Apfel-Mohn-Dessert (Jableсno-makovy dezert)

Kategorie: Süßwaren

Küche: Tschechisch

Apfel-Mohn-Dessert (Jableсno-makovy dezert)

Zutaten
Frische Äpfel	1 kg
Puderzucker	550 g
Eier	6 Stk.
Raffiniertes Pflanzenöl	20 ml
Warmes Wasser	20 ml
Gemahlener Mohn	150 g
Mehl 1 Klasse	300 g
Backpulver	6 g (1/2 Packung)
Bittere Schokolade (75% Kakaogehalt)	200 g
Creme 20% Fett	140 ml

Kochmethode

Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden. Dafür habe ich diesen Apfelschneider benutzt:
Gießen Sie die gehackten Äpfel mit 100 g Puderzucker (von der Gesamtmenge), geben Sie sie in einen Topf mit dickem Boden, decken Sie sie ab und setzen Sie sie auf das Feuer, bis der Saft erscheint. Köcheln Sie dann bei schwacher Hitze nicht länger als 5 Minuten, hauptsächlich, damit überschüssige Feuchtigkeit austritt. Setzen Sie ein Sieb auf, um den resultierenden Sirup abzulassen.
Mohn in einer speziellen Mühle mahlen oder in einem Mixer mahlen, mit 150 g Puderzucker mischen.
Das Eigelb mit einem Mixer mit den restlichen 300 g Puderzucker schaumig schlagen, 20 ml warmes Wasser hinzufügen, erneut glatt rühren, nach und nach 20 ml desodoriertes Pflanzenöl hinzufügen und ca. 5 Minuten schlagen. Ich möchte darauf hinweisen, dass ich kein Fan von mageren Desserts bin. Deshalb habe ich anstelle von Pflanzenöl 20 g weiche Butter hinzugefügt.
Dann abwechselnd Mehl mit Backpulver und Eiweiß, zu einem starken Schaum geschlagen, in den Teig geben (Teil Mehl + Teil Eiweiß usw.). Das Mehl im Rezept sagt halb grob, was auf Russisch nahe an Mehl der 1. Klasse liegt, aber Sie können auch die höchste Klasse nehmen.
Teilen Sie den Teig in zwei Hälften, fügen Sie Mohn und Puderzucker hinzu.
Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Die Autorin sagt, dass sie auf einem 41 x 37 cm großen Backblech backt und rät, ein etwas größeres zu nehmen. Nachdem ich die Teigmenge bewertet hatte, entschied ich mich, sie in einer abnehmbaren quadratischen Form von 23 x 23 cm zu backen und bereute es nicht.
Legen Sie die Äpfel auf den Boden der Form.
Die Mohnmischung darauf legen und glatt streichen.
Dann den Rest des mohnfreien Teigs vorsichtig darauf ausrichten. Die letzte Ecke stellte sich mit einem Bach heraus, ich hakte die Mohnblume.
In einen vorgeheizten Ofen geben und weich backen. Der Autor gibt die Temperatur und Backzeit nicht an. Ich habe den Ofen auf 200 Grad vorgeheizt und den Timer auf 45 Minuten eingestellt. Nachdem der Teig aufgegangen war (nach 15-20 Minuten), reduzierte sie die Hitze auf 180 Grad und backte ihn so. Nach ungefähr 40 Minuten wurde das Oberteil braun, überprüfte die Bereitschaft mit hölzernen Zahnstochern, war trocken, stellte es aber noch 3 Minuten lang in den Ofen zurück, bis der Timer klingelte. Danach nahm sie es aus dem Ofen und ließ es abkühlen. Während dieser Zeit habe ich einen Schokoladenüberzug vorbereitet. Als Schokoladenglasur habe ich Schokoladenganache aus 200 g Schokolade und Sahne verwendet, nach dem Abkühlen habe ich sie geschlagen. Drehen Sie das gebackene Dessert mit Hilfe eines anderen Backblechs so, dass die Äpfel oben liegen.
Dieses Foto zeigt die resultierenden Ebenen:
Tragen Sie Schokoladenglasur auf die Oberseite auf.
Und du kannst Tee trinken. Fröhliche Weihnachten!
Die angenehme Säure von Bratäpfeln in Kombination mit weichem Mohn und Schokolade macht Lust auf mindestens ein weiteres Stück!