Würziger Orangensalat

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Küche: marokkanisch

Zutaten
Orangen (groß süß)	3 Stk.
Schnittlauch	2-3 Federn
Oliven / Oliven (vorzugsweise gesalzen)	60 g
Olivenöl	2 EL. l.
Kreuzkümmelsamen	1 Teelöffel
Koriandersamen	1/2 TL
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)	Prise
Meersalz	Prise

Kochmethode

Ich habe viel über den würzigen und erfrischenden Geschmack dieses ursprünglich aus Marokko stammenden Salats gehört. In den Ferien habe ich beschlossen, Geschichten zum Leben zu erwecken. Ich mochte den Salat als Alternative zu etwas Mayonnaise (obwohl ich auch nichts gegen schwere Wintersalate habe).
Auf den ersten Blick ist die Kombination von Orangen, Zwiebeln und Oliven nicht ganz normal, aber dies sind die Kombinationen, die am meisten geliebt werden. Dieser Salat kann als Vorspeise serviert werden, außerdem ist er perfekt als Beilage für Fisch.
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Schale von den Orangen zusammen mit einer dünnen Schicht ab, damit das Fruchtfleisch sichtbar ist. Schneiden Sie die Orangen in Scheiben (zwischen den weißen Membranen), behalten Sie den Saft. Legen Sie Orangenscheiben auf eine flache Schüssel. Die Zwiebel so wenig wie möglich hacken und mit Orangensaft und Butter mischen. Gießen Sie die Samen von Kreuzkümmel und Koriander in eine trockene Pfanne ohne Öl und stellen Sie sie auf mittlere Hitze, braten Sie sie und schütteln Sie sie 2 Minuten lang. Dann in einen Mörser gießen und zerdrücken. Die Orangen mit der Gewürzmischung bestreuen und über das Dressing gießen, die Oliven darüber geben, mit Pfeffer und Salz bestreuen und sofort servieren.
Das Rezept wurde in der Zeitschrift "120 Culinary Hits of the World" gefunden.