!.
Und ich erinnere mich sofort an die hausgemachten Hühnernudeln meiner Großmutter, mit frischem Hühnchen (das morgens lief) und immer mit hausgemachten Nudeln, handgeschnitten. Das ist so zu Hause !!!

Sie sagen nicht, dass es sich bei maschinell rollenden Nudeln eher um italienische Nudeln in schönen Kisten handelt, die in den Regalen liegen.
Anscheinend habe ich schon einige importierte Nudeln für die Suppe gegessen.

Trocknen Sie die fertigen Nudeln auf Pergamentpapier und einem Papiertuch (damit es Feuchtigkeit aufnimmt), das mit Mehl bestreut ist. Trocknet gut und schnell.
Ich bewahre trockene Nudeln in einem versiegelten Beutel auf. Aber zuerst müssen Sie es gut von Feuchtigkeit trocknen. Wenn ich viele Nudeln bekomme, lagere ich sie in einem Glas unter dem Deckel.
Es stellt sich heraus, dass solche Nudeln fertig sind.



Mit der Zeit setzt sich das gesamte Mehl aus den Nudeln am Boden des Beutels (Dose) ab, aber ein Teil davon bleibt noch darauf.
Deshalb habe ich die Nudeln unmittelbar vor dem Kochen in ein Sieb (Sieb) gegeben und sehr schnell mit einem kalten Wasserstrahl aus dem Wasserhahn übergossen. Kochen Sie die Nudeln nicht mit heißem Wasser.



Und sofort in die Brühe (Suppe) geben, umrühren. Die Nudeln sind fertig, wenn sie an die Oberfläche schwimmen, ein paar Minuten kochen und fertig.



Guten Appetit an alle

[zalina74,]

Und wie werden Ihre Knödel übrigens nicht nass, während sie liegen, bevor sie in den Gefrierschrank geschickt werden? Immerhin ist die Füllung ziemlich nass.

zalina74, Ich mache Knödel und Knödel in Portionen - ich rolle nicht den ganzen Teig auf einmal aus, sondern in getrennten Stücken.

Dies ermöglicht, dass der Teig nicht nass wird, sich nicht aufwickelt und nicht zusammenklebt, während Sie die Produkte füllen. Ich lege jede Portion sofort auf ein Backblech und lege sie in den Gefrierschrank. Ich koche die letzte Portion zum Essen.

So

Alles Klar, Danke. Anscheinend war mein Hackfleisch sehr nass (ich fügte Wasser hinzu) oder ich rollte den Teig zu tonal: Nachdem ich mich hingelegt hatte, war der Boden der Knödel eingeweicht.

Guten Abend allerseits! Sag mir, warum knackt der Teig beim Einfrieren von Knödeln? Ich machte den Teig in einer Brotbackmaschine, rollte ihn, wie der Administrator empfohlen hatte, in Teilen aus und stellte ihn sofort auf ein spezielles Tablett zum Einfrieren in den Gefrierschrank

Ich nehme an, dass dies der Fall sein könnte, wenn der Teig sehr hart geknetet wurde oder während des Walzprozesses viel Mehl hinzugefügt wurde.

Ehrlich gesagt hatte ich das nicht und ich mache den Teig immer kühl-plastisch. Es gibt Zeiten, in denen ich den Rest des Teigs falte und ihn noch einmal durch das Ausrollen führe, dann ist der Teig ja trocken. Ich benutze immer einen solchen Teig, nachdem ich ihn auf die Nudeln gerollt habe.

Erfolg

[Administrator]

Administrator, Vielen Dank! Ich werde es mit einem großen Wassergehalt versuchen (ich nahm 2 Eier für 450 g Mehl, 160 ml Wasser, 1 Esslöffel Öl, obwohl ich während des Knetvorgangs auch 30 ml Wasser hinzufügte, schien es mir, dass sich das Brötchen nicht bildete). Beim Rollen wurde sehr wenig Mehl durch ein Sieb gegossen, so dass der Teig perfekt ausrollte. Es ist eine Schande, verdammt!

Admin, ich habe zum ersten Mal versucht, den Teig in Baumwolle zu kneten, und mich für Knödel entschieden. Aber da Sie meine nachgewiesene Autorität auf der Website sind (ich möchte andere kluge Mädchen nicht beleidigen, aber ich renne immer "zuallererst" zu Ihnen, um Rat zu bekommen), habe ich mir den Test angesehen. Im Allgemeinen gibt es keine geronnene Milch und die Molke ist immer voll. Deshalb habe ich ein wenig Anpassung riskiert und Hurra!
300 ml Molke, 550 g Premiummehl und weitere 35 g Butter.
Es wurde glatt geknetet, sehr weich, aber fein elastisch und stark. Warum hast du dich entschieden, es zu teilen? Es hat mir wirklich gut gefallen. Und nachdem der Rest der Knödel eingefroren ist, knacken sie nicht (wahrscheinlich aufgrund von Fett).
Und noch etwas: Aus irgendeinem Grund knetete meine Mutter immer Knödel und Knödel ohne Eier, und ich argumentierte und argumentierte, dass dies nicht den Regeln entsprach (sie beschloss, mit einem professionellen Bäcker zu streiten). Also erklärte sie mir, dass Eier nicht in allen Fällen gelegt werden und ohne sie der Knödelteig immer weicher wird (besonders wenn sie aufstehen und nicht sofort gegessen werden), das heißt, sie werden später und mit derselben nicht härter Der Zweck ist, dem Teig Öl hinzuzufügen.
Ich weiß nicht, lohnt es sich, dasselbe für Nudeln zu versuchen? Oder müssen schon Eier sein?

[inusya]

inusya Ich halte mich an das Prinzip - wenn der Teig zu mir passt, werde ich ihn für jeden Zweck verwenden - Knödel, Knödel, Nudeln!

Und ich kann Beispiele geben, wann sich welche Art von Teig herausstellt.
Zum Beispiel ist Kefisteig (ohne Eier) für Knödel (Knödel) und Nudeln geeignet - Sie können meine Fotos sehen. Und ich mag diesen Teig sehr, er ist sehr flexibel und zart.
Und zum Beispiel Teig auf Eiern und Wein, trocken und nicht überall geeignet, obwohl er Eier enthält.

Wählen und bewerten

Ich kann auch Tanyulis Choux-Teig für Brötchen empfehlen - ebenfalls getestet und ich mag es wirklich - ich habe Knödel, Fleischbrötchen und Nudeln daraus gemacht

[Administrator]

Administrator! Vielen Dank für dieses Thema. Hier vor kurzem Gasha hat eine Meisterklasse über die Herstellung von Manti-Rosen gepostet ( Manty Rosen aus Gashi ), und er versank in meiner Seele ... Am Freitag war ich schon reif und ... du Gashu wissen Sie? Gasha, sie ... und in Afrika Gasha... Sie hat 500 Gramm Hackfleisch in ihrem Rezept (Schweinefleisch und Rindfleisch 1: 1) ... Nun, nein, um Hackfleisch zu schreiben, werden 500 Gramm geschrieben (Schweinefleisch und Rindfleisch 1: 1) (dies alles steht in den Intonationen der großen Geschichte „Nein, um zu sagen, Bier nein, sonst gibt es kein bier ... ”). Bitte schön. Freitag gehe ich in den Laden für Fleisch für Manti ... Ich hatte nur 500 Gramm dieses Rezepts im Kopf ... Also bestellte ich 500 Gramm. Schweinefleisch und 500 gr. Rindfleisch ... Wissen Sie, wie unser Fleisch gewogen wird? Nichts so wenig mehr? Ja, absolut egal ... Wenn ich nur schnell nach Hause gehen möchte ... Zu Hause war ich schon mit 1500 Gramm Fleisch ... fügte Luka hinzu ... Tortyzhkeund sie schreibt, dass sie Kartoffeln liebt ... Nun, ich habe auch Kartoffeln hinzugefügt ... Kurz gesagt, mein Hackfleisch war mehr als zwei Kilogramm schwer !!
Am Samstagabend habe ich alles zerkleinert. In einen Fleischwolf werfen - du brauchst keinen großen Verstand. Am Samstag stand ich auf und fing an, Mantas zu rollen. Ich begann mit Ihrem Rezept für einen Teig auf Wasser und Eiern und der Methode, Mantas-Rosen daraus zu formen Gashi... In einem bestimmten Moment schien es mir, dass dies Gasha - Dies ist eine Art meines persönlichen Feindes, der sich ins Forum drängte, mit dem Ziel, dass ich in der Küche sterbe ... Ich begann herauszufinden, wer es sein könnte ... Aber im nächsten Stadium war es nicht mehr wichtig ... Ich wäre fast gestorben ... Weil Der Teig ist fast vorbei, aber das Hackfleisch ... ist fast nicht verschwunden !!! In der letzten Phase entschied ich mich für eine Pause und rannte zur Baustelle ... Und dann geschah ein Wunder !!!
Star Gesendet Meisterkurs über Ihre Vision, Mantrosen zu modellieren ... Immerhin hat sie keine Rosen, sondern Knospen, aber ...
Ich eilte zum Kühlschrank und freute mich, KEFIR dort zu finden !!! Es wurde ein wenig genäht, aber das sind kleine Dinge. Ich knetete eine neue Teigcharge. Nun, dann begann sie in einer Meisterklasse Mantiknospen zu formen Sterne... als ich Rosen gemacht habe GachetDann legen Sie sie auf eine Untertasse und in den Gefrierschrank. Nun, wenn sie direkt in den Beutel gehen, werden sie zusammenkleben, und wenn sie in dem Beutel gefroren sind, werden sie nicht zusammenkleben. Als eine neue Untertasse mit Rosenmantas fertig war, war die vorherige bereits gefroren. Aber mit Mantiknospen Sterne... Alle drei Bereiche meines Gefrierschranks waren bald mit Untertassen gefüllt, weil sie viel schneller geformt wurden als Mantas, aber ...
Der Teig ging schon aus, aber das Hackfleisch - nein !!! Die Menge an Hackfleisch schien endlos !!! Am Ende begann ich bereits herauszufinden, dass trockener weißer Champagner auch trockener Weißwein ist ... Aber hat jemand Manti auf Champagner gemacht ... Am Ende habe ich eine Flasche trockenen Rotwein ausgegraben und beschlossen, dass es tun würde ...
Auf trockenem Rotwein habe ich gemeißelt Geografische Manti aus Kuchen …

Administrator! Ich möchte Ihnen meinen Dank aussprechen für:
1. Dass das Thema Knödel / Knödelteig gerade dann in Ungelesen sprang, als ich darüber nachdachte, wie man diesen Teig macht.
2. Trotz der Tatsache, dass wir sind Fugasca Sie haben nicht die Krone der wichtigsten Elster im Forum geteilt, aber als ich auf dieses Thema eingegangen bin ... hat mir das Design so gut gefallen, dass ... nun, dann verstehe ich. Trotzdem ist die parallele visuelle Gestaltung der Pfosten von großer Bedeutung ... Es war es, das mich stark beeindruckt hat.
3. Dieser Punkt ist zwar der dritte, aber sehr wichtig. Vielen Dank für die Spitze des Dreifachfaltens nach dem Rollen in der dicksten Position. Das Bett wird wirklich sehr flach und glatt. Dieser Rat ist am Ende immer noch gut, wenn sich ein Haufen Schrott in eine Art flache Qualle mit einer großen Fläche und ein paar Löchern verwandelt. Nach dreimaligem Falten und Durchlaufen der Teigmaschine steigt die Effizienz der Schicht auf ein Maximum.

Ich könnte mich auch für ein paar Füllungen bedanken, aber ... für mich ist es nicht mehr relevant ... MANTOV FÜR DIE NÄCHSTEN FÜNF JAHRE HABE ICH BEREITS HEUTE GEFÜLLT !!!

Eine absolut gruselige Geschichte ... sie ist schon überrascht ...

Ja Haarnadel, dies ist ein Abenteuer mit Hackfleisch: Wow: Wurde alles entsorgt oder nicht: o Wenn nicht, fügen Sie ein Ei hinzu, eingeweichtes Weißbrot, kneten Sie es gut und braten Sie die Schnitzel. Sie wissen, wie lecker und saftig sie sein werden.

Haarnadel!!!! Du solltest den ORDEN des Mantor Oscar erhalten !!!!!! Gut gemacht, das hat nicht aufgegeben .... aber sie trotzdem erledigt (und nicht sie dich) Und Rosen ...... einfach super !!!!_{Ich bin froh, dass ich dir ein bisschen geholfen habe ...}

[Haarnadel]

Haarnadel, Ich werde den Beitrag nicht löschen - lass ihn für den Verlauf der Seite bleiben! Sie lachte auch, schnappte nach Luft und kicherte vor Vergnügen!

Über das Thema und die Knödel kann ich folgendes sagen.
Soweit ich weiß, wird Admin nicht schlecht raten!
Und bevor sie ihre "Kunstwerke" zeigen, gehen sie durch meinen Kopf, meine Hände, meine Kamera und die Bäuche meines Haushalts! Wenn es Zustimmung von allen Seiten gibt - dann können Sie es ins Forum tragen!
Und manchmal schreibe ich ein Rezept, aber ich mache einen Kommentar, dass sie sagen, dass alles in Ordnung ist, aber ... und so weiter.

Dankbarkeit hat mich befriedigt - das bedeutet, dass alles in Ordnung ist, alles geklappt hat, die "Handlungsanweisungen" korrekt geschrieben sind und dass auch so detaillierte Themen (die Kosten meines Berufs) benötigt werden!
Und Knödel-Manti mit Rosen im Gefrierschrank werden auch benötigt, sie werden nicht stören! Was Vinokur betrifft: Dann wird es eine Überraschung geben

Danke für die netten Worte!

[Administrator]

Guten Abend!!
Administrator Ich werde mit unserer Mutter zu dir kommen Vielen Dank Für Knödelteig auf Sauermilch (ich habe ihn auf altem Kefir gemacht) ist er so zart, dass sich die Knödel als transparent und lecker herausstellten. Ihr Teig hat von nun an eine dauerhafte Aufenthaltserlaubnis in unserem Haus erhalten !!

[Haarnadel]

Ja Haarnadel Sie müssen einen Befehl geben, für eine solche Leistung haben sie getötet
Administrator Das Rezept für Kefisteig hat mir auch sehr gut gefallen

[Haarnadel]

Ja Haarnadel Sie müssen einen Auftrag für eine solche Leistung geben

Ein bisschen mehr, und es wäre mir posthum gegeben worden ...

Romochka, ich möchte meine Überraschung melden! Vor drei Tagen habe ich Knödel auf Ihrem Kefir gemacht (den ich auf Molke anstelle von Joghurt geblendet habe), aber es kam vor, dass ich nicht den ganzen Teig verwendet habe, sie haben sich eingemischt, und ich musste ihn ein wenig in die Halle unter dem Film werfen (nicht wegwerfen) mit Gedanken - ich werde rennen - Ich werde es beenden. Im Allgemeinen waren es 3 Tage!
Aber meine Überraschung war, als ich dachte, ich müsste es wegwerfen, es muss sauer geworden sein, aber es stellte sich heraus - sobald es fertig war !!! Ich fügte um 6 Uhr morgens Knödel hinzu (es gab ein Hackfleisch), es stellte sich als sehr sanft heraus und mein Mann war überrascht: "Wann hatten Sie Zeit, den Teig so früh zu kneten?" .......
Es stellt sich heraus, dass es keine Grenzen für kulinarische Tricks gibt (ich habe meine Vergesslichkeit sicherlich nicht zugegeben) und ich machte mit bescheidenem Seufzen Aschenputtels Augen und antwortete: "Alles ist für dich, Liebes, alles ist für dich." Also, Admin, können Sie ein Notizbuch mit dem Namen: REZEPTE ZUM RETTEN EINER FAMILIE starten.
Danke noch einmal! Wirklich - lebe und lerne!

Heute habe ich Teig für Knödel (auf Kefir) geknetet, geformt - ich hatte große Freude, der Teig ist so biegsam in der Bildhauerei. Es wurde nicht gelüftet, es war leicht zu formen, kein einziger Knödel brach während des Kochens. Und leckerer Teig! Während des Prozesses erinnerte ich mich ständig mit Dankbarkeit an den Autor-Administrator.
Dies ist nicht das erste Romin-Rezept, das ich verwende. Ich bin dem Autor sehr dankbar für seine Großzügigkeit und seine Bereitschaft, bewährte Rezepte weiterzugeben.

Mit Vergnügen und gutem Appetit kochen!

Danke für die netten Worte

[Buchweizenteig]

Basierend auf diesem Nudelrezept Simple Egg Dough https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Buchweizenteig
Und wir ersetzen einen Teil des Weizenmehls durch Buchweizen 50x50%, der Rest nach Rezept.

Reisteig (Rezept aus dem Deli):
Weizenmehl - 1,5 Tassen
Reismehl - 1 Glas
Maisstärke - 2 EL. l.
Wasser - 2 Gläser
Pflanzenöl - 1 EL. l.
Salz-
Kombinieren Sie in einer Schüssel Reismehl, Weizenmehl und Stärke. Ständig umrühren und Wasser hinzufügen. Öl und Salz hinzufügen und umrühren. Abdecken und 1,5 Stunden ruhen lassen.
Kochen Sie Wasser in einem großen Topf, stellen Sie ein leicht geöltes Tablett darauf und fügen Sie eine kleine Portion des Teigs hinzu. Der Teig sollte in einer dünnen Schicht auf dem Tablett verteilt werden.
5 Minuten kochen lassen, dann das Teigblech in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Während die erste Portion abkühlt, bereiten Sie die zweite vor (wenn Sie 2 Tabletts haben).
Hebeln Sie den abgekühlten "Pfannkuchen" mit einem gefetteten Spatel auf, rollen Sie ihn vorsichtig in mehreren Schichten und übertragen Sie ihn auf die Arbeitsfläche. Schneiden Sie den gefalteten Pfannkuchen in Bänder der gewünschten Breite.
Sie können jedoch versuchen, den Teig für Reisnudeln auf die übliche Weise zuzubereiten. Fügen Sie einfach Reismehl zu Weizenmehl hinzu und lesen Sie dann, wie in unserem Forum üblich, den obigen Link.

Versuchen

:) Ich habe auch gesehen, dass es aus gemahlener Hirse hergestellt wird ... aus Roggenmehl ... im Allgemeinen ... mit dem, was Toko nicht macht, wo immer man Proportionen findet

Sie müssen nicht nach Proportionen suchen!
Sie müssen selbst auswählen und sehen, was passiert, und jedes Mal die Eigenschaften des Teigs und der fertigen Nudeln verbessern.

Versuchen Sie zuerst, Mehl zu dosieren:
Weizen - 1 Glas
anderes Mehl - 0,5 Tassen
Der Rest ist wie in einem normalen Nudelrezept, siehe den Link, den ich oben gegeben habe.
Und wir tun es und wir schauen uns den Geschmack an und wir korrigieren!

[Administrator]

Administrator, kam zu dir, um dir für den Kefisteig zu danken! Ich habe Knödel daraus gemacht, meine haben es wirklich gemocht. Die Knödel erwiesen sich als zart und lecker!



Ich hatte keine Zeit, ein Bild in fertiger Form aufzunehmen.

RomchkaKann ich dich ein wenig mit Fragen quälen?
Ich habe kürzlich eine Nudelmaschine gekauft, ich habe noch nie Nudeln gemacht. Jetzt beherrsche ich es - ich habe Nudeln nach Ihrem Rezept aus einem einfachen Teig und aus den Resten des Teigs auf Kefir gemacht. Im Allgemeinen hat es mir gefallen, aber ich möchte klarstellen, wie dünn der Teig ausgerollt werden muss, wie lange es besser ist, die Nudeln zu schneiden und wie man sie richtig auslegt und trocknet? Muss es während des Trocknungsprozesses gerührt werden?
Ich habe es zerbrechlich gemacht (vielleicht dünn ausgerollt) und wenn ich versuche, es zu mischen, bricht es. Und wie viel können Sie speichern?
Vielleicht sind das dumme Fragen, sorry. Aber ich möchte mich von Ihnen beraten lassen und lernen, wie man Nudeln richtig kocht.

[Vitalinka]

Vitalinka, VIELEN DANK!

Wenn der Teig bricht, haben Sie ihn möglicherweise zu zäh gemacht.
Stellen Sie den Teig unter eine Schüssel, damit er viel weicher und elastischer wird.
Versuchen Sie, kleine Stücke auszurollen, und beginnen Sie mit einer dickeren Einstellung. Arbeiten Sie schrittweise auf eine dünnere Einstellung herunter. Es muss nicht zu dünn gerollt werden, es kann beim Befüllen und Kochen reißen.

Das Thema Nudeln finden Sie hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

In der Regel mache ich Nudeln aus den Teigresten für Knödel, Knödel.
Sie können auch speziellen Teig machen.
Die Nudeln können entweder von Hand oder durch Rollen geschnitten werden. Die Länge der Nudeln entspricht Ihren Wünschen. Der Nudelteig sollte im Gegensatz zum Knödelteig dünn sein.

Nudeln sind Nudeln, ich schneide die Streifen, dann schneide ich die Streifen in dünne Nudeln.
Nudeln sind ein dehydrierter Teig und werden immer spröde und spröde, besonders wenn sie in lange Streifen geschnitten werden.
Ich mache kurze Nudeln, damit sie beim Trocknen gut haltbar sind.
Ich bewahre es in einer Tasche auf, in einem Glas in einem Schrank.
Ich mache nicht viel, deshalb wird es nicht lange gespeichert. Und so - was passiert mit ihr, wenn der Teig vollständig dehydriert ist?

[Administrator]

Administrator! Und wenn ich das alles plötzlich mache, wie lange kann ich das alles im Gefrierschrank aufbewahren? Oder gar nicht?

Kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden!
Wie viele, werde ich nicht sicher sagen, aber ich habe es für ca. 2-3 Monate aufbewahrt, bis ich es ein wenig benutzt habe.
Die Qualität hat sich nicht geändert.

Während es keinen Administrator gibt, können Sie, - ich werde mehrmals auf Trocknen im Trockner antworten. Nicht alles erreicht den Trockner, es wird schneller gegessen ... Die Qualität des Trocknens im Trockner ist "Ausgezeichnet". Dann lege ich es in Gläser Ikeevsky, aufbewahrt - ausgezeichnet ...

Ich habe gestern Knödel gemacht. Das Rezept von hier ist ein einfacher Teig auf Eiern. Zum ersten Mal in HP kneten: Yahoo: Ich habe noch keinen so glatten und elastischen Teig gesehen. Ich habe auch den neuen Teigrollaufsatz ausprobiert. Hergestellt auf einer Plastikknödelform. Ich habe noch nie so viele Knödel gemacht. Danke für die Rezepte und Kochtechniken!

[Administrator]

Administrator, erzähl mir bitte etwas über den Kefir-Test. Können Sie Kefir anstelle von Sauermilch verwenden? Ich habe Joghurt, aber es ist dick, es gibt Löffel davon. Ja, und im Allgemeinen wollte ich genau über Kefir Bescheid wissen
p.s. Wie viele Minen, um Knödel zu kochen?

Ehrlich gesagt, zu Hause sehe ich keinen Unterschied zwischen Joghurt, Kefir, Naturjoghurt? Alles geht ins Geschäft, in den Teig.

Verwenden Sie jedes fermentierte Milchprodukt und entscheiden Sie selbst, was für Sie am besten ist

[Mutter Julia]

Vielen Dank)
Können Sie zum Beispiel Maismehl verwenden? Mein Kind ist allergisch gegen Gluten.

Mutter JuliaNun, es liegt an Ihnen, es fällt mir schwer, solche Ratschläge zu geben

Wenn dies erforderlich ist, können Sie jedes Mehl und alle Methoden ausprobieren, um ein positives Ergebnis zu erzielen.

Warum nicht den Teig im 19-Knödel-Modus machen (20 Minuten kneten)?

Ihr Recht

1. Ich benutze keinen x / Ofen, weil ich gerade Brot im Ofen backe.

2. Ich bin nicht immer zufrieden damit, den Teig in einem x / Ofen zu kneten, wenn Sie den Teig zu einem vollen Zyklus machen - der Teig wird während des Absetzens gelüftet, und ich möchte den Teig nicht so lange kneten.
In einer Küchenmaschine (und in einer Mixschüssel) knete ich den Teig schnell, bis er glatt ist (nicht länger als 5 Minuten), und entferne dann das Brötchen unter einer Schüssel, wo es reift und nach Bedarf weich wird.

Nun, das ist meine Meinung und meine Erfahrung mit dem Test

[Administrator]

Aber ich kann nicht vom Weg abgekommen werden, x / backe im Urlaub, ich habe genug Brot gespielt und ich mache alles andere in einem Mähdrescher

Administrator-Tanya, ganz in Solidarität! Ich hatte vorher (als die Bäckerei erschien) nicht gedacht, dass ich sie durch eine manuelle Methode ersetzen möchte. Aber nein. Sobald ich versucht habe, Brot in einem neuen Ofen zu backen, verstehe ich dich jetzt vollkommen. Ich backe natürlich in Baumwolle, aber eher aus der Not heraus, wenn es schnell und einmal nötig ist. Und so knete ich einfach mehr für Pizzaknödel oder gebackenes Gebäck auf Teig.
Ofenbrot - OHNE Optionen - etwas anderes!

Hallo an alle, die meine Anfrage lesen. Heute habe ich eine Teigrollmaschine gekauft und beschlossen, es zu versuchen. Ich habe den Teig nach dem Admin-Rezept geknetet (alle nach Gewicht), aber beim Schwingen ist der Teig wie Spitze und nicht in einer Schicht. Bitte sag mir, was los ist. Vielen Dank.

Der Teig enthält wenig Mehl. Tauchen Sie Ihr Teigstück direkt in Mehl. Und beginnen Sie mit dem dicksten Teig. Vor jedem Rollen großzügig mit einem Siebmehl bestreuen. Einmal gerollt, dann wieder in dieser Dicke.Streuen Sie erneut Mehl auf den Teig und rollen Sie ihn in der nächsten Abteilung ebenfalls zweimal. Und so lange, bis Sie die gewünschte Dicke erreicht haben.

Admin, vielen Dank, sehr nützliche Informationen für mich! Ich habe hier auch eine längst überfällige Frage, vielleicht ist es endlich möglich, sie zu lösen. Sehr oft wird Grieß als Zutat in übersetzten Rezepten für Teig für italienische Nudeln gefunden. Ich gehe davon aus, dass dies immer noch eine unglückliche Übersetzung von "Grieß" ist, das heißt, es sollte ein Hartweizenmehl sein. Dennoch argumentieren einige Rezeptautoren, dass es der Grieß ist, der genommen werden sollte. Ich verstehe, dass die Frage abstrakt ist, jeder kann vorschlagen, was er für richtig hält. Trotzdem bin ich daran interessiert, unterschiedliche Meinungen zu hören: Ist Pasta mit Grieß wirklich eine Version traditioneller Pasta oder ein innovatives Produkt der russischen Abfüllung?

ROMA, was für eine Teigfolie hast du? werde so etwas kaufen.

Hier in diesem Beitrag können Sie meinen Teigschneider sehen, aber ich habe ihn vor hundert Jahren gekauft, aber ich kenne das Italien



https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

farbige Ravioli

Dort 🔗 wie man grünen Spinatteig für Nudeln macht

Also mochte ich das Video über gestreiften Teig, dem ich nicht widerstehen konnte und beschloss zu versuchen, ihn zu machen, während ich gleichzeitig die farbigen Nudeln schnitt

Vielen Dank für Temko! Das Thema Knödel und Knödel in der Familie ist heiß, weil wir sie mit allem formen, was im Haus ist. Seit zwei Jahren mache ich Pudding-Teig - ein Glas Mehl, gieße ein Glas kochendes Wasser, wenn es abkühlt, ein Ei. Beim Walzen fügen wir bereits Mehl mit der gewünschten Plastizität hinzu. Der Teig ist ausgezeichnet. Aber nach Temka möchte ich es unbedingt mit Kefir versuchen! Und wie verhält es sich beim Einfrieren? Und im Allgemeinen, welche der vorgeschlagenen Optionen eignet sich besser zum Einfrieren?

Alle Optionen sind gut, bereits im Gefrierschrank getestet. Aber was besser ist, liegt an Ihnen, nach Ihrem eigenen Geschmack zu beurteilen

Choux-Teig auf kochendem Wasser ist für uns da, einschließlich mir Choux-Teig für Nudeln, Knödel, Knödel https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136169.0

Für die Gesundheit kochen

In meinem HP-Programm "Hefeteig" 25 Minuten kneten, 20 Minuten prüfen, kneten, 45 heben. Wenn dieses Programm. den Teig auf Kefir kochen, alles oder nach dem Kneten stehen lassen oder "unter einer Schüssel" entfernen und entfernen?

Knödel, das ist kein Hefeteig!
Es reicht aus, alle Produkte einzulegen und schnell zu kneten, damit das Mehl zu einem Klumpen rollt. Dies dauert weniger als 25 Minuten. Wenn der Teig zerfällt, ziehen Sie ihn heraus und kneten Sie ihn mit den Händen zu einer sauberen Kugel und unter einer Schüssel.
Stellen Sie einfach sicher, dass der Teig dick ist.

Hier ist ein Rezept für Teig in einem Mixer, nur in 1 Minute Mischen "Fast Home Nudeln" https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169674.0

Genau das gleiche wie bei normalem Weizenmehl. Für 100 Gramm Mehl nehmen wir bei Bedarf 1 Ei und einen Tropfen Wasser
Wir rollen, bis der Teig elastisch ist, lassen ihn dann unter einer Schüssel ruhen und rollen ihn aus.

Tanya, hallo! Ich mag den Nudelteig nur auf den Eiern sehr (na ja, vielleicht ein Gramm Wasser dort). Sagen Sie mir bitte, wenn ich sofort eine große Menge Nudeln, alle Arten von Macaros und Plattenspielern mit dem Auto daraus koche, was soll ich dann damit machen, wenn ich es für die zukünftige Verwendung einfrieren möchte. Nun, wie man sofort schießt, so dass es lange dauert. Müssen sie zuerst trocknen? Oder komplett trocknen, zum Beispiel im Ofen? Und dann in Säcken und im Gefrierschrank? Oder wie? Und doch, wie viel können Produkte aus solchen Teigen Ihrer Meinung nach im Gefrierschrank aufbewahrt werden, ohne an Qualität zu verlieren?